RAPPORT VINIFICATION. Période contrôlée :

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1 RAPPORT VINIFICATION Période contrôlée : du (version du 25/06/2013) au. Remarque : la période contrôlée va de la date du dernier contrôle Biodyvin à la date du nouveau contrôle. Veuillez indiquer dans ce rapport toutes les opérations ayant eu lieu entre ces deux dates. Attention : Ce rapport devra obligatoirement être rempli par le viticulteur avant le contrôle (à l exception des cadres «Remarques du contrôleur»). Une photocopie de tous les documents (cf liste chapitre A + justificatifs des intrants utilisés (garanties non OGM, certificat bio, fiches techniques, attestations de conformité au Codex œnologique ) est à fournir par le vigneron pour le jour du contrôle. Référence du Domaine Nom/Prénom des personnes responsables : Nom du Domaine Forme juridique Adresse Code postal Commune Téléphone : FAX : Courriel : Portable : Site Internet : A Liste des documents obligatoires à joindre au dossier Documents O/N/SO (sans objet) Photocopie du rapport de contrôle bio (joint par ECOCERT) Photocopie de la déclaration de récolte de la période contrôlée (année : ) Photocopie du registre de chaptalisation Photocopie du registre d acidification Fiches techniques des produits œnologiques Fournir une étiquette et contre-étiquette d un des vins déjà étiquetés Analyses S02 total après mise en bouteille de tous les vins embouteillés sur la période Page 1 sur 9

2 B SO2 Les doses limites de SO2 total autorisées (après la mise en bouteille) par le cahier des charges Biodyvin, sont indiquées en annexe. Sucre (g/l) Elevage > 9 mois (O/N) SO2 total après la mise en bouteille (mg/l) Conforme (O/N) (à remplir par le contrôleur) Fournir une copie des analyses lors du contrôle. Forme de SO2 utilisée : Remarques du contrôleur (partie B) Page 2 sur 9

3 C Chaptalisation : OUI Par adjonction ou concentration? En cas de chaptalisation, préciser la raison : En cas d adjonction, préciser le produit utilisé : Fournir une copie du certificat bio du produit utilisé. En cas de concentration, préciser le procédé utilisé : Remarques du contrôleur (partie C) : Page 3 sur 9

4 D Acidification : OUI Produit Dose Quand Fournir une copie de la fiche technique du produit utilisé ainsi que l attestation de conformité au Codex œnologique. En cas d acidification, préciser la raison : E Utilisation de levures exogènes : OUI Levure utilisée Quantité utilisée (g/hl) Garantie non OGM (O/N) Fournir une copie des garanties non OGM des levures utilisées. En cas de levurage, préciser la raison : Remarques du contrôleur (partie D et E) : Page 4 sur 9

5 F Enzymage : OUI Enzyme utilisée Quantité utilisée (g/hl) Garantie non OGM (O/N) Fournir une copie des garanties non OGM des enzymes utilisées. En cas d enzymage, préciser la raison : G Utilisation d alcool : OUI Alcool utilisé Quantité utilisée (g/hl) Alcool bio (O/N) Fournir une copie du certificat bio de l alcool utilisé ainsi que l attestation de conformité au Codex œnologique. En cas d utilisation d alcool, préciser la raison : Remarques du contrôleur (partie F et G) : Page 5 sur 9

6 H Collage du vin : OUI Agent utilisé Quantité utilisée (g/hl) Fournir une copie de la fiche technique du produit utilisé ainsi que l attestation de conformité au Codex œnologique. Attention, ce document doit faire figurer la pureté vis-à-vis des dioxines et de l arsenic. En cas de collage, préciser la raison : Remarques du contrôleur (partie H) : I Traitement de la vendange ou du vin : Traitement Chauffage de la vendange à plus de 35 C Aromatisation avec des douves ou des copeaux de bois Exclusion de 200% de bois neuf Désacidification Utilisation d osmose inverse Utilisation de flash détente Cryo-extraction O/N Remarques du contrôleur (partie I) : Page 6 sur 9

7 J Autres produits oenologiques : OUI Produit utilisé Raison de l utilisation Fournir une copie des fiches techniques des produits utilisés ainsi que l attestation de conformité au Codex œnologique. Remarques du contrôleur (partie J) : K Produits utilisés pour l hygiène de la cave : Nom commercial Molécule active (ou si c est un produit complexe, joindre la fiche technique) Remarques du contrôleur (partie J) : Page 7 sur 9

8 L Le domaine vinifie uniquement dans sa cave : OUI (=façonnage) Si non, dans quel(s) domaine(s) se fait la vinification? Nom du Domaine Contrôlé Biodyvin (O/N) Domaine 100% en biodynamie (O/N) Joindre une copie de l attestation de façonnage bio du Domaine. Si le Domaine est contrôlé Biodyvin, joindre une copie du certificat. M Le domaine achète-t-il des raisins (ou du vin): OUI Si oui, à qui les raisins sont-ils achetés? Nom du producteur Raisin, vin, moût? Contrôlé Biodyvin (O/N) acheté (kg) Si le producteur est contrôlé Biodyvin, joindre une copie du certificat. Observation : Remarques du contrôleur (point L et M) : Page 8 sur 9

9 Attestation de l exactitude des données Le chef d exploitation soussigné déclare : - Accepter que le présent contrôle soit transmis à SIVCB à titre confidentiel et uniquement pour les besoins de la reconnaissance de ses produits pour l obtention du label BIODYVIN. - Accepter que le dernier rapport de son organisme de contrôle et de certification soit si nécessaire intégralement remis à, à titre confidentiel et uniquement pour les besoins de la reconnaissance de ses produits par. - Autoriser à contrôler sur place sans avertissement préalable son exploitation dans le cadre de pointages convenus avec son organisme de contrôle de certification. - Qu en toute conscience ses indications sont correctes. Chef d exploitation : Date : Cachet et Signature : Le contrôleur soussigné atteste qu en toute conscience ces indications sont correctes. Contrôleur : Date : Cachet et Signature : Toutes les pages du contrôle doivent être paraphées par le chef d exploitation et le contrôleur. Le contrôle est imprimé en 2 exemplaires (1 pour le vigneron et 1 pour le ) Page 9 sur 9