STATISTIQUES ACE RICOLES 2016

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1 STATISTIQUES ACE RICOLES 2016 Page 0 sur 28

2 CONTENU LES FAITS SAILLANTS... 3 Quelques chiffres sur la production acéricole au Québec... 3 LA PRODUCTION... 4 Production acéricole au Québec, au Canada et aux États-Unis, Production au Québec, au Canada et aux États-Unis, 1994 à Nombre d entreprises, d entailles, production et rendement au Québec, Rendement par région administrative au Québec, Production canadienne de sirop d érable, Production américaine de sirop d érable, Pourcentage de la production de sirop d érable en Amérique du Nord, 2000 à Nombre d entreprises, d entailles privées et publiques et contingent détenu par syndicat régional, Québec, Type de propriété du fonds de terre, Québec, Statut de production des entreprises au Québec, Entreprises en production détenant un contingent Entreprises en arrêt de production détenant un contingent Nombre d entreprises totales détenant un contingent Production de sirop d érable régulier et biologique, Québec, 2005 à Régulier Biologique Régulier et biologique LES PRIX Production, prix et valeur, Québec, 1985 à Prix convention par catégorie de couleur, Québec, 2002 à Prix moyen du sirop en vrac au Québec versus aux É.-U., 2009 à Prix moyen du sirop d érable canadien à l exportation comparé au prix pondéré du sirop d érable selon la convention Québec, 2009 à LE CLASSEMENT Catégories de couleur, défauts de saveurs, brix et volume de sirop d érable classé en vrac au Québec, 2011 à Regroupement des volumes de sirop d érable par catégories de couleur, Qc Défauts de saveurs du sirop d érable au Québec, 1998 à Pourcentage de la récolte annuelle de sirop d érable classé industriel, Qc 2004 à Page 1 sur 28

3 LES MARCHÉS Évolution de l inventaire de la réserve stratégique, 2002 à Inventaires du sirop d érable régulier, biologique et industriel, 2010 à Classement, ventes et inventaires de l agence de vente, 2010 à Évolution des exportations canadiennes des produits de l érable, 2006 à Évolution des exportations américaines des produits de l érable, 2006 à Répartition des volumes des exportations canadiennes des produits de l érable (en%) selon 10 principaux pays, 2009 à Page 2 sur 28

4 LES FAITS SAILLANTS QUELQUES CHIFFRES SUR LA PRODUCTION ACÉRICOLE AU QUÉBEC En 2016, le Québec comptait plus de producteurs et productrices acéricoles regroupés sur entreprises détentrices d un contingent aux fins de paiements. Au Québec en 2016, la valeur des produits de l érable à la ferme était estimée à près de 436 millions de dollars pour une récolte d environ millions de livres. En 2016, selon l enquête d AGÉCO, il y avait 42.7 millions d entailles en exploitation pour un rendement de 3.47 livres par entaille. En 2016, un volume de millions de livres de sirop d érable avait été classé en vrac. En 2016, le Québec a produit environ 92.0% de la production canadienne et 71.4 % de la production mondiale. En 2016, les produits de l érable du Québec étaient vendus dans 63 pays à travers le monde. En 2016, la part des exportations canadiennes destinée aux États-Unis a été de 61.8 %. Les deux autres principaux marchés d exportation sont l Allemagne dont la part des exportations totalise 10.1% et le Japon qui totalise 5.9%. Le Canada a exporté dans 60 autres pays et la part de ces exportations a représenté près de 22.2 % du total des exportations canadiennes. Page 3 sur 28

5 LA PRODUCTION Production acéricole au Québec, au Canada et aux États-Unis, 2016 Région administrative Nombre d'entreprises en production Nombre d'entailles Nombre de livres Rendement (lb /entaille) Bas Saint-Laurent / Gaspésie (2) Capitale nationale, Saguenay/ Lac-Saint-Jean (2) Centre-du-Québec (2) Chaudière-Appalaches (2) Estrie (2) Lanaudière, Laval, Montréal (2) Laurentides, Outaouais, Abitibi- Témiscamingue (2) Mauricie (2) Montégérie (2) Production du Québec (1) (2) (2) 3.47 (2) Autres provinces canadiennes N/D N/D (3) États-Unis N/D (4) (4) 3.70 Production mondiale Sources: (1) Estimé à partir de la base de données 2016 de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (2) Enquête du groupe AGÉCO, 2016 (3) Statistique Canada, CANSIM, Tableau (4) USDA, National Agricultural Statistics Service, Juin 2016 Page 4 sur 28

6 Production au Québec, au Canada et aux États-Unis, (En millions de livres) ANNÉE QUÉBEC (1) AUTRES PROVINCES (2) ÉTATS-UNIS (3) TOTAL LIVRES Livres % Livres % Livres % E E E E Note: Les pourcentages sont calculés par rapport à la production totale (dernière colonne) Source: (1) B.S.Q., 1970 à 1996 :, 1997 et 1998 : GREPA, 1999, 2000, 2001 ; AGÉCO et, 2002 à 2016 (2) Statistique Canada, CANSIM, Tableau (3) USDA, National Agricultural Statistics Service, Juin 2016 E: Estimation et/ou Filière acéricole Page 5 sur 28

7 Nombre d entreprises, d entailles, production et rendement au Québec, Entailles Production Rendement Année Entreprises (millions) (millions livres) (lb/entaille) 1985 n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d n.d E E E E Sources: Bureau Statistiques Québec 1985 à à 1998 GREPA 1999 à 2001 AGÉCO 2002 à 2016 n.d: non disponible Page 6 sur 28

8 Rendement par région administrative au Québec, 2005 À 2016 (Livre par entaille) Région administrative Abitibi-Témiscamingue Bas-Saint-Laurent Capitale-Nationale Centre-du-Québec Chaudière-Appalaches Estrie Gaspésie Lanaudière Laurentides Laval Mauricie Montérégie Montréal Outaouais PROVINCIAL Source : Enquête AGÉCO Page 7 sur 28

9 Production canadienne de sirop d érable, 2010 À 2016 (En livres) Région Nouvelle-Écosse Nouveau-Brunswick Ontario Total (N-É, N-B, Ont,) Québec* Canada Région % Canada % Canada % Canada % Canada % Canada % Canada % Canada Nouvelle-Écosse 0.4% 0.4% 0.3% 0.4% 0.3% 0.2% 0.4% Nouveau-Brunswick 4.2% 4.0% 4.4% 4.8% 5.3% 4.8% 4.3% Ontario 4.0% 5.7% 2.9% 4.5% 3.9% 4.1% 3.3% Québec 91.4% 89.9% 92.4% 90.4% 90.5% 90.8% 92.0% Sources: Statistique Canada, N X1B au catalogue (ISSN : ) de 2007 à 2013 Statistique Canada, CANSIM, tableau de 2013 à 2016 * Les données sur la production québécoise de sirop d'érable publiées par Statistique Canada peuvent différer de celles publiées par le Groupe AGÉCO. Production américaine de sirop d érable, 2009 À 2016 (En livres) États Connecticut Maine Massachusetts New Hampshire Vermont Nouvelle- Angleterre Indiana Michigan Minnesota New-York Ohio Pennsylvanie Wisconsin West Virginia États-Unis Entailles Source: USDA, National Agricultural Statistics Service (Juin 2016) Page 8 sur 28

10 Pourcentage de la production mondiale Pourcentage de la production de sirop d érable en Amérique du Nord, 2000 À ,0% 80,0% 70,0% 81,2% 79,7% 78,0% 81,9% 79,6% 79,1% 75,3% 72,8% 68,5% 74,5% 74,7% 70,7% 76,8% 69,9% 70,6% 68,9% 71,4% 60,0% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 12,8% 14,8% 16,3% 13,0% 15,3% 14,6% 17,5% 19,7% 24,5% 18,1% 18,3% 21,4% 16,9% 22,6% 22,0% 24,2% 22,4% 10,0% 6,0% 5,5% 5,7% 5,1% 5,1% 6,3% 7,2% 7,5% 7,0% 7,4% 7,0% 7,9% 6,3% 7,5% 7,4% 6,9% 6,2% 0,0% Québec États-Unis Provinces canadiennes Source : AGÉCO Statistique Canada USDA, National Agricultural Statistics Service (Juin 2016) Page 9 sur 28

11 Syndicat régional Nombre d entreprises, d entailles privées et publiques et contingent détenu par syndicat régional, Québec, 2016 (En production) Nombre d'entreprises Nombre d'entailles Moyenne d'entailles/ entreprise Contingent (lb) privées publiques totales Appalaches Beauce Lotbinière Bas-Saint-Laurent-Gaspésie Beauce Centre du Québec Côte-du-Sud Estrie Lanaudière Mauricie Outaouais - Laurentides Québec - Rive-Nord Saint-Hyacinthe Saint-Jean-Valleyfield TOTAL GÉNÉRAL Source: Base de données de la 2016 : entreprises en production Type de propriété du fonds de terre, Québec, 2016 Type d'exploitation Nombre Nombre d'entailles Taille d'entreprises privées publiques Totales moyenne Terre privée uniquement Terre publiques uniquement Terre privées et publiques TOTAL Source : Base de données de la 2016 : entreprises en production Page 10 sur 28

12 STATUT DE PRODUCTION DES ENTREPRISES AU QUÉBEC, 2016 Syndicat régional Entreprises en production détenant un contingent Nombre d'entreprises Nombre d'entailles Contingent (livres) Appalaches-Beauce-Lotbinière Bas Saint-Laurent/Gaspésie Beauce Centre-du-Québec Côte-du-Sud Estrie Lanaudière Mauricie Outaouais-Laurentides Québec-Rive-Nord Saint-Hyacinthe Saint-Jean-Valleyfield Source : Base de données TOTAL Syndicat régional Entreprises en arrêt de production détenant du contingent Nombre d'entreprises Nombre d'entailles Contingent (livres) Appalaches-Beauce-Lotbinière Bas Saint-Laurent/Gaspésie Beauce Centre-du-Québec Côte-du-Sud Estrie Lanaudière Mauricie Outaouais-Laurentides Québec-Rive-Nord Saint-Hyacinthe Saint-Jean-Valleyfield Source : Base de données TOTAL Page 11 sur 28

13 Syndicat régional Nombre d entreprises totales détenant un contingent Nombre d'entreprises Nombre d'entailles Contingent (livres) Appalaches-Beauce-Lotbinière Bas Saint-Laurent/Gaspésie Beauce Centre-du-Québec Côte-du-Sud Estrie Lanaudière Mauricie Outaouais-Laurentides Québec-Rive-Nord Saint-Hyacinthe Saint-Jean-Valleyfield Source : Base de données TOTAL Page 12 sur 28

14 Année PRODUCTION DE SIROP D ÉRABLE RÉGULIER ET BIOLOGIQUE, QUÉBEC, Nombre entreprises Entailles totales RÉGULIER Livraison (livres) Vrac Intermédiaire Totale Source: Base de données : Le volume par intermédiaire n'inclut pas les ventes à la ferme Année Nombre entreprises Entailles totales BIOLOGIQUE Livraison (livres) Vrac Intermédiaire Totale Source: Base de données : Le volume par intermédiaire n'inclut pas les ventes à la ferme Page 13 sur 28

15 Année Nombre entreprises RÉGULIER ET BIOLOGIQUE Entailles totales Livraison (livres) Vrac Intermédiaire Totale Source : Base de données : Le volume par intermédiaire n'inclut pas les ventes à la ferme Page 14 sur 28

16 LES PRIX Production, prix et valeur, Québec, 1985 À 2016 Année Production (millions livres) Prix (pondéré) $/lb Valeur de la production Millions $ E E E E B.S.Q à , 1998 GREPA 1999, 2000, 2001 AGÉCO 2002 à 2016 À partir de 2009, le calcul du prix pondéré tient compte de la prime biologique E: Estimation et Filière acéricole Page 15 sur 28

17 Prix (1) convention par catégorie de couleur, Québec, 2002 À 2016 Année de production AA $/livre A $/livre B $/livre C $/livre D $/livre CT $/livre Prime sirop biologique $/livre (1) Les prix de chaque catégorie de couleur (AA, A, B, C, D et CT) sont les prix négociés pour le sirop régulier dans la convention de mise en marché sans considérer les défauts de saveur et la prime biologique.. Page 16 sur 28

18 Prix pondéré dusirop d'érable ($ US) Prix moyen du sirop en vrac au Québec versus aux États-Unis ($ US), Année Prix de la convention de mise en marché en $ CA (1) Taux de change annuel (2) $ CA en $ US PRIX PONDÉRÉ EN $ US Prix de convention de Prix du sirop mise en marché en $ produit aux US (3) É.-U. (4) Écart en $ US (É.U - QC) (1) Le prix pondéré de la convention de mise en marché tient compte des défauts de saveurs et de la prime biologique. (3) Le calcul du taux de change est celui observé au cours des douze mois de l'année correspondante. (3) Prix moyen pondéré du sirop d'érable établi dans la convention de mise en marché converti en dollars américains incluant les défauts de saveurs et la prime biologique. (4) Source: New England Agricultural Statistics Service (NASS. USDA, 15 juin 2016). Le prix pondéré du sirop d'érable en vrac aux É.-U. est calculé en tenant compte des prix payés pour chaque catégorie de sirop en vrac dans chaque état américain. Prix moyen du sirop en vrac au Québec versus aux États-Unis ($US), $4,00 $2,80 $2,40 $2,71 $2,66 $2,81 $2,80 $2,81 $2,72 $2,75 $2,69 $2,59 $2,57 $2,42 $2,00 $2,24 $ Prix pondéré du sirop en vrac aux É-U ($ US) Prix pondéré du sirop en vrac au Québec ($ US) Source : USDA, National Agricultural Statistics Service, Juin *Le prix pondéré inclut les défauts de saveur et la prime biologique Page 17 sur 28

19 Prix du sirop ($/lb) Prix moyen du sirop d'érable canadien à l'exportation comparé au prix pondéré du sirop d'érable selon la convention Québec, 2009 à 2016 Paramètre Prix exportation moyen ($/lb) 3.36 $ 3.23 $ 3.28 $ 3.28 $ 3.47 $ 3.67 $ 3.87 $ 3.84 $ Prix pondéré convention (1) ($/lb) 2.74 $ 2.74 $ 2.78 $ 2.80 $ 2.89 $ 2.84 $ 2.86 $ 2.94 $ Écart (P. exp. - P. conv.) ($/lb) 0.62 $ 0.49 $ 0.50 $ 0.48 $ 0.58 $ 0.83 $ 1.01 $ 0.90 $ Source : Statistique Canada, 2016 Conventions de la mise en marché, 2009 à (1) Le prix pondéré inclut les défauts de saveurs et la prime biologique Prix moyen du sirop d'érable canadien à l'exportation comparé au prix pondéré du sirop d'érable selon la convention Québec, 2009 à 2016 $4,50 $4,00 $3,67 $3,87 $3,84 $3,50 $3,36 $3,23 $3,28 $3,28 $3,47 $3,00 $2,50 $2,74 $2,74 $2,78 $2,80 $2,89 $2,84 $2,86 $2,94 $2,00 $1,50 $1,00 $0,50 $ Prix moyen à l'exportation Prix pondéré convention Source: Statistique Canada, 2016 Conventions de la mise en marché, 2009 à * Le prix pondéré inclut les défauts de saveurs et la prime biologique Page 18 sur 28

20 LE CLASSEMENT Catégories de couleur, défauts de saveurs, brix et volume de sirop d'érable classé en vrac au Québec, /11-02/12 03/12-02/13 03/13-02/14 03/14-02/15 03/15-02/16 03/16-10/16 Livres 86.9 M livres 84.6 M livres M livres M livres 97.6 M livres M livres Barils Catégories M livres % M livres % M livres % M livres % M livres % M livres % (AA) Extra clair (A) Clair (B) Médium (C) Ambré (D) Foncé Cat. transf. (CT) Retenu (RE) Défauts Barils % Barils % Barils % Barils % Barils % Barils % Saveur légère ( ) Limpidité Autres ( R) Retenu (RE) Brix < Autres Barils % Barils % Barils % Barils % Barils % Barils % Brix > Brix de 66 à Sources: Acer Division inspection inc., 2011 à 2016 Page 19 sur 28

21 Pourcentage par catégorie Regroupement des volumes de sirop d érable par catégories de couleur, Québec (%) 100,0% 90,0% 80,0% 70,0% 60,0% 81,8% 79,5% 87,0% 75,7% 81,7% 81,0% 83,3% 66,5% 83,8% 71,2% 67,3% 87,1% 50,0% 40,0% 30,0% 20,0% 19,9% 22,6% 31,1% 27,5% 32,0% 10,0% 17,5% 11,4% 17,6% 16,7% 15,8% 15,5% 12,5% 0,0% AA;A;B C;D Source :, Classement de 1998 à Page 20 sur 28

22 Pourcentage du classement Défauts de saveurs du sirop d'érable au Québec, 1998 à 2016 (% du classement total) [(CT) Catégorie de transformation», (RE) Retenu, ( R) Défauts de saveurs] 20,00% 18,00% 17,80% 16,00% 14,93% 14,00% 12,00% 11,60% 12,43% 11,32% 11,17% 12,48% 10,00% 8,00% 6,00% 9,00% 7,70% 9,70% 9,16% 8,08% 9,53% 9,72% 7,02% 10,11% 8,36% 5,80% 5,58% 4,00% 2,00% 0,00% Source: Classement du sirop d'érable: RCPEQ, Cintech Agroalimentaire et Acer Division inspection Inc. Page 21 sur 28

23 Pourcentage de la récolte Pourcentage de la récolte annuelle de sirop d'érable classé industriel, Québec 2004 à 2016 [ R5 et (CT) Catégorie de transformation] 7,00% 6,40% 6,00% 5,00% 4,00% 3,73% 4,20% 4,29% 3,00% 2,00% 1,17% 1,47% 2,28% 2,18% 2,58% 1,90% 1,20% 1,00% 1,03% 0,91% 0,00% % sirop industriel Source: Base de données de la Page 22 sur 28

24 LES MARCHÉS Évolution de l inventaire de la réserve stratégique, (En millions de livres) Année de la récolte Production (1) Classement en vrac (2) Volume non livré à l'agence Ventes de la récolte en cours Vente d'inventaire des années antérieures Ventes totales réalisées (Agence) Variation nette inventaire () Inventaire restant en fin d'année () Sources: (1) AGÉCO (2) Le sirop retenu n'est pas inclus Note: Le vol d'environ 6 millions de livres de sirop survenu en 2012 est inclus dans les ventes totales réalisées par l'agence en 2012, étant donné qu'il n'est plus dans les inventaires de la. Page 23 sur 28

25 Volume en millions de livres Inventaires du sirop régulier, biologique et industriel, (En millions de livres) 90,0 80, , ,6 60,0 14,8 18, ,9 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0-3,0 20, , ,2 11,8 5,3 55,9 13,3 11,0 45, ,4 1,9 38,2 6,4 18,0 19,2 9, Régulier Biologique Industriel Source: Base de données, Page 24 sur 28

26 Volume en millions de livres Classement, ventes et inventaires de l'agence, (1 mars au 28 février) (En millions de livres) 140,0 130,9 120,0 100,0 80,0 60,0 73,1 58,1 86,8 68,2 84,3 78,9 106,0 83,4 64,6 101,3 98,3 67,6 105,9 97,1 58,8 111,4 78,4 40,0 36,6 42,0 20,0 18,0 0, Inventaires Classement Ventes de l'agence Source: Base de données, Page 25 sur 28

27 Volume en millions de livres Évolution des exportations canadiennes des produits de l'érable, (En millions de livres) 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 79,12 76,1 61,09 58,1 89,48 88,8 67,74 67,1 75,30 75,18 72,8 71,3 55,22 53,55 52,8 49,7 71,67 73,86 68,3 69,5 47,10 48,40 43,7 44,0 76,00 72,5 49,68 46,2 84,37 80,13 79,5 75,6 52,90 53,94 48,4 49,1 99,20 92,81 91,6 88,1 61,35 59,04 54,3 53,7 20,00 18,0 21,7 20,1 21,6 24,6 25,5 26,3 27,2 30,4 33,8 37, Exp. CAN totales Exp. CAN totales nettes Exp. CAN aux États-Unis Exp. CAN aux États-Unis nettes Exp. CAN vers Autres pays Source: Statistique Canada United States Department of Agriculture (USDA) Page 26 sur 28

28 Volume en millions de livres Évolution des exportations américaines des produits de l'érable, (En millions de livres) 16,00 14,00 13,38 12,93 12,00 10,67 10,96 11,39 11,80 11,21 12,08 10,00 8,00 6,00 4,00 7,84 4,82 6,05 5,39 8,99 6,53 6,78 3,89 7,56 3,40 9,00 4,38 7,91 3,47 8,42 4,51 6,91 6,48 4,89 4,73 7,64 4,44 2,00 3,02 2,47 0, Exp. américaines totales Exp. américaines vers le Canada Exp américaines vers les autres pays Source: United States Department of Agriculture (USDA) Page 27 sur 28

29 Répartition des volumes des exportations canadiennes des produits de l érable (en %) selon les 10 principaux pays, Pays Pourcentage des volumes d'exportations États-Unis 61.8% 63.6% 63.9% 66.0% 65.4% 65.5% 65.7% 71.2% Allemagne 10.1% 8.4% 8.3% 7.1% 6.5% 6.3% 6.3% 5.3% Japon 5.9% 6.3% 8.5% 7.5% 8.3% 8.9% 10.0% 6.4% Royaume-Uni 5.4% 5.4% 4.4% 4.4% 4.6% 4.5% 4.2% 4.9% Australie 4.3% 3.8% 3.8% 3.8% 3.1% 3.2% 3.0% 3.2% France 3.5% 3.5% 3.3% 3.5% 2.8% 3.2% 2.9% 2.7% Danemark 1.9% 1.8% 1.8% 2.0% 1.8% 1.8% 1.8% 1.5% Corée du Sud 1.0% 1.2% 1.0% 1.2% 1.7% 2.0% 1.0% 0.6% Pays-Bas 0.9% 1.0% 0.8% 0.8% 0.7% 0.7% 0.8% 0.6% Belgique 0.7% 0.5% 0.5% 0.4% 0.2% 0.3% 0.3% 0.4% Autres Pays 4.3% 4.4% 3.6% 3.4% 4.8% 3.7% 4.1% 3.1% Total 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% 100.0% Source : Statistique Canada Page 28 sur 28