Pain d'épice alsacien

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1 Pain d'épice alsacien Le magasin de pains d'épices de Gertwiller Langues glacées de pain d'épices à l'ancienne 150 g. Spécialité locale de Gertwiller à l'ancienne, ces langues de pain d'épices sont élaborées à partir de la recette plus que centenaire des Gertwiller améliorée par l'adjonction d'une proportion plus importante d'éclats d'amandes et de noisettes. Réf : 010 1,90 TTC Langues glacées de pain d'épice pur miel 150 g. Spécialité traditionnelle de Gertwiller pur miel, ces authentiques pains d'épices d'alsace au miel de la région ne contiennent pas de sucre excepté le nappage au sucre glace, leur recette plus que centenaire émerveille toujours les papilles des connaisseurs! Réf : 011 1,90 TTC Leckerli d'alsace 110 g. Découpé en tranches carrées ou rectangulaires, le leckerli est un pain d'épices moelleux et aéré contenant des amandes, noisettes et fruits confits, c'est le compagnon idéal de la pause café ou du 4 heures Réf : 012 2,20 TTC Langues glacées Gertwiller 140 g. Spécialité traditionnelle de Gertwiller, ces langues de pain d'épices nappés de sucre glace à la recette inchangée depuis plus d'un siècle font partie du patrimoine culinaire régional. De nombreux alsaciens de toutes générations en conservent de précieux souvenirs d'enfance. Réf : 101 1,50 TTC

2 Langues glaçées 130 g. Ces langues nature sont légèrement plus épaisses et donc plus moelleuses que les langues Gertwiller Réf : 117 1,50 TTC Les Zunehupser 100 g. Fines langues de pains d'épices croustillants. Recette typiquement locale, d'ailleurs Zunehupser est le nom donné aux habitants de Gertwiller. Le plus fin et le plus croustillant de nos pains d'épices, sa recette est la plus riche en amandes, noisettes, pâte-mère et épices, d'ailleurs les connaisseurs ne s'y trompent pas puisqu'il est souvent leur préféré. Réf : ZUN 2,00 TTC Macarons alsaciens aux amandes 200 g. Ces délicieux macarons alsaciens moelleux ne sont pas du pain d'épice, ils font plutôt partie de la famille des Bredele et sont composés de 60 % d'amandes et noisettes, d'oranges confites ainsi que d'une pointe de glaçage au kirsch. Le macaron d'alsace de la maison Lips, une saveur inimitable! Réf : 153 4,10 TTC Pains à l'anis 150 g. Sachet de petits pains à l'anis ou anisbredele, délicieux biscuit régional aux grains entiers d'anis vert, il fait partie de la grande famille des bredele alsaciens (petits gâteaux de Noël). Réf : 174 3,80 TTC Sachet d'étoiles à la cannelle et aux noisettes (35%) 170 g. Ces succulentes étoiles à la cannelle et aux noisettes (35%) accompagnerons à merveille le café ou les desserts et peuvent faire office de délicieuse décoration de table de fête ou de Noël.. Réf : 302 4,90 TTC Mélange d'épices pour vin chaud 100 g. Sachet de mélange d'épices pour vin chaud, particulièrement apprécié pour le réconfort de sa chaleur ravigotante depuis le moyen-âge dans les pays germaniques sous le nom de Glühwein ( la plus ancienne cruche à vin chaud connue date d'environ 1420 ), le vin chaud est devenu partie intégrante et indissociable des marchés de Noël de Strasbourg et d'alsace dont il est devenu une spécialité incontournable. Habituellement préparé à base de vin rouge, laissez vous surprendre par l'étonnante saveur toute en douceur et l 'équilibre aromatique de la recette au vin blanc. Pour environ 10 litres de vin chaud. Fourni avec une recette. Réf : MVC 4,20 TTC

3 Père Noël en pain d'épice glacé 40 g. Cette image de Père Noël est un retirage spécial d'une ancienne chromolithographie de pain d'épice. Pain d'épice idéal pour le gouter des enfants ou pour offrir à Noël. Taille: 17cm. Pour l'achat de 12, le 13ème est gratuit. Réf : 02PN 0,75 TTC Père Noël en Pain d'épice glacé avec image 70 g. Un pain d'épice idéal pour le gouter des enfants ou pour offrir à Noël. Il permet également de décorer les tables lors des fêtes. Taille: 24cm. Pour 12 achetés, le 13ème gratuit. Réf : 03PN 1,00 TTC Kit Maison en pain d'épices à construire 600 g. Maison en pain d'épices comme dans le conte d' Hansel et Gretel. Cette maison est livrée en kit comprenant : le socle, les murs et le toit en pain d'épice, des pains d'épices pour le décor, et des personnages en plastique et tissus. Le kit comprend une notice qui explique comment préparer la glace royale qui servira de "ciment" pour le montage. Taille: Hauteur 18cm, largeur 25cm. Réf : KIT 01 19,00 TTC Langues Gertwiller Noël 150 g. Langues de pain d'épices de Gertwiller avec image de Père Noël. Réf : 131 1,40 TTC (au lieu de 1,50 ) Dominos au chocolat blanc 250 g. Ces dominos blancs sont composés de trois couches superposées: du pain d'épices surmonté de pâte de fruits et de pâte d'amandes, le tout est nappé de chocolat blanc... A réserver pour les plus gourmands! Réf : Domino blanc 4,80 TTC Dominos au chocolat noir 250 g. Les dominos noirs sont composés de trois couches: du pain d'épices sur lequel on a dressé de la pâte de fruits et de la pâte d'amandes, le tout est nappé de chocolat noir... A réserver pour les plus gourmands! Réf : Domino noir 4,10 TTC

4 Couke à l'orange 300 g. Ce couke à l'orange contient 20% d'orange de culture biologique confite "maison" dans notre atelier, c'est un régal nature ou avec un peu de beurre, il est aussi très apprécié des sportifs, lors d'un effort d'endurance,.en raison de son apport nutritif en sucres rapides et sucres lents, délicieux avec un morceau de chocolat Réf : 541 6,20 TTC Pain d'épices pur Miel 300 g. Sans sucre, ce pain d'épice Pur Miel ( composé de + de 40% de miel d'alsace et des Vosges ) accompagne avec grâce le foie gras ou toutes sortes de préparation contenant du pain d 'épice car sa composition est spécialement adaptée afin de relever sans la recouvrir la saveur des mets avec lesquels on le marie. Il est particulièrement apprécié lors des fêtes de fin d'année et par les cuisiniers et les restaurateurs pour les préparation culinaires au pain d'épices. Réf : 542 4,80 TTC Pavé au gingembre confit 480 g. Pavé avec des morceaux de gingembre confit à la saveur tonique et épicée. Réf : 544 6,80 TTC Pavé aux fruits confits 480 g. Ce pavé pour les gourmands contient 24% de fruits ( papaye, raisins secs, écorces d'oranges et de citrons confits ) Un vrai régal au petit déjeuné!!! Réf : 545 6,80 TTC Pavé pomme cannelle 480 g. Probablement un de nos pavés les plus gourmands, il allie avec bonheur la douceur de la pomme et le relevé de la cannelle dans une expérience gustative sensationnelle pointée de réminiscences de tarte aux pommes, crumble ou compote voir de vin chaud. Réf : 546 6,80 TTC Mélange d'épices pour pain d'épice 100 g. Sachet du mélange d'épices à pain d'épice de la recette Lips, mélange d'anis vert, anis étoilé, cannelle, clou de girofle, gingembre, muscade, cardamome etc... Pour la préparation de vos pains d'épices maison à raison de 8 à 20 grammes par kg de farine pour un pain d'épices peu épicé à plus relevé. Aussi recommandé dans une compote de pommes, certaines confitures ou dans le flan d'une tarte aux pommes ou aux quetsches. Fourni avec une recette de pain d'épice Réf : MEL 3,60 TTC Bicarbonate de soude alimentaire 250 g. Sachet de bicarbonate de soude alimentaire à incorporer à la pâte à pain d'épices à raison d'environ 20 grammes par kilo de farine. Réf : Bicarbonate 3,80 TTC

5 Boite assortiment de pains d'épices 250 g. Un mélange de pains d'épices variés qui fera succomber vos convives au moment du café ou bien à déguster tout au long de la journée. Réf : 536 4,60 TTC Cochon en Pain d'épice d'alsace Cochon en pain d'épice artisanal décoré au sucre, la tradition d'offrir un pain d'épices en forme de cochon est très ancienne car le cochon était autrefois un symbole d'abondance et de prospérité dans les croyances populaires. H 11cm, L 20cm Réf : 540 2,40 TTC Ourson en pain d'épice d'alsace Petit Ourson en pain d'épice artisanal de Gertwiller, décoration au sucre ( glace royale ) à l'aide de poches à douille. Le plus mignon des oursons à dévorer! H 16cm, L 10cm Réf : OUR 2,40 TTC Bonhomme de pain d'épices Ce petit Bonhomme en pain d'épices traditionnel d'alsace fabriqué artisanalement à Gertwiller et décoré à la glace royale est le préféré des plus petits! H 16cm, L 10cm Réf : BON 2,40 TTC Pains d'épices avec images alsacien et alsacienne 80 g. Lot de deux pains d'épices avec images d'alsacien et d'alsacienne, idéal pour le gouter des enfants ou pour offrir. Images dessinées par Guy Untereiner, artiste régional. Réf : AA2 1,50 TTC

6 Livre Histoires de pains d'épices Écrit par Sylvie Bucher et Michel Habsiger, conservateur du Musée du pain d'épices et de l'art populaire alsacien et fabricant de pain d'épices. La partie historique est traitée par l'historien Roland Oberlé. Le livre traite des origines et de l'histoire du pain d'épices d'alsace et des principaux centres producteurs français, Dijon et Reims, on y découvre aussi les déclinaisons européennes de cette denrée en Allemagne, Belgique, République Tchèque ou Suisse etc... Le musée du pain d'épices y est bien représenté, d'ailleurs plusieurs illustrations proviennent de ses fonds et la plupart des photographies présentent des objets issus de ses différentes collections. 123 pages ; (25 x 18 cm) Réf : Livre 20,00 TTC Recette de pain d'épice alsacien: Nous vous proposons cette recette simplifiée de pain d'épice alsacien, en effet, conformément au pain d'épice traditionnel d'alsace, celle-ci ne contient ni lait, ni beurre, ni oeuf, elle se passe aussi de l'adjonction de pâte-mère qui demande beaucoup de temps, de soins attentifs, et des conditions de conservation difficiles à réunir: INGREDIENTS : 500g de farine, 350g de miel ( châtaignier ou toutes fleurs ), 150g de sucre, 10 à 15g d'épices, 170g d'amandes hachées, 50g de citron confit, 50g d'orange confite, le jus d'un ou deux citrons, 10g de bicarbonate d'ammoniaque et un verre d'eau. Faites chauffer le miel à petit feu, ajoutez l'eau, le sucre puis le jus de citron puis tous les ingrédients et le bicarbonate en dernier. Travaillez ce mélange et laissez reposer 48 heures minimum dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur. Retravaillez, si la pâte est trop ferme, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance de la pâte à modeler, puis étalez la pâte selon l'épaisseur souhaitée et découpez des motifs à l'aide d'emportes-pièces ou au couteau, disposez-les sur une tôle beurrée et faites cuire à four moyen (200 ) pendant 5 à 10 mn environ, jusqu'à ce que les pains d'épices soient bien levés. Pour le glaçage, mélangez blanc d'oeuf, sucre glacé et kirsch.

7 Quelques idées avec du pain d'épices... Glace au pain d'épices : Nous recommandons d'accompagner le pain d'épices de produits laitiers (yahourt, crème dessert, glace, mousse au chocolat, lait, chocolat au lait froid, beurre...) ou simplement avec le café, essayez, c'est un régal! Pain d'épices au chorizo et fromage de chèvre : Couper un pavé pur miel en tranches d'environ 1cm, garnir d'une tranche de chorizo puis d'une noix de fromage de chèvre puis laisser dorer au four. Après cuisson ajouter un filet d'huile d'olive et même agrémenter la recette d'un peu de piment selon l'envie. Pain d'épices au foie gras : Lors des fêtes de fin d'année cette recette de présentation du foie gras est de plus en plus prisée pour son originalité mais surtout pour ses qualités gustatives. Nous conseillons d'utiliser les pavés pur miel qui auront pour effet de relever le goût du foie gras sans pour autant le couvrir. Trancher le pavé en tranches que l'on fait saisir avec une noix de beurre ou plus simplement dans un grill pain, puis servir sous forme de toasts. Tiramisu au pain d'épices : Remplacer les tranches de biscuit par du pain d'épice nature en tranches dans la recette. Beurrer un plat à gratin et y déposer les pommes et les oranges légèrement caramélisées. Recouvrir de 400gr de pain d 'épice finement émietté. Ajouter sur le dessus quelques petits morceaux de beurre demi-sel. Passer au four à 180 pendant 20 minutes à peu près, jusqu à ce que le beurre fonde. Sortir du four. Ne pas laisser le pain d épice noircir Charlotte au pain d'épices : Placer des tranches de pavé nature ou pur miel en place des biscuits cuiller de la recette de la charlotte. Particulièrement conseillé pour les charlottes au chocolat, café ou poires. Recette de Crumble de pain d'épice : Laver 3 pommes, les éplucher et les couper en quartier. Peler à vif une orange, la découper en quartiers. Presser une autre orange. Dans une poêle, faire fondre une bonne noisette de beurre demi-sel, y déposer les quartiers de pommes et les faire dorer. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel et laisser caraméliser le tout un petit peu. Ajouter les quartiers d orange et le jus d orange. Faire réduire et couper le feu.recette de Crumble de pain d'épice : Laver 3 pommes, les éplucher et les couper en quartier. Peler à vif une orange, la découper en quartiers. Presser une autre orange. Chapelure de pain d'épices : Faire sécher un pain d'épices préalablement coupé en tranches au four puis l'écraser en fines miettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, on peut utiliser cette préparation mélangée à de la chapelure normale à parts égales pour paner des magrets de canard, du foie gras et pour saupoudrer le fond des tartes aux pommes, quetsches ou poires.

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