Des produits locaux dans les institutions, c est possible!

Transcription

1 Des produits locaux dans les institutions, c est possible! Sarah Lepage, conseillère en agrotourisme et mise en marché de proximité MAPAQ, Direction régionale de la Chaudière-Appalaches

2 Une petite histoire, de grands enseignements Ce qu il faut savoir Notre histoire Les enseignements Les enjeux L avenir et ses possibilités

3 Ce qu il faut savoir Les institutions et leurs acteurs La demande, 3 groupes abordés et leurs décideurs : Les institutions de santé Gestionnaire de centre intégré de santé et de services sociaux Nutritionnistes Gestionnaires financiers Les CPE Cuisiniers Propriétaires Bureaux coordonnateurs Le milieu scolaire Traiteurs

4 Ce qu il faut savoir Le cadre législatif Les ministères et organismes publics, les sociétés d état, et les secteurs de la santé, de l éducation et municipal, ont l obligation de respecter des lois et accords relatifs à l approvisionnement. Les contrats de gré à gré sont possibles : Ministères et organismes publics < $ Secteur de la santé, de l éducation et municipal < $ Sociétés d état : < de $ Toutefois soumis aux impératifs budgétaires et à une saine gestion des approvisionnements

5 Ce qu il faut savoir Les politiques alimentaires 3 secteurs 3 politiques différentes : Santé: Miser sur une saine alimentation : une question de qualité Éducation : Pour un virage santé à l école Petite enfance : Gazelle et potiron

6 Ce qu il faut savoir Les autres acteurs Groupes d approvisionnement et regroupement d achat (ex.: William Coop, GACEQ, GAC Ouest - Possibilité d achat local) Les distributeurs : Les grands : GFS, Colabor, Cisco Entente identification «Aliments du Québec» Une foule d autres petits Acteurs, politiques de développement durable Appels d offre à surveiller

7 Ce qu il faut savoir L ouverture Les institutions font déjà de l achat local SPAQMI - Connaissance de l offre et de la demande Sensibilisation déjà au cœur des discussions Toujours dans le respect des lois et règlements en vigueur

8 Notre histoire Une question de personne Avant la SPAQMI DSP MAPAQ - Collaboration étroite Compréhension des secteurs (offre et demande) Réflexion sur les catégories d aliments qui peuvent être achetés localement Classification des aliments : les possibles, les difficiles et les impossibles

9 Notre histoire Une question de personne (suite) Validation avec les gestionnaires des services alimentaires Choix des ententes à développer Convaincre les acteurs clés Des gens ouverts Contrat de vente minimale Aucun budget spécifique pour le projet

10 Notre histoire Les produits - La promotion Bleuets-fraises-framboises Frais et surgelés Un visuel sur place Divers articles et conférences Bien dans son assiette et dans les institutions

11 Notre histoire Différente aujourd hui Centres intégrés de santé et de services sociaux Acheteur centralisé Volume important

12 Les enseignements Les éléments les plus importants Bilan annuel et réajustement Prix - c est possible! Communication - commandes Facturation unique Livraison regroupée Représentant du groupe Conditionnement Espace La technique du petit pas!

13 Les enjeux Les contrats existants, les aspects juridiques, le respect des ententes en cours Politiques alimentaires Le prix, le respect des accords actuels La transformation des aliments La saisonnalité La facturation Les volumes La stabilité des produits et des arrivages La distribution

14 L avenir et ses possibilités Le scolaire et les CPE Plus petits volumes possibles Entente de gré a gré Outre le législatif, les enjeux semblables à la santé

15 L avenir et ses possibilités Opportunités d affaires - institutions de santé Volumes importants Produits frais et surgelés Produits pré-conditionnés Produits réduits en gras, sucre et sel Produits oesophagiques Machines distributrices

16 L avenir et ses possibilités Opportunités d affaires - CPE et scolaire Produits frais principalement Petites bouches Couleur découverte Produits réduits en gras, sucre et sel Possibilité de jumeler avec des activités éducatives Tendances bar salades Milieu scolaire, traiteurs qui peuvent avoir des besoins en dehors du secteur, possibilité d affaires plus large (produits de niche, prix différents) Collations à emporter (professionnel et universitaire) Machines distributrices

17 L avenir et ses possibilités Des produits locaux dans les institutions, c est possible Si tout le monde y met du sien dans le respect des normes Si vous êtes prêts à discuter et faire des compromis Si vous êtes prêts à travailler en équipe Si votre produit répond aux besoins Si vous avez une ouverture à modifier votre produit

18 L avenir et ses possibilités Quelques conseils Diversifiez vos canaux de mise en marché Calculez bien votre coût de revient Restez ouverts aux discussions Des questions?