Aperçu statistique de l industrie des légumes du Canada 2014

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1 Aperçu statistique de l industrie des légumes du Canada 2014 Préparé par : Section des analyses et des renseignements sur les marches Division de l horticulture et des enjeux pan sectoriels Agriculture et Agroalimentaire Canada Novembre 2015

2 Sa Majesté la Reine du Chef du Canada, représentée par le ministre de l Agriculture et de l Agroalimentaire (2015). Version électronique disponible à l adresse N o de catalogue ISSN : X n o d AAC: 12250F Also published in English under the title: Statistical Overview of the Canadian Vegetable Industry, 2014 ISSN: AAFC No: 12250E Auteur : Samuel Gauthier, Section des analyses et des renseignements sur les marchés Pour de plus amples renseignements, rendez-vous au ou composez sans frais le

3 TABLE DES MATIÈRES Aperçu Production Nombre de fermes productrices de légumes de plein champ par province Nombre de fermes productrices de légumes de serre par province Superficie ensemencée de légumes de plein champ par province hectares Superficie ensemencée de légumes de plein champ par province part en pourcentage, Superficie récoltée de légumes de serre par province mètres carrés Superficie récoltée de légumes de serre par province part en pourcentage, Superficie récoltée de légumes de serre par produit mètres carrés Superficie récoltée de légumes de serre par produit part en pourcentage, Production commercialisée de légumes de plein champ par province tonnes métriques Valeur à la ferme des légumes de plein champ par province part en pourcentage, Valeur à la ferme des légumes de plein champ par produit en milliers de dollar Canadien Production de légumes de serre par province tonnes métriques Production de légumes de serre par province part en pourcentage, Valeur à la ferme des légumes de serre par province en milliers de dollars canadien Valeur à la ferme des légumes de serre par produit en milliers de dollars canadien Superficie, production et ventes de champignons canadiens Innovation Nombre de nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», Nombre de nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», par type de lancement, Dix principales allégations au sujet des nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», Cinq principales allégations au sujet des nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», i

4 3. Commerce Balance commerciale des légumes canadiens en milliers de dollars canadien Exportations Exportations canadiennes de légumes frais en milliers de dollars canadien Exportations canadiennes de légumes frais tonnes métriques Cinq principales destinations des légumes exportés par produit en milliers de dollar canadien Dix principales destinations des légumes exportés en milliers de dollar canadien Principales destinations des légumes exportés, par province en dollars canadien Importations Importations canadiennes de légumes frais en milliers de dollar canadien Importations canadiennes de légumes frais tonnes métriques Cinq principales sources de légumes importés au Canada, par produit en milliers de dollars canadiens Dix principales sources de légumes importés au Canada en milliers de dollars canadiens Principales sources de légumes importés au Canada, par province en dollars canadien Disponibilité à la consommation Légumes frais offerts aux consommateurs canadiens kilogrammes par personne Production mondiale Production mondiale de légumes par produit tonnes métriques Commerce international Dix principaux importateurs de légumes à l'échelle internationale en milliers de dollars canadien Dix principaux exportateurs de légumes à l'échelle internationale en milliers de dollars canadien Dix principaux légumes importés à l'échelle internationale en milliers de dollars canadien Dix principaux légumes exportés à l'échelle internationale Sources principales...35 ii

5 Aperçu Le présent rapport porte sur les légumes de champ, les légumes de serre et les champignons. Il ne contient aucun renseignement sur la pomme de terre, laquelle fait l objet d un rapport distinct (n o 12351F, AAC, ISSN : ). Le rapport fait un survol statistique de l industrie des légumes et présente de l information pertinente sur le nombre d exploitations, les superficies globales, la production, la valeur à la ferme, le commerce et l innovation dans le secteur des légumes. Des provinces canadiennes, l Ontario est la plus grande productrice de légumes de champ. En 2014, sa production comptait pour 52 % de la production nationale, suivie du Québec (34 %) et de l Alberta (3 %). Pour la première fois, la production de légumes de champ de l Alberta a dépassé celle de la Colombie Britannique, en raison principalement de la forte augmentation de sa production d oignons secs. Tandis que la production canadienne de légumes de champ a augmenté légèrement par rapport à 2013 (2,9 %), la valeur à la ferme 1 a grimpé d environ 107 M$ pour atteindre la valeur la plus haute des cinq dernières années à 946 M$ en 2014 (hausse de 12,7 % par rapport à 2013). Les superficies récoltées dans le secteur serricole canadien (tomate, concombre, poivron et laitue) ont augmenté de 1,4 %. La production a augmenté; elle est passée d environ 586 milliers de tonnes en 2013 à 591 milliers de tonnes en 2014, ce qui représente une hausse de 1 %. Les plus grandes provinces productrices sont l Ontario (71 %) et la Colombie-Britannique (21 %) qui produisent principalement de la tomate. La valeur à la ferme du secteur des légumes de serre était de 1,29 milliard de dollars en 2014, en hausse de 1,8 % par rapport à La tomate comptait pour 40 % (520 M$) de cette valeur. Le poivron et le concombre arrivaient en deuxième et troisième position avec des valeurs qui représentaient respectivement 32 % (408 M$) et 25 % (326 M$) de la valeur globale à la ferme. L Ontario (65 %) et la Colombie Britannique (23 %) ont, quant à elles, contribué à la plus grande portion de la valeur à la ferme du secteur serricole en L industrie des légumes met constamment au point de nouvelles variétés et de nouveaux produits novateurs. Entre 2010 et 2014, environ 260 nouvelles variétés ont été lancées au Canada. Les exportations canadiennes de légumes, constituées de légumes de champ, de légumes de serre et de champignons, se sont élevées à presque 1,33 milliard de dollars en 2014, en hausse de 2,3 % par rapport à Les États-Unis demeurent le principal acheteur de légumes canadiens, et plus de 97 % des exportations canadiennes étaient acheminées vers ce pays. En 2014, les quatre principaux légumes (de champ et de serre) exportés par le Canada ont été les tomates, les concombres et concombres à cornichon, les poivrons et les champignons. Des volumes d exportation record ont été enregistrés sur cinq ans pour chacun de ces produits. Les exportations de légumes de serre (tomates, poivrons et concombres) ont compté pour 54,9 % (730 millions de dollars) des exportations totales de légumes en Cependant, la valeur à l exportation des tomates de champ et de serre, principale exportation légumière du Canada, a baissé de 6 % par rapport à 2013 en raison de l offre accrue de tomates de serre des États-Unis, qui a entraîné une diminution des prix du marché. En 2014, le Canada a importé pour plus de 2,93 milliards de dollars de légumes, et la majorité (1,85 milliard de dollars 62,1 %) provenait des États-Unis. Le Mexique était le deuxième fournisseur du Canada, toutefois loin derrière les États-Unis avec des importations globales de 741 M$ (25 %), et la Chine, le troisième fournisseur avec des ventes de 115 M$ (3,8 %). Le Pérou et l Espagne se classaient en 4 e et en 5 e positions en La valeur «à la ferme» est le point d établissement des prix, et elle exclut les charges de transport et de livraison. 1

6 1. Production 1.1. Nombre de fermes productrices de légumes de plein champ 1 par province Changement Terre-Neuve- et-labrador % Île-Du-Prince-Édouard % Nouvelle-Écosse % Nouveau-Brunswick % Québec % Ontario % Manitoba % Saskatchewan % Alberta % Colombie-Britannique % Canada % Remarque: 1. Le nombre de fermes légumières inclut toutes les exploitations ayant déclaré cultiver des légumes, et non uniquement les exploitations dont la production de légumes représente 50 % ou plus des recettes agricoles totales. Source: Statistique Canada, recensement de l agriculture. (CANSIM Tableau ) 1.2. Nombre de fermes productrices de légumes de serre 1 par province Provinces de l'atlantique Québec Ontario Provinces des Prairies Colombie-Britanique Canada Remarque: 1. Comprend les tomates, la laitue, les poivrons et les concombres de serre. Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 2

7 1.3. Superficie ensemencée de légumes de plein champ par province hectares Terre-Neuve- et-labrador Île-du-Prince-Édouard Nouvelle-Écosse Nouveau-Brunswick Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada Remarque: 1. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. Source: Statistique Canada. (CANSIM Tableau ) 1.4. Superficie ensemencée de légumes de plein champ par province part en pourcentage, 2014 Alberta 5 % Colombie- Britanique 5 % Autres 6 % Ontario 48 % Québec 36 % Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 3

8 1.5. Superficie ensemencée de légumes de plein champ par produit hectares Maïs sucré Pois verts Haricots verts ou jaunes Carrottes¹ Tomates Oignons secs Choux² Laitue³ Brocoli Citrouilles Courges et zucchinis Concombres et cornichons Choux-fleurs Poivrons Rutabagas et navets Asperges Betteraves Épinards Radis Céleri Échalotes et oignons verts Pastèques (melons d'eau) Choux de Bruxelles Melon d'eau Poireaux Panais Ail F Persil Rhubarbe Total Remarques: 1. Inclut les carottes miniatures et les carottes régulières. 2. Inclut les choux chinois et les choux ordinaires. 3. Inclut la laitue en feuilles et la laitue pommée. F: Données trop peu fiables pour être publiées. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 4

9 1.6. Superficie récoltée de légumes 1 de serre par province mètres carrés Terre-Neuve-et-Labrador Île-du-Prince-Édouard Nouvelle-Écosse Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada Remarques : 1. Comprend les tomates, la laitue, les poivrons et les concombres de serre. 2. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. -: Données trop peu fiables pour être publiées ou confidentielles en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 1.7. Superficie récoltée de légumes de serre par province part en pourcentage, 2014 Québec 6 % Alberta 4 % Autres 1 % Colombie- Britannique 21 % Ontario 68 % Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 5

10 1.8. Superficie récoltée de légumes de serre par produit mètres carrés Tomates Concombres Laitues Poivrons Total Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 1.9. Superficie récoltée de légumes de serre par produit part en pourcentage, 2014 Laitues 1 % Concombres 25 % Tomates 39 % Poivrons 35 % Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 6

11 1.10. Production commercialisée 1 de légumes de plein champ par province tonnes métriques Terre-Neuve-et-Labrador Île-du-Prince-Édouard Nouvelle-Écosse Nouveau-Brunswick Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada Remarques: 1. Par «production commercialisée», on entend la quantité totale vendue au marché en frais et au marché de la transformation. 2. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) Production commercialisée de légumes de plein champ par province part en pourcentage, 2014 Colombie- Britannique 3 % Alberta 3 % Nouvelle-Écosse 2 % Autres 6 % Ontario 52 % Québec 34 % Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 7

12 1.12. Production commercialisée 1 de légumes de plein champ par produit tonnes métriques Tomates Carrottes² Maïs sucré Oignons secs Choux³ Laitue⁴ Concombres et cornichons Haricots verts ou jaunes Citrouilles Rutabagas et navets Pois vets Poivrons Brocoli Céleri Choux-fleurs Courges et zucchinis Betteraves Melon d'eau Radis Autres melons Échalotes et oignons verts Asperges Épinards Poireaux Choux de Bruxelles Panais Rhubarbe Persil Ail Total Remarques: 1. Par «production commercialisée», on entend la quantité totale vendue au marché en frais et au marché de la transform 2. Inclut les carottes miniatures et les carottes régulières. 3. Inclut les choux chinois et les choux ordinaires. 4. Inclut la laitue en feuilles et la laitue pommée. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 8

13 1.13. Valeur 1 à la ferme des légumes de plein champ par province en milliers de dollars canadien Terre-Neuve-et-Labrador Île-du-Prince-Édouard Nouvelle-Écosse Nouveau-Brunswick Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada Remarques: 1. La valeur à la ferme représente les valeurs de production, qui sont exprimées en rémunération obtenue à la ferme, et se rapporte au rendement brut des producteurs. 2. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) Valeur à la ferme des légumes de plein champ par province part en pourcentage, 2014 Alberta 4 % Autres 10 % Colombie- Britannique 7 % Ontario 43 % Québec 36 % Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 9

14 1.15. Valeur à la ferme des légumes de plein champ par produit en milliers de dollar Canadien Choux de Bruxelles F Carrottes Tomates Oignons secs Maïs sucré Laitue Choux Brocoli Proivre Haricots verts ou jaunes Concombres et cornichons Choux-fleurs Asperges Courges et zucchinis Rutabagas et navets Pois verts Céleri Citrouilles Échalotes et oignons verts Radis Betteraves Épinards Melon d'eau Poireaux Autres melons Panais Persil Ail Rhubarbe Total Remarques: 1. Inclut les carottes miniatures et les carottes régulières. 2. Inclut la laitue en feuilles et la laitue pommée. 3. Inclut les choux chinois et les choux ordinaires. F: Données trop peu fiables pour être publiées. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 10

15 1.16. Production de légumes de serre 1 par province tonnes métriques Terre-Neuve-et-Labrador Île-du-Prince-Édouard Nouvelle-Écosse Nouveau-Brunswick Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada Remarques: 1. N'inclut pas les laitues. 2. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique. -: Données trop peu fiables pour être publiées ou confidentielles en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) Production de légumes de serre par province part en pourcentage, 2014 Alberta 4 % Québec 3 % Autres 1 % Colombie Britannique 21 % Ontario 71 % Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 11

16 1.18. Production de légumes de serre par produit tonnes métriques Tomates Concombres Poivrons Laitues¹ Total Remarques: 1. La production de laitues a été convertie à l'aide du taux de conversion de Statistique Canada : une douzaine de pommes de laitues correspond à 15 livres (selon l'équivalence : 1 livre = kg)... Données non disponibles. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) Valeur à la ferme des légumes de serre par province en milliers de dollars canadien Terre-Neuve-et-Labrador Île-du-Prince-Édouard Nouvelle-Écosse Nouveau-Brunswick Québec Ontario Manitoba Saskatchewan Alberta Colombie-Britannique Canada Remarque: 1. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistiqu e. -: Données trop peu fiables pour être publiées ou confidentielles en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 12

17 1.20. Valeur à la ferme des légumes de serre par produit en milliers de dollars canadien Tomates Concombres Laitues Poivrons Total Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) Superficie, production et ventes 1 de champignons canadiens Superficie récoltée (milliers de pieds carrés) Production (tonnes métriques) Ventes (en milliers de dollar canadien) Remarques: Provinces Maritimes et Québec 626 x x x x Ontario Provinces des Prairies x Colombie-Britannique.. x x x Canada² Provinces Maritimes et Québec x x x x Ontario Provinces des Prairies x Colombie-Britannique.. x x x Canada² Provinces Maritimes et Québec x x x x Ontario Provinces des Prairies x Colombie-Britannique.. x x x Canada² La valeur représente le total des recettes versées aux producteurs. La seule exception concerne les producteurs qui vendent à la plus grosse coopérative de champignons de Colombie-Britannique, pour qui la valeur estimée correspond aux ventes de la co-op. 2. Les montants totaux ne sont peut-être pas exacts en raison de la suppression des données découlant de la conformité à la Loi sur la statistique... Données non disponibles. x: Confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique. Sources : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 13

18 2. Innovation 2.1. Nombre de nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», Source : Mintel 14

19 2.2. Nombre de nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», par type de lancement, Deuxième lancement, 27 (4 %) Nouvelle formulation, 5 (1%) Nouvel emballage, 175 (25 %) Nouvelle variété, 258 (37 %) Nouveau produit, 233 (33 %) Source : Mintel 2.3. Dix principales allégations au sujet des nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», Total Casher Allant au four à micro-ondes Facile à utiliser Sans additifs, sans agents de conservation Emballage éthique ou écologique Économique Biologique Emballage pratique Riche en fibres / fibres ajoutées Faible teneur en sodium / aucun sodium Source: Mintel 15

20 2.4. Cinq principales allégations au sujet des nouveaux produits lancés au Canada dans la sous-catégorie «Légumes», Casher Allant au four à micro-ondes 30 Facile à utiliser Sans additifs, sans agents de conservation Emballage éthique ou écologique 0 Source : Mintel 16

21 3. Commerce 3.1. Balance commerciale des légumes 1 canadiens en milliers de dollars canadien Exportations Importations Balance commerciale nette (exportations moins importations) Remarque: 1. Comprend les légumes congelés et secs. Source: Statistique Canada (CATSNET, juin 2015) 17

22 3.2. Exportations Exportations canadiennes de légumes frais en milliers de dollars canadien Tomates¹ Poivrons¹ Concombres et cornichons 1, Champignons 2, Autres légumes 2, Choux Haricots ⁴ Carottes Oignons et échalotes ³ Pois ⁴ Laitue Mais⁴ Chou-fleur et brocoli Épinards ⁴ Asperges Aubergine Légumes à cosse ⁴ Céleri Poireaux Patates douces Choux de Bruxelles Ail Navets Total Remarques: 1. Comprend les légumes de serre. 2. Comprend les légumes en semi-conserve. 3. Comprend les légumes secs. 4. Comprend les légumes congelés. Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 18

23 Exportations canadiennes de légumes frais tonnes métriques Tomates¹ Concombres et cornichons 1, Poivrons¹ Carottes Choux Oignons et échalotes³ Haricots⁴ Champignons 2, Pois⁴ Laitue Mais⁴ Chou-fleur et le brocoli Céleri Légumes à cosse⁴ Épinards⁴ Poireaux Aubergines Asperges Patates douces Navets Choux de Bruxelles Ail Autres légumes 2, Total Remarques: 1. Comprend les légumes de serre. 2. Comprend les légumes en semi-conserve. 3. Comprend les légumes secs. 4. Comprend les légumes congelés. Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 19

24 Cinq principales destinations des légumes 1 exportés par produit en milliers de dollar canadien États-Unis Tomates Poivrons Concombre et cornichons Champignons Autres Total Japon Champignons Pois Tomates Laitue Autres Total Inde Pois Autres Total Chine Pois Epinards Haricots Champignons Autres Total Colombie Pois Autres Total Remarque: 1. Comprend les légumes congelés et secs. Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 20

25 Dix principales destinations des légumes 1 exportés en milliers de dollar canadien États-Unis Japon Inde Chine Colombie France Thaïlande Allemagne Suisse Hong Kong Chili Autres Total Remarque: 1. Comprend les légumes congelés et secs. Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 21

26 Principales destinations des légumes exportés, par province en dollars canadien Terre-Neuve-et-Labrador France Saint-Pierre-et-Miquelon Îles Féroé 0 0 Total Île-du-Prince-Édouard États-Unis Trinité-et-Tobago Islande Jamaïque France 0 54 Total Nouvelle-Écosse États-Unis France Islande Saint-Pierre-et-Miquelon Total Nouveau-Brunswick États-Unis Saint-Pierre-et-Miquelon Sainte-Lucie Guyane Îles Caïmans Total Québec États-Unis Hong Kong Trinité-et-Tobago Panama France Total Ontario États-Unis Inde Japon Chili Royaume-Uni Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 22 suite

27 Principales destinations des légumes exportés, par province en dollars canadiens (suite) Manitoba États-Unis Thaïlande Japon Chine Bosnie-Herzégovine Total Saskatchewan Chine Inde États-Unis Thaïlande Japon Total Alberta États-Unis Inde Colombie Chine Egypte Total Colombie-Britannique États-Unis Japon France Colombie Allemagne Total Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 23

28 3.3. Importations Importations canadiennes de légumes frais en milliers de dollar canadien Laitue Tomates¹ Choux Poivrons¹ Oignons et échalotes² Carottes Épinards³ Chou-fleur et brocoli Asperges Céleri Pois³ Haricots³ Concombres et cornichons 1, Citrouilles Patates douces 2, Champignons 2, Ail² Aubergines Ignames Choux de Bruxelles Mais³ Poireaux Autres légumes 2,3, Total Remarques: 1. Comprend les légumes de serre. 2. Comprend les légumes secs. 3. Comprend les légumes congelés. 4. Comprend les légumes en semi-conserve. Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 24

29 Importations canadiennes de légumes frais tonnes métriques Tomates¹ Choux Oignons et les échalotes² Laitue Chou-fleur et le brocoli Poivrons Carottes² Céleri Concombres et cornichons 1, Citrouilles Patates douces 3, Épinards³ Haricots³ Aubergine Asperges Ignames Ail Pois³ Champignons 2, Choux de Bruxelles Poireaux Mais³ Autres légumes 2,3, Total Remarques: 1. Comprend les légumes de serre. 2. Comprend les légumes secs. 3. Comprend les légumes congelés. 4. Comprend les légumes en semi-conserve. Source : Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 25

30 Cinq principales sources de légumes importés au Canada, par produit en milliers de dollars canadiens États-Unis Laitue Choux Tomates Carottes Autres Total Mexique Tomates Poivrons Concombres et cornichons Oignons et échalotes Autres Total Chine Ail Champignons Pois Carottes Autres Total Pérou Asperges Oignons et échalotes Pois Patates douces Autres Total Espagne Poivrons Concombres et cornichons Ail Olives Autres Total Source: Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 26

31 Dix principales sources de légumes importés au Canada en milliers de dollars canadiens États-Unis Mexique Chine Pérou Espagne Guatemala République Dominicaine Honduras Inde France Autres Total Source: Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 27

32 Principales sources de légumes importés au Canada, par province en milliers de dollars canadien Terre-Neuve-et-Labrador États-Unis 0 0 Total 0 0 Île-du-Prince-Édouard Barbade 0 0 Total 0 0 Nouvelle-Écosse Jamaïque Pologne Espagne Chili Israël Total Nouveau-Brunswick États-Unis Mexique Pérou Canada Honduras Total Québec États-Unis Chine Éspagne Pérou France Total Ontario États-Unis Mexique Chine Pérou Guatemala Total Source: Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) suite 28

33 Principales sources de légumes importés au Canada, par province en milliers de dollars canadien (suite) Manitoba États-Unis Mexique Pérou Guatemala Chine Total Saskatchewan États-Unis Mexique Pérou République Dominicaine 0 48 Costa Rica 1 36 Total Alberta États-Unis Mexique Pérou Guatemala Espagne Total Colombie-Britannique États-Unis Mexique Chine Pérou Corée du Sud Total Source: Statistique Canada. (CATSNET, juin 2015) 29

34 4. Disponibilité à la consommation 4.1. Légumes frais offerts aux consommateurs¹ canadiens kilogrammes par personne Laitue, frais 9,63 9,79 9,40 9,38 9,14 Tomates, fraîches 7,60 8,79 8,77 8,92 8,68 Oignons et échalotes, frais 8,15 8,84 9,13 7,62 8,52 Carottes, fraîches 10,06 8,50 8,82 6,88 6,25 Choux frais 5,01 5,38 5,69 5,81 5,64 Peppers, frais 3,74 4,14 4,51 4,68 4,44 Concombres, frais 3,46 3,53 3,67 3,44 3,61 Citrouilles et courges, fraîches 3,04 3,41 3,50 3,20 3,61 Maïs, frais 3,47 3,70 3,56 3,48 3,18 Céleri, frais 3,15 3,00 2,98 3,05 2,98 Brocoli, frais 2,67 2,39 2,53 2,64 2,70 Chou-fleur, frais 2,79 2,80 2,80 2,64 2,33 Champignons, frais 1,44 1,50 1,56 1,41 1,40 Rutabagas et navets, frais 1,32 1,40 1,00 1,24 1,28 Choux chinois, frais 0,84 0,91 0,93 1,01 1,01 Épinards, frais 0,74 0,75 0,82 0,89 0,96 Chou-rave, frais 0,35 0,37 0,40 0,56 0,86 Haricots verts ou jaunes, frais 0,93 0,96 0,94 0,91 0,85 Radis, frais 0,66 0,63 0,65 0,67 0,77 Asperges, fraîches 0,71 0,75 0,71 0,67 0,70 Betteraves, frais 0,51 0,61 0,69 0,65 0,64 Aubergines, fraîches 0,51 0,48 0,56 0,61 0,61 Persil, frais 0,25 0,25 0,28 0,30 0,28 Choux de bruxelles, frais 0,15 0,20 0,20 0,22 0,24 Panais, frais 0,13 0,17 0,21 0,17 0,24 Poireaux, frais 0,29 0,29 0,26 0,25 0,23 Pois, frais 0,29 0,29 0,16 0,27 0,22 Rappini, frais 0,17 0,16 0,16 0,22 0,22 Artichauts, frais 0,06 0,05 0,06 0,05 0,04 Remarque: 1. Les données ne tiennent pas compte des pertes, comme le gaspillage et l'altération des aliments dans les magasins, les foyers, les établissements privés ou les restaurants ou les pertes pendant la préparation des aliments. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) suite 30

35 4.1. Légumes frais offerts aux consommateurs canadiens kilogrammes par personne (suite) Autres racines comestibles, fraîches 0,46 0,50 0,16 0,13 0,11 Ail, frais 0,39 0,46 0,46 0,48 0,48 Autres légumes à cosse, frais F 0,02 0,01 F F Manioc, frais 0,09 0,09 0,11 0,11 0,10 Okra, frais 0,11 0,11 0,13 0,13 0,16 Olives, frais 0,01 0,01 0,01 0,01.. Remarques: 1. Les données ne tiennent pas compte des pertes, comme le gaspillage et l'altération des aliments dans les magasins, les foyers, les établissements privés ou les restaurants ou les pertes pendant la préparation des aliments. F : Trop peu fiable pour être publiée... Données non disponibles. Source : Statistique Canada. (Tableau CANSIM ) 31

36 5. Production mondiale 5.1. Production mondiale de légumes par produit tonnes métriques Tomates Melons d'eau Choux Aubergines Carottes et navets Poivrons Autres melons Laitues et chicorées Citrouilles et courges Ail Épinards Choux-fleurs et brocolis Haricots, verts Pois Champignons et truffes Gombo Asperges Concombres et cornichons Oignons et échalotes Poireaux Artichauts Source: FAOSTAT (juin 2015) 32

37 6. Commerce international 6.1. Dix principaux importateurs de légumes 1 à l'échelle internationale en milliers de dollars canadien États-Unis Allemagne Royaume-Uni France Canada Russie Pays-Bas Belgique Japon Italie Autres Total Remarque: 1. N'inclut pas les pommes de terre. Source : Atlas du commerce mondial. (juin 2015) 6.2. Dix principaux exportateurs de légumes 1 à l'échelle internationale en milliers de dollars canadien Espagne ,004,540 Pays-Bas Mexique Chine États-Unis Italie France Canada Belgique Pologne Autres Total Remarque: 1. N'inclut pas les pommes de terre. Source : Atlas du commerce mondial. (juin 2015) 33

38 6.3. Dix principaux légumes 1 importés à l'échelle internationale en milliers de dollars canadien Tomates Laitues Concombres et cornichons Oignons et échalotes Ail Choux Asperges Carottes et navets Champignons Chou-fleur et brocolis Poivrons Remarques : 1. Les calculs tiennent uniquement compte des légumes frais ou réfrigérés. 2. Comprend laitues et laitue pommées. Source : Atlas du commerce mondial. (juin 2015) 6.4. Dix principaux légumes 1 exportés à l'échelle internationale. Tomates Poivrons Oignons et échalotes Concombres et cornichons Laitues² Ail champignons Chou-fleur et brocolis Asperges Carottes et les navets Remarques : 1. Les calculs tiennent uniquement compte des légumes frais ou réfrigérés. 2. Comprend laitues et laitue pommées. Source : Atlas du commerce mondial. (juin 2015) 34

39 7. Sources principales FAOSTAT Atlas du commerce mondial Mintel Statistique Canada. Tableau CANSIM Statistique Canada. Tableau CANSIM Statistique Canada. Tableau CANSIM Statistique Canada. Tableau CANSIM Statistique Canada. Tableau CANSIM Statistique Canada. Tableau CANSIM Statistique Canada. Tableau CANSIM Statistique Canada. CATSNET 35