Comité Lait de chèvre

Transcription

1 Comité Lait de chèvre Point de conjoncture 1 er semestre 2 octobre Montreuil

2 Vers une sortie de crise? Les effort de maîtrise des approvisionnements amont portent leurs fruits : Net recul de la collecte de lait depuis le printemps Nouveau recul des importations Les débouchés restent atones, les fabrications de fromages stagnent La maîtrise de l amont permet un retour à l équilibre Mais la situation reste tendue : Valorisations et prix du lait en baisse Coûts de production en hausse En Europe : reconstitution des prix après de lourdes fluctuations

3 Un fort recul de la collecte de lait Collecte de lait de chèvre (total France) 400 période de Janvier à Juillet Volume collecté (milllions de L.) ,0% + 2,4% - 6,2% Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP

4 La collecte diminue depuis le mois de mars (Millions de Litres) Volumes collectés Collecte mensuelle de lait de chèvre - Total France Cumul 7 mois : : + 2,4% + 8,0 millions de litres : - 6,2% - 21,0 millions de litres Mois Janvier Février Mars Avril Mai Juin Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

5 Inversion de la tendance dès le premier trimestre

6 Une hausse des réformes à partir de mi 2010

7 Une diminution générale dans toutes les zones Volume collecté (millions de L.) ,9 Collecte régionale de lait de chèvre de 2000 à période de Janvier à Juillet Zone Centre Ouest (P-C & PdL) Sud ouest (Aq, MP & LR) Centre Rhône-Alpes Autres Evolution en volume entre et période de Janvier à Juillet -12,2-6,2-2,6-0,3 0, Zone Centre Ouest (P-C & PdL) 32,2 Sud ouest (Aq, MP & LR) Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP 27,1 20,7 Centre Rhône-Alpes Autres Total -21,0 11, Millions de litres Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP

8 Large recul de la collecte en zone Centre-Ouest Collecte mensuelle de lait de chèvre - Zone Centre-Ouest 50 Millions de litres Cumul à Juillet : 228,9 millions de litres - 12,2 millions de litres - 5,1% Volumes collectés Janvier Février Mars Avril Mai Juin Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

9 Sud Ouest : une forte contribution à la maîtrise générale Volume collecté (milllions de L.) ,7 23,8 Collecte de lait de chèvre en zone Sud-Ouest 25,3 période de Janvier à Juillet 28,0 25,4 25,6 27,2 28,7 29,5 Cumul à Juillet : 32,2 millions de litres - 6,2 millions de litres - 16,0% 32,7 36,4 38,4 32, Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP

10 Importante diminution en région Centre Collecte mensuelle de lait de chèvre - Région Centre Millions de litres Cumul à Juillet : 27,1 millions de litres - 2,6 millions de litres - 8,6% Volumes collectés Mois Janvier Février Mars Avril Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

11 Un recul entamé dès 2010 en Rhône Alpes Millions de litres 4 3 Collecte mensuelle de lait de chèvre : Région Rhône-Alpes Cumul à Juillet : 20,7 millions de litres - 0,3 millions de litres - 1,3% Volumes collectés Mois Janvier Février Mars Avril Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

12 Collecte hebdomadaire de lait de chèvre Semaine 38 du 17 au 23 septembre Evolution cumul ( / ) : -6,7% Evolution S 38 ( / ): -13,1%

13 Les importations diminuent à nouveau nettement Volumes importés Millions d'eql Importations de produits intermédiaires période de Janvier à Juillet ,1% ,0% - 4,2% - 8,8% Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriM er - SSP

14 notamment au premier trimestre, léger regain en été Filière caprine : Importations de produits intermédiaires Equivalent lait (millions de litres) Janvier à Juillet : : 31,7 millions de litres (- 4,2,%) - 1,4 millions de litres : 28,9 millions de litres (- 8,8,%) - 2,8 millions de litres 2 Mois 1 0 Janvier 1 er trimestre : - 3,5 M.L. (- 24 %) Février Mars Avril Mai Juin Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre 2010

15 Léger retour des produits transformés, au détriment du lait vrac Millions d'eql Importations de produits intermédiaires par catégories de produits de 2000 à, période de Janvier à Juillet : 28,9 millions de litres (- 8,8,%) - 2,8 millions de litres Volume importé ,6% + 5,3% - 33,0% 5 0 Caille Lait Concentre Lait liquide vrac Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP

16 Les importations à leur plus bas niveau depuis % Importations de produits de reports caprins : pourcentage du lait transformé en France 20% 17,1% 19,5% 18,5% 17,0% 15% 13,0% 13,4% 15,1% 10,7% 10,5% 11,1% 10% 9,1% 8,5% 8,3% 5% 0% Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Année complète période de Janvier à Juillet

17 Une baisse générale des approvisionnements Millions d'eq. L Disponibilité en lait de chèvre : Cumul à Juillet Volumes disponibles (cumul 7 mois) : 348,9 millions de litres - 23,8 millions de litres - 6,4% Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Collecte (L) : Importations PI

18 malgré l amélioration de la composition du lait (2 trim.) Composition moyenne du lait de chèvre collecté en France 72 70,0 g/l. 71,3 g/l. 70,4 g/l. 71,4 g/l. MSU moyenne pondérée (g/l.) Disponibilités en lait de chèvre : MSU disponible estimée MSU moyenne pondérée Cumul 6 mois Source : Franceagrimer d'après Institut de l'elevage MSU Disponible (Tonnes) Cumul 6 mois MSU collectée : - 762,5 tonnes (- 3,7%) MSU importée* : - 248,6 tonnes (- 12,5%) MSU disponible* : ,0 tonnes (- 4,5%) 0 Janvier Février Mars Avril Mai Juin Source : Franceagrimer d'après Institut de l'elevage Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre * : estimations d'après la MSU française

19 Les débouchés restent atones, voire en léger repli Fabrications au lait de chèvre (total France) période de Janvier à Juillet Quantitées fabriquées (1.000 Tonnes) ,2% + 0,1% + 1,1%+ 1,3% - 0,4% Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP

20 Les débouchés restent atones, voire en léger repli Fabrications mensuelles de fromages de chèvres Quantitées fabriquées (1000 tonnes) Janvier à Juillet : Tonnes Tonnes - 0,4% Janvier Février Mars Avril Mai Juin Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

21 Un marché qui stagne Ventes en magasins HYPER+SUPER+HD Ventes en Tonnes Evol volume CAM Cumul Courant CAM FROMAGES DE CHEVRE LS ,6 0,9 ALLEGES 486-6,5-5,3 NON ALLEGEES ,7 1,0 AOP ,4 0,1 BANON 23-15,6 24,2 CHABICHOU 138-3,7-6,2 CROTTIN DE CHAVIGNOL 366-0,3-1,0 PELARDON 97-8,3 0,9 PICODON 402-3,2 2,9 POULIGNY SAINT PIERR 72 3,0 5,8 ROCAMADOUR 561 3,7 2,1 SAINTE MAURE DE TOURAINE 530-2,6-0,7 SELLES SUR CHER 466 1,1-0,7 VALENCAY ,8-8,4 NON AOP ,9 1,1 AFFINES ,7 1,6 BUCHES BUCHETTES ,0 1,4 CROTTINS ,5-3,2 AUTRES FORMES ,2 42,8 PYRAMIDES 12-8,5 1,4 PALETS ET FORME RONDE ,7-2,3 FRAIS ,3-1,5 TOTAL CHEVRES COUPE ,0-17,3 Au 5 août Source : Panel distributeurs IRI-CNIEL

22 Un marché qui stagne TOTAL HM+SM+HD Ventes en magasins LAIT DE CHEVRE Cumul Courant * Cumul Annuel Mobile* Ventes Volume (1000) Ventes Valeur (1000) Prix Moyen Volume 1,74 1,73 1,73 1,74 1,74 Evol a 1an des Ventes Volume(%) NA 2,2 3,8 8,9 6,1 Evol a 1an des Ventes Valeur(%) NA 1,5 4,2 9,4 6,8 Evol a 1 an du Prix Moyen Volume(%) NA -0,7 0,4 0,5 0,7 YAOURTS AU LAIT DE CHEVRE Ventes Volume (1000) Ventes Valeur (1000) Prix Moyen Volume 5,85 5,83 5,84 5,71 5,74 Evol a 1an des Ventes Volume(%) NA 52,91 34,78 31,88 34,83 Evol a 1an des Ventes Valeur(%) NA 52,4 34,9 28,6 32,4 Evol a 1 an du Prix Moyen Volume(%) NA -0,3 0,1-2,5-1,8 * au 5 août Source : Panel distributeurs IRI-CNIEL

23 Un marché qui stagne Source : Panel distributeurs IRI-CNIEL

24 Un marché qui stagne Ventes en tonnes MAI-JUIN JUIL-AOU SEP-OCT NOV-DEC JAN-FEV MAR-AVR MAI-JUIN Cumul courant Vol CAM Vol Fromages LS Fromages de chèvre LS (yc allégés) Fromage coupe Chèvre coupe Evol volume MAI-JUIN JUIL-AOU SEP-OCT NOV-DEC JAN-FEV MAR-AVR MAI-JUIN Evol cumul courant Evol CAM Fromages LS 0,5 3,1 0,6 0,0 1,7 1,8 1,8 1,8 1,4 Fromages de chèvre LS (yc allégés) 2,7 1,6 1,1 1,0 1,7 0,6-0,3 0,6 0,9 Fromage coupe -5,6-2,8-5,2-3,9-4,1-1,3 1,4-1,5-2,7 Chèvre coupe -9,4-13,0-16,3-17,6-21,4-21,1-14,2-19,0-17,3 Ventes valeur (K ) MAI-JUIN JUIL-AOU SEP-OCT NOV-DEC JAN-FEV MAR-AVR MAI-JUIN Cumul courant Valeur CAM Valeur Fromages LS Fromages de chèvre LS (yc allégés) Fromage coupe Chèvre coupe Evol valeur MAI-JUIN JUIL-AOU SEP-OCT NOV-DEC JAN-FEV MAR-AVR MAI-JUIN Evol cumul courant valeur Evol CAM valeur Fromages LS 3,7 6,8 4,2 3,0 5,0 4,8 2,5 4,1 4,3 Fromages de chèvre LS (yc allégés) 2,4 1,6 1,8 0,5 1,7 1,1-0,4 0,8 1,0 Fromage coupe -5,2-1,5-4,0-2,8-2,9-0,2 1,6-0,6-1,7 Chèvre coupe -16,1-19,3-22,7-23,1-24,3-26,3-20,4-23,8-22,7 Source : Panel distributeurs IRI-CNIEL

25 Un marché qui stagne Prix moyen MAI-JUIN JUIL-AOU SEP-OCT NOV-DEC JAN-FEV MAR-AVR MAI-JUIN Cumul courant prix CAM prix Fromages LS 8,47 8,55 8,53 8,57 8,74 8,55 8,53 8,60 8,58 Fromages de chèvre LS (yc allégés) 10,67 10,72 10,73 10,62 11,01 10,61 10,66 10,75 10,72 Fromage coupe 13,71 13,89 13,86 13,59 13,72 13,65 13,74 13,71 13,74 Chèvre coupe 16,22 15,99 15,75 16,02 16,41 15,65 15,06 15,71 15,82 Evol prix MAI-JUIN JUIL-AOU SEP-OCT NOV-DEC JAN-FEV MAR-AVR MAI-JUIN Evol CAM prix Fromages LS 3,2 3,6 3,5 3,1 3,3 3,0 0,6 2,8 Fromages de chèvre LS (yc allégés) -0,3 0,0 0,7-0,4-0,1 0,5-0,1 0,1 Fromage coupe 0,4 1,2 1,3 1,2 1,3 1,1 0,3 1,1 Chèvre coupe -7,3-7,2-7,7-6,7-3,8-6,6-7,2-6,5 Source : Panel distributeurs IRI-CNIEL

26 La diminution des stocks amorcée il y a un an s accélère Stocks de produits de report caprins Millions d'eql Stocks à Juillet : 95,2 millions de litres - 32,4 millions de litres (- 25,4%) Janvier Février Mars Avril Mai Juin Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre

27 La diminution des stocks amorcée il y a un an s accélère

28 Le ratio stock / fabrication s améliore, mais restait élevé cet hiver

29 La maîtrise amont a permis une phase saisonnière de stockage très limitée Millions d'eql Evolution mensuelle des stocks de produits de report + 61,2 + 48,8 + 35, , /01/ /01/ /01/ 01/01/ Hausse stocks Baisse stocks Cumul à fin Juillet Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP

30 Des surstocks en fort recul, à confirmer au second semestre 70 Niveau estimé du surstock de produits de report caprins (estimé à partir de janvier 2009) Millions d'eql Stocks à Juillet : 95,2 millions de litres - 32,4 millions de litres (- 25,4%) /01/ /01/ /01/ /01/ 01/01/ Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer - SSP Surstock La situation au second semestre dépendra de la poursuite de la maîtrise de la collecte et de l évolution des débouchés.

31 Les valorisations du lait poursuivent leur décrochage

32 Les valorisations du lait poursuivent leur décrochage Dégradation des PVI des fromages de chèvre depuis 2008/2009 alors qu ils remontent pour les fromages en global depuis 2010 Source ANICAP d après INSEE

33 Un prix du lait orienté à la baisse depuis 2010, stabilisation en 1 er semestre : 2010 : 604,7 : 578,7 (- 4,3 %) : 574,2 (- 0,8 %) - 31,50 / 2009 : - 5,2 % (prix de base - 0,13 %)

34 Le prix des aliments pèse sur les coûts de production Indice général des coûts de production en lait de chèvre (IPAMPA) Indice base 100 : juillet 150,6 juillet 135, Source : FranceAgriMer d'après Institut de l'elevage Indice général Aliments achetés

35 Prix du lait et coûts de production : un fort effet ciseaux

36 Prix du lait / prix de l aliment, un indicateur de rentabilité? Prix du lait de chèvre et prix de l'aliment 1,10 1,05 1,00 0,95 0,90 0,85 0,80 0,75 0,70 A développer : Un indicateur classique en production porcine, à expertiser et préciser (préciser l aliment suivi, définir une référence : moyenne [5-2]? ) Indice du prix du lait / indice du prix de l'aliment pour ovins et caprins Source : FranceAgriMer d'après INSEE et Institut de l'elevage

37 «Sortir de l impasse» : les fondamentaux s améliorent La forte baisse de la collecte a amorcé une résorption rapide des surstocks. Cet assainissement doit se confirmer avant que ses effets puissent être visibles.

38 Pays-Bas : après un fort décrochage, reprise des prix depuis mai /100 kg 60 Prix moyen du lait de chèvre aux Pays-Bas : 44,81 /100 kg (- 5,9%) 2010 : 38,25 /100 kg (- 14,6%) : 41,17 /100 kg (+ 7,6%) 1er sem. : 47,29 /100 kg (+ 18,1%) FranceAgriMer d'après source nationale

39 Pays-Bas : après un fort décrochage, reprise des prix depuis mai /100 L Prix moyen du lait de chèvre en France et aux Pays-Bas France - prix de base Pays-Bas FranceAgriMer d'après source nationale et Institut de l'elevage

40 Espagne : après un effondrement des prix, forte restructuration /100 litres Prix du lait de chèvre en Andalousie (Cotation hebdomadaire Malaga) : 54,95 /100 L (- 10,1%) 2010 : 42,2 /100 L (- 23,2%) : 42,98 /100 L (+ 1,9%) / 37 semaines : 56,7 /100 L (+ 34,5%) Source : FranceAgriMer d'après Junta de Andalucia