Corina ABRAHAM-BARNA INTRODUCTION
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1 Bulletin UASVM Horticulture, 66(2)/2009 Print ISSN ; Electronic ISSN La Terminologie de l'hygiène des Denrées Alimentaires Analyse Quantitative des Variantes Alignées Française et Roumaine du Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement Européen et du Conseil du 29 Avril 2004 Relatif à l'hygiène des Denrées Alimentaires Corina ABRAHAM-BARNA Université de la Sorbonne Nouvelle Paris 3, Ecole Doctorale 268 Langage & Langues, 1-5 rue Censier, Paris, France; Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară a Banatului din Timisoara, Departamentul pentru Pregătirea Personalului Didactic şi Ştiinţe Socio-Umane Calea Aradului nr. 119, Timişoara, Romania; abraham-barna@uex-usamvbt.org Résumé. Assurer la qualité des aliments est un enjeu important en Europe ; assurer la qualité des traductions dans ce domaine implique l emploi d une terminologie appropriée. La norme internationale ISO 12616:2002 Terminographie axée sur la traduction, préparée par le comité technique ISO/TC 37, Terminologie et autres ressources linguistiques, le sous-comité SC 2 Terminographie et lexicographie, le groupe de travail GT 2 Terminographie, a été crée pour la gestion de la terminologie en relation avec le processus de traduction. En tenant compte de cette norme, et des autres normes ISO concernant la terminologie préparées par le comité technique ISO/TC 37, on a analysé les variantes alignées française et roumaine du Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, pour déterminer les équivalences des termes de l'hygiène des denrées alimentaires, afin de réaliser une terminologie bilingue. L analyse quantitative des deux variantes a été faite à l aide du l outil de statistique textuelle Lexico 3, pour trouver les spécificités, les fréquences, les concordances et les segments répétés. Cette analyse quantitative a prouvé des différences entre les deux variantes. Est-ce que ces différences formelles vont affecter le contenu des variantes? L analyse du contenu des variantes prouve une bonne qualité de la traduction. Mots-clés: terminologie, analyse quantitative, hygiène des denrées alimentaires, français, roumain, HACCP INTRODUCTION Assurer la qualité des aliments est un enjeu important en Europe. Assurer la qualité des traductions dans ce domaine implique l emploi d une terminologie appropriée. La norme ISO 12616:2002 Terminographie axée sur la traduction, préparée par le comité technique ISO/TC 37, Terminologie et autres ressources linguistiques, le sous-comité SC 2 Terminographie et lexicographie, le groupe de travail GT 2 Terminographie, a été crée pour la gestion de la terminologie en relation avec le processus de traduction. En tenant compte de cette norme, et des autres normes ISO concernant la terminologie préparées par le comité technique ISO/TC 37, on a analysé les variantes alignées française et roumaine du Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, pour déterminer les équivalences des termes de l'hygiène des denrées alimentaires, afin de réaliser une terminologie bilingue de ce domaine. 500
2 MATERIELS ET METHODES Le matériel qui fait l objet de la présente analyse est le Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, publié dans le Journal officiel de l Union européenne de L 139 du , p. 1, modifié par le Règlement (CE) no 1019/2008 de la Commission du 17 octobre 2008, publié dans le Journal Officiel de L 277 du , p. 7, par le Règlement (CE) no 219/2009 du Parlement européen et du Conseil du 11 mars 2009, publié dans le Journal Officiel de L , et rectifié par le Rectificatif, publié dans le Journal Officiel de L 226 du , p. 3 (852/2004). La variante française du Règlement (CE) No 852/2004 a été alignée à sa variante provisoire roumaine : Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare. Les bases théoriques de la recherche terminologique menée au cours de la préparation de cet ouvrage s appuient sur les normes internationales ISO 704:2000 Travail terminologique -- Principes et méthodes, ISO :2000 Travaux terminologiques -- Vocabulaire -- Partie 1: Théorie et application et ISO 12616:2002 Terminographie axée sur la traduction. La représentation des noms de langues a été faite conformément à la norme internationale ISO 639-2:1998 Codes pour la représentation des noms de langue -- Partie 2: Code alpha-3, qui «fournit deux jeux de codets à trois caractères pour la représentation des noms de langue, l'un destiné à des applications en terminologie, l'autre destiné à des applications bibliographiques» (ISO : ISO 639-2:1998). Ainsi, pour le français on a employé le code FRA, et pour le roumain, le code ROU. La méthode employée pour l analyse des deux textes est l analyse quantitative, faite à l aide de l outil de statistique textuelle Lexico 3, un logiciel réalisé par l équipe universitaire du Centre de Lexicométrie et d'analyse Automatique des Textes (SYLED- CLA2T), dirigée par André Salem (et Serge Fleury à partir de septembre 2009), de l Université de la Sorbonne Nouvelle Paris 3, notre université de rattachement en préparation du doctorat en terminologie. RESULTATS ET DISCUSSIONS L exploration textométrique du Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, faite l aide de l outil de statistique textuelle Lexico 3, a eu comme résultat, premièrement, la liste des spécificités, la fréquence des mots. Puisque chaque liste des spécificités contient environ 5000 mots, avec leurs fréquences, on va exemplifier seulement les termes les plus fréquents dans les variantes française et roumaine du Règlement No 852, inclus dans le Tab. 1. On a exclus de la liste les prépositions, les conjonctions, les articles, les numéraux, et les verbes appartenant à la langue commune, sans relevance en terminologie. A partir des résultats concernant l analyse des fréquences des termes dans les deux langues, on peut faire quelques observations. Les fréquences dans les deux langues ne sont pas identiques, mais on observe que les plus fréquents équivalents dans les deux langues sont quasiment les mêmes : 119 occurrences pour le FRA alimentaires correspondent aux 117 occurrences pour le ROU alimentare. Le terme FRA denrées, avec 115 occurrences, correspondrait ou ROU produselor, avec 61 occurrences, des désignations qui entrent aussi dans la structure des termes équivalents FRA denrées alimentaires et ROU produse alimentare. De même, l adj. FRA alimentaire équivaut au ROU alimentar. 501
3 Tab. 1 Principales spécificités dans le Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires Français Roumain Fréquence Forme Fréquence Forme 119 alimentaires 117 alimentare 115 denrées 74 alimentar 87 alimentaire 61 produselor 69 règlement 60 sectorul 59 secteur 53 produsele 47 produits 50 regulament 43 exploitants 40 igiena 40 production 35 CE 37 paragraphe 34 conformitate 35 contamination 34 produse 34 CE 30 alineatul 32 exigences 25 Regulamentul 32 mesures 23 aplica 30 article 23 articolul Mais pourquoi il y a des décalages des fréquences parfois si frappants? Puisqu en roumain, il y a des formes fléchies des noms, des déterminants et des verbes. On va retrouver les formes fléchies dans la liste, comme c est le cas du terme ROU produse, avec 34 occurrences, la forme de nominatif accusatif du ROU produselor, qui est la forme de génitifdatif à l article défini. Donc, il serait impossible de trouver une équivalence parfaite des fréquences dans les deux langues, à cause des différences des termes, de type morphologique. Tout de même, en regardant les principales spécificités, il est facile d observer les équivalents qui suivent aux ceux déjà mentionnés : FRA règlement / ROU regulament, regulamentul ; FRA secteur / ROU sectorul ; FRA produits / ROU produse etc. Un deuxième résultat de l exploration textométrique a été la liste des concordances. Pour l analyse de la variante française, on a cherché de voir les contextes où les spécificités apparaissent. On va exemplifier quelques contextes où apparaît le FRA alimentaires, après avoir fait un tri avant l occurrence (voir la Fig. 1). En analysant les contextes où apparaît le FRA alimentaires, on peut dresser la liste suivante : déchets alimentaires, dangers alimentaires, denrées alimentaires, produits alimentaires, ingrédients alimentaires, secteurs alimentaires. C est le terme denrées alimentaires qui apparaît dans la quasi-totalité des contextes. En analysant l équivalent roumain alimentare du FRA alimentaires en ce qui concerne les concordances, le tableau qui en résulte (voir la Fig. 2) contient les équivalents des termes français mentionnés, respectivement : deşeurile alimentare, riscurile alimentare, produse alimentare, avec ses formes fléchies : produsele alimentare et produselor alimentare, ingrediente(lor) alimentare et sectoare alimentare, avec sa forme articulée à l art. défini sectoarele alimentare. 502
4 Fig. 1 Concordances du FRA alimentaires dans le Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires Fig. 2 Concordances du ROU alimentare dans Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare Ce qui est différent entre les deux variantes concernant les concordances des termes FRA alimentaire et ROU alimentare est, en premier lieu, l équivalence du ROU produse alimentare avec deux désignations françaises : denrées alimentaires et produits alimentaires. En cherchant dans le texte français le terme produits alimentaires, on va retrouver, en fait, une seule occurrence, le FRA produits alimentaires congelés, l équivalent du ROU produsele alimentare congelate. 503
5 En deuxième lieu, le terme ROU subprodusele alimentare necomestibile ne trouve pas son équivalent français dans l analyse des concordances du FRA alimentaires. Pour voir dans le texte pourquoi ce terme n apparaît pas dans la variante française, on a cherché dans le texte son équivalence. On a aligné les deux paragraphes, et on a trouve l équivalent FRA sousproduits non comestibles. Même si le texte français ne mentionne pas que ces sous-produits sont de nature alimentaire, la traduction en roumain inclut le mot ROU alimentare : «Deșeurile alimentare, subprodusele alimentare necomestibile și alte resturi se elimină cât mai rapid posibil din încăperile în care se află produsele alimentare, pentru a se evita acumularea lor.» (Regulamentul (CE) nr. 852/2004, Anexa II, Capitolul VI, 1) ; «Les déchets alimentaires, sous-produits non comestibles et autres déchets doivent être retirés aussi vite que possible des locaux où se trouvent des denrées alimentaires, de façon à éviter qu'ils ne s'accumulent.» (Règlement (CE) No 852/2004, Annexe II, Chapitre VI, 1). Est-ce que cette traduction est la bonne? Si le sous-produit est non comestible, est qu il reste toujours alimentaire? Ce sont les spécialistes du domaine alimentaire qui devraient exprimer leur opinion sur ce sujet concernant la terminologie. Après avoir cherché la liste des spécificités et des concordances des principales spécificités, on a cherché les segments répétés dans les deux variantes (voir Fig. 3 et Fig. 4). Fig. 3 Segments répétés dans le Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires 504
6 On peut observer que le segment répété le plus fréquemment dans la variante française est denrées alimentaires, avec 110 occurrences ; cela équivaut avec les segments répétés dans la variante roumaine (formes fléchies) produselor alimentare, avec 42 occurrences, + produsele alimentare, avec 39 occurrences + produse alimentare, avec 16 occurrences. Le deuxième plus fréquent segment répété spécifique est le FRA secteur alimentaire, avec 58 occurrences, qui équivaut au ROU sectorul alimentar, avec 60 occurrences. Le terme FRA exploitants du domaine alimentaire, avec 42 occurrences équivaut au ROU operatorii din sectorul alimentar, avec occurrences (la différence entre les deux types d occurrences concerne l initiale majuscule). Fig. 4 Segments répétés dans dans Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare 505
7 CONCLUSIONS Le but de cette analyse était, premièrement, de vérifier la qualité de la traduction en roumain du Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, en tenant compte des principes prévus par la norme internationale ISO 12616:2002 Terminographie axée sur la traduction. Un de ces principes est celui de la cohérence terminologique. Moyens de vérifications? L analyse quantitative des spécificités de la variante française du Règlement et de sa traduction en roumain, ce qu on a réalisé à l aide de l outil de statistique textuelle Lexico 3. L analyse quantitative a prouvé des fréquences des spécificités équivalentes dans les deux variantes, mais il y a des différences, dues principalement à la morphologie roumaine, où les noms ont trois formes pour les cinq cas grammaticaux. L analyse quantitative doit être complétée par une analyse qualitative, qui puisse expliquer les différences des fréquences pour les équivalences. Un autre but de l exploration textométrique était de dresser une terminologie bilingue concernant l'hygiène des denrées alimentaires. Est-ce que Lexico 3 est utile pour la construire? Les résultats on prouvé qu on peut l employer pour les variantes alignées. Quels seraient les problèmes, au cas de l emploi de cette méthode pour le roumain? Premièrement, l existence des formes fléchies en roumain détermine des différences des fréquences entre les termes équivalents. Deuxièmement, le logiciel ne reconnait pas tous les caractères roumains : les caractères ş et le ţ ne sont pas reconnues. Dans quelle mesure ces problèmes affectent les résultats? Si cette méthode ne reste pas la seule méthode employée, et elle est complétée par une analyse qui puisse trouver les éventuelles erreurs, elle va sûrement aider plus que les méthodes plus anciennes. REFERENCES 1. Centre de Lexicométrie et d'analyse Automatique des Textes - SYLED-CLA2T (2009). Lexico 3. Université de la Sorbonne Nouvelle Paris 3 2. Commission Européenne (2008). Règlement (CE) no 1019/2008 de la Commission du 17 octobre Journal Officiel L 277 : Organisation internationale de normalisation ISO (1998). ISO 639-2:1998 Codes pour la représentation des noms de langue -- Partie 2: Code alpha-3 4. Organisation internationale de normalisation ISO (2000). ISO :2000 Travaux terminologiques - - Vocabulaire -- Partie 1: Théorie et application 5. Organisation internationale de normalisation ISO (2000). ISO 704:2000 Travail terminologique -- Principes et méthodes 6. Organisation internationale de normalisation ISO (2002). ISO 12616:2002 Terminographie axée sur la traduction 7. Parlamentul European, Consiliul Uniunii Europene (2004). Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare. Variante provisoire. Disponible sur : EUR-Lex 8. Parlement Européen, Conseil de l'union Européenne (2004). Rectificatif (852/2004). Journal Officiel L 226 : Parlement Européen, Conseil de l'union Européenne (2004). Règlement (CE) No 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires. Journal Officiel L 139 : Parlement Européen, Conseil de l'union Européenne (2009). Règlement (CE) no 219/2009 du Parlement européen et du Conseil du 11 mars Journal Officiel L :
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