Noel 2012 : ambiance des grands moments en magasin
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- Andrée Lebeau
- il y a 6 ans
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1 Noel 2012 : ambiance des grands moments en magasin LE MERCREDI 10 OCTOBRE 2012 Ce stage sera animé par une monitrice de l Institut National de la Boulangerie Pâtisserie à ROUEN et se Objectif : réaliser une atmosphère digne d'un Noel réussi grâce à l'utilisation de matériaux tendance. Thèmes : - création d'une atmosphère colorée et scintillante - idées festives inédites et tendance - réalisation d'un présentoir mettant en valeur des bonbons chocolat - réalisation d'emballages originaux et rapides -Si vous êtes intéressée, veuillez remplir et découper le coupon ci-dessous et nous le retourner accompagné OBLIGATOIREMENT du règlement avant le 3 octobre 2012 dernier délai, ou nous téléphoner au M... Boulanger à... «NOEL 2012 : ambiance des grands moments au magasin» MERCREDI 10 OCTOBRE 2012 à 12H Sera accompagné de M... Né(e) le à... Salarié(e) dans son entreprise
2 Le pain est un retour vers l essentiel LE LUNDI 1er OCTOBRE 2012 Ce stage sera animé par une monitrice de l Institut National de la Boulangerie Pâtisserie à ROUEN et se OBJECTIF : Appuyer sur la communication de la baguette française à travers la réalisation d'édifices à base de baguettes. THEMES : - mise en scène de la baguette autour des 3 grandes capitales - réalisations de panneaux multidirectionnels promotionnels - réalisations de kakémonos (tableau) - information sur la composition du pain - information sur la législation et l'affichage -Si vous êtes intéressée, veuillez remplir et découper le coupon ci-dessous et nous le retourner accompagné OBLIGATOIREMENT du règlement avant le 24 SEPTEMBRE 2012 dernier délai, ou nous téléphoner au M... Boulanger à... Né(e) le à. «LE PAIN EST UN RETOUR VERS L ESSENTIEL» LUNDI 1er OCTOBRE 2012 à 12H Sera accompagné de M... Né(e) le à... Salarié(e) dans son entreprise
3 GALETTES DES ROIS LE JEUDI 11 OCTOBRE 2012 OBJECTIF : Fabriquer une gamme de 8 galettes allant des classiques vers les plus originales afin de satisfaire la clientèle à la recherche de nouveaux produits fruités et légers. - galette fondant au chocolat et grué de cacao - galettes à la noix de coco - galettes à la mirabelle - galettes aux fruits rouges - galettes poire chocolat - galette thé à la bergamotte et agrumes - galettes au caramel - galette citron framboise OBLIGATOIREMENT du règlement avant le 4 OCTOBRE 2012 dernier délai, ou nous téléphoner au «GALETTES DES ROIS» JEUDI 11 OCTOBRE 2012 à 12H Sera accompagnée de M... Salarié dans son entreprise
4 Entremets en cadre LE MERCREDI 26 SEPTEMBRE 2012 OBJECTIF : Etudier le principe des entremets en cadre et réaliser des finitions variées. Ces entremets présentent l'avantage d'avoir une bonne tenue à la congélation. - entremets pomme, vanille et cassis - entremets chocolat, thé, fruits rouges - entremets chocolat, fève de Tonka - entremets noisette et citron OBLIGATOIREMENT du règlement avant le 19 Septembre 2012 dernier délai, ou nous téléphoner au «Entremets en cadre» MERCREDI 26 SEPTEMBRE 2012 à 12H Sera accompagnée de M... Salarié dans son entreprise
5 MELI MELO AUTOMNE HIVER LE MERCREDI 10 OCTOBRE 2012 Objectif : réaliser des produits de saison à base de pains, brioches, pâte levée feuilletée, sucrés et salés permettant de renouveler ses différentes gammes de produits. - cookie tout chocolat - pain mokanoix - chausson forestier - petit pain citron - pâté aux légumes - cep de vignes - brioche aux épices - pain de seigle aux fruits OBLIGATOIREMENT du règlement avant le 3 OCTOBRE 2012 dernier délai, ou nous téléphoner au «MELI MELO AUTOMNE HIVER»» MERCREDI 10 OCTOBRE 2012 à 12H Sera accompagnée de M... Salarié dans son entreprise
6 Les exigences réglementaires en hygiène, étiquetage et sécurité LE MERCREDI 12 SEPTEMBRE 2012 CHAMPAGNE. Il débutera à 12 H précises pour se terminer vers 19H environ. OBJECTIF : connaitre les obligations et les actions à mettre en place dans son entreprise pour répondre aux exigences réglementaires. THEMES ABORDES : - HYGIENE. contrôles bactériologiques. plan de nettoyage. traçabilité. enregistrements - SECURITE. vérification périodique. document unique - ETIQUETAGE. les grands principes, notions OBLIGATOIREMENT du règlement avant le 5 SEPTEMBRE 2012 dernier délai, ou nous téléphoner au «Les exigences réglementaires en hygiène, étiquetage et sécurité» MERCREDI 12 SEPTEMBRE 2012 à 12H Sera accompagnée de... Salariée dans son entreprise
7 SANDWICHS CHAUDS LE LUNDI 15 OCTOBRE 2012 Objectif : fabriquer des pains spéciaux aromatisés et apprendre à garnir ses sandwichs grâce à la réalisations de sauces de base de qualité. Ce stage saura répondre aux exigences de vos clients les plus pressées! - tout fromage - shangai - sandwich basquaise - sandwich tofu - sandwich de l'océan - quesadilla - hamburger au thon - tartine barbecue - poulet légumes cuisinés OBLIGATOIREMENT du règlement avant le 8 octobre 2012 dernier délai, ou nous téléphoner au M... Boulanger à... «SANDWICHS CHAUDS» LUNDI 15 OCTOBRE 2012 à 12H Sera accompagné de M... Né(e) le à... Salarié(e) dans son entreprise
dosette de crème thé fruits rouges nestea pêche blanche 33 cl minute maid 33 cl orange minute maid 33 cl tropical minute maid 33 cl pomme
BOISSONS CHAUDES café chocolat dosette de crème thé nature thé citron thé menthe thé fruits rouges café viennois décaféiné grand café expresso BOISSONS FROIDES evian 50 cl badoit 50 cl nestea pêche blanche
Choix du support. 1. Factice 2. à l anglaise. 3. Tradition étage
Mariage Tourtes 2 Choix du support 3 1. Factice 2. à l anglaise boîtes en plastique vides (l une sur l autre) dernier étage : vraie tourte à couper ou factice enrobée et décorée selon votre choix tourtes
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14 Le Déjeuner 15 Les formules sandwich 16 Le buffet déjeuner 17 Les suppléments. 18 Le Goûter 19 Les formules. 20 Les présentations
3 Le Petit-déjeuner 4 Les formules classiques 5 Les formules premium 6 Les formules du viennois 7 Les formules boissons 8 Les formules originales 9 Les formules spéciales 10 Les suppléments 11 Les boissons
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