Sensibilisation et éducation à l alimentation et l agriculture de proximité. ARENE 23 juin 2016

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1 Sensibilisation et éducation à l alimentation et l agriculture de proximité ARENE 23 juin 2016

2 Les enjeux majeurs de la sensibilisation aux circuits courts et à l agriculture en Ile-de-France Marie-Sylvie Auffret chargée de mission : ADT et fermes pédagogiques

3 Des constats Des enjeux de l éducation à l alimentation La situation en Ile-de-France Les circuits courts L éducation à l agriculture L agro-écologie

4 Des constats Avant les années 50 : Problèmes de qualité et de quantité des aliments Alimentation et filières régionalisées 50% du budget des ménages Des années 50 à aujourd hui : Réduction du coût des aliments Amélioration de leur qualité hygiénique et de leur accessibilité Développement de filières à l échelle interrégionale et internationale (coopérative, firmes, )

5 Des constats Aujourd hui : Alimentation abondante et diversifiée 16% du budget des ménages (2013) (20 % - 8 %) Population urbaine 80% (2013) Changement de comportements alimentaires et nouvelles préoccupations : préoccupations santé, attrait pour des filières de qualité, sensibilisation aux engagements éthiques, Développement du bio Développement des supermarchés Importance de la restauration hors domicile La malnutrition existe toujours

6 Des enjeux de l éducation à l alimentation Acte alimentaire : Fonction biologique de nutrition Problématiques éthiques, sociales, culturelles, philosophiques Evolution dans le temps

7 Les profils alimentaires régimes non médicaux Alimentation traditionnelle Régime alimentaire intégral Alimentation macrobiotique Crudivores Alimentation semi végétarienne Alimentation végétarienne Alimentation végétalienne Véganisme

8 Les pratiques alimentaires INPES Hédonistes Utilitaires Appliqués Pratiques Traditionnels Avertis Petits consommateurs Un consommateur : plusieurs profils possibles

9 Les pratiques alimentaires Manger à la française Plaisir 3 repas par jour Savoir faire, transmission Terroire gastronomie Culture immatérielle de l humanité

10 Source : crédoc

11 Des messages A venir : Bilan carbone, label bien-être animal

12 Les messages alimentaires Confusion. angoisse SEL conservateurs

13 Source : crédoc

14 Des enjeux de l éducation à l alimentation Education à la nutrition et à la santé Education au goût Education à la cuisine Education à l hygiène et à la sécurité alimentaire Education à l agriculture Education à l environnement naturel Education au patrimoine culturel Education à la consommation Education à la solidarité

18 Des enjeux de l éducation à l alimentation Education à la nutrition et à la santé Education au goût Education à la cuisine Education à l hygiène et à la sécurité alimentaire Education à l agriculture Education à l environnement naturel Bons gestes d hygiène Education au patrimoine culturel Education à la consommation Education à la solidarité

19 Des enjeux de l éducation à l alimentation Education à la nutrition et à la santé Origine des aliments Terre agricole denrée rare/ Dégradation des sols et baisse des rendements Education au goût Education à la cuisine Education à l hygiène et à la sécurité alimentaire Education à l agriculture Education à l environnement naturel Education au patrimoine culturel Education à la consommation Education à la solidarité Fermes pédagogiques

20 Des enjeux de l éducation à l alimentation Education à la nutrition et à la santé Education au goût Education à la cuisine Education à l hygiène et à la sécurité alimentaire Education à l agriculture Education à l environnement naturel Education au patrimoine culturel Education à la consommation Education à la solidarité Eau rare Biodiversité sauvage et domestique menacée Transformation des paysages Agrocarburants controversés Consommation d énergie fossile Émissions de GES Produits phytosanitaires, révolution verte remis en question OGM controversés Production et concentration de déchets Gaspillage alimentaire Forte dépendance aux intrants et protéines Adaptation au changement climatique?

21 Des enjeux de l éducation à l alimentation Education à la nutrition et à la santé Education au goût Education à la cuisine Civilisation, culture, savoir-faire Education à l hygiène et à la sécurité alimentaire Education à l agriculture Education à l environnement naturel Education au patrimoine culturel Education à la consommation Education à la solidarité

22 Des enjeux de l éducation à l alimentation Education à la nutrition et à la santé Acheter, consommer Education au goût Etiquettes Education à la cuisine Education à l hygiène et à la sécurité alimentaire Education à l agriculture Education à l environnement naturel Education au patrimoine culturel Education à la consommation Education à la solidarité Producteurs, filière

23 Des enjeux de l éducation à l alimentation Education à la nutrition et à la santé Education au goût Inégalités Nord-Sud Population déconnectée des réalités agricoles Perte de sens Education à la cuisine Education à l hygiène et à la sécurité alimentaire Education à l agriculture Ethique Education à l environnement naturel Producteurs / consommateur Education au patrimoine culturel Education à la consommation Education à la solidarité

24 Et en Ile-de-France Source : cartograf.fr

25 La situation en Ile-de-France Historiquement une terre de grandes cultures aux portes de Paris - Céréales au cœur des systèmes de productions - alliées à un cheptel assez important - Egalement, des fruits, des légumes et des fleurs pour le marché parisien Depuis 1950, un contexte agro-industriel et urbain en profonde évolution - Spécialisation et simplification des exploitations - Concentration des IAA - Diminution du nombre d exploitations

26 La situation en Ile-de-France Aujourd hui : Contexte : - Tensions foncières - Difficultés de transport - Bassin de consommateurs énorme Des productions insérées dans les marchés nationaux et internationaux : - Nombreuses IAA - Peu d organismes de collecte, de stockage et d industries de premières transformation (1 légumerie en IdF, 2 abattoirs bovins, 1 unité de trituration du colza, orges exportées UE, blé tendre donne du pain français à 90%, 5 laiteries) - Rungis et énormes centrales d achats

27 La situation en Ile-de-France

28 La situation en Ile-de-France Circuits courts surtout en productions spécialisées : /2010 : diminution du nombre d exploitations vendant en CC (diminution nombres d exploitations) : 70% des producteurs de fruits et légumes vendent en CC : 30% des éleveurs utilisent les CC

29 Les circuits courts Exemples : Foires et marchés Ventes à la ferme Points de vente collective Distributeurs Un agriculteur utilise au moins 3 modalités Nouvelles organisations de producteurs / consommateurs

30 La situation en Ile-de-France Réalités sur les circuits courts : Peu de consommateurs (exemple AMAP = consommateurs en IdF = 0,6% de la population, AMAP en France, 300 en IdF) Seulement des consommateurs convaincus Des incertitudes sur les impacts environnementaux Freins : Normes sanitaires Manque de références = difficultés d accès aux crédits et dispositifs d aide à installation Accès au foncier Maitrise des outils de transformation (abattoirs) Besoins : Formation, accompagnement montage structures collectives Soutien des collectivités locales

31 Education à l origine des produits alimentaires = à l agriculture Peu présent dans le PNA 2014

32 Quelle éducation à l agriculture? Fermes pédagogiques : une centaine en Ile-de-France Scolaire, collège

33 L origine des produits alimentaires au collège? Ancien programme Des pratiques au service de l'alimentation humaine Conditions de culture ou d'élevage, production alimentaire par une transformation biologique Programme ème / cycle 3 La fonction de nutrition Comment produire des aliments de qualité et les mettre à disposition des consommateurs?

34 Education à l agriculture Pour le public : quelles agricultures? BIO / pas Bio Message binaire facile

35 Education à l agriculture Une réalité plus complexe Agriculture conventionnelle Agriculture raisonnée Production intégrée Agriculture biologique Agriculture biodynamique Permaculture Agro-écologie

36

37 L agro-écologie : Une discipline scientifique multidisciplinaire (Amérique du Nord) Un mouvement social (Amérique latine) Un ensemble de pratiques

38 L agro-écologie : un objectif Assurer des agricultures multiperformantes en valorisant le potentiel agronomique des milieux par une approche systémique combinant plusieurs leviers

39 L agro-écologie : 12 clés Former les agriculteurs Développer et animer des projets collectifs Réduire l utilisation des produits phytosanitaires Conseillers les agriculteurs Aider la transition Encourager l agriculture biologique Engager et mobiliser les filières et les territoires Diminuer le recours aux antibiotiques vétérinaires Sélectionner des semences adaptées Enrichir les sols avec l initiative 4 pour 1000 Encourager l apiculture Utiliser l arbre pour améliorer la production

40 L agro-écologie : des programmes Ecophyto, fermes Dephy Ecoantibio Plan apiculture durable Ambition bio 2017 Plan semences et agriculture durable Protéines végétales pour la France 1 dispositif d appui 130 référents produire autrement GIEE RMT - Casdar Tiers temps et chefs de projets

41 L agro-écologie : Degrés de changement des systèmes de production E S R Efficience Substitution Reconception

42 L agro-écologie : Evolution de l agriculture Enquête BVA décembre 2015 : 92 % des agriculteurs ont engagé au moins 1 démarche 73 % des agriculteurs ont engagés au moins 3 démarches (surtout les jeunes) 1. Limitation des intrants (76%) 2. Amélioration la qualité des sols et limitation de l érosion (62 %) 32 % pas intéressés, nombre en diminution (41 % en 2014)

43 Ile-de-France Déséquilibre local culture / élevage : Matière organique Prairies : cycle N et C / cultures Création de nouveaux modes d organisation à l échelle des territoires

44 Un nouveau concept «le système alimentaire territorialisé» (SAT) Valoriser les produits dans des filières de proximité Privilégier des réseaux de PME et TPE agroalimentaires Privilégier une agriculture familiale Limiter l impact sur l environnement et les pertes et gaspillages Circuits commerciaux multiples

45 Conclusion Enjeu central : maintenir la coévolution d une diversité de circuits et modèles de production Rôle important des collectivités locales Pertinence de l échelon régional pour concevoir et mettre en œuvre des solutions intégrées, structurelles et sur le long terme Importance de la place du consommateur multifacettes averti et sensibilisé! Importance de l éducation à l alimentation et à l agriculture (Education à la complexité!)

46 Pascale Hébel Rétablir la confiance du citoyen dans son alimentation Revue de l Académie de l agriculture n Dossier Acceptabilité sociétale et confiance du citoyen dans la filière alimentaire? Jean-Pierre Williot Producteurs et consommateurs dans le processus d innovation alimentaire promotion, refus acceptation Revue de l Académie de l agriculture n Dossier Acceptabilité sociétale et confiance du citoyen dans la filière alimentaire? Céline Laisney L évolution de l alimentation en France Document de travail n 5 janvier 2012 du Centre d études et de prospective Gilles Lemaire Prairies, environnement et territoires Revue de l Académie de l agriculture n Florence Gramond, BVA Perception de l agro-écologie par les agriculteurs français. Evolution depuis un an Avril 2016 Ministère de l agriculture Produisons autrement Projet agro-écologique pour la France Sources