Simplement. inspirant. les recettes pour la viande et les accompagnements de Grill-Ueli.

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1 Simplement inspirant. SAISON DES GRILLADES 2015 Les secrets d un pro: les recettes pour la viande et les accompagnements de Grill-Ueli. Simple comme ALDI.

2 Chère cliente, cher client, Voici enfin l été! Quoi de mieux que de profiter de son jardin ou de son balcon pour préparer les délicieuses grillades proposées par ALDI SUISSE? Et pour que le plaisir soit complet, nous collaborons cette année avec un grand professionnel du barbecue. Grill-Ueli, le champion suisse des grillades, nous révèle ses recettes gagnantes. Il a en plus développé de nombreux nouveaux produits de qualité supérieure spécialement à votre intention. Il y en a pour tous les goûts: steak, brochettes ou légumes, Grill-Ueli nous soumet ses meilleures recettes. Avec ALDI SUISSE et Grill-Ueli, vous serez vous aussi un champion du barbecue! Nous vous souhaitons un très bel été Votre équipe ALDI SUISSE Grill-Ueli, Swiss BBQ Champion Après avoir terminé son apprentissage de boucher dans l entreprise familiale, Ueli Bernold s est passionné pour la mise en valeur et la présentation des produits de sa propre production. En tant que maître boucher possédant sa propre entreprise, il a apporté le même soin à la fabrication de sa gamme qu au suivi de sa clientèle. Depuis 1980, Ueli propose, à la demande de ses clients, des cours de barbecue au cours desquels il transmet sa grande passion pour les grillades. En 1998, il a réalisé son rêve et a créé sa propre équipe de spécialistes. Depuis lors, le Grill-Ueli-Team a participé à d innombrables concours de barbecue en Suisse et à l étranger et remporté de nombreux prix et distinctions. Le succès Ueli Bernold a déjà été couronné onze fois champion suisse de barbecue. Il a également obtenu 4 fois le titre de champion du monde dans les catégories viande de bœuf, volaille et dessert grillés. En Europe, il est aussi triple champion de barbecue.

3 Simplement trouver 4 Quelques secrets (bien connus) et des astuces 5 Notre assortiment de viandes les stars de nos grillades 6/7 Steak de filet de veau aux aubergines 8 Rumsteak de bœuf avec une sauce aux morilles et au cognac et des beignets de pomme de terre 9 Burger de bœuf au barbecue avec des légumes frais et une sauce au cresson 10/11 Notre assortiment de bières 12/13 Costine Royal avec de savoureuses variations de pain 14/15 Brochettes de filet de porc avec différentes salades fraîches 16 Les grillades du champion du monde notre assortiment de produits développés par Grill-Ueli 17 NATURE SUISSE proche de la nature et respectueux des animaux 18 Poulet au curry avec des poivrons 19 Brochettes de poulet au citron et au gingembre 20/21 Vinoteca notre assortiment de vins 22/23 Saumon à la fleur d oranger 26 Poivrons farcis à la polenta 27 Pommes de terre farcies au mascarpone 28 Aubergines et courgettes cuites avec une salade de riz aux herbes et des tomates compotées 29 Salade de légumes divers grillés 30 Salade de boulgour avec des brochettes de crevettes 31 Salade de pâtes toscane avec des artichauts, des tomates séchées et des pignons grillés 32 Mousse de yogourt au coulis de framboise 33 Bananes grillées avec des bananes bio Max Havelaar FAIRTRADE 34 Ananas farci 35 Fraises au vinaigre balsamique et au poivre vert, avec une glace à la vanille 36/37 Assortiment de glaces 38/39 Smoothies à réaliser soi-même 40/41 Cocktails 42/43 Notre assortiment de boissons Matériel pour barbecue pour des grillades réussies 24/25 Marinades, sauces & plus

4 Quelques secrets et astuces du pro du barbecue 1. En moyenne, la viande se compose à 70 % d eau, à 20 % de protéines, à 9 % de graisse et à 1 % de minéraux. 2. Les grosses pièces de viande doivent mariner et être salées jusqu à 12 heures avant d être grillées. 3. Une chaleur vive permet de développer des arômes grillés. 4. La viande, la volaille, le poisson, les légumes, les fruits, etc. doivent être sortis du réfrigérateur au moins 2 heures avant d être grillés pour être à température ambiante. 5. Pour obtenir de bons résultats, il ne faut pas commencer à griller avant que le barbecue soit bien chaud. 6. Il faut toujours griller sur la braise, jamais sur la flamme. 7. Il faut utiliser des ingrédients de qualité, que vous trouverez naturellement dans chaque filiale ALDI SUISSE. 8. Les viandes marinées avec de l huile doivent en être libérées en tamponnant pour que la matière grasse ne coule pas sur la braise. 9. Si le poisson a été bien nettoyé, vous pouvez le mettre directement sur la grille du barbecue. 10. Il faut placer les légumes sur le gril avant la viande, car ils requièrent souvent un temps de cuisson plus long. 11. Les steaks ne doivent pas être retournés trop rapidement, il faut attendre qu ils se détachent de la grille du barbecue. 12. Il ne faut pas couper la viande sur le barbecue, car vous risquez alors d en perdre les sucs. 13. La viande grillée doit reposer un instant avant d être servie pour que les sucs se répartissent bien dans les fibres. Les conseils de Grill-Ueli en vidéo sur Facebook 4 Des vidéos vous attendent sur Facebook!

5 VOLAILLE 1 Brochettes de poulet, 600 g 2 Pointes de filet de poulet, 400 g 8 Entrecôte parisienne de porc avec une marinade à la moutarde, 2 x env. 150 g 9 Filet de porc, 400 g BŒUF 17 Steak de filet de veau avec une marinade au curry et aux graines de pavot, env. 200 g 3 Poitrine de poulet avec une marinade au curry et aux graines de pavot, 2 x env. 125 g 4 Steak de cuisse de poulet, 300 g 5 Cuisses/pilons/ailes de poulet, 450/550 g 10 Costine Royal, env. 1 kg 11 Spare ribs, env. 500 g 12 Lard à griller/brochettes, 300/250 g 13 Steak de cou de porc, 600 g 18 Brochettes de bœuf «hussard», 2 x 120 g 19 Rumsteak de bœuf avec une marinade au whisky, 2 x env. 150 g MIX 6 Brochettes de filet de dinde, 500 g PORC 7 Steak appenzellois au lard, 220 g 14 Saucisses à rôtir Luganighetta, 300 g 15 Spécialités de saucisses à rôtir, 400 g 16 Brochettes de filet de porc au lard, env. 250 g 20 Brochettes mix-grill, 300 g 21 Saucisses à rôtir Grill-Ueli, 2 x 150 g 5

6 Steak de filet de veau aux aubergines Temps de préparation: env. 20 minutes Ingrédients pour 2 à 4 personnes 2 4 tranches de filet de veau avec une marinade au curry et aux graines de pavot Aubergines: 2 aubergines 150 g d huile d olive 10 g d épices pour légumes 80 g de roquette Marinade pour aubergines: 20 g d huile de graines de courge 2 traits de jus de citron vert 1 pointe de couteau de miel de fleurs d acacias 5 g d épices pour légumes 10 g de graines de tournesol un peu de cumin 8 12 tomates cerises 25 g d oignon Préparation Filet de veau: sortir le steak de filet de veau avec une marinade au curry et aux graines de pavot du réfrigérateur 2 heures avant de la griller, ouvrir le paquet pour laisser la viande respirer. Préchauffer le gril à 220 C, griller le steak de filet de veau env. 3 minutes de chaque côté, enlever du feu, couvrir de papier aluminium (sans emballer pour ne pas générer de vapeur) et laisser reposer encore 2 minutes avant de servir. Aubergines: pour la marinade, mélanger l huile de graines de courge, le jus de citron, le miel de fleurs d acacias et les épices à légumes, ajouter les graines de tournesol et le cumin. Enlever au couteau la tige des tomates, couper en deux et ajouter à la marinade avec l oignon. Mélanger les épices à légumes et l huile d olive. Couper les aubergines dans la longueur en tranches de 15 mm d épaisseur, badigeonner d huile d olive et laisser reposer 15 minutes. Préchauffer la plaque du gril 5 minutes à 220 C. Cuire les tranches d aubergine sur la plaque 2 à 3 minutes de chaque côté, badigeonner de marinade des deux côtés aussi. Griller brièvement les moitiés de tomates cerises. Dresser les aubergines et les tomates, relever avec le reste de la marinade et décorer avec les herbes. Conseil de Grill-Ueli Steak de filet de veau avec une marinade au curry et aux graines de pavot env. 200 g 6

7 dans notre assortiment Salade Fresh Cut premium 90 g 7

8 Rumsteak de bœuf avec une sauce aux morilles et au cognac et des beignets de pomme de terre Temps de préparation: env. 40 minutes Ingrédients pour 2 personnes Préparation Rumsteak de bœuf: 2 rumsteaks de bœuf 1 cs d huile de tournesol Beignets de pomme de terre: 300 g de beignets de pomme de terre Sauce: 20 g de morilles ½ oignon 1 cc de beurre bio 2 cl de cognac 1 cs de sauce liée 150 ml de crème sel, poivre Dans notre assortiment Pommes de terre: déposer les beignets de pomme de terre sur une plaque garnie de papier sulfurisé, placer au four à 170 C pour env minutes jusqu à ce qu ils soient dorés. Sauce aux morilles et au cognac: réhydrater les morilles dans de l eau froide, peler l oignon, hacher ces deux ingrédients en petits morceaux. Placer dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir, déglacer avec le cognac et la crème. Ajouter un peu de sauce liée, saler et poivrer. Le cas échéant, lier la sauce avec un peu de farine. Rumsteaks: griller selon ses préférences les rumsteaks de bœuf sur un gril bien chaud ou avec un peu d huile dans une poêle. Rumsteak de bœuf mariné au whiskey 2 x env. 150 g 8

9 Dans notre assortiment Hamburger Buns 300 g Ne pas oublier les délicieuses sauces de notre assortiment. Burger de bœuf au barbecue avec des légumes frais et une sauce au cresson Ingrédients pour 4 personnes 4 burgers de bœuf 4 petits pains à hamburger 1 concombre 1 oignon 2 tomates 200 g de demi-crème acidulée 2 cs de mayonnaise 1 tasse de cresson 1 cs de moutarde sel, poivre Préparation Hacher le cresson, mélanger avec la demi-crème acidulée, saler et poivrer. Couper en tranches le concombre, l oignon et les tomates, commencer à griller les burgers de bœuf. Après avoir retourné une première fois la viande, garnir les burgers avec les légumes en tranches. Griller rapidement l intérieur des petits pains puis composer les hamburgers avec la viande, les légumes et la sauce au cresson. Temps de préparation: env. 40 minutes 9

10 1 Panaché pamplemousse KARLSKRONE, 2,5 % vol., 0,33 l 2 Panaché au citron KARLSKRONE, 2,2 % vol., 0,33 l 3 Panaché KARLSKRONE, 2,5 % vol., 0,5 l 4 Bière blanche KARLSKRONE, 5 % vol., 0,5 l 5 Bière sans alcool KARLSKRONE, 0,5 l 6 Bière de garde KARLSKRONE, 4,9 % vol., 0,5 l 7 Bière de garde blonde fraîche OTTAKRINGER, 5 % vol., 0,5 l

11 8 Bière de garde ST. GOTTHARD, 4,8 % vol., 0,5 l 9 Bière de garde ST. GOTTHARD, 4,8 % vol., 0,33 l 10 Original FELDSCHLÖSSCHEN, 4,8 % vol., 0,33 l 11 Original FELDSCHLÖSSCHEN, 4,8 % vol., 0,33 l 12 Bière de mars premium BERGKÖNIG, 5,0 % vol., 0,5 l 13 Bière de mars premium BERGKÖNIG, 5,0 % vol., 0,33 l 14 Bière blanche premium VALENTINS, 5,3 % vol., 0,5 l

12 Dans notre assortiment Galette 300 g Costine Royal de porc env. 1 kg Baguette 320 g Pain bis 500 g Pain tessinois 300/400 g 12

13 Costine Royal Temps de préparation: env. 2 heures et demie Ingrédients pour 4 personnes Préparation Costine Royal: 2 Costine Royal, env. 1 kg 40 g d épices pour viande Film alimentaire Marinade: 60 g de bière 60 g de miel 60 g de moutarde à gros grains ½ citron vert (jus et zestes râpés) papier aluminium Masser la veille les Costine Royal avec les épices à viande, emballer dans du film alimentaire. Laisser mariner 24 heures au réfrigérateur. Sortir la viande du réfrigérateur 2 heures avant de la griller. Mélanger tous les ingrédients de la marinade pour obtenir un appareil lisse. Sortir les Costine Royal du film alimentaire, placer sur le barbecue préchauffé et griller à 180 C entre 75 et 85 minutes pour atteindre une température à cœur de 90 C. Enlever la viande du gril, badigeonner avec la marinade, emballer de papier aluminium et remettre au barbecue pour 20 minutes supplémentaires à 180 C. Enlever du gril, laisser reposer 10 minutes dans le papier aluminium jusqu à ce que la température à cœur soit de 95 C. Le conseil de Grill-Ueli: sur les côtes il y a une peau fine et transparente qui empêche l égouttement de la graisse pendant la cuisson sur le barbecue, ce qui peut entraîner un petit goût peu appétissant.retirer délicatement la peau à l aide d une cuillère. 13

14 Brochettes de filet de porc Ingrédients pour 4 personnes Brochettes de filet de porc: 12 X 50 g de médaillons de filet de porc 15 g d épices pour viande 50 g d huile d olive 12 tranches de jambon Serrano 8 figues séchées 4 brochettes en bois de 20 cm Temps de préparation: env. 20 minutes Préparation Brochettes: épicer les médaillons, badigeonner d huile d olive et laisser mariner env. 30 minutes. Couper les tranches de jambon dans la longueur, utiliser pour emballer les médaillons. Couper la tige des figues, inciser le fruit (ne pas couper en deux) et ouvrir. Placer 2 figues et 3 médaillons par brochette. Préchauffer la plaque du gril 5 minutes à 250 C. Griller les brochettes sur la plaque 3 à 4 minutes de chaque côté pour atteindre une température à cœur de 60 C. Enlever du gril, couvrir d une feuille de papier aluminium et laisser reposer 3 minutes; la température à cœur doit monter à 65 C. LES GARNITURES DANS notre assortiment Salade Fresh-Cut g Salade mélangée 320 g Gobelet de salade g 14

15 L ALTERNATIVE PRÊTE À GRILLER Brochette de filet de porc au lard 3 x env. 80 g CONSEIL EN VIN Gran Reserva Duque de Medina Cariñena D.O. vin rouge espagnol, 13 % vol. 0,75 l, CHF

16 Le barbecue du champion du monde pour tous désormais chez ALDI SUISSE 6 LIVRE DE RECETTES DE GRILL-UELI dans son livre, l artiste du barbecue présente de nouvelles recettes de barbecue qui se distinguent par leur simplicité et leur créativité Saucisses à rôtir Grill-Ueli, 2 x 150 g 2 Poitrine de poulet avec une marinade au curry et aux graines de pavot 2 x env. 125 g 3 Entrecôte parisienne de porc avec une marinade à la moutarde 2 x env. 150 g 4 Rumsteak de bœuf avec une marinade au whisky 2 x env. 150 g 5 Steak de filet de veau avec une marinade au curry et aux graines de pavot env. 200 g 6 LIVRE DE RECETTES DE GRILL-UELI

17 POUR LA NATURE: UNE MEILLEURE ALDIMENTATION. Avec NATURE SUISSE, nous soutenons le bien-être des animaux et la préservation des habitats naturels précieux. Les produits NATURE SUISSE sont régulièrement contrôlés par un institut indépendant pour garantir votre sécurité. Nos produits NATURE SUISSE vous garantissent un plaisir responsable! Saucisse à rôtir 400 g 2 Cervelas 2 x 100 g 3 Jambon de derrière cuit 150 g, 4 Jambon de campagne fumé 80 g, 5 Viande hachée mélangée 300 g, 6 Filet de porc au lard 3 x env. 80 g 7 Mini tranches de veau 200 g 8 Tranches de bœuf, 2 x 110 g, 9 Steak de filet de porc 300 g 10 Œufs d élevage en plein air 6 pièces 11 Farine à tresse ou farine bise 1 kg sauf les œufs d élevage en plein air et farine à tresse/ farine bise: 17

18 Poulet au curry avec des poivrons Temps de préparation: env. 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes Poulet au curry: 4 poitrines de poulet avec une marinade au curry et aux graines de pavot papier aluminium Poivrons: 500 g de poivrons rouges 500 g de poivrons jaunes 150 g d huile d olive 25 g d épices pour légumes dans notre assortiment Poitrine de poulet avec une marinade au curry et aux graines de pavot 2 x env. 125 g Préparation Poulet au curry: sortir la viande du réfrigérateur 2 heures avant de la griller, ouvrir le paquet pour laisser la viande respirer. Préchauffer le gril à 220 C. Griller les poitrines de poulet env. 4 5 minutes de chaque côté, couvrir de papier aluminium (sans emballer pour ne pas générer de vapeur) et laisser reposer encore 2 minutes avant de servir. Poivrons: préchauffer le gril à chaleur indirecte moins de 5 minutes à 220 C. Couper en deux les poivrons, enlever la tige, les graines et les côtes blanches, couper les moitiés en quatre. Griller à chaleur indirecte les poivrons durant env. 8 minutes à 220 C. Bien mélanger les poivrons avec l huile d olive et les épices à légumes, placer en couches serrées dans la poêle Aroma et réchauffer env. 2 minutes à 220 C sur le gril. Réserver en remuant régulièrement. L idéal est de préparer les poivrons la veille. 18

19 Conseils en vin Dézaley Grand Cru Lavaux AOC vin blanc suisse, 12,5 % vol. 0,70 l, CHF Brochettes de poulet au citron et au gingembre Temps de préparation: env. 1 heure Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet ou brochettes de dinde 120 ml d huile 2 citrons 3 cs de sauce au soja un peu de gingembre frais ou en poudre Préparation Couper en deux dans la longueur les filets de poulet, placer sur les brochettes en bois en faisant des zigzags et arroser de quelques gouttes de jus de citron. Verser l huile dans un bol, mélanger avec la sauce au soja, le gingembre et le zeste des citrons. Placer les brochettes dans la marinade et laisser reposer à couvert au réfrigérateur env. 6 heures. Pour ceux qui aiment les mets épicés, ajouter du piment en paillettes à la marinade. Sortir les brochettes de la marinade, bien laisser égoutter avant de placer sur le gril. L IDÉE ÉPICÉE de notre rayon réfrigéré! Brochettes de filet de dinde 500 g 19

20 Sangiovese Puglia IGT 12,5 % vol. 3 l CHF 8.49 IL TEO Primitivo di Manduria DOP 14 % vol. 91 von 100 Punkten im 0,75 l CHF Italie/Manduria, Pouilles viande rouge, viande grillée, fromage à pâte dure, fromage affiné/ corsé, fondue, raclette, charcuterie, pâtes, pizza, gibier 18 C 6 7 ans Magazin März/2015 Italie/ Pouilles viande grillée, fromage à pâte dure, charcuterie, pizza, pâtes C 1 an SAN ZENONE Brunello di Montalcino DOCG 14 % vol. 0,75 l CHF Italie/Toscane, Montalcino viande rouge, viande grillée, fromage à pâte dure, fromage affiné/corsé, gibier Château Bournac Médoc AC Cru Bourgeois 14 % vol. 0,75 l CHF 9.99 France/Bordeaux viande rouge, viande grillée, fromage à pâte molle, fromage affiné/ corsé, pizza, potées, gibier 16 C 4 6 ans C 5 10 ans Altos de Luzón DO 14,7 % vol. 0,75 l CHF Espagne/Jumilla viande rouge, viande grillée, fromage affiné/ corsé, gibier 18 C 12 ans 20

21 Blauburgunder VdP 12,5 % vol. 0,75 l CHF 5.49 SANTA LUZ Cabernet Sauvignon Reserva 13 % vol. 0,75 l CHF 3.95 Chili/Colchagua viande rouge, viande grillée, volaille, fondue, raclette, pâtes, pizza, potées C 5 ans Suisse/Suisse orientale viande rouge, fromage à pâte dure, fromage affiné/corsé, gibier,potées C 2 ans RIEDEN Veltliner Rieden Selection 12 % vol. 0,75 l CHF 5.99 Autriche/Basse-Autriche Grüner Veltliner AFRICAN ROCK Cabernet Sauvignon- Pinotage 13,5 % vol. 0,75 l CHF 3.49 Afrique du Sud/ Cap-Occidental Cabernet Sauvignon, Pinotage viande rouge, viande grillée, pâtes, gibier, potées 2 3 ans viande blanche, poisson, fruits de mer, viande grillée, volaille, apéritif, riz, plats exotiques, salade, légumes 3 ans ROBERT GRILLOU Grenache Cinsault VdP d Oc IGP 12,5 % vol. 0,75 l CHF 3.95 France/Vin de Pays d Oc viande blanche, viande rouge, viande grillée, volaille, charcuterie, salade C 1 an 2 ans 21

22 Saumon à la fleur d oranger Temps de préparation: env. 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 800 g de filet de saumon écossais avec la peau 15 g d épices pour poisson 15 g de sirop d érable 2 g de fleurs d oranger séchées film alimentaire Préparation Placer les filets de saumon sur un film alimentaire, assaisonner avec les épices pour poisson, le sirop d érable et la fleur d oranger, laisser mariner au moins 3 heures au réfrigérateur. Sortir le saumon du réfrigérateur 2 avant de le mettre sur le gril. Préchauffer le gril à chaleur indirecte 3 minutes à 200 C. Placer sur le gril les filets de saumon côté peau et griller à chaleur indirecte env. 15 minutes à 200 C jusqu à ce que le poisson atteigne une température à cœur de 40 C. Laisser reposer env. 4 minutes à couvert avant de dresser les assiettes; la température à cœur monte à 44 C. 22

23 Conseil La grille est idéale pour faciliter la découpe du saumon. Détacher le poisson du gril avec une spatule, servir sans la peau. Conseils EN vin Chardonnay du Valais AOC vin blanc suisse, 13 % vol. 0,75 l, CHF 7.99 Format: 30x30 en quadri (4pl) 23

24 Chutney ananas-mangue Ingrédients POUR 4 PERSONNES 20 g de beurre 20 g de sucre de canne brut 100 g de dés d ananas bien mûr 100 g de dés de mangue bien mûre 2 g de jus de citron vert 8 g d épices pour légumes 1 g de poivre blanc en poudre 1 g de piment en paillettes 1 g de curry madras Préparation Faire fondre le beurre, ajouter le sucre et caraméliser légèrement. Ajouter les dés d ananas et de mangue. Faire revenir rapidement et déglacer avec le jus de citron vert. Mélanger avec les épices et laisser cuire à feu doux 2 minutes. Réserver et laisser refroidir. Conserver le chutney dans un bocal fermé au réfrigérateur. Chutney ananas-mangue Sauce au poivron Pesto Rosso Pesto alla Genovese Marinades 24 Marinade de Grill-ueli: 20 g de moutarde mi-forte 20 g de sauce au soja (teneur en sel réduite) 20 g de bouillon 20 g de sirop d érable Marinade au miel: 20 g de moutarde 20 g de miel liquide 20 g d huile d olive Marinade au vinaigre balsamique: 20 g de vinaigre balsamique 20 g d huile d olive 20 g de purée de tomate

25 Sauce aux poivrons Ingrédients Préparation 3 poivrons de couleurs différentes 1 tomate 1 oignon de printemps 1 cs d huile d olive tabasco, sel, poivre Pesto alla Genovese Découper les légumes en tout petits dés, mélanger avec les autres ingrédients. Réserver env. 1 heure au réfrigérateur. Le cas échéant, ajouter du sel selon ses préférences. Ingrédients 180 g de basilic 60 g de pignons 100 g de parmesan 1 gousse d ail ¼ l d huile d olive sel Pesto Rosso Ingrédients 1 cc de thym 120 g de tomates séchées 150 ml de bouillon de légumes 2 cs d amandes (hachées) 2 cs de pignons 1 cs de concentré de tomate 2 cs de parmesan (fraîchement râpé) 1 ½ cs d huile d olive sel poivre Préparation Passer au mixer les feuilles de basilic et la gousse d ail. Ajouter les pignons et, peu à peu, l huile d olive. Terminer en mélangeant avec le parmesan râpé et en salant. Préparation Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une petite casserole. Ajouter le thym et les tomates séchées. Laisser mijoter 5 minutes. Essorer les tomates en conservant 50 ml du jus de cuisson, laisser refroidir. Griller dans une poêle sans huile les amandes et les pignons. Passer au mixer les tomates froides avec le concentré de tomate, les amandes, les pignons, 50 ml de jus de cuisson et l huile d olive. Mélanger avec le parmesan et la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir une crème ferme. Saler et poivrer. 25

26 Poivrons farcis à la polenta Temps de préparation: env. 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 gros poivrons 400 g de bouillon de légumes 100 g de semoule de maïs moyenne 50 g de beurre 60 g de sbrinz râpé 10 g d épices pour légumes PRÉPARATION Découper un couvercle dans le poivron du côté de la tige, enlever les graines avec une cuillère. Porter à ébullition le bouillon dans un moule supportant la cuisson, ajouter la semoule de maïs, porter brièvement à ébullition et laisser gonfler env. 30 minutes sur la source de chaleur éteinte. Mélanger le beurre, le fromage et les épices pour légumes à la polenta. Préchauffer le gril à chaleur indirecte env. 3 minutes à 220 C. Placer la polenta dans une poche à douille et farcir entièrement l intérieur des poivrons. Griller à chaleur indirecte les poivrons sur le barbecue env. 15 minutes à 220 C. 26

27 Les pommes de terre adéquates sont dans notre assortiment! - Charlotte - Gourmandine - Ditta Pommes de terre farcies au mascarpone Conseil: utilisez une poche à douille si vous devez farcir un nombre important de pommes de terre. Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre fermes à la cuisson, de 200 g chacune 200 g de mascarpone 20 g d épices pour légumes Persil haché un peu de crème papier aluminium Temps de préparation: env. 90 minutes Préparation Préchauffer le gril à chaleur indirecte 3 minutes à 220 C. Laver les pommes de terre. Emballer séparément dans du papier aluminium et cuire au gril à chaleur indirecte durant 60 minutes à 220 C. Ouvrir le papier aluminium et laisser refroidir un instant les pommes de terre. Découper un couvercle dans la longueur des pommes de terre, évider soigneusement avec une cuillère à café, réserver la chair enlevée dans un bol. Mélanger, sans pétrir pour éviter que la masse devienne élastique, le mascarpone, les épices pour légumes et le persil. Farcir les pommes de terre, badigeonner de crème. Griller les pommes de terre farcies au barbecue 20 minutes à 200 C. 27

28 Aubergines et courgettes cuites avec une salade de riz aux herbes et des tomates compotées Ingrédients pour 4 personnes Aubergines et courgettes: 1 aubergine et 1 courgette 1 gousse d ail 2 branches de thym 1 branche de romarin 5 g de basilic 4 cs d huile d olive 2 cs de vinaigre balsamique Tomates: 4 tomates 2 branches de thym 1 branche de romarin 5 g de basilic sel de mer, huile d olive Salade de riz aux herbes: 1 tasse de riz 1 petit oignon 2 cs de vinaigre de vin blanc 1 cs de persil et de ciboulette 1 cc d origan 2 cs d huile d olive sel, poivre Préparation Couper en quatre et épépiner les tomates. Répartir les herbes et l huile d olive sur une plaque de cuisson. Disposer les tomates côté peau vers le haut sur les herbes, saler. Laisser compoter dans un four à env. 120 C durant env. 20 minutes. Couper l aubergine en tranches, saler et laisser reposer env. 5 minutes. Découper la courgette en tranches dans la longueur. Cuire le riz 20 minutes dans de l eau salée, égoutter et laisser refroidir. Débiter l oignon en petits dés, mélanger au riz avec les herbes finement hachées. Composer une sauce à salade avec le vinaigre, l huile, le sel et le poivre, verser sur le riz. Faites revenir l aubergine et la courgette dans de l huile d olive, épicer avec l ail et des herbes finement hachées, déglacer avec le vinaigre balsamique. Temps de préparation: env. 20 minutes 28

29 Salade de légumes grillés Temps de préparation: env. 50 minutes Ingrédients pour 4 personnes 400 g de petites pommes de terre fermes à la cuisson 150 g de poivrons rouges 150 g de poivrons jaunes 350 g de fenouil 200 g d oignon 250 g de tomates cerises 25 g d épices pour légumes 30 g de vinaigre balsamique 100 g d huile d olive 15 g de persil 2 3 petites branches de thym 20 g de petites feuilles de basilic Préparation Préchauffer le gril à chaleur indirecte 3 minutes à 220 C. Peler les pommes de terre, couper en tranches dans la longueur. Couper en deux les poivrons, enlever la tige, les graines et les côtes blanches, couper les moitiés en bandes dans la largeur. Éliminer les parties fibreuses du fenouil, couper en deux dans la longueur puis en bandes dans la largeur. Peler l oignon, débiter en deux dans la longueur puis en demi-rondelles. Mélanger les légumes avec l huile d olive dans la poêle, griller à chaleur indirecte env. 30 minutes à 200 C en remuant régulièrement. Enlever la tige des tomates cerises et couper en deux les plus grosses. Prélever les feuilles du persil, hacher. Prélever les feuilles du thym, couper le basilic en fines tranches. Mélanger les ingrédients, sauf le basilic, avec les légumes, poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Ajouter finalement le basilic. 29

30 Salade de boulgour avec des brochettes de crevettes Ingrédients pour 4 personnes Salade de boulgour: 2 cs d huile d olive 250 ml de bouillon de légumes 1 cs de beurre 250 g de boulgour 1 oignon rouge 4 tomates 1 bouquet de persil ½ piment rouge 2 3 cs de jus de citron sel Brochettes de crevettes: 1 2 boîtes de brochettes de crevettes (marinées) 1 cs de beurre 1 gousse d ail 1 branche de thym huile d olive pour la cuisson PRÉPARATION Chauffer l huile et le beurre dans une casserole, y faire revenir brièvement le boulgour. Couvrir de bouillon de légumes, porter à ébullition, enlever du feu et laisser gonfler à couvert durant 20 minutes. Débiter en dés les tomates, le piment et l oignon. Prélever et hacher les feuilles du persil. Mélanger le tout dans un saladier, ajouter le boulgour et assaisonner avec le jus de citron et le sel. Réserver au réfrigérateur. Cuire les brochettes de crevettes dans de l huile d olive avec la gousse d ail entière, le beurre et le thym, napper régulièrement de beurre de cuisson (= arroser avec le beurre). Temps de préparation: env. 20 minutes dans notre assortiment Brochettes de crevettes 300 g 30

31 Temps de préparation: env. 50 minutes Salade de pâtes toscane aux artichauts, tomates séchées et pignons grillés Ingrédients pour 4 personnes 500 g de penne 80 ml d huile d olive 1 gousse d ail 1 cs de vinaigre balsamique 1 cc de sucre 1 cc d origan 1 bocal de cœurs d artichauts 80 g de tomates séchées ½ bouquet de basilic 70 g de roquette coupée 40 g de pignons 50 g d olives noires PRÉPARATION Dans une casserole, cuire les pâtes dans de l eau salée, égoutter et placer dans un grand saladier. Griller les pignons dans une poêle sans huile. Préparer une marinade avec l huile, l ail, l origan, le sucre et le vinaigre balsamique, et verser sur les pâtes encore chaudes. Ajouter les cœurs d artichauts, les tomates, le basilic, la roquette, les pignons et les olives. Bien mélanger le tout, saler et poivrer à volonté. 31

32 Mousse de yogourt au coulis de framboise Ingrédients pour 4 personnes Mousse de yogourt: 400 g de yogourt nature ½ citron 100 g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 250 g de crème entière 4 feuilles de gélatine Coulis de framboise: 500 g de framboises PRÉPARATION Ramollir la gélatine dans de l eau froide. Extraire le jus du citron, mélanger avec le yogourt, le sucre et le sucre vanillé. Chauffer dans une casserole la gélatine ramollie, ajouter 5 cs du mélange au yogourt et remuer. Verser la gélatine dans le mélange au yogourt et remuer. Incorporer la crème entière fouettée et bien ferme, réserver au frais. Laver les framboises, réduire en purée dans un bol avec un mixer à main. Porter la purée de framboise à ébullition avec un peu de sucre et de jus de citron Temps de préparation: env. 20 minutes 32

33 Le commerce équitable! Temps de préparation: env. 40 minutes Bananes grillées avec des bananes bio Max Havelaar FAIRTRADE Fairtrade Max Havelaar représente des produits issus de l agriculture durable et commercialisés sur une base équitable. Le commerce équitable Fairtrade soutient les petits paysans et les ouvriers et ouvrières dans les pays en développement et émergents pour que ceux-ci puissent améliorer eux-mêmes leurs conditions de vie. Plus d infos sur: Ingrédients pour 4 personnes 4 bananes 150 ml de crème entière Glace au chocolat Liqueur aux œufs PRÉPARATION Placer les bananes entières avec la peau sur le gril, cuire env. 4 minutes des deux côtés. Inciser la banane dans la longueur avec un couteau pour en extraire la chair avec une cuillère. Dresser avec la glace au chocolat et la crème fouettée. Décorer d un peu de liqueur aux œufs. 33

34 Ananas farci Temps de préparation: env. 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes 2 ananas bien mûrs 250 g de crème à la vanille 50 g de liqueur à la crème 50 g de myrtilles ou d airelles 90 g de blanc d œuf 1 pincée de sel 90 g de sucre glace PRÉPARATION Couper l ananas en deux dans la longueur, éliminer les feuilles et le cœur. Extraire et débiter la chair en petits morceaux. Mélanger la crème à la vanille et la liqueur à la crème pour obtenir un appareil lisse, mélanger avec les morceaux de chair d ananas et les myrtilles, remplir les ananas évidés. Préchauffer le gril à chaleur indirecte 3 minutes à 250 C. Battre en neige le blanc d œuf avec une pincée de sel, ajouter progressivement le sucre glace en continuant de battre jusqu à ce que la masse colle au saladier. Placer le blanc d œuf en neige dans une poche avec une large douille étoilée et garnir le dessus des ananas. Cuire à chaleur indirecte les moitiés d ananas durant env. 2 minutes à 250 C (le blanc d œuf ne doit pas trop brunir), réduire la chaleur à 200 C, et poursuivre la cuisson à chaleur indirecte des moitiés d ananas encore 15 minutes. 34

35 LES ASTUCES DE NOTRE RAYON SURGELÉ! Glace premium - Vanille - Chocolat - Fraise-yogourt - Noix - Stracciatella 1 l Temps de préparation: env. 1 heure Fraises au vinaigre balsamique et au poivre vert, avec une glace à la vanille Ingrédients pour 4 personnes 200 g de fraises 1 cl de jus de citron 1 cs de sucre glace 3 cl de jus d orange 1 cc de poivre vert (en saumure) 2 cs de beurre 100 ml de vinaigre balsamique 100 g de sucre 1 gousse de vanille glace à la vanille coques en gaufre pour glaces PRÉPARATION Porter le vinaigre balsamique à ébullition, ajouter le sucre et cuire encore env. 5 minutes. Extraire la chair de la gousse de vanille, mettre la gousse dans le vinaigre. Laisser refroidir puis ajouter la chair de la gousse de vanille. Retirer la gousse. Bien égoutter le poivre vert, hacher grossièrement. Couper en deux les fraises et mariner avec le jus de citron. Chauffer la moitié du beurre dans une casserole jusqu à ce qu il devienne mousseux. Ajouter le poivre, les fraises et le sucre glace, remuer brièvement. Déglacer avec le jus d orange. Avant de servir, mélanger le reste de beurre avec la sauce. Disposer deux boules de glace à la vanille dans chaque bol, couvrir de fraises et relever d un peu de sauce au vinaigre balsamique vanillé. 35

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37 4 dans notre assortiment Mélange de glaces Sélection 4 x 130 ml Esquimaux Star Selection 3 x 90 ml Créations raffinées de glace 850 ml Assortiment de glace premium 1 l 5 Yogourt glacé 500 ml American Ice Cream 500 ml Esquimaux Mini-Mix, 12 x 50 ml (classique/chocolat) 2 Esquimaux Mini-Mix aux fruits, 12 x 50 ml 3 Solero Exotic, 90 ml 4 Fruits glacés, coco, 2 x 150 ml ou orange/citron, 2 x 110 ml 5 Assortiment de glaces, 608 ml/cool Kids, 576 ml 6 Choconut, 6 x 70 ml 7 Twister, 80 ml 8 Magnum Almond, 120 ml 9 Magnum Classic, 120 ml 10 Esquimaux premium, 6 x 120 ml 11 Sandwich glacé, 8 x 90 ml 12 Extreme Chocolat, 145 ml 13 Extreme Vanille, 145 ml 14 Cornets de glace fraise/noisette, 6 x 120 ml 15 Cornets de glace vanille/chocolat, 6 x 120 ml 37

38 Smoothie framboise-citron vert-menthe Smoothies à réaliser soi-même SMOOTHIE FRAMBOISE-CITRON VERT-MENTHE: 0,2 l de jus de framboise 100 g de framboises 1 brin de menthe 1 trait de jus de citron (fraîchement pressé) SHAKE PÊCHE-VANILLE: 100 g de pêches (en boîte) 1 boule de glace pêche Melba 100 ml de lait de soja (vanille) ou de yogourt à la vanille SMOOTHIE MANGUE- ORANGE-FRAISE: ½ mangue 1 orange 100 g de fraises 1 trait de jus de citron (fraîchement pressé) PRÉPARATION Prélever les feuilles de menthe, réserver les plus belles pour la décoration. Mixer les framboises, le jus de framboise, la menthe et le jus de citron vert. Terminer en décorant de fraises fraîches et de menthe. PRÉPARATION Couper les pêches en petits morceaux, réduire en purée au mixer avec les autres ingrédients. PRÉPARATION Extraire le jus de l orange, peler et couper en petits morceaux la mangue. Nettoyer et enlever la tige des fraises. Réduire le tout en purée au mixer avec le jus de citron. Terminer en garnissant de fraises et de morceaux de mangue. Shake pêche-vanille 38

39 LE DE FRUIT LE DE FRUIT Connaître l origine! Traçabilité Traçabilité Connaître l origine! La traçabilité de nos produits est à notre sens un critère de qualité. La certification GlobalGAP et le numéro de lot ainsi que le code QR vous montrent le site de production et le producteur de la marchandise. Smoothie mangue-orange-fraise Vous trouverez de plus amples informations sur 39

40 LIQUEUR D AMARETTO 21,5 % vol. 0,7 l CHF 6.99 Daiquiri à la fraise Un délice même sans rhum, pour un savoureux cocktail sans alcool! Cocktails DAIQUIRI À LA FRAISE: 6 cl d authentique rhum d outre-mer SILVERSTONE 1 cs de sucre de canne 150 g de fraises (surgelées) jus d un demi-citron vert ITALIAN SLING: PRÉPARATION Placer les fraises surgelées dans un mixer avec le rhum, le sucre et le jus de citron vert. Mixer et verser dans un verre. PRÉPARATION Italian Sling 40 3 cl d Aperitivo Italiano APICE 3 cl de Dry Gin JOHNSEN CLUB 1 3 cl d eau gazeuse 1 cl de jus d orange 2 cl de jus de citron (fraîchement pressé) 1 cl de sirop de sucre (sucre cuit) Dans un shaker avec de la glace, mélanger tous les ingrédients sauf l eau gazeuse. Verser dans un verre et compléter avec de l eau gazeuse. Décorer avec une rondelle de citron ou d orange.

41 APERITIVO ITALIANO APICE 11 % vol. 0,7 l CHF 5.95 LIQUEUR DE VODKA TWIST 16 % vol. 0,7 l CHF Cocktail pétillant menthe-sureau GRAPPA DI AMARONE 40 % vol. 0,5 l CHF COCKTAIL PÉTILLANT MENTHE- SUREAU SANS ALCOOL: 1 brin de menthe 4 cl de sirop de fleurs de sureau glaçons 250 ml d eau gazeuse 1 rondelle de citron PRÉPARATION Mettre la menthe et les glaçons dans un verre à cocktail, remuer. Ajouter le sirop de fleurs de sureau et compléter avec de l eau gazeuse. Terminer en décorant d une rondelle de citron. 41

42 Cranberry Drink, 1 l 2 Eau minérale d Italie, gazeuse, 1,5 l 3 Eau minérale d Italie, plate, 1,5 l 4 Limo Cola Light/Zero 1,5 l 5 Limo Cola/Cola Mix, 1,5 l 6 Boisson gazeuse, diverses sortes, 6 x 0,5 l 7 Boisson gazeuse à la pomme, 1,5 l 8 Jus d orange spécial, 1 l 9 Jus de fruits, 1 l 10 Jus multifruits, 1 l 11 Flying Power, diverses sortes, 0,25 l 12 Flying Power regular, 0,25 l 13 Nectars de qualité supérieure, 1 l 14 Eau Plus, 1,5 l 15 Thé glacé bio premium, 1 l 16 Jus de fruits pour enfants, 14 x 0,2 l 17 Boisson aux fruits, 0,25 l 18 Sirop, 1 l 19 Thé glacé citron/ mangue, 1,5 l 20 Thé glacé Zero, 2 l (L emballage des produits peut différer.)

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44 Barbecue à gaz Memphis CHF 179. Gril électrique de table CHF Allumettes 10 cm, 3 boîtes, ou 20 cm, 1 boîte CHF 1.99 Allume-feu pour la cheminée et le barbecue 1 kg CHF 5.99 Briquettes de charbon de bois 5 kg CHF

45 DISPONIBLE À PARTIR DU Moulin à épices diverses sortes 65/55/50 g CHF 1.99 Articles jetables divers couverts, 100 pièces, assiettes en carton, petite taille, 50 pièces, assiettes en carton, grande taille, 20 pièces, ou gobelets, 50 pièces CHF 2.49 Vaisselle jetable 100 pièces CHF 5.99 Serviettes à cocktail 40 pièces CHF 0.99 Verres jetables verres à vin mousseux, 6 pièces, verres à vin, 6 pièces, ou verres à eau-de-vie, 40 pièces CHF

46 Ustensiles de base pour le barbecue tablier de barbecue, ou gants de barbecue CHF 6.49 Thermomètre pour barbecue avec transmission sans fil CHF Récipients polyvalents différentes dimensions 25/20/15 pièces CHF Set de nettoyage pour barbecue brosse de nettoyage et lingette de nettoyage pour barbecue, ou brosse de nettoyage pour barbecue, forme étroite CHF 3.99

47 disponible à partir du CADAC Barbecue à gaz Stratos 3 CHF 249. Couteaux à steak lot de 2 pièces CHF 7.99 Ustensiles pour barbecue CHF Barquettes/Film aluminium pour barbecue CHF 2.99 Cassolettes/Corbeille pour barbecue 2 pièces/1 pièce CHF

48 L été, c est la saison du barbecue! Gagne une soirée barbecue pour toi et tes amis avec GRILL-UELI! Montre-nous tes meilleures grillades! 1. prépare ton met préféré au barbecue 2. effectue un beau dressage dans une assiette 3. prends une photo et poste-la sur la page Facebook d ALDI SUISSE Participation du 29 juin au 12 juillet 2015 sur Conseils barbecue de Grill-Ueli! À partir du 20 avril, tu trouveras chaque semaine un conseil barbecue de Grill-Ueli sur Facebook! Nous nous réjouissons de ta visite! Des vidéos t attendent sur Facebook! Prix 1 er prix: une soirée barbecue pour toi et tes amis avec GRILL-UELI* 2 e prix: un barbecue à gaz MEMPHIS 3 e 5 e prix: un livre de recettes de GRILL-UELI * Grill-Ueli vient chez toi avec son matériel de barbecue et des boissons d une valeur de CHF 500. Deviens fan de notre page Facebook! Ce support publici taire est imprimé sur du papier certifié FSC. Veuillez noter que les offres spéciales sont disponibles en quantités limitées. Il se peut donc que des produits MIXTE s épuisent rapidement en raison de la forte demande. Nous vous remercions de votre compréhension. Pas de Papier issu de sources responsables vente en gros. Les offres de fruits et légumes du samedi ne sont valables que pour la durée de cette journée. FSC C Tous les prix s entendent en CHF. Sous réserve de fautes de frappe et d impression ALDI SUISSE SA