Partie 5 : Les aliments source d énergie pour réaliser des mouvements Chapitre 1 : Fonctionnement de l organisme lors d un effort musculaire

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1 Partie 5 : Les aliments source d énergie pour réaliser des mouvements Chapitre 1 : Fonctionnement de l organisme lors d un effort musculaire II ) Capacités et limites de l organisme lors d un effort physique Activité 2 : Les limites de l'organisme au cours de l'effort physique. Objectif : Expliquer les limites physiologiques de l'organisme à l'effort, concernant les muscles, les systèmes cardio-vasculaire et respiratoire. Document 1 : Le volume de consommation maximale de dioxygène et intensité de l'effort. Lors d'un effort physique très intense, la quantité de dioxygène (O 2) que l'organisme est capable de consommer peut atteindre une limite, dite limite physiologique. La consommation de dioxygène reste constante même si l'intensité de l'exercice augmente et que les besoins des muscles en dioxygène augmentent. Cette consommation maximale est appelée «volume de dioxygène maximal consommé» ou «VO2 max». Le VO2 max est rapporté au poids et exprimé en ml/kg/min. Le VO2 max oscille entre 15 ml/kg/min pour des personnes non entraînées et 90 ml/kg/min chez les meilleurs sportifs entraînés à l'endurance. La fraction (ou le %) de VO2 max est un indicateur de l'intensité de l'exercice physique. -Reformule une définition simple du VO2 max. -Explique ce que signifie 50 % du VO 2 max. Document 2 : La consommation de dioxygène lors d'un effort. -Complète le titre de ce graphique en suivant la méthode ci-contre : Evolution de... En fonction de... -Précise sur le graphique les valeurs des VO 2 max des 3 personnes. Méthode : Titre d'un graphique. Evolution de...la grandeur étudiée avec les unité sur l'axe des ordonnées (vertical!) en fonction de la grandeur que l'on fait varier sur l'axe des abscisses (horizontal!).

2 Document 3 : La consommation de dioxygène chez un homme sédentaire et chez un sportif. -Compare ces 2 graphiques. -Note tes observations. -Que peux-tu en déduire concernant le VO2 max et la performance sportive. Document 4 : La consommation de dioxygène et l entraînement sportif. -Compare ces 2 courbes et complète les observations. -Interprète les résultats et précise ce que l'on peut en déduire concernant le VO2 max et la performance sportive. -Rédige une conclusion sur l'effet de l entraînement sur le VO2 max. J'observe sur ce graphique que : - la personne en février 1994 a un VO2 max d'environ...l/min (courbe à carrés) - la même personne, après un entraînement important, a un VO 2 max d'environ...l/min en février J'en déduis que les 6 années d entraînement ont permis à l'individu d'améliorer son endurance en lui permettant d'augmenter son VO2 max de... L/min.

3 Document 5 : La Vitesse Maximale Aérobie (VMA) La Vitesse Maximale Aérobie (VMA) est la vitesse à laquelle le sportif consomme le maximum d oxygène (quantifié par le VO2max). Pour les vitesses de course inférieures à la VMA, la consommation d oxygène augmente avec l intensité de l effort. L énergie nécessaire à l effort provient du métabolisme aérobie (avec le dioxygène). Lorsque la vitesse de course dépasse la VMA, la consommation d oxygène a atteint un seuil (VO2max) et n augmente plus. Le corps produit l énergie complémentaire grâce à des réactions chimiques anaérobies (sans dioxygène) lactique. -Sur le graphique, indique le VO2 max de cette personne et sa VMA. Oxygène consommé en ml/min/kg Vitesse en km/h Document 6 : Le volume d'éjection systolique, une histoire de cœur. -Analyse chaque graphique : Note le titre et tes observations sur la courbe. -Interprète le plateau observé pour le VES, le volume d'éjection systolique. -Rédige une conclusion expliquant en quoi le VES est une limite physiologique. Le cœur se contracte grâce au muscle cardiaque appelé myocarde. Pendant cette phase de contraction appelée systole ventriculaire, les ventricules se contractent et éjectent un volume de sang vers les artères pulmonaires et l'artère aorte. Lors de la phase de relâchement appelée diastole ventriculaire, les ventricules se remplissent à nouveau de sang.

4 Pour aller plus loin! Les besoins énergétiques des muscles et équilibre alimentaire. Quelle nouvelle limite physiologique de l'organisme peux-tu identifier? Document 3 : La pyramide des groupes d'aliments. Document 4 : La mise en réserve du sucre par les cellules musculaires Document 5 : La libération des réserves de glucose par le foie, les muscles et le tissu adipeux (graisseux). 1 22

5 Document 5 : La Vitesse Maximale Aérobie (VMA) La Vitesse Maximale Aérobie (VMA) est la vitesse à laquelle le sportif consomme le maximum d oxygène (quantifié par le VO2max). Pour les vitesses de course inférieures à la VMA, la consommation d oxygène augmente avec l intensité de l effort. L énergie nécessaire à l effort provient du métabolisme aérobie (avec le dioxygène). Lorsque la vitesse de course dépasse la VMA, la consommation d oxygène a atteint un seuil (VO2max) et n augmente plus. Le corps produit l énergie complémentaire grâce à la filière anaérobie (sans dioxygène) lactique. Document 6 : Le volume d'éjection systolique, une histoire de cœur. -Analyse chaque graphique : Note le titre et tes observations sur la courbe. -Interprète le plateau observé pour le VES, le volume d'éjection systolique. -Rédige une conclusion expliquant en quoi le VES est une limite physiologique. Le cœur se contracte grâce au muscle cardiaque appelé myocarde. Pendant cette phase de contraction appelée systole ventriculaire, les ventricules se contractent et éjectent un volume de sang vers les artères pulmonaires et l'artère aorte. Lors de la phase de relâchement appelée diastole ventriculaire, les ventricules se remplissent à nouveau de sang.