) Bretagne Boulogne Rungis 02/02/2016

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Jean Morency
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État du marché Semaine S04 (du 25 janvier au 29 janvier 2016) (Commentaires recueillis auprès d entreprises de mareyage et de grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM) Bretagne Le fait

Un certain nombre d acheteurs s est détourné de l origine Bretagne dans leurs approvisionnements, par peur des retards importants de livraison.

1 État du marché Semaine S04 (du 25 janvier au 29 janvier 2016) (Commentaires recueillis auprès d entreprises de mareyage et de grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM) Bretagne Le fait marquant de la semaine est la forte perturbation de l activité commerciale à partir de mercredi, en raison du blocage des routes par les agriculteurs. Un certain nombre d acheteurs s est détourné de l origine Bretagne dans leurs approvisionnements, par peur des retards importants de livraison. Toutefois, la demande en début de semaine a été correcte. Les apports, encore conséquents en début de période, ont régressé jusqu au week-end. Les cours qui sont restés à des niveaux bas, la majorité de la semaine, se sont raffermis à partir de vendredi, notamment en lotte, merlan et églefin sur les criées du Sud Bretagne. Au Nord, plus impactés par les perturbations, les prix sont restés peu élevés et stables. A l import, la demande en dos de cabillaud s est développée à l approche du week-end, les cours ont donc connu une hausse sensible. En sébaste, les apports sont trop importants par rapport à la demande, les cours sont très bas. En coquille Saint Jacques, les volumes débarqués sont en baisse par rapport à la semaine dernière, toutefois les cours se situent à un niveau proche du prix plancher sur les criées des Côtes d Armor. En revanche, les cours restent plus soutenus dans le Finistère nord et en Ille-et-Vilaine. En araignée et en tourteau, avec des stocks en hausse et une demande faible, les prix sont en baisse. En homard, les apports demeurent encore limités, toutefois faute de besoins, les cours sont en repli. Boulogne Lundi, la semaine commence sur un bon rythme, puis le commerce s essouffle un peu mardi et mercredi, pour finir sur une bonne note vendredi et samedi. La tempête qui sévit en fin de semaine pourrait avoir des répercussions sur l approvisionnement à venir. Les espèces débarquées à Boulogne-sur-Mer sont dominées en volumes par le rouget-barbet dont le prix est passé de 6 à 3,50 en cours de semaine. Des ventes sont également réalisées sur du merlan, du maquereau, du griset et du chinchard. L encornet en quantité limitée s est également bien vendu à l exportation ; les faibles volumes expliquent le prix relativement élevé (7,50 ). Pour ce qui concerne l importation, les opérateurs ont réceptionné un approvisionnement varié (julienne, sébaste, loup). Des retards dans l acheminement des produits d origine islandaise sont déplorés. Dans les GMS, les promotions sont réalisées sur le filet de saumon de Norvège, la queue de lotte, le filet et le dos de cabillaud et la raie en provenance d Atlantique Nord-Est. Rungis Les ventes sont fluides cette semaine. Les acheteurs de la restauration hors foyer absorbent aisément la production des pêches industrielles qui, malgré des conditions de pêche encore difficiles, notamment en Atlantique Nord, reste assez standard en volume. Cette clientèle se tourne vers les filets frais de petits calibres, le cabillaud entier, le merlu, la raie et le saumon entier. Les cours sont fermes dans l ensemble pour cette gamme de produit. L activité semble s accélérer au détail, tant dans les magasins traditionnels que sur les marchés forains. La demande est plus suivie en poissons plats, en coquillages et en crustacés. Or, les intempéries limitent l activité de la flottille côtière métropolitaine. Les débarquements de produits et d espèces nobles sur le marché parisien sont donc assez limités ce qui confère aux cours de ces produits une relative fermeté. Il faut remarquer cette semaine une augmentation notable de la consommation des huitres de qualité standard. 02/02/2016 1

2 Prix de marché Semaine S04 (du 25 au 29 janvier 2016) Marché de gros Rungis en /kg HT Libellé Sem 04_2016 Sem 03_2016 Sem 04_16 / Sem 04_15 Bar de chalut (1-2 kg) France % Cabillaud (filet) ( g) France % Langoustine 20/30 pièces / kg Import % Lieu noir import (2-3kg) % Saumon vidé frais (3-4 kg) Norvège % Source FranceAgriMer / RNM - Prix marée détail GMS en /kg TTC Libellé Sem 04_2016 Sem 03_2016 Sem 04_16 / Sem 04_15 Cabillaud (filet) (le kg) % Huitre creuse fine de claire cal ( le kg) % Merlu (darne) (le kg) % Saumon (filet) aquaculture (le kg) % Truite entière vidée (le kg) % Source FranceAgriMer / RNM - Semaine S04 (du 25 au 29 janvier 2016) Evolution des Marchés Espèce Ecart par rapport à la moyenne 5 ans Ecart par rapport a l année dernière Bar + 17,47 % + 0,51 % Baudroie - 10,35% - 26,49 % Cabillaud + 35,85 % + 34,48 % CSJME + 42,07 % - 1,49 % CSJMO + 24,77 % + 13,66 % Langoustine + 6,76 % - 1,98 % Maquereau - 35,64% - 38,81 % Merlan + 5,58 % - 26,13 % Merlu - 6,69 % - 10,47 % Sole - 9,07 % - 7,33 % Source : FranceAgriMer/ RIC données provisoires 2

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