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1 2015 LES PRODUITS DU TERROIR > Sud Lozère Cévennes Gorges du Tarn Office de tourisme Intercommunautaire +33 (0) / +33 (0) Gourmandises... Le miel des Causses et des Cévennes est un don de la nature. Riche d une flore variée, rare et sauvage, il est élaboré par des apiculteurs artisans qui procèdent euxmêmes à l extraction, à la mise en pot et à la commercialisation de leurs produits. Le châtaignier, surnommé aussi «arbre à pain» est l arbre caractéristique des Cévennes. Il a nourri hommes et bêtes durant des siècles. La châtaigne se consommait essentiellement séchée en soupe, «la badjane», ou grillée dans la cheminée durant les «afachadas». Un temps délaissée, la châtaigneraie est, depuis peu, remise en valeur à travers la fabrication de marrons au naturel, confitures, pâtisseries, farine, glaces... Au rayon des confitures, vous trouverez entre autre du cynorhodon ou «gratte-cul», de la framboise, de la myrtille ou des parfums originaux... Le vallon d Ispagnac est aussi réputé pour ses cultures maraîchères : la fraise d Ispagnac notamment a sa petite réputation... Dans les vallées cévenoles, des producteurs récoltent des plantes aromatiques et médicinales de qualité. Il existe aussi des ateliers de transformation : distillation d huiles essentielles et hydrolats. Fromages et vins... Le Pélardon c est le petit fromage de chèvre emblématique des Cévennes : jeune, il présente une couleur crème. Fin et onctueux, son goût de noisette fait fondre. Quelques semaines et sa croûte s assombrit, il s affermit et développe un goût plus marqué qui enthousiasme les amateurs. On ne présente plus le célèbre Roquefort, mais il faut tester la tomme de Fedou de la fromagerie de Hyelzas ou autres spécialités au lait de brebis.. Du moyen-âge jusqu aux années 60, les vignes prospéraient sur les coteaux des Gorges du Tarn. Chaque famille avait son carré de vignes, sa petite cave et cultivait les bancels abrupts. Cette culture périclitait jusqu à la réimplantation de nouveaux cépages et de deux domaines en 2003 et Salaisons... Avec des animaux élevés au rythme des saisons, sur les hauts pâturages du Mont Lozère, des Cévennes ou du Causse, les viandes de Lozère sont toutes appréciées pour leursqualités gustatives. La Lozère est aussi, une terre d altitude et de prédilection pour le séchage et l affinage des charcuteries. Demandez à découvrir les viandes labellisées «agneau de parcours du Parc national des Cévennes» ou le «veau de Lozère» et bien sûr goûtez la fameuse saucisse d herbes!

2 À la découverte des animaux LES VISITES DE FERME, d ateliers... La Ferme des Cévennes Èlevage de chèvres, vaches et cochons La Borie SALLE-PRUNET (La) Tél : + 33 (0) / Visite gratuite de la ferme ( fromagerie et des caves d affinage) tous les jours du 10 juillet au 25 août, de 10h-13h et de 15h-17h. Visite libre de la chèvrerie. Nouveauté été 2015 : tous les mardis soirs, repas aligot/saucisse et les vendredis soirs, repas cochon à la broche sur réservation. Aux Saveurs d autre foie Porcs, moutons volailles Village TIEULE (LA) Tél : +33 (0) ou + 33 (0) / Visite gratuite pour découvrir les animaux de la ferme et l atelier. Pendant l été : les mercredis et vendredis du 14 juillet au 31 août. Hors-été : téléphoner de préférence. La Ferme Florette Èlevage de chèvres angoras La Croze St HILAIRE-DE-LAVIT Tél : +33 (0) / fermeflorette.eklablog.com/ Éleveurs de chèvres angoras et producteurs de châtaignes, nous vous invitons à venir découvrir notre ferme. En hors saison : visites de groupes possibles sur rendez-vous uniquement. En Juillet et août : visite gratuite le mercredi matin de 9h à 12h (durée 1h) vous pouvez prévoir un pique-nique, la rivière est à seulement 100m. Saveurs Sauvages des Cévennes Volailles, chèvres, moutons et ânes Les Cabanes St PRIVAT-DE-VALLONGUE Tél : +33 (0) ou +33 (0) / Nous vous accueillerons sur rendez-vous et vous ferons découvrir notre petit élevage : volailles, chèvres, moutons et ânes ainsi que notre exploitation : légumes de saison, petits fruits et plantes aromatiques. Les chiens doivent impérativement être tenus en laisse. Visites gratuites de la ferme de juin à septembre : du lundi au samedi de 16h à 18h sur RDV uniquement. Fermés les dimanches et jours fériés. Ferme de la Caracole Escargots La Cantonade St FLORENT-SUR-AUZONNET Tél : +33 (0) ou + 33 (0) / Découvrez une ferme pas comme les autres et vivez au rythme des escargots! Visite gastronomique et instructive pour les grands, ludique pour les enfants. Sur réservation. Avril-mai-juin-septembre : dimanche midi et jours fériés. Juillet-août : les mardis, mercredis, vendredis et samedis soirs formules visites et dîner : visite à 18 h puis dîner ; le dimanche midi avec possibilité de visite l après midi. Pour les groupes, sur réservation également en semaine. 2

3 À la découverte des plantes et des fruits LES VISITES DE FERME, d ateliers... Herbes arômes Lozère Plantes aux naturels 1 place de l Église QUÉZAC Tél : +33 (0) / Visite du jardin et de l atelier : tous les mercredis en juillet et août de 9h à 11h30, sur réservation au Tarif : 6 /pers., gratuit - 10 ans. Venez sentir, toucher, découvrir, vous initier à la cueillette du jour, visiter l atelier, déguster des produits, partager un moment... Envie de goûter des produits naturels? Envie de faire entrer dans votre maison les effluves et les arômes tirés de sa récolte? Tous nos produits sont cultivés, cueillis et transformés sur place : tisanes, aromates, sels aromatiques, sirops et vinaigres aromatisés. Le Rouge et le Noir Petits fruits Au bas du village de Nozières, ISPAGNAC Tél : +33 (0) ou +33 (0) Visite tous les jours du 16 mai au 11 Octobre de 15 h à 16h ou 16h30. Limitée à 8 adultes + leurs enfants! Accessible à tous (poussettes, personnes déficientes). Déroulé de la visite : 1. Au «Rouge et le Noir» (1h) : déambulation dans le verger pour observer les méthodes de cultures en Bancels des noyers et arbustes à fruits rouges ; suivie par une dégustation gratuite de sorbets de fruits rouges et de vin de noix ; petit jeu-questionnaire pédagogique pour enfants et adultes ; visite de l atelier agro-alimentaire. et/ou 2. Dans le village de Nozières (1/2h, optionnel) : promenade jusqu au four communal et la chapelle, et pour les marcheurs, jusqu au très beau Pont de la Rhode. À la découverte du vignoble des Gorges du Tarn Domaine de Cabridelles Visite de la cave et dégustation place du sabot ISPAGNAC Tél : +33 (0) / Possibilité d accueil de groupe pour une visite commentée du vignoble et de la cave, sur réservation. Venez découvrir les vins de Lozère produits sur les coteaux des Gorges du Tarn en face du site de Castelbouc. Il compte 5 ha de vignes cultivées de manière raisonnée. Chardonnay, Sauvignon, Pinot noir, Syrah et Marselan offrent une gamme de vins (rouges, blancs, rosé) typés et fruités. N hésitez pas à goûter également la Cartagène! Domaine de Gabalie Visite de la cave et dégustation Caveau d Ispagnac ISPAGNAC Tél : +33 (0) / Visite et dégustation possible pour des groupes (à partir de 10 pers.) sur demande. Vin produit sur les coteaux des Gorges du Tarn qui allient 2 terroirs, le schiste et l argilo-calcaire. L ensemble du vignoble est exploité sur des terrasses. Sylvain Gachet, est le premier vigneron à nouveau installé dans les Gorges du Tarn, il vous fera partager sa passion pour la viticulture et le vin. Les cépages : Chardonnay (blanc), Syrah, Marselan, Pinot Noir. 3

4 LES VISITES DE FERME, d ateliers... Brasserie Lozérienne Les Brasseurs de la Jonte Visite de la brasserie et dégustation gratuite des bières et limonades Mas Pradès GATUZIÈRES Tél : +33 (0) ou +33 (0) / Venez dégustez nos bières sur place à la brasserie, dans un cadre authentique : le dernier moulin qui fut en activité dans la vallée. Nous sommes situés à 10 min de Meyrueis en direction de Florac. Ouvert toute l année. En hors saison : sur rendez-vous et en Juillet et août : tous les jours de 16h à 19h. LES VISITES DE FERMES Des Cévennes au Mont lozère De juin à septembre Les agriculteurs de notre territoire vous ouvrent les portes de leurs exploitations et vous font découvrir leur savoir-faire : apiculteurs, éleveurs bovin, caprin, pisciculture, exploitations castanéicoles, etc, des moments privilégiés, au plus près de la nature. Programme complet sur ou à disposition dans les Offices de tourisme partenaires Gourmandises... VENTE DIRECTE chez le producteur Saveurs Sauvages des Cévennes Liqueurs, apéritifs, fruits, légumes... Les Cabanes St PRIVAT-DE-VALLONGUE Tél : +33 (0) ou +33 (0) / Notre ferme est située dans un environnement naturel préservé, aux sources du Gardon. Nous cultivons légumes de saison, petits fruits et des plantes aromatiques et produisons des apéritifs et des liqueurs à partir de fruits et plantes cultivés ou sauvages ainsi que d autres produits (chutney, sirops, sels aromatisés...). Toute l année : sur RDV. La Ferme Florette Produits de la châtaigne, articles en mohair... La Croze St HILAIRE-DE-LAVIT Tél : +33 (0) / Nous sommes éleveurs de chèvres angoras et producteurs de châtaignes. Nous vous invitons à venir découvrir notre ferme, les produits de la châtaigne, la laine mohair et l élevage de chèvres angora. Notre petite boutique vous présentera notre gamme de produits à base de laine mohair, châtaigne... Ouvert toute l année. En hors saison : sur rendez vous uniquement. En juillet et août : ouvert le vendredi de 9h à 12h. 4

5 VENTE DIRECTE chez le producteur Gourmandises... L Oustal de Caouné Miels, confitures... Nivoliers HURES-LA-PARADES Tél : + 33 (0) ou + 33 (0) / Venez goûter nos miels des causses et des Cévennes, nos confitures, ainsi que nos soupes, ratatouilles, châtaignes sous toutes les formes, et nos farines. L Oustal de Caouné est en production bio pour l ensemble de ses produits. En hors saison : sur RDV. En juillet août : tous les jours. GAEC d Ispagnac Fraises, fruits, légumes route neuve ISPAGNAC Tél : +33 (0) Producteur de fruits et légumes, et bien connu pour sa production de fraises délicieuses, le GAEC d Ispagnac vous souhaite la bienvenue! Transformation de confiture et jus de fruits. Vente exclusive des produits cultivés ou transformés dans l exploitation. D avril à décembre : point de vente à Ispagnac, mardi et samedi, + le jeudi (uniquement en saison) de 8h30 à 12h00. Les Jardins de Tignac Oignons doux, pommes de terres, petits fruits... Tignac COLLET-DE-DÈZE (LE) Tél : + 33 (0) / Sur notre exploitation, vous trouverez principalement à la vente des petits fruits en période estivale et des pommes de terres et oignons doux le reste de l année. Toute l année : uniquement sur RDV téléphonique. Viandes, charcuteries, salaisons... Aux Saveurs d autre foie Produits porcs, moutons et volailles Village TIEULE (LA) Tél : +33 (0) ou + 33 (0) / Vente de produits fermiers de qualité, conserverie sur place : foies gras, cassoulets, confits de canard et civets, pâtés d autruche... Fabrication traditionnelle aux normes CE. Élevage de canards gras et autruches. Toute l année sur la ferme. Hors-été : téléphoner. Fermeture pour les vacances de février du 01/02/15 au 28/02/15. GAEC Causse Rousson Produits dérivés du canards, volailles... Le bourg POMPIDOU (LE) Tél : +33 (0) ou + 33 (0) / Nous gavons des canards mulards. Le gavage se fait exclusivement au maïs. Nous vous garantissons l origine des produits transformés et vendus sur notre ferme : foies gras, confits, plats cuisinés, charcuteries, mais aussi, poulets pintades et canettes... Du 5 janvier au 23 décembre. 5

6 Viandes, charcuteries, salaisons... VENTE DIRECTE chez le producteur La Ferme de l Hom Viandes, charcuteries, moutons, volailles... L Hom FRAISSINET-DE-FOURQUES Tél : +33 (0) / Nous vous proposons nos viandes et nos spécialités de charcuteries, volailles et moutons. Porcs, moutons et pintades... sont élevés sur l exploitation et transformés en charcuterie et autres spécialités par nos soins. Contactez nous! Toute l année sur l exploitation. Ferme de la Caracole Escargots et ses produits dérivés La Cantonade St FLORENT-SUR-AUZONNET Tél : +33 (0) ou + 33 (0) / Découvrez une ferme pas comme les autres et vivez au rythme des escargots le temps d une soirée! Ferme Auberge, Elevage d escargots, éco musée et vivez au rythme des escargots le temps d une soirée! Les préparations de la boutique vous mettront l eau à la bouche : la boutique est ouverte toute l année pour l achat de nos spécialités. Toute l année. Fromages... La chévrerie Gautier Fromages de chèvres La Baume BÉDOUÈS Tél : +33 (0) Yolande et Christian gèrent cette petite exploitation agricole et vous proposent leur fromage de chèvre fermier succulent! C est un produit typiquement cévenol, que vous pouvez acheter directement à la ferme. C est à seulement 5 minutes de Florac! De mai à fin novembre : du lundi au samedi de 10h à 18h30. La Ferme des Cévennes Fromages de chèvres, pâtés, miels, crèmes de marrons La Borie SALLE-PRUNET (La) Tél : + 33 (0) / Vente directe des produits de la ferme : pélardon, tomme de chèvre, pâtés, miel, crème de marron. Nouveauté été 2015 : Laissez vous tenter par les repas authentiques à la ferme! (N oubliez pas de réserver). Tous les mardis soirs au menu : aligot avec sa saucisse. Tous les vendredis soirs au menu : le cochon à la broche. Tous les jours du 10 juillet au 25 août, de 10h-13h et de 15h-17h. 6

7 VENTE DIRECTE chez le producteur Fromages... Fromagerie de Hyelzas Fromages au lait crus de brebis Hyelzas HURES-LA-PARADES Tél : +33 (0) Mail : Vente de fromages de brebis produits sur place, charcuteries, confitures, miel, jus de fruits. Assiette de fromages, formule découverte des produits de la gastronomie locale. Hors saison : du lundi au samedi de 9h30 à 17h30. En juillet et Août : tous les jours, de 9h30 à 18h30. Fromagerie des Cévennes Fromages au lait de chèvres La Pélucarié MOISSAC-VALLÉE-FRANÇAISE Tél : +33 (0) / Depuis 1959, la «Fromagerie des Cévennes», coopérative agricole fabrique des fromages de chèvre de qualité au lait cru. Le lait est collecté auprès de 20 éleveurs de chèvres dans les Cévennes (Lozère et Gard), il est ensuite utilisé pour la fabrication du pélardon AOC... Toute l année : du lundi au vendredi : Vente sur place de 9h à 16h - Le samedi : vente sur place de 9h à 11h30. Plantes aromatiques, tisanes... GAEC les Plantes des Cévennes Cosmétiques, tisanes... Les Cambous Ste CROIX-VALLÉE-FRANÇAISE Tél : +33 (0) / Ce GAEC, situé au coeur des Cévennes, allie mère et fils pour la culture bio d une multitude de plantes à parfums aromatiques et médicinales. De ces plantes, ils vous proposent tisanes, eaux florales, cosmétiques, savons... Toute l année : sur RDV. Vous avez aussi la possibilité de commander sur notre site! et vous pourrez également trouver nos produits : à Florac, à la Maison des Paysans ou à Thoiras, à Terroir des Cévennes. GIE Plantes Infuses Producteurs cueilleurs Zone artisanal Ste CROIX-VALLÉE-FRANÇAISE Tél : +33(0) / 8 producteurs-cueilleurs de plantes aromatiques et médicinales, le GIE Plante Infuse est une véritable «maison de la plante». Visitez les ateliers de distillation, d herboristerie et la boutique : huiles essentielles, eaux florales, tisanes, aromatiques, parfums d ambiance, cosmétiques,savons... Ouvert toute l année. Septembre et Octobre : le mardi et le jeudi de 10h00 à 13h00. De Novembre à Avril : le jeudi de 10h00 à 13h00. D avril à Juin : le mardi et le jeudi de 10h00 à 13h00. En juillet et Août : le mardi et le jeudi de 10h00 à 18h00. 7

8 Plantes aromatiques, tisanes... VENTE DIRECTE chez le producteur Herbes arômes Lozère Producteurs cueilleurs 1 place de l Église QUÉZAC Tél : +33 (0) / Envie de goûter des produits naturels? Envie de faire entrer dans votre maison les effluves et les arômes tirés de sa récolte? Tous ses produits sont cultivés, cueillis et transformés sur place : Tisanes, aromates, sels aromatiques, sirops et vinaigres aromatisés. Ouvert toute l année sur rendez-vous. Cave d Ispagnac Domaines de Gabalie et de Cabridelles Vins La Cave d Ispagnac ISPAGNAC Tél : +33 (0) / +33 (0) Venez découvrir les vins de Lozère produits sur les coteaux des Gorges du Tarn. Venez partager un moment convivial lors d une dégustation sur le lieu de vente à la cave d Ispagnac. Les cépages : Syrah, Chardonnay(blanc), Marselan, Pinot Noir. La cave est ouverte toute l année sur rendez-vous. Du 1 er juillet au 31 août : tous les matins de 10h à 12h et l après-midi de 17h30 à 19h sauf le dimanche. Regroupements,... LES POINTS DE VENTE L atelier du Miel et de la Châtaigne Produits dérivés de la châtaigne : confiseries, biscuits, pains, miel... 64, avenue Jean Monestier FLORAC Tél : +33 (0) / À l atelier du Miel et de la Châtaigne, on fabrique du bonheur ; biscuits et confiseries à base de farine de châtaigne ou de miel des Cévennes, sans oublier les pains spéciaux. Hors saison : du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 15h à 18h. Le dimanche matin de 9h à 12h30 (fermé le dimanche en février et mars). En juillet et août : du lundi au samedi de 9h à 13h et de 14h à 19h. Le dimanche matin de 9h à 13h. Maison du Pays Cévenol Charcuterie, fromages, confitures, miels, légumes, vins, artisanat... 3, rue du Pêcher FLORAC Tél : +33 (0) / Pierre vous accueille dans sa boutique de produits régionaux fabriqués dans la tradition et la culture locale. La boutique est située à Florac, sur la place de la mairie. Hors saison : du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 16h00 à 19h00. Le dimanche de 10h00 à 13h00. En saison (en juillet et août et période de vacances scolaires) : tous les jours de 9h00 à 19h30. 8

9 LES POINTS DE VENTE Regroupements,... Boutique chez les Paysans Charcuterie, fromages, confitures, miels, légumes, artisanat... 8, esplanade FLORAC Tél : +33 (0) Dans cette boutique paysanne (produits du terroir), vous pourrez découvrir les spécialités régionales d une quinzaine d agriculteurs et d artisans réunis en association : artisanat, charcuterie, fromages, confitures, miels, légumes... En mai, juin et septembre, octobre : du mardi au samedi de 9h 30 à 12h30 et de 16h à 19h + dimanche matin de 9h 30 à 12h30 En juillet et août : tous les jours de 9h à 19h En hiver : du jeudi au samedi de 9h 30 à 12h30 et de 16h à 19h + dimanche matin de 9h 30 à 12h30. La Maison des Paysans Charcuterie, fromages, confitures, miels, vinaigres, pâtisseries... Square Maury FLORAC Tél : + 33 (0) ou +33 (0) Ici vous allez trouver aussi bien des fromages, des pâtés, jambon, saucisses mais aussi du miel, des vinaigres, des pâtisseries et pleins d autres produits des fermes aux alentours. L occasion d apporter des goûts de chez nous à votre maison et de prolonger les vacances! Du 01 Avril au 12 Novembre. Hors saison ouvert les jeudis, vendredis, samedis et dimanches matins - En juillet et août : tous les jours. Maison du Pays Cévenol Charcuterie, fromages, confitures, miels, légumes, vins, artisanat... 3, rue du Pêcher FLORAC Tél : +33 (0) / Pierre vous accueille dans sa boutique de produits régionaux fabriqués dans la tradition et la culture locale. La boutique est située à Florac, sur la place de la mairie : miel, confitures, charcuteries, fromages, plats cuisinés, vins, paniers... Hors saison : du mardi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 16h00 à 19h00. Le dimanche de 10h00 à 13h00. En saison (en juillet et août et période de vacances scolaires) : tous les jours de 9h00 à 19h30. Et bien sûr nos boucheries, charcuteries, épiceries, boulangeries, pâtisseries Les commerces de proximité de nos villages vous proposent de beaux rayons de produits du terroir et sauront vous faire découvrir leurs spécialités Ouverts toute l année, ils vous réserveront leur meilleur accueil! Goûtez les pains spéciaux et les pâtisseries à la châtaigne des Cévennes, au miel, à la myrtilles du Mont- Lozère Dégustez les charcuteries régionales : fricandeaux, saucisses d herbes, saucissons et jambons de Pays, Savourez les viandes et volailles locales : agneau, bœuf, canard, Nos confitures, nos miels, nos jus de fruits naturels, nos fromages Retrouvez l ensemble de ces points de vente, dans le détail, sur nos sites Internet et 9

10 VENTE DIRECTE SUR LES MARCHÉS LOCAUX N hésitez pas à nous demander la liste des marchés de notre territoire... La Ferme des Crozes Fruits et légumes de saison, sirops, miels, confitures... Les Crozes LE COLLET-DE-DÈZE Tél : +33 (0) / Retrouvez-nous sur les marchés de : La Grand Combe le samedi matin côté producteur de mars à décembre Vous y trouverez : des plants maraîchers (d avril à mai), des fruits et légumes de saison, des châtaignes fraîches, des châtaignes sèches, de la farine de châtaignes, des marrons au naturel, de la crème de marrons, des jus de fruits, sirops et limonades, du miel (en saison) et des confitures, ainsi que quelques produits cuisinés tels que ratatouille, sauces tomates, caviars divers... Tous nos produits sont bios, nous les cultivons, récoltons et transformons dans un cadre totalement préservé! Chouett Nature Causses Cévennes Aromates, baumes, miels, confitures... Fourques FRAISSINET-DE-FOURQUES Tél : (0) ou +33 (0) / Fabrication artisanale à l ancienne 100% naturel, fraicheur et vitamines préservées. Fruits dont la provenance est régionale, avec une agriculture raisonnée, sans conservateur ni colorant : Miel, confitures, sirops de fruits et de thym, confits de Thym, Romarin, huile de massage, pommade propolis, baumes, arnica... Vous pouvez téléphoner pour vos commandes! GAEC d Ispagnac Fruits et légumes de saison 11 route neuve ISPAGNAC Tél : +33 (0) Retrouvez-nous au marché de Florac les jeudis du mois de juin et au marché de Mende les mercredis et samedis matins. Producteur de fruits et légumes, et bien connu pour sa production de fraises délicieuses, le GAEC d Ispagnac vous souhaite la bienvenue! Transformation de confiture et jus de fruits. Vente exclusive des produits cultivés ou transformés dans l exploitation. 10

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