USTENSILES VERRES. L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. A CONSOMMER AVEC MODERATION.

Transcription

1 VERRES USTENSILES TUMBLER MARTINI COCKTAIL SHAKER : Constitué de deux ou trois parties qui s emboîtent l une sur l autre, et deviennent hermétiques en refroidissant. COUTEAU ÉCONOME : Il permet de prélever des zestes sur les légumes et agrumes, utilisés tant dans la composition du cocktail que pour la décoration. HIGHBALL PINCE À GLACE : Elle permet de saisir les glaçons, mais également les fruits et les légumes pour les placer dans le verre ou le shaker, ou pour garnir. FLUTE PILON : Accessoire qui permet d écraser des ingrédients pour en extraire le jus, les arômes ou bien pour les réduire en purée. OLD-FASHIONED CUILLÈRE À COCKTAIL : Cette cuillère à long manche sert à mélanger les ingrédients et également à les doser. PASSOIRE À GLACONS : Elle est utilisée pour retenir les glaçons utilisés dans le shaker. PASSOIRE À PULPE : Elle permet d éviter les pulpes de fruits provenant du shaker.

2 ALEXANDER 3 cl de Cognac 2 cl de crème de cacao brun 2 cl de crème liquide UHT Noix de muscade 5 ou 6 glaçons Mettez les glaçons, le Cognac, et les ingrédients. Fermez le shaker et agitez jusqu à ce que les parois soient glacées. Filtrez au-dessus du verre (à l'aide d'une passoire à glaçons). Saupoudrez d'une pincée de noix de muscade râpée.

3 BANDISTA 3 cl de Cognac VSOP 2 cl de jus de citron 6 cl de limonade 3 ou 4 glaçons 1 brindille de menthe Placez quelques glaçons dans le verre, puis versez le Cognac et les ingrédients. Remuez doucement à l'aide d'une cuillère à mélange pendant quelques secondes. Garnissez avec une brindille de menthe.

4 CHAMPAGNE COCKTAIL 2 cl de Cognac VSOP 10 cl de Champagne 2 à 3 traits d Angostura Bitters 1 morceau de sucre brun 1 zeste de citron Imbibez le morceau de sucre avec l Angostura et placez-le dans le verre. Versez le Cognac et le Champagne. Remuez légèrement à l aide d une cuillère à mélange. Garnissez avec un zeste de citron.

5 1 zeste de citron vert 4 fines lamelles de gingembre frais 4 cl de Cognac VSOP 6 cl de limonade artisanale 1 fine pelure de concombre 4 ou 5 glaçons Placez le zeste de citron vert et les lamelles de gingembre dans le verre. Versez 2 cl de Cognac VSOP. Pressez légèrement 2 à 3 fois à l aide d un pilon. Remplissez le verre à moitié avec des glaçons. Remuez 5 secondes à l aide d une cuillère. Versez à nouveau 2 cl de Cognac VSOP. Ajoutez 6 cl de limonade et la pelure de concombre. Remuez 5 secondes à l aide d une cuillère.

6 COGNAC COLLINS 2 cl de Cognac VS ou VSOP 1,5 cl de jus de citron pressé 1,5 cl de sirop de sucre de canne 9 cl d eau gazeuse 4 ou 5 glaçons 1 citron Placez quelques glaçons dans le verre, puis versez le Cognac et les ingrédients. Remuez à l aide d une cuillère jusqu à ce que les parois soient glacées. Garnissez avec du citron.

7 EAST INDIA 3,5 cl de Cognac VSOP 3,5 cl de pur jus de fruit d'ananas 0,5 cl de curaçao orange 2 ou 3 gouttes d'angostura bitters 5 ou 6 glaçons 1 tranche d orange Mettez les glaçons et les ingrédients dans le shaker. Fermez le shaker et agitez jusqu à ce que les parois soient glacées. Filtrez au-dessus du verre. Garnissez avec une tranche d orange.

8 COGNAC FLOAT 2 cl de Cognac VS ou VSOP 10 cl de boisson gazeuse (eau gazeuse, ginger ale, tonic, limonade ) 5 ou 6 glaçons Placez quelques glaçons dans le verre, puis versez la boisson gazeuse. Superposez le Cognac en trempant le dos de la cuillère dans la boisson gazeuse, puis en versant lentement le Cognac dans le creux de la cuillère.

9 HORSE'S NECK 4 cl de Cognac VSOP 1 zeste de citron taillé en spirale 3 ou 4 gouttes d'angostura bitters 14 cl de ginger ale 4 ou 5 glaçons Disposez le zeste du citron en spirale dans le verre. Ajoutez les glaçons puis les autres ingrédients. Remuez doucement à l'aide d'une cuillère à mélange pendant quelques secondes.

10 LANCER FRANC 2 cl de Cognac 1 cl de liqueur de fraise 9 cl de jus d orange 5 ou 6 glaçons 1 fraise Placez quelques glaçons dans le shaker, puis versez le Cognac et les ingrédients. Fermez le shaker et agitez jusqu à ce que les parois soient glacées. Versez le contenu du shaker (en retenant la glace) dans le verre. Garnissez avec une fraise.

11 PINK LOVE 2 cl de Cognac VSOP 1 cl de liqueur de framboise 9 cl de Champagne brut 1 framboise Versez le Cognac et la liqueur, puis allongez avec du Champagne bien frais. Garnissez avec une framboise.

12 SIDECAR 2 cl de Cognac 1 cl de jus de citron pressé 1 cl de liqueur triple sec 1 zeste d orange 5 ou 6 glaçons Placez quelques glaçons dans le shaker, puis versez le Cognac et les ingrédients. Fermez le shaker et agitez jusqu à ce que les parois soient glacées. Versez le contenu du shaker (en retenant la glace) dans le verre.

13 COGNAC SOUR 4 cl de Cognac VSOP 1,5 cl de jus de citron pressé 1,5 cl de sirop de sucre de canne 5 ou 6 glaçons Mettez les glaçons, le Cognac, le jus de citron pressé et le sirop de sucre de canne dans la partie inférieure du shaker. Fermez le shaker et agitez jusqu à ce que les parois soient glacées. Mettez des glaçons dans le verre et remplissez-le à l aide d une passoire à glaçons.

14 STINGER 2 cl de Cognac VS 1 cl de liqueur de menthe incolore 3 ou 4 glaçons 1 brindille de menthe Placez quelques glaçons dans le verre, puis versez le Cognac et la liqueur de menthe. Remuez doucement à l'aide d'une cuillère à mélange pendant quelques secondes. Garnissez avec une petite brindille de menthe.