Menu bistrot. Inspiré de la cuisine de mon grand-père, en toute simplicité. (Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi)
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- Émilien Simoneau
- il y a 6 ans
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1 Menu bistrot Inspiré de la cuisine de mon grand-père, en toute simplicité. (Uniquement au déjeuner, les jeudi, vendredi et samedi) 25 euros (une entrée un plat un dessert, un verre de vin et un café)
2 Menu Découverte 54 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson OU viande - Dessert) Ou 70 euros (Mise en bouche - Entrée - Poisson ET viande - Dessert) ENTRÉE Duo d asperges, œuf poché, vinaigrette tiède au poivron confit et herbes fraîches, glace asperge Langoustines à l huile de menthe et gingembre, tarama de langoustine à l aneth, sorbet concombre, écume radis rose et lait de coco Foie gras IGP du Périgord au kumquat confit, granité de vin de noix citron et pain de mie aux noix POISSON Cabillaud breton cuit au chalumeau, risotto de quinoa forestier, écume morille Thon snacké à l oignon cébette, jus de veau au sésame, betteraves braisées et fenouil glacé VIANDE Ris de veau de lait caramélisés au beurre d échalotes, carottes et gingembre, pulpe de petits pois à la vanille, purée fine de pomme de terre Pigeon et son jus corsé, igname et artichaut crémeux, lasagne de poivrons confits, écume à l ail en chemise DESSERT La «cajasse» à l orientale, note de chocolat blanc et fruits secs, crumble au praliné Soufflé à la banane, fressinette rôtie au rhum, sorbet «guadeloupéen» Macaron à l olive noire, crème d asperge basilic, fraises gariguettes du Périgord, glace olive noire
3 Menu Dégustation 85 euros (Mise en bouche - deux Plats - Dessert) 105 euros (Mise en bouche - trois Plats - Dessert) Ou 125 euros (Mise en bouche - quatre Plats - Dessert) Le chef vous propose un menu dégustation autour du foie gras, du homard, de la sole et de la truffe. N hésitez pas à nous demander plus de détails sur ce menu. Menu Petit Gourmet 12 euros (plat et dessert) 16 euros (entrée, plat et dessert) Menu enfant jusqu à 10 ans La Carte est corrigée selon le marché et les variations saisonnières. Certains plats peuvent ponctuellement être amenés à manquer en raison de l'arrivage des produits. La description de chacun des plats est volontairement incomplète pour garder un peu de surprise N hésitez donc pas à nous faire part rapidement de vos allergies. Toutes nos préparations (y compris le pain et les glaces) sont réalisées par nos soins à base de produits frais et français. Toutes nos viandes sont d origine française. La carte des vins compte plus de 180 références avec des vins de toute la France ainsi que des vins étrangers. Certains de nos vins peuvent vous être proposés au verre (à partir de 6 euros). Il est possible d opérer des changements entre les menus. Le restaurant est ouvert du mardi soir au dimanche midi inclus (fermé mercredi midi). Le déjeuner est servi à partir de 12h30 et le dîner à partir de 19h30. --RESTAURANT LE GRAND BLEU - 43, AVENUE DE LA GARE SARLAT -- contact@legrandbleu.eu Tel :
4 Découverte Menu 54 euros (Appetizer - Starter - Fish OR meat - Dessert) Or 70 euros (Appetizer - Starter - Fish AND meat - Dessert) STARTER White and green asparagus, hot vinaigrette with red pepper, coriander and fresh herbs, asparagus ice cream Langoustines with ginger and mint oil, langoustine tarama with dill, cucumber sorbet, radish and coconut milk foam IGP foie gras from Périgord with crystallized kumquat and walnut wine lemon granita and bread with nuts FISH Breton cod cooked with a torch flam, quinoa and mushroom cooked like a risotto, morel foam Tuna with scallion, veal gravy sauce with sesame, beetroot and baby fennel braised MEAT Caramelized sweetbreads with reduced shallots juice served with a cream of green peas with vanilla, potato purée Pigeon and its gravy sauce, yam and artichoke creamed, peppers lasagne, garlic foam DESSERT The Cajasse in an oriental way, white chocolate and dried fruits, praline-flavoured crumble Banana soufflé, roasted fressinette with rhum, sorbet from Guadeloupe Black olive macaroon, asparagus and basil cream, Périgord strawberry, black olive ice cream
5 Dégustation Menu 85 euros (Appetizer - two Dishes - Dessert) 105 euros (Appetizer - three Dishes - Dessert) Or 125 euros (Appetizer - four Dishes - Dessert) The chef proposes you a degustation menu with foie gras, lobster, sole and truffle. Don t hesitate to ask us further details about this menu. Menu Petit Gourmet 12 euros (main course and dessert) 16 euros (starter, main course and dessert) Children s menu under age 10 only The menu is subject to changes depending on the seasonal products. Few dishes might be unavailable due to shortages. The description of all dishes is incomplete on purposes to surprise you Don't hesitate to share your allergies at your reservation or when ordering. All our preparations (including breads and ice creams) are homemade and based on fresh products from France. All meats are from France. The wines menu includes more than 180 items with wines from France and abroad. Some of our wines might be ordered by glass (from 6 euros). You can make changes among menus. The restaurant is open from Tuesday evening to Sunday lunch included (closed for Wednesday lunch). Lunch is served from pm and dinner from 7h30 pm.
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