L art de recevoir depuis 1988

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1 L art de recevoir depuis 1988 E X P LOR E Z LE S M I LLE E T U NE F AC E T T E S D E LA G A ST R O N O M I E E N D É C O U V R ANT M AÎ T R E & C H E F T R AI T EU R S, SY N O NY M E D E R AF F I NEM E NT, D É LÉ G A NC E, D E C R É AT I V I T É, D E S AV O I R - F AI R E P E U I M P O R T E L OC C A SI O N, NOT R E É Q U I P E M U L T I DI SCI P LI NAI R E V O U S AI D E R A À O R G A NI SE R U N É V É NE M E NT M ÉM O RAB LE E N M ET T ANT SE S N O M B RE U S E S R E SS O U R C E S À V O T R E D I SPOSI T I O N. N O T R E C H E F, T O U J O U R S À L AF F Û T D E S NOU V E A U T É S E T EM P R E SSÉ D E V O U S F AI R E V I V R E LE S P LAI SI R S D E L A T AB LE, V O U S P R É P AR E R A D E S P L AT S R AF F I NÉ S À P AR T I R D E P R O D U I T S F R AI S D U J O U R E T AD A P T É S AU X SAI SO N S. Réceptions 8 P E R S O N N E S E T P L U S NOU S V O U S I NV I T O NS À V I SI T E R NOT R E SI T E I NTERNET À L AD R E S SE W W W.M AI T R E E T C H E F.C O M.V O U S Y R E T R O U V E RE Z Q U E LQU E S E X EM P LE S D E M E NU S C O NÇ U S SPÉ C I F I QU EM E N T P O U R LE S R É C E P T I O NS D E ST Y LE «R E P AS SE R V I S À L A SS I E T T E». E N C O M M U NI Q U ANT AV E C N O U S, I L N O U S F E R A P L AI SI R DE V O U S C O N SE I LLE R E T D E V O U S F AI R E C O N N AÎ T R E D E S SA V E U R S Q U I, E N P LU S D E S AD A P T E R AU T H ÈM E D E V O T RE R É C E P T I O N, R E F LÈ T E R O NT LE S T E ND ANC E S É V O LU T I V E S C O N ST ANT E S E N M ATI È R E DE G A S T R O N O M I E. NO S SPÉ C I ALI ST E S V O U S F E R O NT LE S R E C O M M AND ATI O NS D E V I NS E T AU T R E S B O I SSO N S Q U I SE M ARI E R O NT P AR F AI T EM E NT À V O S C H O I X D E M E NU S. 1

2 S O M M A I R E Repas d affaires 8 personnes et plus E N P R E M I E R LI EU, V O U S D E V R E Z D É T E RM I NE R LE G E NR E D E R E P A S D É SI R É, SOI T B U F F E T, B O Î T E À LU NC H O U SÉ LE C T I O N D E P L AT S F R O I D S O U D E P LAT S C H AU D S E T E NSU I T E V OU S R É F É R E Z SU R LA P AGE C A LE ND R I E R AF I N D E C O N N AÎ T R E LA SE M AI NE C O R R E SP O ND A NT E À L A D AT E D E V O T R E C O M M AN D E P O U R LA SÉ LE C T I O N, SE LO N LE C AS, D E N T R É E S, D E S A ND WI CH S E T D E SA L AD E S C A L E N D R I E R B U F F E T 4 B O Î T E A L U N C H 5 S E M A I N E 1 6 S E M A I N E 2 7 S E M A I N E 3 8 S E M A I N E 4 9 S E M A I N E 5 10 S É L E C T I O N D E P L A T S F R O I D S 11 S É L E C T I O N D E P L A T S F R O I D S ( S U I T E ) 12 S É L E C T I O N D E P L A T S C H AU D S 13 S É L E C T I O N D E P L A T S C H AU D S ( S U I T E ) 14 Q U E L Q U E S S U G G E S T I O N S D A C C O M P A G N E M E N T 15 P E T I T D É J EU N E R 16 A M U S E - B O U C H E S F R O I D S 17 D I V E R S Cach e

3 Calendrier 2017 M E N U S D E L A S E M A I N E JANVIER #4 1 # # # # # FÉVRIER # # # # # MARS # # # # # AVRIL #2 1 2 # # # # MAI # # # # # JUIN # # # # # JUILLET #5 1 2 # # # # #5 31 AOÛT # # # # # SEPTEMBRE # # # # # OCTOBRE #3 1 # # # # # NOVEMBRE # # # # # DÉCEMBRE # # # # #

4 Buffet 8 P E R S O N N E S E T P L U S B U F F E T N O 1 1 4, 9 5 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) S A L A D E B U F F ET N O 5 2 0, 9 5 $ P L A T F R O I D ( S E L E C T I O N S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E ) P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É B U F F E T N O 2 1 6, 9 5$ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S B U F F ET N O 6 2 1, 9 5 $ P L A T F R O I D ( S E L E C T I O N S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E ) S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E D E U X ) D E U X S A L A D E S B U F F E T N O 3 1 8, 9 5 $ D E U X E N T R É E S S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S B U F F E T N O 7 À P A R T I R D E 1 9, 0 0 $ E N T R É E P L A T F R O I D ( S É L E C T I O N P A G E ) P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S B U F F E T N O 4 2 0, 9 5 $ D E U X E N T R É E S S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É B U F F E T N O 8 À P A R T I R D E 2 0, 0 0 $ P L A T C H A U D ( S É L E C T I O N P A G E ) L É G U M E S E T F É C U L E N T P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S C R U D I T É S E T T R E M P E T T E S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E : $ / P E R S. B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É : $ / P E R S. P L A T E A U D E F R O M A G E S, C H I P S D E P A I N E T G A R N I T U R E S : À P A R T I R D E 4, 5 0 $ / P E R S. V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E E N S U P P L É M E N T À P A R T I R D E 1, 5 0 $ / P E R S. 4

5 Boîte à lunch 8 P E R S O N N E S E T P L U S B O Î T E À L U N C H N O 1 1 6, 5 0$ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) S A L A D E V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B O Î T E À L U N C H N O 3 1 8, 5 0 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) S A L A D E B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B O Î T E À L U N C H N O 2 1 8, 5 0 $ E N T R É E S É L E C T I O N D E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) D E U X S A L A D E S V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B O Î T E À L U N C H N O 4 2 2, 5 0 $ P L A T F R O I D ( S E L E C T I O N S S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E ) P A I N E T B E U R R E D E U X S A L A D E S B R O C H E T T E D E F R O M A G E E T F R U I T S É C H É V A I S S E L L E B I O D É G R A D A B L E B R E U V A G E S J U S, B O I S S O N S G A Z E U S E S, E A U M I N É R A L E, E A U D E S O U R C E ( U N I T É ) : 2, 0 0 $ C A F É É Q U I T A B L E : $ / P E R S. C A F É É Q U I T A B L E, T H É E T T I S A N E B I O : 3, 0 0 $ / P E R S. 5

6 Semaine 1 T R E M P E T T E P O I S C H I C H E S E T B E U R R E D AM AND E S AU X A G R U M E S E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S B R O C H E T T E D E V O LAI LL E M ARI NÉ E T AND O O R I, S AU C E C R É M EU SE AU G A R AM M ASAL A T AT AKI D E B O E U F M ARI NÉ AU T E RI Y AKI ET CI T R O NNE L LE SAU M O N AU G I NGE M B RE, P AP R I K A F U M É ET P I M E NT ANC H O P É T O NC LE S E T G R E C Q U E D E LÉ G U M E S, C R U M B LE AU RI Z S O U F F LÉ, F L A N À LA C O U R G E S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) G R AV L AX D E S AU M O N, F E NOU I L R Ô T I, S AU C E N O R V É G I E NNE, NOI X, P AI N B R I O C H É ANT I P A ST O D E LÉ G U M E S G R I LLÉ S AU X T OM AT E S E T M O Z Z A R E LL A, P A I N D E M É NAGE R Ô T I D E DI ND E, H AV AR T I, D I J O NN AI SE À L É R AB LE E T B AG E L AU P AV O T T O R TI LLA S, C A N AR D, P U R É E D AB R I C O T S AU Z E ST E D O R A NGE, C AR O T T E S E T P O U S SE S D E P O IS T AR T I NAD E D E D AT T E S, B R I E F O ND A NT, LU Z E R N E, H O NE Y C R I SP, P AI N AU X B E T T E R AV E S B AGU E T T E V I E NNOI SE, B R E SA O LA, AR T I C H AU T S E T H E R B E S SA LÉ E S D U B AS D U F LE U V E R Ô T I D E V E AU, M AY O NN AI SE AU X C ÂPR E S, C O R NI C H O N, O E U F S D U R S E T H E R B E S F R AÎ C H E S, P AI N M U LTI G R AI NS P L A T S F R O I D S ( B U F F E T N O. 7 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 1 E T 1 2 P L A T S C H A U D S ( B U F F E T N O. 8 ) VOI R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 3 E T 1 4 S A L A D E S B É B É S É P I NAR D S, C A N N E B E R G E S SÉ C H É E S, C O P E AU X D E C H E D D AR, V I N AI G R E T T E AU X C ANNE B E R G E S F R AÎ C H E S B R O C O LI, LE NT I LLE S V E R T E S, T A P E N AD E D O LI V E S, G R AI NE S D E T O U R NE S O L, Y O G O U R T E T V I NAI G R E D E V I N R O U G E C H AM PI G NON S S AU T É S, T O M AT E S SÉ C H É E S, P AC ANE S E T P E NNI NE, V I N AI G R E D E X É R È S C H O U R O U G E, P O M M E S V E R T E S, SÉ S AM E, E D AM AM E, V I NAI G R E D E RI Z C O NC OM B R E, M AN G U E, C Œ U R S D E P A LM I E R, V I N AI G R E T T E AU B A SI LI C, P U R É E D E M ANGU E E T C I T R O N C O NF I T S 3 P ÂT I SSE R I E S M I NI AT U R E S P L AT E AU D E F R U I T S F R AI S T R A NC H É S NOT R E B O U L A NGE R U T I LI SE D E LA F AR I NE B I O D A NS L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P AI NS M AI SON. 6

7 Semaine 2 T R E M P E T T E H AR I C O T S R O U G E S ST Y L E T E X -M E X E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S B R O C H E T T E D E C R EV E T T ES E T T OM AT E S C E RI SE S À L É R AB L E E T À L A C O R I AND R E R O U LE AU D E P R I NT EM P S AU C AN AR D C O NF I T E T LÉ G U M E S M ARI NÉ S AU V I NAI G R E D E R I Z MI-CUIT D E SAU M O N M AR I NÉ AU X É P I C E S T AR T E LE T T E À L A D U X E LLE S, M O U SSE AU X G I R O L LE S E T M OR I LLE S, F E T A, ANE T H S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) B R U SC H E T T A, P E ST O D E B ASI LI C, B R O C O LI, C H AM PI G NO N S, G R A N A P AD A NO E T NOI X D E P AC A NE SAU M O N À LA M ÉDI T ER R ANÉ E N NE, LAI T U E NI Ç O I SE, P E R SI L, P AI N AU L AI T E T K AL AM AT A TORTILLAS, F R O M AGE D E C H È V R E À L AB R I C O T, B O K C H O Y M ARI NÉ, C O NC OM B R E, F E N O U I L R Ô T I D E P O R C, R É M OU L AD E E T R O Q U E T T E, M O U T AR D E AU X C O R NI C H O N S, P AI N AU C U R C U M A LO NGE D E B O E U F, G R U Y È R E, D I J O N NAI S E, B AGU E T T E V I E NNOI SE T R O T T OI R AU V E AU, T A P E N AD E D O LI V E S, V E R D U R E, P E ST O R O U G E P O U LE T R Ô T I, M AY O NN AI SE AU M I SO, D AÏ K O N, C AR O T T E S M AR I NÉ E S, P AI N M U LTI G R AI NS P L A T S F R O I D S ( B U F F E T N O. 7 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 1 E T 1 2 P L A T S C H A U D S ( B U F F E T N O. 8 ) V O I R N O T R E S E L E C T I O N A L A P A G E 1 3 E T 1 4 S A L A D E S C Œ U R D E R OM AI NE E T E ND I V E S, C R O Û T O N S, P AR M E SA N, C ÂPR E S, V I NAI G R E T T E À LA C I B O U LE T T E E T AU B AB E U R R E P AT AT E S D O U C E S, H AR I C O T S N O I R S, P I Q U I LLO S, V I NAI G R E T T E À L HU I LE D O LI V E E T A U X É P I CE S RIZ B ASM ATI À L A NOI X D E C O C O, M ANGU E, P O I V R O N, M E NT H E E T B ASI LI C AR T I C H AU T S ST Y LE B AR I G O U LE, C Œ U R S D E P A LM I E R, T O M AT E S D I V A, H U I LE AU X H E R B E S AU B E R G I NE S R Ô T I E S, E D AM AM E, C O U R G E T T E, T O M AT E S R A I SI NS, V I N AI G R E T T E AU T H Y M S 3 P ÂT I SSE R I E S M I NI AT U R E S P L AT E AU D E F R U I T S F R AI S T R A NC H É S NOT R E B O U L A NGE R U T I LI SE D E LA F AR I NE B I O D A NS L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P AI NS M AI SON. 7

8 Semaine 3 T R E M P E T T E P O I V R O NS R O U G E S AU L AI T D E C O C O E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S AI G U I LLE T T E S D E V O L A I LLE AU C AR AM E L D E SOY A E T SÉ S A M E R Ô T I SA SH I M I D E B ŒU F M ARI NÉ À L A V ANI LLE E T A U B A LS AM I QU E TATAKI D E SAU M O N, G E L D AGR U M E S, D AÏ K O N R I LLE T T E S D E C R E V E T T E S B L ANC H E S, M O U SSE D AV O C AT, C H U T NE Y D E P AM P LEM O U SSE S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) SAU M O N F U M É, C R ÈM E S U R E, A NE T H E T É P I NAR D S E N P AI N B R I O C H É V E AU, G R U Y È R E ET LAI T U E C R O Q U ANT E, P AI N M U LTI G R AI NS T O R TI LLA S AU P O U LE T, T O M AT E, V E R D U R E, S AU C E R ANC H F R I T T AT A AU X P O I R E AU X E T H A V AR T I, V I D ALI A, AR U G U LA, P AI N À LA SE M O U LE LO NGE D E P O R C, D U K K AH, M É LASSE D E P O M M E S, M AY O NNAI S E À LA M E NT H E, P AI N LI B ANAI S F O C AC C I A AU X P I Q U I LL OS M ARI NÉ S E T C ÂPR E S R Ô T I D E B ŒU F, S AU C E AU P O I V R E V E R T, G O U D A F U M É ET C Œ U R D E R OM AI NE, C R O I SS A NT P L A T S F R O I D S ( B U F F E T N O. 7 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 11 E T 1 2 P L A T S C H A U D S ( B U F F E T N O. 8 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 3 E 1 4 S A L A D E S R O Q U E T T E E T NI Ç OI SE, A NI S, NOI X D E G R E N O B LE, P O M M E G R E N AD E, V I NAI G R E T T E À LA M AND AR I NE SA L AD E D E P ÂT E S, B O C C O N C I NI, C O U R G E T T E S V E R T E S, P E ST O, Z E ST E D E LI M E J U LI E NNE D E C AR O T T E S, R AD I S, R AI SI NS B LO ND S, V I NAI G R E T T E AU X H E R B E S B E T T E R AV E, C H I P O T LE, G R AI NE S D E C I T R O U I LL E, V I NAI G R E T T E C R ÉM E U SE AU X F R AM B O I SE S C O U SC O U S I SR AÉ LI E N, P O I V R O N, J A LA P E N O, A U B E R G I NE, O I G NO N S R O U G E S, V I NAI G R E T T E À L A C O R I AND R E S 3 P ÂT I SSE R I E S M I NI AT U R E S P L AT E AU D E F R U I T S F R AI S T R A NC H É S NOT R E B O U L A N G E R U T I LI SE D E LA F A R I NE B I O D A NS L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P AI NS M AI SON. 8

9 Semaine 4 T R E M P E T T E C O L OM B O, Z E ST E D O R A NGE E T M I E L E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S C R E V E T T E S M ARI NÉ E S A U S AT AY AI G U I LLE T T E S D E P O U L E T D E G R AI N AU X É P I C E S C AJ U N, C R ÈM E AU X AGR U M E S SAU M O N F U M É E T T U R B O T R O SE E N R I LLE T T E S AU R AI F O R T M I NI P O I V R O N D O U X F A R C I, C R U M B LE, C O U R G E T T E, P E P E R O N AT A, B O C C O NC I NI E T R OM ARI N S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) T H O N, Œ U F S C U I T S, T APE N AD E D O LI V E S, T AR T I NAD E AU X T OM A T E S SÉ C H É E S, P AI N M U LTI G R AI NS V E AU, C O M P O T E D E V I D ALI A AU X É P I C E S, B R I E, F O C AC C I A P O R C À LA J A P O N AI SE, C H O U M ARI NÉ E T SAU C E T O NK AT S U, P A NI NI B AGU E T T E V I E NNOI SE, R Ô T I D E B ŒU F, P R O V O LO NE, R O M AI NE, M O U T AR D E D E F R U I T S P AI N À LA SE M O U LE, P O U LE T, P AR M E SAN, Y O G O U R T AU X O I G NO N S C AR AM É LI SÉ S C O NC AS SÉ D E P O I S C H I C H E S, C O R NI C H O N, LU Z E R N E, A N E T H, C U R C U M A, C R O I SSA NT B R U SC H E T T A AU X AU B E R G I NE S E T T OM AT E S C O NF I T E S, G R AN A P AD A NO P L A T S F R O I D S ( B U F F E T N O. 7 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 1 E T 1 2 P L A T S C H A U D S ( B U F F E T N O. 8 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 3 E T 1 4 S A L A D E S R O Q U E T T E, B É B É S É P I NA R D S, AU B E R G I NE S AU Z A AT AR, C R O Û T O NS D E P I T A, V I N AI G R E T T E À L A P O M M E G R E NAD E T OM AT E S C E RI SE S, P O I V R O N, LAI T U E, V I NAI G R E T T E AU X LA R D O N S E T À L É C H A LOT E O R G E, B R O C O - F LE U R, C H AM PI G NO NS S AU T É S, V I NAI G R E T T E À L A G R E C Q U E Q U I NOA, R AD I S, B E T T E R A V E, F E T A, G R AI NE S D E T O U R NE S O L, V I NAI G R E T T E AU P AM P LEM OU SSE ANT I P A ST O D E LÉ G U M E S G R I LLÉ S À LA S I C I LI E NNE, M O Z Z AR E LL A E T K AL AM AT A S 3 P ÂT I SSE R I E S M I NI AT U R E S P L AT E AU D E F R U I T S F R AI S T R A NC H É S NOT R E B O U L A NGE R U T I LI SE D E LA F AR I NE B I O D A NS L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P AI NS M AI SON. 9

10 Semaine 5 T R E M P E T T E F R O M AGE, AR T I C H AU T S E T SAM B AL O E LE K E N T R É E S O U P L A T S F R O I D S B Œ U F M ARI NÉ AU X É P I C E S, M AY O NN AI SE À LA M E SQU I T E R O U LE AU D E P R I NT EM P S AU X LÉ G U M E S C R O Q U ANT S E T O M E LE T T E AU M I SO P AV É D E S AU M O N G L AC É AU M I RI N E T 7 É P I C E S C R E V E T T E S T I G R É E S AU P I M E NT D A LE P, P I C O D E G A L LO S A N D W I C H S ( C H O I X D E T R O I S ) R Ô T I D E V E AU, S AU C E T O N N AT O E T R O M AI NE SU R P AI N M U LTI G R AI NS ET B A LS AM I Q U E RÉ D U I T P A NI NI, T H O N, CONCOMBRE, O IGNONS R O U G E S, ÉM U LSI ON D E C É LE R I LAB NE H, B R O C O - F LE U R C AR AM É LI SÉ, Z A AT AR E T C U R C U M A, P AI N LI B AN AI S B Œ U F AU P O I V R E R O SE, D U X E LLES D E C H AM PI G NO N S, F R OM AGE O K A, B AGU E T T E V I E NNOI SE B R U SC H E T T A AU X T R O I S F R OM AGE S T O R TI LLA S, P O U LE T T A ND O O R I, H E R B E S E T P U R É E D AM AN D E S R Ô T I E S, Z E ST E D AGR U M E S, V E R D U R E LO NGE D E P O R C R Ô T I E, S AU C E G O C H U J A N G, LÉ G U M E S M AR I NÉ S, P AI N AU X B E T T E R AV E S P L A T S F R O I D S ( B U F F E T N O. 7 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 1 E T 1 2 P L A T S C H A U D S ( B U F F E T N O. 8 ) V O I R N O T R E S É L E C T I O N À L A P A G E 1 3 E T 1 4 S A L A D E S C Œ U R D E R OM AI NE E T A R U G U LA, C R O Û T O N S AU SÉ SAM E, V I NAI G R E T T E A U SÉ S AM E E T SOY A B E T T E R AV E S J AU NE S, P OM M E S V E R T E S, F R O M A G E D E C H È V R E, G R AI NE S D E T O U R NE SO L, V I NA I G R E T T E À L É R AB LE F È V E S D E LI M A, R AD I S R O SE S, É C H AL O T E, P E R SI L, V I NAI G R E T T E AU T AHI N I AC I D U LÉ E O R E C C H I ET T E, P O I V R O NS G R I LLÉ S, B R O C O LI, V I NA I G R E T T E AU C I T R O N C O NF I T E T AU X H E R B E S C H O U - F LE U R À L H U I LE D E C É B ET T E, T O M AT E S C E RI SE S, É P I NAR D S, A NE T H E T C ÂPR E S S 3 P ÂT I SSE R I E S M I NI AT U R E S P L AT E AU D E F R U I T S F R AI S T R A NC H É S NOT R E B O U L A NGE R U T I LI SE D E LA F AR I NE B I O D A NS L A C O N F E C T I O N D E T O U S N O S P AI NS M AI SON. 10

11 Sélection de plats froids S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L A I M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) E N T R É E S E L O N L E M E N U H E B D O M A D A I R E V O L A I L L E F I LE T D E P O U LE T D E G R AI N AU C AR AM E L D E S O Y A E T SÉ S A M E R Ô T I 2 2,5 0 $ K O R M A D E P O U LE T D E G R AI N, S AU C E LI M E E T M E NT H E 2 2,5 0 $ F I LE T D E P O U LE T D E G R AI N, P I M E NT G U AJ I LLO, S AL S A E T C R ÈM E SU R E 2 2,5 0 $ P O I T RI NE D E V O LAI LLE F AR C I E AU X P O I V R O NS C O N F I T S E T P AR M E SAN 2 4,0 0 $ R O S AC E D E V O L AI LLE A U C AV I AR D AU B E R G I NE S, O LI V E S NOI R E S E T T OM AT E S SÉ C H É E S 2 4,0 0 $ P O I T RI NE D E V O LAI LLE F AR C I E A U X R AI SI NS D E C O R I NT HE, C R ÈM E AU X NOI X D E G R E NOB LE 2 5,0 0 $ B O E U F, V E A U, E T P O R C F I LE T D E P O R C D E G R A I N, B R I E F O ND A NT AU X P O I R E S V AN I LLÉ E S E T G R AI NE S D E C I T R OU I LL E 2 4,0 0 $ E F F I LOC H É D E V E AU AU R OM AR I N, S AU C E AU X C ÂPR E S E T AU X F I NE S H E R B E S 2 5,0 0 $ R O U LAD E D E B O E U F SZ E C H U AN N AI SE E T LÉ G U M E S G L AC É S AU M I E L 2 5,0 0 $ D É R O U LÉ D E B Œ U F, P O I R E AU X, F E N O U I L E T M OU T AR D E AU P O I V R E V E RT 2 5,0 0 $ C A N A R D E T A G N E A U R O U LE AU D E P R I NT EM P S AU C AN A R D E T F R U I T S D E S AI S O N 2 3,0 0 $ E F F I LOC H É D A G NE AU AU R AS E L H A NOU T, PISTACHES E T R AI SI NS 2 4,0 0 $ P O I T RI NE D E C AN AR D F AR C I E AU X C H AM PI G NO N S E T N O I X D E C AJ O U, P AR F U M ÉE AU F O I E G R AS $ C AN AR D LA Q U É À L É R AB LE, C A N NE B E R G E S, P AC A NE S T O R R É F I É E S 2 7,0 0 $ 11

12 Sélection de plats froids S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L A I M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) - S U I T E - V É G É T A R I E N ANT I P A ST O D E LÉ G U M E S E T B O C C O NC I NI M AR I NÉ S 1 9,0 0 $ R O U LÉ V É G É T AR I E N ( NO R I, LÉ G U M E S M ARI N É S E T V E RM I C ELLE D E R I Z ) 2 1,0 0 $ P O I S S O N S E T F R U I T S D E M E R B R O C H E T T E D E C R EV E T T E S, P É T O NC LE S E T T OM AT E S C E R I SE S M ARI N É E S, C O R I AND R E 24,00 $ G R AV L AX D E S AU M O N À L A V O D K A E T B AI E S R O SE S, S AU C E NOR V É G I E NNE 2 4,0 0 $ C R E V E T T E S NOR D I Q U E S, C R È M E SU R E À L ANE T H, W A S AB I, C O NC OM B R E E T H E R BE S 2 4,0 0 $ P AV É D E S AU M O N AU M I E L E T AU C U R R Y, J U L I E NNE D AB R I C O T S SÉ C H É S 2 4,0 0 $ B R O C H E T T E D E C R E V E T T E S À LA LI M E ET G I NGE M B R E 2 4,0 0 $ T AT AKI D E SAU M O N M AR I NÉ AU X É P I C E S, M É LAS SE D E P O M M E G R E NAD E 2 4,0 0 $ T R U I T E D E S B O B I NE S R Ô T I E AU SOY A E T SI R O P D É R AB LE, S H I I T AKE, S AU C E AU M I SO 2 7,0 0 $ D O R É C A NAD I E N R Ô T I, É M U LSI O N À L É C H A LOT E AC I DU LÉ E, AM AND E S R Ô T I E S 2 7,0 0 $ I N C L U A N T P AI N E T B E U R R E D E U X SAL AD E S -- SE LO N LE M E NU H E B D OM AD AI R E D E SSE R T P L AT E AU D E F R O M AGE S, C H I P S D E P AI N E T G AR NI T U R E S M O Y E NN A NT U N SU P P LÉ M E NT D E 4,5 0 $ / P E R S. 12

13 Sélection de plats chauds S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L A I M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) V O L A I L L E F R I C ASSÉ E D E V O L AI LL E, T O M AT E S C E RI SE S, R O M ARI N E T O LI V E S K A L AM AT A $ B AL LOT I NE D E P O U LE T F AR C I E AU X C È P E S, S AU C E AU T H Y M F R AI S 2 3,0 0 $ ÉM I NC É D E V O LAI LLE À L A M O U T AR D E ET SAU G E 2 3,0 0 $ SAU T É D E P O U LE T À L A SZ E C H U A NN AI SE (G I NGE M B R E, LI M E, AU B E R G I NE ) 2 3,0 0 $ AI G U I LLE T T E S D E V O L AI LLE C H A S SE U R (P LE U R O T E S, O I G N O NS P E R LÉ S, T O M A T E S R AI SI NS ) 2 3,0 0 $ B O E U F H AU T D E C Ô T E D E B Œ U F, S AU C E AU X P R U NE AU X E T V I N R O U G E 2 3,0 0 $ B Œ U F B R AI SÉ À L A B I È R E D I CI, E ST R AG O N E T C A NNE B E R G E S 2 3,0 0 $ M I J O T É D E B ŒU F AU V I NC O T T O E T AR O M AT E S D E SAI SO N 2 3,0 0 $ V E A U ÉM I NC É D E V E AU AU CI DR E, O R I G A N E T C I P O L LI NI C AR AM É LI SÉ S 2 4,0 0 $ F O ND A NT D E V E AU, AB R I C O T S, P I ST AC H E S E T C O R I AND R E 2 4,0 0 $ SAU T É D E V E AU AU X C H AM PI G NON S S AU V AGE S, SAU C E A U X M O RI LLE S 24,0 0 $ P O R C É P AU L E D E P O R C B R AI SÉ E, É R A B LE E T P O M M E C O R T LAN D 2 3,0 0 $ P O R C M I T O NNÉ AU SI R O P À LA C AR M I N É E 2 5,0 0 $ 13

14 Sélection de plats chauds S T Y L E B U F F E T - 8 P E R S O N N E S E T P L U S ( U N D É L A I M I N I M A L D E 4 8 H E U R E S E S T R E Q U I S ) - S U I T E - C A N A R D E T A G N E A U É P AU LE D A G NE AU, F E N OUIL, M I E L, C I T R O N C O N F I T 2 3,0 0 $ AG NE AU AU SU M AC, C Œ U R S D AR T I C H AU T S, J U S AU V I D ALI A 2 3,0 0 $ M I J O T É D E C ANAR D API C I U S 2 3,0 0 $ P AU P I E T T E D E C AN AR D AU X F I G U E S, N O I X D E G R E NOB LE E T C AM B O Z O L A 2 5,0 0 $ P O I S S O N S E T F R U I T S D E M E R SAU M O N G R I LLÉ, D AÏ K O N AU P O NZ U, SAU C E T E R I Y AKI 2 3,0 0 $ SAU M O N P O C H É, B E U R R E DE P AM P LEM O U SSE, P O I S E T E D AM AM E 2 3,0 0 $ P AV É D E S AU M O N LA Q U É AU M I E L D E T R È F LE, M O U T AR D E AU P I M E NT D E SPE LE T T E 2 3,0 0 $ D O R É À L A G R E NOB LOI SE ( AG R U M E S, C ÂPR E S, B E U R R E NO I SE T T E ) 2 3,0 0 $ F I LE T D AI G LE F I N R Ô T I E N C R O Û T E D AM A ND E S, H AR I C O T S V E R T S, F U M ET À L A C R È M E 23,00 $ P  T E S E T C H O I X V É G É T A R I E N S ( A U C U N A C C O M P A G N E M E N T ) C H I LI AU X H AR I C O T S R O U G E S, T O F U, T O M AT E, P O I V R O N, C O U R G E T T E, A NI S, P I M E NT G U AJ I LL O E T R I Z 2 0,0 0 $ C AN NE LL O NI AU R I C O T T A E T AU X É P I NAR D S, SAU C E AU X T OM AT E S 2 0,0 0 $ R AV I O LI S AU X P O R T O B E L LI NI E T P O R CI NI, S AU C E AU P O I V R E R O SE $ I N C L U A N T LÉ G U M E S D U M AR C H É ET F É C U LE NT P AI N E T B E U R R E D E U X SAL AD E S -- SE LO N LE M E NU H E B D OM AD AI R E D E SSE R T P L AT E AU D E F R O M AGE S, C H I P S D E P AI N E T G AR NI T U R E S M O Y E NN A NT U N SU P P LÉ M E NT D E 4,5 0 $ / P E R S. 14

15 Quelques suggestions d accompagnement G O Û T S A L É C R O U ST I LLE S D E T O R T I LLAS E T T R EM P ET T E SE LON LE M E NU H E B D OM AD AI RE 3,0 0 $ C R U DI T É S E T T R EM P E T T E SE LO N LE M E NU H E B D OM AD AI RE 3,0 0 $ P AI LLE S AU F R O M AGE ( 5 0 G R / P E R S ) 4,0 0 $ V AR I ÉT É D E F R OM AGE S (5 0 G R / P E R S) 6,0 0 $ G O Û T S U C R É NOU G AT AU X NOI SE T T E S (U NI T É ) 2 5 U NI T É S E T P LU S 2,0 0 $ D O U C E U R S C H O C O L AT É E S (U NI T É ) 2 5 U NI T É S E T P LU S 2,0 0 $ B I SCU I T S V AR I É S (2 / P E R S ) 1 5 P E R S O NNE S E T P LU S 2,5 0 $ B R O C H E T T E D E F R U I T S F R AI S M I N I ATU R E 2,5 0 $ P L AT E AU O U B R O C H E T T E D E F R U I T S F R AI S 3,5 0 $ F I NANC I E R, M O E LLE U X AU X P I ST AC H E S E T S AB LÉ S (4 / P E R S ) 1 5 P E R SO N NE S E T P LU S 4,0 0 $ P ÂT I SSE R I E S M I NI AT U R E S (3 / P E R S ) 5,0 0 $ B R E U V A G E S J U S, B O I SS O N S G AZ E U S E S, E AU M I NÉ R ALE, E A U D E S O U R C E (U NI T É ) 2,0 0 $ C AF É É Q U I T AB LE ( P AR P E R S ) 2,2 5 $ C AF É É Q U I T AB LE, T H É E T T I SANE B I O (P AR P E R S ) 3,0 0 $ 15

16 Petit déjeuner 2 / P E R S : 5, 0 0 $ ( C H O I X D E 3 ) - 3 / P E R S. : 7, 0 0 $ ( C H O I X D E 3 ) C O M M A N D E M I N I M A L E D E $ - L I V R A I S O N E T T A X E S E N S U S V I E N N O I S E R I E S V I E N N O I S E R I E S P U R B E U R R E E T F A R I N E B I O L O G I Q U E ( B E U R R E E T C O N F I T U R E I N C L U S ) P AI N AU X D AT T E S E T A V O I NE SC O NE S V AR I É S P AI N AU X B AN A NE S G L AC É À L É R AB LE C R O I SSA NT AU B E U R R E Q U AT R E - Q U AR T S À L A C R È M E SU RE E T C I T R O N C O NF I T C H O C O L AT I NE B R I O C H E À LA C R ÈM E D AR AC H I D E E T AB RI C O T S G ÂT E AU Z U C C H I NI, C H O C O L AT E T AM A ND E S G R I LLÉ E S M O E LLE U X AU Y O G O U R T G R E C E T À L E SPR E S S O C R O U ST AD E AU X P OM M E S E T C R O U STI LLA NT D E C É R É A LE S F I NANC I E R AU X P I ST AC H E S E T C E R I SE S NOI R E S B AR R E G R AN O LA C R O Q U A NT E AU X F R U I T S SÉ C H É S E T Z E ST E D O R AN G E M ADE LE I NE, C O NF I T D E M ANGU E S C AKE AU F R O M AGE À L A C R ÈM E, N O I X E T F R U I T S ( S AN S G LU T E N) F R O I D S P L AT E AU D E F R U I T S F R AI S D E S AI SO N T R A NC H É S 3,5 0 $ SA L AD E D E F R U I T S F R AI S, SI R O P AU X É P I C E S 3,5 0 $ P AR F AI T AU X F R U I T S ( Y AOU R T G R E C, M I E L, F R U I T S F R AI S E T G R A N O L A ) (V E R R I NE ) 3,7 5 $ Y AOU R T D E B U F F LON NE, M ANGU E E T V ANI LLE 3,7 5 $ D EM I - B AGE L F AI RM O U NT, S AU M O N F U M É ET F R OM AGE À L A C R ÈM E 4,0 0 $ P L AT E AU D E F R O M A G E S D O U X (5 0 G P AR P E R S. ) 4,5 0 $ C H A U D S P O M M E S D E T E R RE RI SS O LÉ E S AU X F I NE S H E R B E S E T SE L M AR I N 2,2 5 $ J AM B O N 2,5 0 $ SAU C I SSE S O U B AC O N 2,5 0 $ P AI N P E R D U À L A NOI X D E C O C O, C I NQ - É P I C E S E T G AR NI T U R E S 3,5 0 $ O E U F S B R O U I LLÉ S AU X F I NE S H E R B E S 3,7 5 $ C R Ê P E F AÇ O N A LE X A ND R E, P E T I T S F R U I T S, P I ST AC H E S E T M I E L 4,7 5 $ B R E U V A G E S J U S D O R A N G E, P O M M E O U P AM P LEM O U SSE 2,0 0 $ C AF É É Q U I T AB LE ( P AR P E R S. ) 2,2 5 $ C AF É É Q U I T AB LE, T H É ET T I SANE B I O (P AR P E R S. ) 3,0 0 $ 16

17 Amuse-bouches froids 2 0 P E R S O N N E S E T P L U S L É Q U I P E D E C U I S I N E, S O U S L A G O U V E R N E D U C H E F, A C R É É U N E S É L E C T I O N D A M U S E - B O U C H E S F R O I D S H A U T D E G A M M E Q U I R E H A U S S E R A L E P R E S T I G E D E V O S R É C E P T I O N S. D A N S U N C A D R E P L U S F E S T I F, NOS C O N S E I L L E R S P O U R R O N T V O U S S U G G É R E R U N E S É L E C T I O N D I F F É R E N T E D A M U S E - B O U C H E S P O U R C O M B L E R L E S G O U R M E T S L E S P L U S R A F F I N É S N O. 1 8 / P E R S. 1 8 $ / P E R S. 2 2 $ N O. 2 8 / P E R S. 2 0 $ / P E R S. 2 5 $ MI- C U I T D E S A U M O N SU M AC E T M É LAS SE D E P O M M E G R E NAD E T H O N S A I S I Z A AT AR, M I E L E T C O NC O M B RE E M B R O C H É E D E C R E V E T T E C O R I AND R E, P U R É E D E M ANGU E S E T Y U Z U P É T O N C L E M A R I N É R O U LÉ D E Q U I NOA E T R E LI SH M AI SON RÔT I D E V O L A I L L E, C O M P O T E D O I G N O N S E T P L E U R O T E S C A N A R D F U M É E T C R È M E A U X A R T I C H A U T S C I P O L L I N I B R Û L É E T P U R É E D E R A I S I N S R É D U CTI O N AU X M O RI LL E S E T X É R È S T E R R I N E D E L A P I N A U X H E R B E S R I L L E T T E S D E C A N A R D O E U F D E C AI LLE E T M A Y O NN AI SE AU C E R F E U I L B R I O C H E AU C AC AO E T C AF É, M O U T AR D E AU F E N O U I L B Œ U F Y A K I N I K U M A R I N É E N R O U L É D E C R Ê P E E T P R O S C I U T T O P U R É E D E FI G U E S, B É B É S É P I NAR D S E T R O Q U E TTE C R O U ST I LLANT À LA F L E U R D E SE L, É M U LSI O N É P I C É E, C É B E T T E AI G R E - D O U C E R I Z K O K U H O E T C O N F I T D É C H A L O T E S A U S A K É LAI T U E B O ST O N, SÉ SAM E G R I LLÉ E T SAU C E M I SO M O U S S E D E F O I E G R A S C AKE AU X É P I C E S E T R AI SI NS, G R A N O L A S ALÉ AU X G R AI NE S D E T O U R NE SO L B E T T E R A V E C R O Q U A N T E E T C H È V R E P A N AI S AU M I E L E T À L O R AN G E C L A F O U T I S A U X C H A M P I G N O N S S A U V A G E S AR Ô M E S D E G I R O LLE S E T N O I SE T T E S R Ô T I E S A U B E R G I N E G R I L L É E F E T A, B ASI LI C T H AÏ ET P I ST AC H E S C R É M E U X À L A C O U R G E E T G E L É E À L É R A B L E X É R È S E T P AC ANE S S AB LÉ E S 17

18 Divers SE R V I CE D E V AI SSE LLE B I O D É G R AD AB LE E N SU P P LÉ M E NT À P AR T I R D E 1, 5 0 $ P AR P E R S. LOC AT I O N D É Q U I P EM E N T (P O R C E L AI NE, V E R R E R I E, N AP P E S, T AB LE S, C H AI SE S, E T C. ) E N SU P P LÉ M E NT E T SU R D EM AND E F R AI S AD D I T I O NNE LS, S I L Y A LI E U, P O U R LE SE R V I CE LOR S D E R E P AS F R AI S D E LI V R AI SON À P AR T I R D E 2 5 $ F R AI S D E LI V R AI SON P O U R L A SÉ LE C T I O N D E P LAT S C H AU D S À P AR T I R D E 4 0 $ P O U R LE SE R V I CE D E B AR, I L NOU S F E R A P LA I SI R D E V O U S R E NSE I G NE R SU R NO S F O R F AI T S P R I X E T M O DI FI C ATI O N S SU J E T S À C H A N G EM E N T SA N S P R É AV I S T AX E S E N V I G U EU R 18

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