EPREUVE QUALIFICATIVE

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1 EPREUVE QUALIFICATIVE 25 e CONCOURS Groupe I Classe 6 Version du Réceptionniste en hôtellerie MARS Conformément au référentiel de la classe, l examen comporte deux épreuves : une épreuve qualificative et une épreuve finale sous différentes formes, dont il sera traité successivement ci-après. I QUOI? L épreuve qualificative du 25e concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France» est OBLIGATOIRE pour toutes les classes, quel que soit le nombre de candidats. Il s agit de vérifier que les candidats possèdent les FONDAMENTAUX de leur métier. L épreuve qualificative de la classe Réceptionniste en hôtellerie se déroulera sur une période de 8 heures maximum avec mise en loge entre chaque atelier et décomposée comme suit : 1 heure et 30 minutes : épreuve écrite en Français et en Anglais portant sur les connaissances techniques, juridiques, l actualité professionnelle, la conception de documents et la communication. 45 minutes : épreuve en loge consistant à réaliser des activités professionnelles en Français et en Anglais. 15 minutes : entretien sur dossier. Les candidats seront informés des résultats par courrier. II OU? Cette épreuve se déroulera dans un établissement hôtelier à Paris. Le COET précisera ce lieu dans la convocation qui sera adressée aux candidats. III QUAND? En octobre Qualification 25 concours 1 e Classe :

2 IV COMMENT, AVEC QUOI? 41- Les épreuves seront notées selon les critères suivants : Domaine/ Tâche Épreuve écrite (en partie ou en totalité sur ordinateur) Mises en situation Entretien sur dossier Critères Note/20 Coefficient Total 1.1- Connaissances techniques et juridiques Actualité Conception de documents et communication Reservation/Back-Office Arrivée et Information Départ Description de l expérience et valorisation du vécu professionnel 3.2- Présentation du projet professionnel Note finale / Les candidats se présenteront en tenue professionnelle et apporteront leur matériel. Ils devront notamment prévoir un ordinateur portable avec le pack office (version 2007 ou version antérieure), une clé USB (sans documents) et les fournitures de bureau (stylos, règle, calculatrice, etc.). Les revues et documents professionnels ne sont pas autorisés. L usage du téléphone portable et d internet est interdit. Le Jury veillera au strict respect de ces conditions. 43- Aucune participation ne sera demandée pour couvrir les frais d achat/location. 44- L épreuve pourra faire l objet d un reportage médiatique. V CONVOCATION Le COET précisera dans les convocations individuelles les modalités d organisation particulières à chacune des classes. Toute question doit être adressée à : contact@meilleursouvriersdefrance.org. retransmettra, le cas échéant, au Président de classe. Le COET VI EPREUVES FINALES Les informations précises sur les modalités et le déroulement seront diffusées après les épreuves qualificatives. Les sujets pour les épreuves finales ne seront mis en ligne sur qu après les épreuves qualificatives (c'est-à-dire courant 2014). Qualification 25 concours 2 e Classe :

3 [Tapez un texte] A l attention des candidats Description de l épreuve Entretien professionnel sur dossier - Epreuve orale se déroulant à l issue de l épreuve professionnelle pratique et orale: - durée : 15 mn Cette épreuve prend appui sur un dossier professionnel personnel rédigé par le candidat. Contenu de ce dossier sur support papier : Description du parcours professionnel du candidat et de son projet professionnel visant à valoriser son expérience et son vécu professionnels. Format : dossier relié ; papier blanc - A4-80 gr ; police arial, couleur noire, taille 12 ; interlignes simples, marges 2,5 haut et bas, gauche et droite ; 3 pages recto, sans sommaire, ni annexe, aucune photo, aucun logo ou marque pour illustrer le dossier. Le dossier sera remis aux organisateurs du concours le matin des épreuves qualificatives au moment de l émargement des candidats.

4 EPREUVE QUALIFICATIVE 25 e CONCOURS Groupe I Classe 6 Réceptionniste en hôtellerie 31 juillet Nous vous informons que les épreuves qualificatives du concours d un des Meilleurs Ouvriers de France Réceptionniste en hôtellerie se feront sur le logiciel hôtelier : HotelEasy. Vous trouverez sur le site du logiciel hôtelier : - une version démonstration d HotelEasy pour vous entraîner. - un mode d emploi pour l utilisation de ce logiciel. Lors des épreuves qualificatives, vous devez vous présenter avec un ordinateur fonctionnant sous windows possédant un écran de taille minimale de 13" et un port USB libre. 1 Qualification 25e concours Classe :

5 EPREUVE QUALIFICATIVE 25 e CONCOURS Groupe I Classe 6 Réceptionniste en hôtellerie 4 sept 2014 Epreuves qualificatives : Samedi 25 octobre à l'hôtel HYATT Regency Etoile Paris (Porte Maillot). 1 Qualification 25e concours Classe :

6 EPREUVE QUALIFICATIVE 25 e CONCOURS Groupe I Classe 6 Réceptionniste en hôtellerie 16 sept 2014 Epreuves qualificatives : Veuillez trouver ci-joint la plaquette d un hôtel purement fictif qui servira de référence indispensable aux épreuves. 1 Qualification 25e concours Classe :

7 Épreuve qualificative 2014 MOF réceptionniste en hôtellerie Hôtel Sénat-Panthéon **** Sommaire : Présentation de l hôtel Présentation des services Tarifs Données diverses Descriptif de l hôtel Descriptif commercial d un hôtel de référence L hôtel Sénat-Panthéon est idéalement placé entre le jardin du Luxembourg, siège du Sénat, et le cœur du quartier de St Germain des Prés réputé pour ses galeries d art, ses cafés littéraires, ses terrasses de restaurants et ses boutiques de luxe. Cet hôtel de charme, entièrement rénové, a su conserver son architecture du 17ème siècle. Il est parfaitement situé pour découvrir les monuments et les grands musées de la capitale. Racheté en 2003 par un investisseur, il a été rénové intégralement en 2011 avec pour objectif d en faire un hôtel de charme, doté d équipements hauts de gamme et de toutes les technologies les plus récentes. Il est depuis 2012 membre de la chaîne «Hôtel et Excellence». Il propose 70 chambres, réparties sur 4 étages, dans 5 catégories différentes, certaines donnent sur le jardin du Luxembourg, d autres sur la cour intérieure, le patio. Coordonnées de l hôtel : 52 rue de Vaugirard Paris Tél : Fax: booking@hotelsenatpanth.com Dans l hôtel A proximité Parking (compter 30 /24 h) Navette aéroport (en supplément) Véhicule avec chauffeur (tarifs sur demande) Pressing / Blanchisserie 7/7 (donné avant 9 h rendu à 19 h, service express : donné avant 9 h rendu à 15 h : +25 %. Supplément + 50 % le weekend) Réception 24/24 Salle de petit déjeuner Service de bagagerie Bar/Bibliothèque Salle de Fitness (Accès gratuit) Accès Wifi gratuit dans tout l hôtel Cartes de crédit acceptées (VISA / MASTERCARD / AMERICAN EXPRESS / DINER S CLUB / JCB) Climatisation individuelle réversible dans chaque chambre Établissement non-fumeur Métro : ligne 4 - Saint Sulpice / ligne 10 - Odéon / RER B - Luxembourg 1 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

8 Descriptif commercial d un hôtel de référence Hôtel Sénat-Panthéon **** Fonctionnement de l hôtel Page 2 Petit déjeuner : Servi au bar (petit déjeuner continental express) ou au buffet dans la salle de petit déjeuner ou l été dans la quiétude du patio (vaste choix de mets froids ou chauds). Bar- bibliothèque : Bar américain cosy autour d une véritable cheminée et d une bibliothèque, donnant sur le patio. Permet à toute heure une petite restauration : assiettes froides, sandwichs, viennoiseries, pâtisseries Ouvert tous les jours de 10 heures à 24 heures. Espace de travail : Un espace de travail avec ordinateur et imprimante est à la disposition des clients. Accessible à toute heure. Salle de sport : Située au 3 ème étage, accessible tous les jours entre 6 heures et 23 heures, équipée d un matériel de dernière génération. Patio : Le patio, véritable jardin intérieur, est accessible depuis la salle de petits déjeuners et le bar et permet aux beaux jours toute la détente et l agrément des jardins de ville. Services et prestations : Dans les chambres : Mini bar Petit déjeuner Mémo Room service limité La réception prend en charge complètement le traitement de toute réservation en dehors des heurtes d ouverture du service de réservation. Le service réservation est ouvert de 9h à 17h du lundi au samedi Petit déjeuner servi de 6 h 30 à 10 h 00, buffet Mémo Nous vous remercions de ne pas insister sur le produit «petit déjeuner continental express» mais plutôt sur le petit déjeuner buffet. dans la salle des petits déjeuners ou dans le patio, service en chambre. 2 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

9 Page 3 Les chambres et suites Les chambres donnent sur le patio ou le jardin du Rappel : Luxembourg, l isolation L upsell inter-catégories est égal à la différence constatée entre les tarifs rack inter-catégories. Attention : pour la chambre terrasse, aucun discount n est possible. phonique de qualité permet d isoler nos clients du bruit de la rue. Mémo Rappel Nous vous rappelons que seules les chambres Executive et Junior Suites peuvent accueillir une personne supplémentaire. Le lit bébé est possible dans les chambres classiques et supérieures. Il semblerait que certains membres de l équipe compensent les plaintes clients en accordant des gratuités ou déductions. Nous vous rappelons que tout geste commercial est soumis à un accord préalable de la direction. Chambres Equipements Tarif Tarif non flex 30 chambres classiques - 15 m2 Chacune des chambres a son propre caractère, calme (dont une chambre «PMR»*). 15 Grands lits 15 Twin chambres supérieures - 17 m2 Chambres calmes, patio ou jardin du Luxembourg (dont 2 chambres «PMR»*) 15 Grands lits 10 Twin chambres Executive - 21 m2 Sur le patio ou le jardin du Luxembourg, spacieuses et raffinées King size chambre avec terrasse - 21 m2 Décor romantique, vaste terrasse de 15 m2 King size 500 NA 7 junior suites - 25 m2 Mobilier classique, coin salon, grand bureau, baignoire d angle, douche balnéo, toilettes séparées King size Convertible salon NA personne supplémentaire Petit déjeuner * PMR : Personne à Mobilité Réduite Buffet Continental express 3 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

10 Équipement des chambres Page 4 Confort Climatisation Salle de bain en marbre Sèche-cheveux Coffre individuel Douche et bain à partir des chambres Executive Couette en plumes et carte oreiller Plateau courtoisie Nespresso en suite Produit d accueil de marque Peignoir et chaussons Sur demande Réveil personnalisé Lit bébé/chauffe biberon Avec supplément Baby-sitting Soins esthétiques, massages et coiffeur Table et fer à repasser Animal (par jour) : moins de 10 kg : 15 Multimédia Accès Internet haut débit WIFI illimité (Accès gratuit) Connectique Smartphone Téléphone direct Affichage digital de l heure Télévision par câble/canal + Rappel Les chambres 117, 118 et 113 sont totalement accessibles pour les personnes à mobilité réduite (PMR). La terrasse de la chambre 416 est équipée d un salon et de nombreuses plantes. La salle de fitness au 3ème étage est accessible de 6 h 00 à 23 h 00. Conditions générales de vente Pour un tarif flexible : Un numéro de carte de crédit est nécessaire pour confirmer la réservation. Le prix des chambres s'entend taxe de séjour, TVA et Service compris. En cas d'annulation ou modification de séjour moins de 72 heures avant l'arrivée ou en cas de no show, une nuit par chambre réservée sera prélevée sur la carte de crédit. Arrivée à partir de 14 h et départ jusqu à 12 h. Le règlement se fait au moment du départ. Pour toute modification de réservation, merci de nous contacter à l adresse suivante : booking@hotelsenatpanth.com Pour un tarif non flexible : Le prépaiement total du séjour est requis à la réservation pour le confirmer. Le prix des chambres s'entend taxe de séjour, TVA et Service compris. Ce tarif est non annulable et non modifiable. Arrivée à partir de 14 h et départ jusqu à 12 h. Le règlement des extras se fait au moment du départ. Pour toute information supplémentaire, merci de nous contacter à l adresse suivante: booking@hotelsenatpanth.com ou au Tout tarif «spécial», réservation par intermédiaire est considéré comme non flexible. Tarifs non flexibles ajustables en fonction de l activité. 4 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

11 Page 5 Les forfaits «À nous Paris» «Pique-Nique à Paris» A partir de 265 par nuit en À partir de 290 par nuit en chambre Classi- chambre Executive (420 en chambre Classique (300 en que (330 en Supérieure, 360 en Exécutive, «Paris romantique» À partir de 350 par nuit en Terrasse ou Junior Suite) chambre Supérieure) Une demi bouteille de champa- Le forfait parfait pour découvrir gne et des macarons vous atten- la capitale! dront dans votre chambre à Chambre classique et petits l arrivée. déjeuners inclus pour deux per- Chambre et petits déjeuners sonnes, 2 tickets pour les ba- inclus pour deux personnes. teaux mouche! Forfait valable pour une Forfait valable pour une réservation de deux nuits. réservation de deux nuits. Tarif non flex. Tarif non flex. 430 en Terrasse ou Junior Suite) Découvrez le plaisir d un pique nique partagé dans un des merveilleux jardins parisiens. Notre chef se fera un plaisir de vous préparer un panier gourmand à partager! Chambre classique et petits déjeuners inclus pour deux personnes. Forfait valable pour une réservation de deux nuits. Tarif non flex. Programme de points upsell Toute vente additionnelle ou upsell avéré effectué par l équipe donne lieu à un crédit de points. Le cumul des points mensuel donne lieu à un classement et les meilleurs seront gratifiés de chèques cadeaux. Mémo Prestations additionnelles «Accueil VIP» 1/2 Champagne + fleurs 1/2 Champagne + macarons Fruits frais + macarons Pétales de roses sur lit Merci de bien vouloir noter qu à compter du 1er septembre 2014, notre partenaire pour les limousines sera la société «Limo Plus» (01 / 41 / 805 / 805) Les 5 avantages «Hôtel et Excellence» Mémo Verre de bienvenue au bar, 5 à 10 % de réduction sur les dépenses effectuées dans les établissements Hôtels & Excellence (chambre, restauration et consommations au bar), Surclassement en catégorie supérieure, selon disponibilités, Points cumulés pour chacun des séjours, à convertir contre des cartes cadeaux chez nos partenaires à découvrir sur le site «Hôtel et Excellence», Départ tardif jusqu'à 15 h, selon disponibilités. Carte de fidélité à proposer au client au départ et/ou à l arrivée. Elle entre dans le programme points/ upsell. Objectif faire adhérer 3 clients par jour. Objectif atteint pour le service par mois: un cheque cadeau de 50 euros par personne. Carte gratuite validité illimitée dans le temps. 1 euro dépensé égale un point points donnent droit à une nuitée offerte. 5 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

12 Page 6 Carte snacking / room service Nos soupes Potage de légumes Vegetable soup Gratinée à l oignon Onion soup with croutons Nos salades Salade Caesar 18 Caesar salad Cœur de laitue à l italienne 16 (fresh lettuce hearts, dried tomatoes & parmigiano shavings ) Nos pâtes Penne, Tagliatelles ou Linguine - Carbonara (Carbonara) - Napolitaine (Neapolitan) - Bolognaise (Bolognese) 17 Nos sandwichs Club sandwich 18 (Chicken, bacon, hard-boiled egg, lettuce and mayonnaise) Club sandwich saumon fumé 20 (Smoked salmon club sandwich) Croque Monsieur 16 (Grilled ham and cheese sandwich) Nos assiettes Assiette de saumon fumé, crème à l aneth (smoked salmon, dill cream) Assiette de charcuteries (preserved meat plate) Assiette de fromages (selection of french cheeses) Nos desserts Eclair au chocolat 12 (chocolate «eclair» pastry) Assiette de fruits de saison 7 (Selection of fresh seasonal fruit) Tarte citron meringuée 12 (Lemon meringue tart ) Carte mini bar A grignoter Barre chocolatée Chips Restauration au bar / A boire... Whisky (4 cl) Gin (4 cl) Vodka (4 cl) Bière (25 cl) Soda (25 cl) Jus de fruits (25 cl) Eau plate (50 cl) Eau gazeuse (50 cl) Champagne (37,5cl) en chambre de 10 h 00 à 24 h 00 Carte bar Eaux Minérales (33 cl) Plates ou gazeuses 8 Jus de fruits frais (25 cl) 9 Orange, pamplemousse, carotte, ananas Canneberge, tomate, pomme Sodas (33 cl) Boissons chaudes Expresso / Décaféiné Cappuccino Café au lait Chocolat chaud Thés / infusions Thé Assam Thé Earl Grey Thé Darjeeling Infusions Bières bouteille (25 cl) Vins au verre (12 cl) Blanc Sancerre Alsace Riesling Rosé Côtes de Provence Rouge Côtes de Castillon Pessac Léognan Champagne (12 cl) Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

13 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Epreuve qualificative 2014 Hôtel Sénat-Panthéon 52 rue de Vaugirard Paris Tél : Fax: booking@hotelsenatpanth.com De l'aéroport : En provenance des aéroports Roissy - Charles de Gaulle, ou Orly, nous vous proposons un service de shuttle qui vous déposera directement devant l hôtel (tarifs, nous consulter). Il existe également des bus navettes qui vous amènent à la gare Montparnasse. (5 minutes en taxi de l'hôtel). Si vous n'avez pas beaucoup de bagages, le RER B est une excellente alternative. Descendez à la station "Luxembourg" et prenez la rue de Médicis en longeant le Jardin de Luxembourg. L'hôtel se trouve à cinq minutes à pied de la station. De la gare : Nous vous conseillons de prendre un taxi depuis n'importe quelle gare. Si vous préférez le métro, prenez la ligne n 4 et descendez à la station "Saint Sulpice". En voiture : Depuis le Sud Prenez le périphérique et sortez à la porte d'orléans. Remontez l'avenue du Général Leclerc et prenez la direction Denfert Rochereau. Suivez les panneaux en direction de Saint Germain des Prés / Jardin du Luxembourg. Depuis le Nord Prenez le périphérique Est et sortez à la porte de Bercy. Suivez les panneaux Paris Centre, dirigez vous vers Saint Germain des Prés / Place Saint Sulpice. Sous la place Saint Sulpice, vous trouverez un parking privé. (Hauteur max.1m90), des places sont réservés à notre clientèle (compter 30 / 24 h). Mémo A compter du 1er Juillet 2014, l hôtel procèdera ponctuellement à des ventes d allotements sur le site votrehotelsurprise.com (l internaute réserve et paye pour une catégorie et un emplacement sans connaitre le nom de l hôtel avant le paiement). Compte tenu des conditions tarifaires accordées, tous les upsell ou ventes additionnelles sont à proposer au check in et réaliser dans la mesure du possible (tarif sur chambre uniquement) Merci de votre coopération. 7 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

14 MOF réceptionniste en hôtellerie Hôtel Sénat-Panthéon **** / Annexes Livret d annexes Épreuve qualificative 2014 Annexes : Distribution Personnel Plan de l hôtel Statistiques diverses Annexe 1 : Agences de distribution en ligne, GDS 8 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

15 Annexe 2 : Le personnel Page 9 9 Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

16 Annexe 3 : Plan de l hôtel Jaune : Classique Page 10 1 Patio Vert : Supérieure Bleu : Executive Ascenseur, escalier, dégagement, office PMR 117 PMR Orange : Junior Suite Violet : Terrasse PMR Patio Patio Ascenseur, escalier, dégagement, office 215 Salle de fitness Annexe 4 : Statistiques diverses Nationalités % USA 28.7 % France 21.5 % Grande-Bretagne 6 % Allemagne 4.3 % Canada 4 % Australie 3.6 % Brésil 2.9 % Autres 29 % TO annuel 83.8 % Ascenseur, escalier, dégagement, office Segments % (TO) Individuel 61.6 % Agence 13.9 % Société contrat 11.3 % Société 10 % Groupe 1.4 % Autres 1.8 % 4 Patio Prix moyen chambre par segment Ascenseur, escalier Individuel Agence Société contrat Société Groupe Descriptif commercial d un hôtel de référence / Épreuve qualificative 2014

17 GRILLE D'EVALUATION DE L'ÉPREUVE QUALIFICATIVE Groupe I Classe 6 Réceptionniste en Hôtellerie N Inscription N Anonymat NOM Epreuve 1 Travail demandé Critères d'évaluation Note / Juré 1 Juré 2 Juré 3 Moyenne Connaissances 1.1- Connaissances techniques et juridiques Cohérence et exactitude des réponses juridiques. Pertinence et qualité rédactionnelle Connaître l'actualité professionnelle Pertinence et originalité des réponses apportées. Aptitude à restituer sa perception du secteur professionnel Concevoir des documents et communication Cohérence et exactitude du document réalisé à l'aide d'un logiciel du Pack Office. Validité et pertinence de l'analyse du document Utilisation de l'anglais à l'écrit Pertinence du vocabulaire technique et professionnel en langue anglaise. Vocabulaire professionnel, syntaxe et construction de phrases complexes. 10 TOTAL 80 Epreuve 2 Travail demandé Critères Note Juré 1 Juré 2 Juré 3 Moyenne Pratique Professionnelle Réservation/Back-office Mise en oeuvre adpatée à la situation des compétences commerciales, de l'attitude professionnelle et de l'utilisation des outils technologiques. Respect des standards et normes de l'hôtel Utilisation de l'anglais à l'oral Pertinence du vocabulaire technique et professionnel en langue anglaise. Vocabulaire professionnel, syntaxe et construction de phrases complexes, aisance et fluidité Arrivée Mise en oeuvre adpatée à la situation des compétences commerciales, de l'attitude professionnelle et de l'utilisation des outils technologiques. Respect des standards et normes de l'hôtel Information Mise en oeuvre adpatée à la situation des compétences commerciales, de l'attitude professionnelle et de l'utilisation des outils technologiques. Respect des standards et normes de l'hôtel Départ Mise en oeuvre adpatée à la situation des compétences commerciales, de l'attitude professionnelle et de l'utilisation des outils technologiques. Respect des standards et normes de l'hôtel. 30 TOTAL 90 Epreuve 3 Travail demandé Critères coef Juré 1 Juré 2 Juré 3 Moyenne Entretien sur dossier 3.1- Décrire son expérience et valoriser son vécu professionnel (possibilité de présenter, hors dossier, des réalisations personnelles : photos, documents ) Qualité et structure de l'exposé. Aptitude a communiquer clairement avec un langage adapté Présenter son projet professionnel Cohérence des propos, de l'argumentation, de l'objectif et des réponses pertinentes aux questions du jury. 10 TOTAL 30 Observations (voir rapport joint) Visa président de la commission BILAN DE L'EPREUVE Proposition de la commission de classe Visa membre(s) jury général Moyenne sur 20 Non admis DECISION DU JUY GENERAL (rayer la mention inutile) Admission à la finale Visa président du jury général 1