NOS MENUS La Cure Marine 31

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1 NOS MENUS La Cure Marine 31 La Dégustation d Huîtres : 3 Isigny, 3 Marennes, 3 Leucate (sup 3 ) 9 huitres Spéciales Bouzigues n 3 Poulpe de roc du Golfe du Lion en carpaccio Déclinaison autour de la tomate de Béziers Comme une Bruschetta d aubergines, oignons, poivrons confits Anchois de Cantabrica, thon, crescenza Angelina (sup 3 ) Carpaccio de Gambas de Méditerranée, tartare de crudité fraicheur d été (sup 6 ) Soupe de poissons de roche de Méditerranée (avec rouille et croutons) La Parillada suivant notre criée (Poissons à la plancha) Cabillaud rôti, dés de tomates à l italienne, roquette parmesan pistou L Encornet plancha ses pattes façon Bolognaise à la Calabraise Duo de seiches et crevettes (gambas) à la plancha aux saveurs Méditerranéennes St Pierre en filet, risotto Carnaroli petits coquillages (sup 6 ) Baudroie en médaillon fricassé de légumes aux parfums de provence (sup 6 ) Le St Marcelin étoile du Vercors Comme une tarte au citron revisitée Carpaccio de fruits frais de saison accompagné de son sorbet Douceur mandarine glacée L incontournable tiramisu aux fraises (sup 3 ) Café pur arabica crème de mascarpone, croustillant de spéculos (sup 3 )

2 NOS MENUS Nos formules Neptune 44 La Catalane 3 Marennes, 3 Normandes, 5 bulots, 5 escargots pointus, 5 crevettes sauvages Palourdes à la crème safranée «Recette de Mamée Suzon» Langoustine en carpaccio Minestrone de légumes, caviar Baeri (sup 5 ) Crevettes en tempura aux amandes crème de carapace La Mariscada Poisson, seiche, crustacés, coquillages A choisir sur l ardoise (uniquement le midi, sauf dimanche et jours fériés) Plat + Dessert : 16,50 Entrée + Plat : 17,50 Entrée + Plat + Dessert : 19,80 Plat du jour : 13,50 Café, formule Déjeuner : 1,80 Nouvelle Formule du midi Baudroie en médaillon fricassée de légumes aux parfums de provence St Pierre en filet, risotto carnaroli petits coquillages «Coup de coeur à la Viticulture» Entrée + Plat + Dessert +Café + verre de vin 22 Le homard bleu en raviolle, légumes de saison petit jus émultionné (sup 6 ) Le Petit Mousse 11 Le St Marcelin étoile du Vercors ( jusqu à 8 ans) Café pur arabica crème de mascarpone croustillant de spéculoos Le soufflé au grand marnier Le fish burger de Cabillaud grosses frites maison Figurine glacée L incontournable tiramisu aux fraises Tout changement dans le menu sera en supplément

3 Choisissez Le poisson sur l étal Les crustacés au vivier Poissons entiers et crustacés au kg minimum de 2 personnes Turbot 75 /kg Chapon 75 /kg Saint Pierre 70 /kg Loup (Bar) 75 /kg Daurade royale 70 /kg Pageot 70 /kg Sar 60 /kg Rouget 65 /kg Grondin (Cabotte) 65 /kg Maigre 60 /kg Pagre 65 /kg Denty 75 /kg Baudroie entière 38 /kg Queue de Baudroie 68 /kg Ces poissons peuvent être cuisinés selon votre désir : - Au four sur un lit de pomme de terre - au gros sel - à l eau sel - à la plancha Homard bleu Européen 85 /kg «Le conseil de Valérie» Roti au beurre de corail Langouste rose 120 /kg Langouste Royale de Bretagne 160 /kg Homard USA ou Canadien 50 /kg Tourteaux 28 /kg Araignée de Mer 26 /kg Langoustine Royale 80 /kg Cuisinés à la plancha ou à l eau sel Nos spécialités sur commande Pour 2 personnes minimum, table entière La bouillabaisse Valrassienne La portion 45 Riz à l encre au homard bleu La portion 65 La bouillabaisse Royale La portion 80 Fidéo aux crustacés La portion 36 boudroie seiche Fidéo au homard bleu La portion 65

4 Notre Carte Cabillaud rôti à la plancha, 22 dés de tomates à l italienne roquette parmesan pistou St Pierre en filet, Langoustines de petits bateaux Plancha 30 La Sole meunière 300/400g 30 Seiche fraîche risotto carnaroli petits coquillages Le homard bleu en raviolle, Plancha persillée aïoli Flambées au pastis Les grosses camerones accompagné de ses pates façon Bolognaise à la Calabraise Brandade de Morue, 20 Crevettes grosses (Gambas) 28 légumes de saison petits jus émultionné L Encornet plancha, Plancha, Flambées au whisky sauce vierge ( crevettes géantes ) Duo de Seiche et Crevettes 22 «Comme la faisait ma grand-mère» (Gambas) Plancha, Spaghetti aux fruits de mer 22 aux saveurs méditérrannéennes Baudroie façon meunière 30 Entrecôte grillée 24 Entrecôte grillée 28 fricassée de légumes aux parfums de provence avec sa véritable sauce au poivre Pensez à demander les suggestions de Valérie Nos spécialités Parillada 25 Poissons, seiche, crevettes (gambas) plancha La Mariscada 38 Poissons, seiche, crevettes (gambas), langoustine, demi langouste, demi homard, coquillages plancha

5 Nos Entrees Poulpe de roc du Golfe du Lion en carpaccio, 16 Déclinaison autour de la tomate de Béziers Saumon fumé à l ancienne 18 Carpaccio de Gambas de Méditerranée, 18 Crevettes en tempura 30 minestrone de crudités caviar Baeri à la crème safranée 24 «recette de Mamé Suzon» 28 aux amandes crème de Carapaces Langoustine en carpaccio 24 tartare de crudité fraicheur d été d aubergines, oignons, poivrons confits Anchois de Cantabrica, thon, crescenza Angelina Palourdes Persillées 12 avec sa rouille et ses croûtons Crème fraiche à la ciboulette Comme une Bruschetta Soupe de poisson de roche de Méditerranée Salade autour du canard et du fromage 14

6 Les desserts Comme une tarte au citron revisitée 8 Le St Marcelin étoile du Vercors 8 Café pur arabica crème de mascarpone croustillant de spéculos Carpaccio de fruits frais de saison accompagné de son sorbet 8 Le Mont-Blanc Vanille, marron, crème de marron, chantilly 9 Sirène des Antilles Vanille, rhum raisin, café, rhum, chantilly, amandes 9 L incontournable tiramisu aux fraises Douceur mandarine glacée Normande Sorbet pomme, cavados 8 La pirate vanille, caramel, noix de pécan, sauce caramel, chantilly 9 After eight menthe, chocolat, get 27 Williams sorbet poire, alcool de poire Colonel sorbet citron, vodka Glace et Sorbet 3 boules 8 Glaces : vanille, chocolat, café, caramel, rhum-raisin, menthe-chocolat, noix de pécan, marron, banane, pruneaux armagnac, chèvre cabécou, réglisse, crème de lait Sorbets : citron, pomme, fraise, poire, fruits de la passion, ananas, citron-gimgembre, mandarine Nos spécialités * à commander au début du repas * Le soufflé Grand Marnier 15 L emultion citron Champagne * Omelette norvégienne 15 L émultion Mandarine Les crèpes façon suzette Mandarine impérial Champagne 14 Irish Coffee 13

7 Nos Plateaux de fruits de mer L Assiette de l Ecalier 15 6 Huîtres de Bouzigues 3 Moules - 4 Bulots 4 Crevettes sauvages Dégustation d huîtres 25 3 Huîtres de Bouzigues 3 Huîtres de Leucate 3 Huîtres d Isigny 3 Huîtres de Marennes Fine Claire Notre «Spécial Brasserie» Pour 2 personnes Langouste - 1 Homard - 1 Tourteau - 4 Langoustines 2 Crevettes Royales - 10 crevettes Sauvages 4 Huîtres de Bouzigues 4 Huîtres de Leucate - 4 Huîtres de Marennes 4 Huîtres Normandes - 2 Amandes 10 Moules - 6 Praires ou Palourdes - 1 Clams 10 Bulots - 10 Escargots de Mer Bigorneaux - Crevettes grises L Etang de Thau 26 9 Huîtres de Bouzigues 5 Moules 3 Palourdes 5 Escargots Pointus 5 Bulots 4 Crevettes sauvages Entre Mer et Océan 36 2 Huîtres de Bouzigues 2 Huîtres de Leucate 2 Huîtres de Marennes 2 Huîtres Normandes 1 Amande - 5 Moules 3 Praires ou Palourdes 6 Bulots - 6 Escargots Pointus 6 Crevettes sauvages 1 Langoustine

8 Nos Coquillages Les 6 Bouzigues Spéciales Spéciales Les 12 12,00 22,00 11,00 20,00 La Sélection «Lucien et Bernard» N 2 N 3 La Leucate 3,50 3,00 12,50 23,00 11,50 20,00 La Rose de Tabouriech N 4 4,50 3,00 Isigny/Mer (Normandie) N 2 N ,00 Marennes Fines Claire Fines Claire 1 25,00 Spéciales Marennes 1 33,00 16,00 29,00 Moules de Mer la portion Palourdes de pays - grosses - super la portion 25,00 la portion 35,00 Palourde océan la portion 12,00 6,00 Clams ou Vernis Violet Pince de King crabe royal Langoustine vapeur 15,00 7,50 Grosse crevette sauvage 7,50 Bouquet de crevettes la portion 16,00 Royales Madagascar Crevette grise la portion Escargots de mer aïoli (Murex) la portion 2 Bulots Aïoli la portion 12,00 Bigorneaux la portion

9 R SHELLFISH Les 6 Les 12 Sea Mussels Bouzigues Special Special 12,00 22,00 11,00 20,00 selecting «Lucien and Bernard» N 2 N 3 Leucate 3,50 3,50 12,50 23,00 11,50 20,00 La Rose de Tabouriech N 4 4,50 3,00 Local prized clams - large - extra large 25,00 35,00 Clams ocean 12,00 Clams ou smooth clam Purple shell The crowbar of king crabe Steamed scampi 15,00 Large wild prawns King size prawns From madagascar Isigny/Mer (Normandie) N 2 N ,00 Marennes Fines Claires Fines Claires 1 25,00 Special Marennes 6,00 7,50 7,50 16,00 Grey shrimps Aioli sea snails 2 Aioli whelks 12,00 Periwinkles 1 33,00 16,00 29,00 Prix Nets Boissons non Comprises

10 UNSERE MUSCHELN Les 6 Les 12 Meeresmuscheln die portion Austern von bouzigues 12,00 22,00 Speziell Nr2 11,00 20,00 Speziell Nr3 Venusmuschel - grosses - super die portion 25,00 die portion 35,00 Auswählen «Lucien und Bernard» Nr2 Nr3 Venusmuschel die portion 12,00 Von Leucate Nr2 Nr3 3,50 3,50 12,50 23,00 11,50 20,00 La Rose Tabouriech Nr2 Nr3 Nr4 4,50 3,00 Isigny am meer (Normandie) Nr2 Nr3 1 25,00 Marennes Fines Claires Nr2 Fines Claires Nr3 1 25,00 Spezial Marennes Nr2 Nr3 1 33,00 16,00 29,00 6,00 Clams ou Vernis Grosse muscheln Violet t Die klemme, die krabbe ist king Gekochte langustine 15,00 7,50 Grosse wilde Garnellen 7,50 Grosse garnelle aus madagascar die portion 16,00 Graue Garnellen die portion Meerschnecken mit «aïoli» die portion 2 die portion 12,00 Bulots mit «aïoli» (aïoli = mayonaise mit Knoblauch) Strandschnecke die portion Prix Nets Boissons non Comprises

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