Y a-il du gaspillage alimentaire à la cantine du collège?

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1 Y a-il du gaspillage alimentaire à la cantine du collège? BILAN DES PESÉES DE RESTES ALIMENTAIRES (réalisées en novembre et juin 2016) Quantité de nourriture jetée : 49 kg/jour 22% de la quantité préparée

2 Lutte contre le gaspillage alimentaire Le pain 28,74% 9 baguettes Nombre de pains consommés Retour des plateaux Excédents 36 baguettes 71,26%

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7 Lutte contre le gaspillage alimentaire Lutte contre le gaspillage alimentaire au collège Le coût du gaspillage alimentaire -Coût de l'élimination des déchets: par an 489 par an l -Coût du gaspillage des repas (22 % de la nourriture préparée: Coût global : 1855 /semaine Coût global : /an

8 Sommes-nous satisfaits du goût à la cantine du collège? ENQUÊTE DE SATISFACTION (réalisées entre décembre 2016 et janvier 2017 auprès de 50 personnes : adultes et élèves) ENTRÉES : note globale de 6/10 avec un manque de variété Plats plébiscités : charcuteries et œufs mayonnaise PLATS PROTÉINÉS : note globale de 7,7/10 avec des plats bien assaisonnés Plat plébiscité : poulet grillé et plat moins apprécié : les civets ACCOMPAGNEMENT : note globale de 7,2/10 avec un manque de variété Plat plébiscité : frites et plats moins appréciés : riz puis semoule LÉGUMES du plat principal : note globale de 5,7/10 avec un manque de variété et aucun plébiscité DESSERTS : 8,4/10 avec des produits variés et avec une bonne texture Produit le moins apprécié : yaourts

9 Avons-nous une alimentation équilibrée? ENQUÊTE SELON UN SEMAINIER ALIMENTAIRE (réalisées en septembre 2016 auprès de 10 élèves) RECOMMANDATIONS DU MINISTÈRE DE LA SANTÉ 1,5 par jour en moyenne (2 élèves ne mangent aucun fruits ou légumes pendant une semaine!) FRUITS ET LÉGUMES CÉRÉALES/ FÉCULENTS 5 par jour 3 par jour en moyenne 3 à 4 par jour PRODUITS LAITIERS 1 par jour en moyenne 3 à 4 par jour VIANDES, POISSONS ET OEUFS 1,8 par jour en moyenne 1 à 2 par jour

10 Que pouvons-nous faire pour diminuer ce gaspillage alimentaire? Sensibilisation/ Information Sensibilisation des classes par les éco-délégués Enquêtes de satisfaction régulières Gachimètre de pain Pesées des restes alimentaires dans des bacs translucides Actions Commission de la restauration : diversification/ changements des plats et recettes en se centrant sur l équilibre alimentaire Incitation à la modération pour le pain Opération «1 fruit ou 1 jus à la récré» Ateliers culinaires/ visites pour les éco-délégués

11 Propositions pour diminuer le gaspillage alimentaire Organisation/ Service Réduire la taille des portions de féculents Limiter la quantité de pain par élèves (éco-délégués) Réduire le pain gaspillé grâce au gachimètre Achat direct à des parents producteurs Préparation Réduire la quantité de nourriture préparée Préparer 2 recettes de vinaigrette avec affiche de dosage Remplacer la salade verte accompagnant la charcuterie, le fromage par d autres crudités (concombre ) Diminuer la fréquence du service de riz (remplacer par des pommes de terre vapeur ou au four) Proposer d autres types de produits laitiers : fromage blanc, autres yaourts sans morceaux Proposer un plat unique de salade composée avec possibilité de libre service des composantes (mercredi) Diversifier les recettes de légumes : tomates farcies, gratins différents, salades de tomates, salade russe Remplacer les pâtisseries par des sorbets

12 Y a-t-il du gaspillage de papier au collège? Comptabilisation de toutes les feuilles jetées dans les poubelles en 1 semaine (réalisées en décembre 2016 dans toutes les salles du collège) Salles de classe (salle d étude comprise) Bureaux Salle des professeurs 545 feuilles imprimées seulement au recto dont 113 en salle des professeurs 199 feuilles imprimées en recto/ verso 139 feuilles vierges dont 40 en salle des professeurs

13 Que pouvons-nous faire pour diminuer ce gaspillage de papier? Sensibilisation/ Information Sensibilisation de tous les membres du collège y compris les professeurs Préparation d affiches mentionnant les effectifs de classe et le bac spécifique de la photocopieuse Systématisation de la version numérique du semainier (sauf impossibilité technique) Actions Fabrication de bacs à feuilles de brouillon et constitution d une réserve de feuilles de brouillon par classe Réservation d un bac de photocopieuse à feuilles imprimées sur le recto Stockage et recyclage des feuilles imprimées (arts plastiques?)

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