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1 L Elite r Estaur ant Prix net, taxe et service compris.

2 La Maison des Officiers de France Cet immeuble de la place saint-augustin, édifié en 1924, est l oeuvre de l architecte en chef des palais nationaux, Charles LEMARESQUIER, membre de l Institut. nous devons les statues surmontant les colonnes de la façade à des sculpteurs également membres de l'institut : InjaLbErt pour le turcos François sicard pour le Poilu jean boucher pour le Marin Paul LandOwsky pour le Cuirassier Prix nets et taxe comprise -10% pour les officiers français en retraite membres du Cercle -20% pour les officiers français en activité Pour pouvoir bénéficier de la réduction liée à votre statut, merci de présenter votre carte d'identité militaire ou votre carte de membre au moment du règlement. Prix net, taxe et service compris.

3 thierry Chevalier, Chef des cuisines, et son équipe Vous proposent sa carte de saison La carte a été élaborée en collaboration avec Guy Martin Le document récapitulatif allergènes est en libre accès et consultable auprès de nos équipes

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5 Entrées Carpaccio de daurade royale, trilogie de vinaigrette de bulot aux œufs arenkha et crevettes grises...19,00 Lasagne froide parfumée à la ricotta au basilic, bresaola, ketchup de poivrons rouges... 15,90 Fraicheur de gambas «black tiger» au citron vert et noisettes torréfiées, eau de granny et concombre en gelée...14,40 Foie gras de canard en terrine, courgettes confites au cumin et citron vert*...20,00 jus de tomate ananas relevé au basilic et citronnelle, concombres croquants et mozzarella*...14,40 * Elaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour. Prix net, taxe et service compris.

6 Poissons et Crustacés Pavé de cabillaud en croûte d herbes, poêlée de minis quenelles d olives noires de nyons... 21,30 raviole ouverte de tourteaux et de moules de bouchot, bouillon de minestrone parfumé aux cèpes...18,60 Filet de bar rôti, tarte fine de légumes et fruits rouges, mascarpone infusé aux baies roses...27,40 Pavé de lotte rôti, bouquet de brocolis rehaussés de gingembre*...22,30 * Elaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour. Prix net, taxe et service compris.

7 Viandes et Volailles Longe de veau confite 7 heures, ratatouille niçoise sauce pestonade...23,90 roulé de volaille, pimientos del piquillos et soupions farcis, poêlée de courgettes à la sariette... 18,50 Filet mignon de porc roulé au piment doux fumé, compotée de fruits à la verveine*... 18,00 Filet de canette rôti, petits légumes torréfiés aux agrumes...22,70 * Elaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour. Prix net, taxe et service compris.

8 Fromages L assiette de fromages affinés...9,50 Cyril domicent et son équipe vous proposent ses délices sucrés Melon et pastèque à l infusion de badiane et citron vert, sablé et mousseline menthe*... 9,50 Merci de commander ce dessert en début de repas kir royal glaçé au cassis... 8,50 Cube Manjari, fraises, framboises à l estragon, pistaches torréfiées*... 9,50 Merci de commander ce dessert en début de repas atout citron... 8,30 Mousse au fromage blanc vanille et caramel d enfance en tartelette, salade d herbes à la vinaigrette d abricot et pignons de pin...8,40 Merci de commander ce dessert en début de repas Le café Gourmand...8,30 * Elaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour. Prix net, taxe et service compris.

9 La table du Chef retour du Marché 42,80 Ce menu change tous les lundis Menu élaboré à partir des produits de saison Prix net, taxes et service compris.

10 Menu dégustation Menu servi pour l ensemble des convives 54,00 amuse bouche jus de tomate ananas relevé au basilic et citronnelle, concombres croquants et mozzarella Pavé de cabillaud en croûte d herbes, poêlée de minis quenelles d olives noires de nyons Filet de canette rôti, petits légumes torréfiés aux agrumes Chariot de fromages affinés dégustation de sucreries et gourmandises Prix net, taxes et service compris.

11 Menu Gastronomique a commander 48 h à l'avance, servi pour l'ensemble des convives 59,90 amuse bouche saumon mariné à l huile de sésame et en tartare aux algues, câpres et radis blanc acidulé* Filet de sandre cuit à la meunière, courgettes écrasées aux aromates jus de poivrons doux* Poitrine de pintade au basilic, artichauts blancs et jus infusé au thym citron* Chariot de fromages affinés ananas et mangue, gelée de framboise, nappage pomme et thé vert* * Elaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour. Prix net, taxes et service compris.

12 Menu Enfant 10,40 suprême de volaille et pommes frites Coupe glacée soda ou eau minérale Prix net, taxes et service compris. Eurobar SAS au Capital de euros N SIRET : RCS Paris B

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