LE BAROMÈTRE DE LA CONSOMMATION DES BOISSONS ALCOOLISÉES
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- Jean-Bernard Michel
- il y a 6 ans
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1 LE BAROMÈTRE DE LA CONSOMMATION DES BOISSONS ALCOOLISÉES
2 PRINCIPES 6 INDICATEURS DE CONSOMMATION suivis annuellement, via 3 enquêtes Des données nouvelles/non communiquées Une vue globale de L ÉVOLUTION DE LA CONSOMMATION de boissons alcoolisées en France 2
3 INDICATEURS DU BAROMETRE INDICATEUR N 1 Les usages déclarés des boissons alcoolisées (sondage Ifop 1001 individus âgés de 18 ans et plus) INDICATEURS N 2 À N 5 Les achats des ménages pour leur consommation à domicile et leur évolution depuis dix ans (panel Kantar Worldpanel / circuit alimentaire foyers ) INDICATEUR N 6 La consommation de boissons alcoolisées hors domicile et son évolution depuis neufans (panel consommateurs CREST / NPD Group personnes) 3
4 Indicateur n 1 USAGES DÉCLARÉS DES BOISSONS ALCOOLISÉES IFOP mars Enquête réalisée par téléphone sur un échantillon représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus
5 USAGES DÉCLARÉS (2016) QUESTION POSÉE : «TOUS LES COMBIEN CONSOMMEZ VOUS DES BOISSONS ALCOOLISÉES, QUEL QUE SOIT LE LIEU : CHEZ VOUS, CHEZ DES AMIS, DANS DES CAFÉS, BARS, RESTAURANTS...?» Femmes 6% 31% 28% 13% 22% Hommes 13% 43% 21% 10% 13% ans 15% 34% 22% 14% 15% Quotidiens Hebdomadaires ans 2% 42% 26% 12% 18% Mensuels Rares Tous 9% 37% 24% 12% 18% Jamais Quotidiens : au moins une fois par jour Hebdomadaires : au moins une fois par semaine, mais pas tous les jours Mensuels : au moins une fois par mois, mais pas toutes les semaines Rares : une fois tous les deux ou trois mois, ou moins Jamais : ne consomment jamais de boissons alcoolisées 5 IFOP Mars 2017
6 USAGES DÉCLARÉS ( ) Quotidiens Hebdomadaires Mensuels Rares Jamais Tous 2010 Tous 2011 Tous 2012 Tous 2013 Tous 2014 Tous 2015 Tous 2016 Quotidiens : au moins une fois par jour Hebdomadaires : au moins une fois par semaine, mais pas tous les jours Mensuels : au moins une fois par mois, mais pas toutes les semaines Rares : une fois tous les deux ou trois mois, ou moins Jamais : ne consomment jamais de boissons alcoolisées 6 IFOP Mars 2017
7 Indicateurs n 2 à 5 LES ACHATS D ALCOOL DES FOYERS FRANÇAIS Kantar Worldpanel 2007/ Total France 7 Evolution des indicateurs de consommation des boissons alcoolisées
8 DÉFINITION ET PÉRIMÈTRE MARCHÉ BOISSONS ALCOOLISÉES Spiritueux Bières et panachés Vins tranquilles Vins effervescents (champagnes, mousseux, cidres ) PÉRIMÈTRE DE L ÉTUDE Achat pour la consommation à domicile des ménages ordinaires en circuits généralistes (proximité, super, hyper, drive, livraison à domicile ) ou spécialisés (e-commerce ) Echantillon constant et représentatif de foyers français Historique de 10 ans 4 INDICATEURS Nombre de ménages acheteurs (%) Fréquence d achat Quantités achetées/foyer (en litres et en unités d alcool) Budget moyen d achat des ménages ( ) 8 Kantar Worldpanel Avril 2017
9 ACHATS DE BOISSONS ALCOOLISÉES LES ACHATS DE BOISSONS ALCOOLISEES CONCERNENT TOUJOURS LA QUASI-TOTALITÉ DES FOYERS FRANÇAIS (96% d entre eux) % de ménages acheteurs du produit au moins une fois sur la période étudiée 97,5 97,3 97,1 96,8 96,6 96,7 96,3 96, Source : Evolution des indicateurs de consommation des boissons alcoolisées Kantar Worldpanel
10 FRÉQUENCE D ACHAT LA FREQUENCE D ACHAT EST EN RECUL ET PASSE SOUS SON NIVEAU PLANCHER DE 2012 (25,1 actes d achat par foyer) Fréquence d achat/foyer 26,3 25,9 25,8 25,6 25,3 25,2 25,6 25,7 25,4 25, Source : Evolution des indicateurs de consommation des boissons alcoolisées Kantar Worldpanel
11 VOLUMES ACHETÉS LA TENDANCE DE FOND SE POURSUIT : LES FOYERS FRANÇAIS CONTINUENT DE RÉDUIRE LEURS ACHATS EN QUANTITÉ (-1,8 litres -7 unités d alcool par foyer acheteur) Niveau moyen 80,7 (-1,8 l) d achat/foyer (litres) 75,5 75,5 74,9 74,6 74,2 74,1 73,2 72,5 70, Niveau moyen d achat /foyer (unités d alcool) (-7 unités) 11 Source : Evolution des indicateurs de consommation des boissons alcoolisées Kantar Worldpanel
12 BUDGET LE BUDGET CONSACRE AUX BOISSONS ALCOOLISEES DIMINUE LEGEREMENT (-1,7 par foyer). MAIS LE TICKET MOYEN (rapport budget/fréquence) EST STABLE A 13. Budget moyen annuel/foyer 322,5 325,7 327,1 329,4 327,7 313,8 308,8 313, 312, 301, Source : Evolution des indicateurs de consommation des boissons alcoolisées Kantar Worldpanel
13 Indicateurs n 6 LA CONSOMMATION HORS FOYERS Panel CREST France - Total année 2016 / NPD Group 13 Avril 2017
14 MÉTHODOLOGIE ET DÉFINITION Méthodologie du panel CREST Panel consommateurs sur leurs visites hors foyer (via questionnaire internet) Echantillon représentatif de individus français par mois Couvrant le marché 365 jours sur 365 Le circuit Consommation Hors Domicile (CHD) traditionnelle inclut : Cafés, bars, brasseries, pubs Restaurants (chaînés et indépendants) Etablissements de nuit (discothèques, bars lounge) La catégorie Boissons alcoolisées inclut : Bières (incluant panachés) Spiritueux Vins (incluant les effervescents) Indicateurs utilisés pour le Baromètre : 1 visite = 1 client avec au moins une consommation en hors domicile Taux de prise Boissons = part des clients ayant consommé une boisson (en %) 14 Source : NPD, panel CREST France - Tous droits réservés
15 VISITES ÉTABLISSEMENTS HORS DOMICILE UNE PAUSE DANS LA CRISE DE FREQUENTATION DU HORS DOMICILE (amélioration dans les derniers mois de 2016 rattrapant une fin d année 2015 très négative) Évolution des visites vs. n-1 en CHD Trad 18+ 0,6-13,4% (2016 vs 2008) 2009/ / / / / / / /15-2,3-1,7-1,7-0,8-1,4 0-3,3 15 Source : NPD, panel CREST France - Tous droits réservés
16 DEMANDE DE BOISSONS ALCOOLISÉES LA DEMANDE DE BOISSONS ALCOOLISEES EN CHD AUMENTE LEGEREMENT DEPUIS 2014 MAIS RESTE STABLE SUR LE MOYEN TERME Taux de prise en CHD Trad 18+ (% des consommateurs commandant une boisson alcoolisée) 46,7% 44,5% -1,3% (2016 vs 2008) 45,2% 45,0% 44,9% 44,1% 43,9% 45,0% 45,4% Source : NPD, panel CREST France - Tous droits réservés
17 17 CONCLUSIONS
18 1. Une consommation toujours plus occasionnelle. La tendance de fond se confirme : la consommation quotidienne est de plus en plus rare (moins de 10 %). La majorité des Français consomme moins d une fois par semaine et une proportion non négligeable déclare ne pas consommer du tout (environ 18 %, en baisse de 4 points cependant). 2. Une baisse très marquée des volumes achetés pour la consommation à domicile (-1,8 litres ; -7 unités d alcool) et une très légère baisse du budget annuel. La montée en gamme n est pas remise en cause puisque le panier moyen reste stable. 3. Une pause dans la dégradation de la fréquentation des cafés restaurants. Simple effet de rattrapage après le choc des évènements de novembre 2015 ou inversion de tendance? A noter une augmentation significative des visites en fin d année 2016, en lien probable avec la reprise du tourisme constatée au dernier trimestre. La demande de boissons alcoolisées quant à elle reste stable sur le moyen terme malgré une légère reprise depuis 2 ans.
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