L INDUSTRIE DU VEAU LOURD AU QUÉBEC

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "L INDUSTRIE DU VEAU LOURD AU QUÉBEC"

Charles Briand
il y a 6 ans
Total affichages :

1 L INDUSTRIE DU VEAU LOURD AU QUÉBEC Le minicolloque en région 11 septembre 2015 Rémi Laplante m.v.

2 ORDRE DU JOUR Portrait de la production du veau lourd (lait/grain) Quelques défis de l industrie Initiatives de la FPBQ En conclusion 2

3 PORTRAIT DE LA PRODUCTION DU VEAU LOURD

4 PORTRAIT GÉNÉRAL Le Québec est le chef de file canadien dans la production de veaux (environ 80 % de la production nationale). Tous les veaux mâles du Québec sont mis en élevage. Ensuite, les besoins sont comblés avec des veaux provenant de l Ontario, des États-Unis et des Maritimes. Les veaux sont abattus et transformés dans la province en très grande partie. 100 % sans hormones. 4

5 Secteur veau (têtes) Veaux abattus par province, têtes Variation sur 2009 : - 1,9 % Sask.-Man.- Alb. C.-B. Ont. Qué.-Marit. Têtes % Canada 0% 1% 21% 77% 5

6 PORTRAIT GÉNÉRAL Tous les veaux mâles du Québec sont mis en élevage. Ensuite, les besoins sont comblés avec des veaux provenant de l Ontario, des États-Unis et des Maritimes. Les veaux sont abattus et transformés dans la province en très grande partie. 100% sans hormones. 6

7 Producteurs laitiers veaux laitiers Encan public 85 % du volume Courtiers Vente directe 15 % du volume Convention FPBQ Abattoirs (Faible volume) Éleveurs de veaux lourds 7

8 PORTRAIT GÉNÉRAL Au Québec Environ veaux de lait sont mis en marché par année. Chacun boira dans sa vie litres de lait de remplacement et consommera jusqu à 50 kg de fibre. Environ veaux de grain sont mis en marché par année. Chacun boira dans sa vie 300 litres de lait de remplacement et consommera 750 kg de maïs-grain. 8

9 PORTRAIT GÉNÉRAL Les retombées économiques au Québec sont importantes Achat de veaux laitiers Fermes laitières Encans Transporteurs Achat de sous-produits laitiers CCL (poudre de lait) Usines de transformation du lait (lactosérum) Abattoirs Usines de transformation 9

10 La production de veaux de lait

PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT 160 fermes 147 000 têtes en 2014

11 PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT 160 fermes têtes en 2014 Ferme type 777 têtes Poids carcasse sans peau de 123 kg 11 11

PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT Élevage Poids moyen entrée : 105 lb Durée : 140-170 jours Gain :

12 PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT Élevage Poids moyen entrée : 105 lb Durée : jours Gain : 2,5 lb/jour Mortalité : 5 % Alimentation 275 kg de poudre de lait < 50 kg d aliments fibreux 12

13 ÉTABLES DE VEAUX DE LAIT 13

14 ENCLOS POUR LES VEAUX DE LAIT 14

15 LOGEMENT COLLECTIF DES VEAUX DE LAIT Plus de 30 % des producteurs ont déjà converti leur bâtiment en logement collectif 15

16 PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT Reconstitution du lactoremplaceur 16

17 DISTRIBUTION DU LACTOREMPLACEUR 17

18 AJOUT DE FIBRE DANS L ALIMENTATION DES VEAUX DE LAIT 18

19 Chaudière-Appalaches-Nord Chaudière-Appalaches-Sud Capitale-Nationale-Côte-Nord Montérégie-Ouest Estrie Lanaudière Mauricie Bas-Saint-Laurent Outaouais-Laurentides Centre-du-Québec Montérégie-Est RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE DE LA PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT, % Veaux produits par région 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% 38% 30% 14% 7% 3% 3% 2% 2% 2% 1% 1% 19

20 PRODUCTION DE VEAUX DE LAIT AUX ÉTATS-UNIS (têtes) Nord-Est Centre-Nord Total États-Unis

21 Producteurs 4 acheteurs (Québec) Abattoirs - transformateurs Québec : Extérieur : 55 % Détail et HRI 45 % É.-U. et autres HRI Marché de détail Produits à valeur ajoutée (saucisses, cretons, tourtières) Exportation 21

22 L ABATTAGE DES VEAUX DE LAIT Répartition des acheteurs par taille 3 acheteurs moyens ± 100 veaux/semaine 11 % des veaux Autres acheteurs < 10 veaux/semaine 1 % des veaux 2 acheteurs majeurs > veaux/semaine 88 % des veaux 22

23 LA MISE EN MARCHÉ DES VEAUX DE LAIT Faits saillants Intégration verticale (usine de poudre de lait, production à forfait, abattoir) Table de négociation des prix (basé sur le prix américain) Cahier des charges Contrôle du volume de production (contingentement) Historiques de production Critères d attribution des historiques supplémentaires Promotion et développement des marchés (Québec et hors Québec) veaudelait.com 23

24 La production de veaux de grain

PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN 148 producteurs 70 000 têtes en 2014

25 PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN 148 producteurs têtes en 2014 Ferme type 682 têtes Poids carcasse chaude sans peau de 161 kg 25

26 PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN Pouponnière Poids moyen entrée : 115 lb Durée : 65 jours Gain : 1,73 lb/jour Mortalité : 5 % Alimentation 25 kg de poudre de lait 80 kg de grains et suppléments 26

27 PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN Finition Poids moyen entrée : 227 lb Durée : 145 jours Gain : 3,06 lb/jour Mortalité : 4 % Alimentation 620 kg de maïs 186 kg de suppléments 27

28 ÉTABLES POUR LES VEAUX DE GRAIN 28

29 ENCLOS D ÉLEVAGE DES VEAUX DE GRAIN 29

30 DISTRIBUTION DES ALIMENTS POUR LES VEAUX DE GRAIN 30

31 Montérégie-Ouest Saguenay-Lac-Saint-Jean Lanaudière Mauricie Capitale-National-Côte-Nord Chaudières-Appalaches-Nord Outaouais-Laurentides Bas-Saint-Laurent Estrie Abitibi-Témiscamingue Chaudières-Appalaches-Sud Gaspésie Centre-du-Québec Montérégie-Est RÉPARTITION GÉOGRAPHIQUE DE LA PRODUCTION DE VEAUX DE GRAIN, 2013 Veaux produits par régions 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 10,0% 0,0% 49,1% 24,9% 10,2% 3,8% 3,7% 3,4% 1,7% 1,4% 0,7% 0,6% 0,4% 0,0% 0,0% 0,0% 31

32 Producteurs ± 7 acheteurs 3 acheteurs (± 83 % du volume) 4 acheteurs (± 17 % du volume) Enchères électroniques Québec (66 %) Ontario (34 %) Abattoirs HRI Marché de détail Transformation Exportation 32

33 L ABATTAGE DES VEAUX DE GRAIN Répartition des acheteurs par taille 3 acheteurs moyens 60 veaux/semaine 14 % des veaux Plusieurs petits acheteurs < 10 veaux/semaine 3 % des veaux 3 acheteurs majeurs 370 veaux /semaine 83 % des veaux 33

34 L ABATTAGE DES VEAUX DE GRAIN Répartition des acheteurs par taille 3 acheteurs moyens 60 veaux/semaine 14 % des veaux 100 % des abattages au Québec Plusieurs petits acheteurs < 10 veaux/semaine 3% des veaux 3 acheteurs majeurs 370 veaux /semaine 83 % des veaux 34

35 LA MISE EN MARCHÉ DES VEAUX DE GRAIN Faits saillants Enchères électroniques (100 % du volume) Prix plancher et gestion des «surplus» Facturation des acheteurs et paiement des producteurs (100 %) Produit certifié (cahier des charges) Contrôle du volume de production (contingentement) Historiques de référence Critères d attribution des historiques supplémentaires Promotion et développement des marchés (Québec et hors Québec) veaudegrain.com 35

36 QUELQUES DÉFIS DE L INDUSTRIE

37 1. VEAU LAITIER «EN SANTÉ ET DE QUALITÉ» Colostrum Nombril désinfecté et sec Minimum 7 jours d âge 37

38 2. NORMES DE BIEN-ÊTRE ANIMAL Passage vers un modèle rentable de production en logement collectif pour le veau de lait Horizon 2018 Investissement coûteux Permet d augmenter la quantité de fibre servie 38

39 VEAUX DE LAIT EN LOGEMENT COLLECTIF 39

40 MÉLANGE DE FIBRES POUR LE VEAU DE LAIT 40

41 3. USAGE DES MÉDICAMENTS L usage judicieux des antimicrobiens est un enjeux très actuel qui vise le contrôle de l antibiorésistance. Interdiction d utiliser des médicaments qui ne sont pas homologués au Canada. Peu de médicaments sont homologués pour le veau. Encore moins de médicaments sont permis d utilisation chez le veau destiné à la production de viande de veau. 41

42 4. AUTRES DÉFIS La disparition de l ASRA pour le veau de lait en 2016 Programmes de salubrité à la ferme (Veau vérifié) Gestion de la production pour offrir le produit selon la demande. Cycle du veau lourd cycle du veau laitier Peut expliquer une partie de la variation du prix du veau laitier 42

43 INITIATIVES DE LA FPBQ

44 INITIATIVES DE LA FPBQ Plan stratégique veau laitier (2013) Renouvellement de la convention avec les encans Protocole de nettoyage/désinfection Manipulation des animaux : Interdiction des aiguillons électriques pour les veaux Minicolloque Pour des veaux laitiers en santé et de qualité (déc. 2014) Rencontre du secteur veau laitier avec le secteur veau lourd Présence des principaux intervenants 44

45 INITIATIVES DE LA FPBQ Implication des producteurs laitiers dans la filière veau lourd Revue Le producteur de lait québécois Minicolloque en région Présentations aux médecins vétérinaires praticiens et sensibilisation aux enjeux Portrait de la production Utilisation judicieuse des médicaments Choisir les bons sites d injection 45

46 INITIATIVES DE LA FPBQ Formation des employés des encans sur le bien-être et la manipulation des animaux 46

47 EN CONCLUSION

48 EN CONCLUSION Ce que les producteurs laitiers peuvent faire pour influencer le prix de leurs veaux Offrir un veau en santé et de qualité Prêter attention aux signaux du marché Informations disponibles sur le Web Période de l année S assurer de choisir le transporteur qui saura préserver la qualité du veau jusqu à l encan Développer une relation d affaire avec son transporteur Basée sur la confiance Alimentée par des échanges 48

49 MERCI!

Documents pareils

Q1 Quel est votre sexe?

Q1 Quel est votre sexe? Répondues : 458 Ignorées : 0 Homme Femme Homme Femme 18,56% 85 81,44% 373 Total 458 1 / 11 Q2 Quel est votre âge? Répondues : 458 Ignorées : 0 18-24 ans 25-34 ans 35-44 ans 45-54