Les producteurs de protéines végétales. Producteurs de protéines de la vie

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1 GOL(16)10051 Les producteurs de protéines végétales Producteurs de protéines de la vie

2 Les producteurs de protéagineux produisent des protéines végétales pour la vie : Cultivées dans les 28 pays de l UE et sur 2,5 million d hectares, les protéagineux alimentent les hommes, les animaux. Ils contribuent aux trois piliers du développement durable du territoire : économie, environnement et social. La filière protéagineuse est une filière agricole encore récente et née de la crise du soja en Grâce au progrès génétique et à la productivité, cette filière a pu se structurer et atteindre une surface de plus de 2,5 millions d hectares. Aujourd hui, cette filière fait face au défi du développement des drèches et tourteaux ainsi qu à une stagnation de la productivité des légumineuses depuis les années 90. Grâce à la PAC, les producteurs de protéagineux souhaitent maintenir cette production qui a des débouchés valorisant tant dans l alimentation animale que pour l alimentation humaine. LE SAVIEZ-VOUS? Les protéagineux comme les pois et les féveroles sont très peu protégés avec des droits de douanes inférieurs à 5%

3 Un commerce mondial en hausse La production mondiale de graines de légumineuses est orientée au 2/3 pour l alimentation humaine. Le commerce mondial de légumineuses a progressé de 50% par an depuis Les pays en développement (Inde, Pakistan et Bengladesh) représentent les principaux importateurs. L Europe est devenue la seconde zone importatrice de légumineuses, devant la Chine, avec un volume total d importation de 1,1 million de tonnes (soit 10% du commerce mondial). L Europe exporte aussi lorsqu il s agit de légumineuses pour l alimentation humaine pour des destinations vers le moyen orient. 3,2 millions de tonnes de légumineuses sont produites chaque année en Europe. La France représente 40% de la production européenne. Elle est suivie de l Allemagne et du Royaume Uni. Alimentation humaine Les légumes secs constituent une source non seulement de protéines végétales mais aussi de glucides complexes, de fibres, de vitamines et minéraux. Elles peuvent se présenter sous forme d ingrédients fonctionnels par l industrie agro-alimentaire sur des marchés de niche, mais en forte croissance et avec une forte valeur ajoutée.

4 Alimentation fourragère Les légumineuses présentent deux avantages pour un fourrage de qualité. Elles peuvent avoir une production annuelle régulière et une bonne digestibilité. Les aliments pour porcs pourraient contenir jusqu à 30% de pois. De même, pois et féveroles pourraient constituer entre 15 et 20 % de la ration des poulets et des ruminants. Les légumineuses pourraient même se substituer en partie aux farines de poissons destinées à l aquaculture. Sur la base des niveaux de consommation en alimentation animale, le pois pourrait représenter jusqu à 12 millions de tonnes pour cette filière en Europe. De plus le développement de volaille en filière agriculture biologique peut représenter aussi une nouvelle source de croissance de production de légumineuse. LE SAVIEZ-VOUS? Environ T de légumineuses sont commercialisée en France sous forme d ingrédient fonctionnels

5 Détails de production des légumineuses LE SAVIEZ-VOUS? Le pois protéagineux constitue la légumineuse à graine la plus cultivée en Europe avec 22 à 25% de protéines dans la matière sèche. L alimentation animale représente environ 69 % du débouché, notamment pour la production porcine. La féverole est la seconde légumineuse cultivée presqu exclusivement pour l alimentation animale (ruminant mais aussi aquaculture). Le soja est en troisième place. Environ 60% de la production est destinée à l alimentation animale, notamment pour les volailles et les jeunes animaux. Le lupin est une production en forte croissance avec les nouvelles règles de la PAC. La graine est très riche en protéines végétales, environ 35%, proche du soja. Son débouché principal est l autoconsommation à la ferme. De nouvelles applications sont développées dans l alimentation humaine, notamment pour des farines sans gluten. Les plans nationaux de recommandation nutritionnel en Europe classe les légumineuses dans les féculents alors qu aux USA, elles sont classées à coté des protéines animales.

6 La famille des légumineuses correspond à la famille botannique des Fabacées. La particularité de celles-ci, et qui constitue la principale raison pour laquelle les agriculteurs s y intéressent, est sa capacité à fixer l azote de l air. La seconde caractéristique de la culture des légumineuses se base essentiellement sur une culture de printemps. Il s agit donc d une culture qui peut modifier les habitudes culturales, mais aussi présente des faiblesses. Par exemple, la qualité de l implantation des cultures dépendra plus fortement des conditions météorologiques. Des cultures jeunes seront aussi plus sensibles aux maladies. Actuellement le champignon «Aphanomyces» est un véritable frein et fait même reculer la culture de pois dans certains pays de l UE. Les légumineuses utilisées en culture pure ou en association jouent un rôle majeur dans la rotation. Leur intérêt agronomique n est plus à démontrer. La structure du sol, la fourniture d azote pour les cultures associées ou qui lui succèdent et leur concurrence vis-à-vis des adventices en sont les meilleurs exemples. En effet, après retournement de la culture de légumineuse, la libération de l azote va bénéficier aux cultures suivantes. Le supplément d azote dû à la minéralisation des résidus est important. Il peut s élever à hauteur de 100 kg d azote par Ha.

7 Réduction des intrants LE SAVIEZ-VOUS? Sur la base d analyses de cycles de vie, le bilan environnemental des légumineuses est caractérisé par une réduction de 50% de la consommation en énergie fossile, -70% en émission de gaz à effet de serre (en particulier le N 2 O), -85% de gaz acidifiants (NH 3 ) et -30% d émissions de gaz photo-oxydant (NO, NO 2 ). Au niveau mondial, on estime à 100 millions de tonnes par an la masse d azote atmosphérique fixée par les légumineuses. Les agriculteurs ajustent en permanence leurs pratiques afin de protéger notre environnement. Pour un agriculteur, préserver l environnement, c est avant tout prendre soin de son outil de travail, le sol et d un espace de vie collectif, la campagne.

8 Lutte contre le lessivage 50% Les cultures de légumineuses peuvent être utilisées comme piège à nitrate car en cas d abondance de nitrate dans le sol, la plante privilégie l assimilation minérale avant la fixation symbiotique. Mais la capacité à prélever les reliquats azotés dépend aussi de la profondeur de leur enracinement. Pour que les légumineuses participent à la diminution du lessivage des nitrates, il est important que la culture soit implantée après la récolte afin d assurer une couverture du sol (interculture). 45% 40% 35% 30% 25% 20% La ressource en eau préservée Environ 6% de la superficie agricole est irriguée. L agriculteur est un gestionnaire économe de ce bien public et utilise tous les outils qui lui permettent de limiter le gaspillage. En terme qualitatif, les bandes enherbées en bordure de cours d eau limitent d environ 80% le ruissellement permettant ainsi de préserver la qualité de l eau et de réduire presque entièrement les risques de transfert des produits phytosanitaires vers les eaux de surfaces. Les bandes enherbées permettent également d accroître la biodiversité et de créer des niches écologiques. 15% 5% 0% Surface en eaux : 3% Surface urbanisées : 5% Surface agricole non cultivé : 3% Surface boisée : 45% Surface toujours en herbe : 19,5% Terre arable : 24.5%

9 Un réservoir de biodiversité La diversité des cultures offre des habitats variés pour la multitude d espèces vivant en milieu agricole. Certains oiseaux et insectes peuvent se réfugier dans les cultures de légumineuses. Toutes les cultures légumineuses sont classées attractives pour les abeilles. Elles y trouvent une nourriture à une période où le pic de floraison du Colza est déjà passé mais les plantes sauvages n ont pas encore fleuries. LE SAVIEZ-VOUS? Les cultures de légumineuses accueillent en moyenne 15 à 24 espèces de papillons contre 10 pour les grandes cultures.

10 Les cultures de légumes secs traditionnels liées au territoire et sur des niches de qualité peuvent répondre à une dynamique de création d emploi non délocalisable. Façonnant depuis des siècles les paysages, l agriculture a toujours été le socle de la société européenne, garante de son autonomie alimentaire mais aussi de son unité et de son identité. Intégré dans la société, en prise avec son temps, le paysan a toujours représenté un repère rassurant dans un monde en mouvement. La confiance des Européens envers les agriculteurs ne se dément pas comme le montrent les sondages. Cette confiance est bâtie sur des valeurs communes : protecteur de la nature, honnêteté, transparence, courage et modernité. Des campagnes vivantes Les producteurs de légumineuses mettent en valeur des paysages variés, changeant avec les saisons, éléments majeurs des équilibres territoriaux et sociaux. Les cultures de légumineuses sont souvent utilisées comme zone tampon avec des sites naturels sensibles, notamment des zones humides ou des zones de captage des eaux.

11 Des territoires dynamiques Acteurs d une économie de proximité, les producteurs de légumineuses à graines élaborent, grâce à leur matière première de qualité, des produits du terroir, à la base de la gastronomie et de l art culinaire, par exemple : lentille verte du puys, le coc de Pimpol. Le patrimoine culturel européen est basé sur la diversité des territoires, les valeurs des hommes et des femmes, leur savoir-faire et les produits qui en sont issus. Les producteurs de protéagineux sont à la fois les porteurs, garants et passeurs de cette richesse agraire et en sont les promoteurs dans une perspective «économique» durable.

12 Pois Féveroles Lupins Soja Trèfles blancs Luzerne Cette brochure a été réalisée par le Copa-Cogeca, avec le soutien de la FOP (Fédération des producteurs d Oléagineux et Protéagineux)