Les types d aliments et leur valeur énergétique

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1 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 12 1/2 Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 68 à 75 Les types d aliments et leur valeur énergétique Les types d aliments 1. Définition d aliment : Élément nutritif nécessaire pour le corps. 2. Les différents types d aliments. Types d aliments Glucides Fibres alimentaires (entre autres, la cellulose) Sources Fruits, légumes, miel, jus, friandises, légumineuses, céréales, tubercules, pâtes alimentaires, riz, pain Fruits, légumes, céréales à grains entiers Fonctions Apport d énergie à court terme Préviennent la constipation Lipides Protéines Vitamines Beurre, margarine, huiles, crème, fromage, noix, viandes et substituts Viandes, volailles, poissons et substituts (légumineuses, œufs, tofu, noix) Fruits, légumes, viande et substituts, lait, noix Apport d énergie à long terme (réserves d énergie) Apport d énergie en cas de besoin Matériaux pour la construction et la réparation des tissus Régulation du métabolisme Minéraux Fruits, légumes, légumineuses, lait, viandes, poissons Régulation du métabolisme Eau Presque dans tout ce qu on mange, mais particulièrement dans les boissons, fruits et légumes Régulation du métabolisme Transport de différents éléments 3. La valeur énergétique des aliments. Glucides Lipides Protéines Vitamines, minéraux, fibres alimentaires et eau 17 kj/g 37 kj/g 17 kj/g 0 kj/g 4. Réaction chimique qui permet de libérer l énergie emmagasinée dans la molécule d un nutriment : Respiration cellulaire. C22

2 NOM : C O R R I GGROUPE É : DA TE : SAVOIRS S 12 2/2 Les besoins énergétiques 5. Estimation de l énergie quotidienne nécessaire pour subvenir aux besoins des adolescents âgés de 13 à 15 ans : kj. 6. Pour calculer l apport énergétique quotidien nécessaire à un individu, on doit additionner les dépenses énergétiques requises : a) par son métabolisme de base, c est-à-dire l énergie nécessaire pour maintenir ses fonctions vitales (exemples : battements du cœur, respiration, activité cellulaire ) ; b) par ses activités physiques (exemples : marcher, écrire, s habiller ) ; c) par la digestion et l absorption de ce qu il mange. 7. Pour combler ses besoins énergétiques, on doit respecter certaines proportions entre les glucides, les lipides et les protéines qu on absorbe quotidiennement. Énergie totale Glucides Lipides Protéines 100 % des kj ingérés 55 % des kj ingérés 30 % des kj ingérés 15 % des kj ingérés (environ 2 g par kg de masse) kj 340 g 85 g 93 g 8. Notre poids dépend de l équilibre entre l énergie (en kilojoules) fournie par les aliments consommés et notre dépense énergétique. a) Pour avoir un poids constant, il faut dépenser un nombre de kilojoules égal à celui qu on consomme. b) Si on dépense un nombre de kilojoules inférieur à celui qu on consomme, on prendra du poids. c) Si on dépense un nombre de kilojoules supérieur à celui qu on consomme, on perdra du poids. C23

3 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 13 1/2 Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 75 à 80 Le tube digestif et les glandes digestives 1. Complétez le schéma suivant en y inscrivant le nom des différentes parties du système digestif. Le tube digestif Les glandes digestives Bouche Pharynx Glandes salivaires Œsophage Estomac Gros intestin Intestin grêle Foie Glandes gastriques Pancréas (sous l estomac) Glandes intestinales Le tube digestif et ses parties 2. Complétez le tableau suivant. Organe Bouche Pharynx Œsophage Estomac Intestin grêle Gros intestin Description Cavité par laquelle la nourriture pénètre dans le corps. Est à la fois une voie digestive et respiratoire. Conduit musculaire élastique reliant le pharynx à l estomac. Poche musculaire en forme de J. Tube musculaire replié plusieurs fois sur lui-même. Sa paroi interne est tapissée de replis microscopique, les villosités intestinales. Tube musculaire bosselé dont la surface interne possède des cellules sécrétant du mucus. C24

4 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 13 2/2 Les glandes digestives 3. Définition de glande : Organe ou groupe de cellules qui produit des sécrétions (substances chimiques ou liquides ayant différentes fonctions dans l organisme). 4. Exemples de sécrétions : Hormones, sueur, lait maternel. 5. Rôle joué par les sécrétions des glandes digestives : Aider à la digestion des aliments. 6. Certaines glandes digestives sont situées à l extérieur du tube digestif et elles y sont reliées par un petit conduit. On dit alors que ces glandes sont annexes au tube digestif. Les glandes salivaires, le foie et le pancréas sont des glandes digestives annexes. D autres glandes, qui sont microscopiques, sont situées directement dans la paroi du tube digestif. On dit alors que ces glandes sont intégrées au tube digestif. Les glandes gastriques et les glandes intestinales sont des glandes digestives intégrées. 7. Tableau synthèse du rôle des glandes. Glandes Les glandes salivaires Le foie Le pancréas Les glandes gastriques Les glandes intestinales Description Trois paires de ces glandes sont situées dans la bouche. Plus grosse glande du corps humain. Elle est située du côté droit de l abdomen, sous le diaphragme. Glande en forme de feuille. Elle est située du côté gauche de l abdomen, sous l estomac. Au nombre de 35 millions, ces glandes microscopiques sont dispersées dans toute la surface interne de l estomac. Au nombre de 50 millions, ces glandes microscopiques sont situées au fond des villosités intestinales qui tapissent la surface interne de l intestin grêle. Sécrétion produite La salive La bile Le suc pancréatique (et l insuline) Le suc gastrique Le suc intestinal C25

5 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 14 1/4 La physiologie du système digestif La transformation des aliments 1. Le système digestif fonctionne en quatre phases : L ingestion de la nourriture. La digestion de la nourriture. L absorption des éléments nutritifs. L élimination de ce qui n a pas été absorbé. La digestion Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 80 à Définition de digestion : Transformation des molécules complexes d aliments en molécules plus simples appelées nutriments. Type de transformation Définition But Transformation mécanique Lors d une transformation mécanique, la nature de la substance reste la même ; seule l apparence physique se modifie. Réduire la taille des particules de nourriture et bien les mélanger aux sécrétions des glandes digestives afin de faciliter la digestion chimique. Transformation chimique Lors d une transformation chimique, les liens à l intérieur des molécules sont brisés, ce qui donne de nouvelles substances. Briser les molécules complexes pour produire des nutriments. 3. Nom donné aux substances contenues dans les sécrétions des glandes digestives et qui brisent les liens des molécules d aliments : Les enzymes. 4. Tableau synthèse de la transformation des molécules complexes des aliments en nutriments au cours de la digestion. Types d aliments Glucides Lipides Protéines Nutriments obtenus au cours de la digestion chimique Glucose Glycérol et acide gras Acide aminé C26

6 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 14 2/4 5. Tableau synthèse des transformations subies par la nourriture au cours de la digestion. Organes du tube digestif Bouche Transformation Mécanique Mastication Description Définition : Action de déchiqueter et d écraser la nourriture avec les dents. Rôle : Permet d obtenir de plus petits morceaux de nourriture, ce qui facilite la digestion chimique. Insalivation Définition : Action d imprégner la nourriture de salive. Rôle : Humidifier et ramollir la nourriture. Permet aux enzymes digestives contenues dans la salive de bien entrer en contact avec la nourriture. Pharynx Œsophage Estomac Chimique Mécanique Mécanique Mécanique Chimique Début de la digestion des glucides Enzyme qui effectue cette transformation : Amylase salivaire Déglutition Définition : Action d avaler de la nourriture. Rôle : Pousser la nourriture vers l œsophage. Péristaltisme Définition : Mouvement coordonné des muscles qui entourent le tube digestif. Rôle : Pousser la nourriture vers l estomac. Brassage Définition : Mouvement qui résulte des contractions musculaires de la paroi de l estomac. Rôle : Bien imbiber la nourriture et la mélanger aux sucs gastriques. Péristaltisme Rôle : Pousser la nourriture vers l intestin grêle. Début de la digestion des protéines Enzyme qui effectue cette transformation : Pepsine C27

7 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 14 3/4 Organes du tube digestif Transformation Description Intestin grêle Mécanique Émulsion des lipides par la bile Rôle : Augmenter la surface de contact entre les lipides et les sucs digestifs afin de faciliter la digestion chimique des lipides. Brassage Rôle : Bien imbiber la nourriture des sucs digestifs présents et faciliter l absorption. Péristaltisme Rôle : Pousser la nourriture vers le gros intestin. Chimique Fin de la digestion des protéines lipides glucides et des et digestion complète des. Gros intestin Mécanique Sucs digestifs qui effectuent ces transformations : sucs intestinaux et sucs pancréatiques. Brassage Rôle : Faciliter l absorption des nutriments. Péristaltisme Rôle : Faire progresser la nourriture jusqu à la fin du tube digestif. C28

8 NOM : C O R R I GGROUPE É : DATE : SAVOIRS S 14 4/4 L absorption des nutriments 6. Définition d absorption : ou à la lymphe. Passage des nutriments du tube digestif au sang 7. a) L intestin grêle absorbe la plus grande partie des nutriments suivants : Glucoses, acides aminés, acides gras et glycérol. b) Le gros intestin absorbe la plus grande partie des nutriments suivants : Eau, vitamines et minéraux. L élimination des déchets 8. Organe où les matières fécales sont entreposées jusqu à leur élimination : Dernière partie du gros intestin. 9. Les matières fécales sont composées de : Résidus non digérés, principalement des fibres alimentaires. Débris de cellules. Nutriments non absorbés (surtout des lipides). Bactéries en grand nombre. Un peu d eau. C29

9 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 15 1/3 Le système respiratoire La double fonction du système respiratoire 1. Le système respiratoire a une double fonction : Première fontion : Approvisionner les cellules de l organisme en dioxygène pour qu elles puissent effectuer la combustion cellulaire. Deuxième fonction : Éliminer le dioxyde de carbone, un déchet toxique produit par la combustion cellulaire. L anatomie du système respiratoire Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 89 à Complétez le schéma suivant en y inscrivant les différentes parties du système respiratoire. Fosses nasales Larynx Trachée Pharynx Bronche Poumon droit Bronchiole Poumon gauche Alvéoles Diaphragme 3. Muscle qui a aussi une fonction dans la respiration : Le diaphragme. C30

10 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 15 2/3 Les voies respiratoires 4. Tableau synthèse des voies respiratoires. Parties des voies respiratoires Fosses nasales Description et rôle Deux cavités, tapissées de poils, de cils et de glandes à mucus, présentes dans le nez. Rôle de ces cavités : Filtrer l air, le réchauffer et l humidifier. Pharynx Larynx Trachée À la fois une voie respiratoire et digestive. Organe fait principalement de cartilage qui contient les cordes vocales. Située devant l œsophage et constituée d anneaux de cartilage, sa surface interne est recouverte d un mucus et de petits cils vibratiles. Rôle du mucus : Emprisonner les poussières présentes dans l air que nous respirons. Rôle des cils vibratiles : Repousser les poussières vers le haut pour protéger les poumons. Bronches Au nombre de deux, conduits formés de la division de la trachée qui pénètrent directement dans les poumons droit et gauche. Les poumons Constituées, comme la trachée, d anneaux de cartilage et munies de cils vibratiles et de glandes à mucus. Elles se divisent en bronches secondaires. 5. Complétez les phrases suivantes. Les poumons, gauche et droit, abritent les bronchioles et les alvéoles plèvre. Ils sont enveloppés par une double membrane, nommée, qui adhère aux parois de la cage thoracique et au diaphragme. C31

11 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 15 3/3 6. Tableau synthèse des poumons. Parties des poumons Bronchioles Alvéoles Description Ramifications des bronches qui se terminent par une grappe d alvéoles. Au nombre de 300 millions, elles permettent les échanges gazeux grâce à leur membrane très mince et perméable et grâce au réseau de capillaires qui les recouvrent.. La physiologie du système respiratoire 7. Les mouvements qui permettent à l air d entrer dans les poumons et d en sortir surviennent en deux étapes: l inspiration et l expiration. 8. Tableau synthèse des mouvements respiratoires. Organes ou facteurs à l œuvre dans la respiration Côtes et sternum Diaphragme Volume du thorax et des poumons Pression de l air dans les poumons Déplacement de l air Inspiration Ils se soulèvent au moment de la contraction des muscles intercostaux. Il s abaisse en se contractant. Il augmente. Elle diminue. L air entre. Expiration Ils s abaissent au moment du relâchement des muscles intercostaux. Il s élève en se relâchant. Il diminue. Elle augmente. L air sort. Les échanges gazeux 9. Le dioxygène et le dioxyde de carbone traversent les parois des alvéoles. Ils passent d un milieu où la concentration en gaz est grande vers un milieu où la concentration en gaz est faible. Nom donné à ce phénomène : La diffusion. 10. Lors des échanges gazeux au niveau des alvéoles : le dioxygène contenu dans l air inspiré diffuse à travers les minces parois des alvéoles jusqu aux capillaires ; le dioxyde de carbone diffuse des capillaires vers les alvéoles et est éliminé au moment de l expiration. C32

12 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 99 à 100 Les fonctions des constituants du sang 1. Complétez le schéma suivant en y inscrivant le nom des constituants sanguins. Plasma Globule blanc Plaquette Globule rouge 2. Le tableau synthèse des principaux constituants du sang. État des constituants Constituants du sang Fonctions Constituant liquide Nom : Plasma Transport des cellules sanguines, des nutriments, des déchets (urée), des hormones, des anticorps, etc. Constituants solides Défense de l organisme contre les antigènes étrangers. Nom : Globule blanc 7 à 19 μm Évacuation des cellules mortes ou endommagées. Participation à la coagulation du sang. Nom : Plaquette 2 à 4 μm Transport de dioxygène des poumons vers les cellules. Nom : Globule rouge 7 à 9 μm Transport du dioxyde de carbone des cellules aux poumons. C33

13 SAVOIRS S 17 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIR 1/2 Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 103 à 106 La compatibilité des groupes sanguins 1. Les groupes sanguins humains sont caractérisés par la présence d agglutinogènes et d agglutinines. Agglutinogènes Définition : Antigènes qui provoquent une réaction de défense lorsqu ils sont introduits Agglutinines Définition : Anticorps spécifiques servant à contrer les agglutinogènes étrangers. dans un organisme étranger. Localisation : Les agglutinogènes sont situés à la surface des globules rouges. Les trois types d agglutinogènes : Les agglutinogènes A, B et Rh. Localisation : Les agglutinines se trouvent dans le plasma. Les trois types d agglutinines : Les agglutinines anti-a, anti-b et anti-rh. 2. Tableau synthèse des agglutinogènes et des agglutinines selon le groupe sanguin*. Groupe sanguin A- A+ B- B+ AB- Agglutinogènes présents à la surface des globules rouges A A et Rh B B et Rh A et B Agglutinines présentes dans le plasma anti-b et anti-rh anti-b anti-a et anti-rh anti-a anti-rh AB+ A, B et Rh aucune O- O+ Aucun Rh anti-a, anti-b et anti-rh anti-a et anti-b *On suppose que les groupes Rh ont déjà été exposés au sang d une personne Rh+. 3. Au Québec, le groupe sanguin le plus courant est O et le groupe sanguin le plus rare est AB. La transfusion et la compatibilité des groupes sanguins 4. Définition de transfusion sanguine : Injection à une personne (le receveur) d un produit sanguin, habituellement des globules rouges, provenant d une autre personne (le donneur). C34

14 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 17 2/2 5. Définition de compatibilité sanguine : Il y a compatibilité sanguine lorsqu il est possible de transfuser un produit sanguin provenant d un donneur appartenant à un groupe sanguin donné à un receveur appartenant au même groupe sanguin ou à un groupe sanguin différent sans entraîner d agglutination. 6. Règle à respecter au cours d une transfusion sanguine : ce qu on possède déjà comme type d agglutinogènes. On peut recevoir uniquement 7. Tableau synthèse de la compatibilité des groupes sanguins*. Groupe sanguin Peut donner à Peut recevoir de A- A+ B- B+ AB- AB+ O- O+ A+, A-, AB+, AB- A-, O- A+, AB+ A+, A-, O+, O- B-, B+, AB-, AB+ B-, O- B+, AB+ B+, B-, O+, O- AB-, AB+ AB-, A-, B-, O- AB+ Tous les groupes Tous les groupes O- O+, A+, B+, AB+ O+, O- *On suppose que les groupes Rh ont déjà été exposés au sang d une personne Rh+. 8. Complétez le schéma synthèse de la compatibilité des groupes sanguins. O et peut donner à A Rh- Rh+ AB B 9. a) Groupe considéré comme le donneur universel : O-. b) Pourquoi les personnes de ce groupe sanguin peuvent-elles donner du sang à n importe quelle personne? Parce que leurs globules rouges ne contiennent aucun agglutinogène. 10. a) Groupe considéré comme le receveur universel : AB+. b) Pourquoi les personnes de ce groupe sanguin peuvent-elles recevoir du sang de tous les groupes? Parce que leur plasma ne contient aucune agglutinine contre les agglutinogènes A, B ou Rh. C35

15 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 18 1/2 Le système circulatoire Le système circulatoire : son anatomie 1. Le système circulatoire comprend : le cœur ; l ensemble des vaisseaux sanguins ; le sang qu ils contiennent. L anatomie du cœur 2. Complétez le schéma suivant. Aorte Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 107 à 111 Veine cave supérieure Artère pulmonaire droite Artère pulmonaire gauche Oreillette gauche Veines pulmonaires droites Tronc pulmonaire Valvules artérielles Oreillette droite Ventricule droit Veines pulmonaires gauches Valvules auriculoventriculaires Veine cave inférieure Ventricule gauche C36

16 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 18 2/2 Les vaisseaux sanguins du corps 3. Tableau synthèse des vaisseaux sanguins. Vaisseaux sanguins Fonctions Les artères et les artérioles Ils transportent le sang du cœur vers les autres organes du corps. Les capillaires Ils transportent le sang aux veinules. des artérioles Les veinules et les veines Ils transportent le sang des organes vers le cœur. 4. Les capillaires ont une paroi très mince, formée d une seule couche de cellules. La circulation sanguine s y fait très lentement. Nommez deux fonctions des capillaires rendues possibles par ces particularités. C est là qu ont lieu les échanges par diffusion entre le sang et les cellules. La paroi des capillaires peut laisser sortir ou entrer certains globules blancs par diapédèse. 5. Vaisseaux sanguins dont la paroi est épaisse et élastique, car elle doit supporter une forte pression du sang : Les artères. 6. Vaisseaux sanguins possédant de petites valvules qui empêchent le sang d aller à reculons : Les veines. 7. Le retour du sang au cœur dans les veinules et les veines est facilité par : Les contractions des muscles. C37

17 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 19 1/2 Les types de circulations Chapitre 2 L univers vivant Section 2 La fonction de nutrition, p. 112 à 114 Le système circulatoire : sa physiologie 1. Les vaisseaux sanguins du corps humain constituent un réseau continu appelé «circulation générale». Cependant, on peut diviser ce réseau en deux types de circulations : Types de circulations La petite circulation aussi appelée la circulation pulmonaire La grande circulation aussi appelée la circulation systémique Fonctions Acheminer le sang chargé de dioxyde de carbone (CO 2 ) aux poumons, où il se débarrassera de ce déchet et se réapprovisionnera en dioxygène (O 2 ). Apporter du sang bien oxygéné aux cellules afin de pouvoir les approvisionner en dioxygène (O 2 ) et en nutriments. Recueillir les déchets des cellules comme le dioxyde de carbone (O 2 ) et l eau. 2. a) Complétez le schéma suivant en identifiant les éléments qui participent à la petite circulation: b) Coloriez en rouge le sang oxygéné et en bleu, le sang riche en dioxyde de carbone. Indiquez, à l aide de flèches, le sens de la circulation sanguine. Artère pulmonaire Capillaires du poumon droit Oreillette gauche Veines pulmonaires droites Tronc pulmonaire Ventricule droit Capillaires du poumon gauche Veines pulmonaires gauches Note : Le gris foncé correspond au bleu et le gris pâle au rouge. C38

18 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS S 19 2/2 1/2 3. a) Complétez le schéma suivant en identifiant les éléments qui participent à la grande circulation. Veine cave supérieure b) Coloriez en rouge le sang oxygéné et en bleu, le sang riche en dioxyde de carbone. Indiquez, à l aide de flèches, le sens de la circulation sanguine. Capillaires sanguins de la tête et des membres supérieurs Aorte Oreillette droite Ventricule gauche Veine cave inférieure Capillaires sanguins des organes abdominaux et des membres inférieurs Note : Le gris foncé correspond au bleu et le gris pâle au rouge. La pression artérielle 4. Mesurer la pression artérielle équivaut à mesurer sur les parois des artères. la force avec laquelle le sang pousse 5. a) Instrument de mesure de la pression artérielle : Le sphygmomanomètre. b) Unité de mesure de la pression artérielle : mm de Hg. 6. Définition de pression systolique : La pression systolique est la pression artérielle mesurée lors de la systole ventriculaire, donc durant la contraction des ventricules. 7. Définition de pression diastolique : La pression diastolique est la pression artérielle mesurée lors de la diastole, donc durant l absence de contraction (cœur au repos). 8. La mesure de la pression artérielle consiste en un rapport de deux nombres : Le nombre le plus élevé indique la pression systolique et le nombre le moins élevé, la pression diastolique (exemple : une pression de 120 sur 80 mm de Hg). C39

19 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 44 Chapitre 3 L univers matériel Section 2 Les propriétés de la matière, p. 242 à 244 Les propriétés chimiques caractéristiques : la réaction à des indicateurs Définition, utilité et caractéristique des indicateurs 1. Définition d indicateur : donnée. 2. a) Utilité des indicateurs : On les utilise pour détecter la présence de la substance au contact de laquelle ils réagissent. b) Caractéristique d un bon indicateur : Un bon indicateur provoquera une réaction facilement détectable. c) Exemples de réaction que peut provoquer un indicateur si la substance à détecter est présente : Changement de couleur. Production d un gaz (effervescence). Apparition soudaine d une substance solide (un précipité). Variation d énergie (chaleur, explosion, etc.). Exemples d indicateurs Substance qui réagit chimiquement en présence d une substance 3. Deux indicateurs utilisés dans la vie de tous les jours : Plusieurs réponses possibles. Exemples : tests de grossesse, détecteurs de fumée, ivressomètres. 4. Trois indicateurs couramment utilisés dans les laboratoires scolaires : Indicateur utilisé Soudan III Lugol Papier tournesol rouge Substance ou valeur que l indicateur sert à identifier Lipides Amidon Base Pour les autres réponses possibles, voir le manuel aux pages 243 et 244. C90

20 NOM : GROUPE : DA TE : Les transformations physiques SAVOIRS S 46 Chapitre 3 L univers matériel Section 3 Les transformations de la matière, p. 253 et 254 Les transformations de la matière 1. Définition de transformation physique : Une transformation physique survient lorsque l apparence d une substance est changée sans que sa nature soit modifiée. Les transformations chimiques 2. Définition de transformation chimique : Une transformation chimique a lieu lorsque deux ou plusieurs substances qu on nomme «réactifs» interagissent pour en créer de nouvelles qu on nommera «produits». 3. Nommez les quatre indices qui peuvent aider à déterminer s il s agit d une transformation chimique et donnez un exemple pour chaque indice. Indices Changement de couleur Exemples Présence de rouille sur le fer ; couleur brune d un cœur de pomme. Formation d un gaz Formation de bulles de gaz dans un mélange de bicarbonate de sodium et de vinaigre. Formation d un précipité Eau de chaux qui se brouille au contact du dioxyde de carbone. Variation énergétique (comme une hausse ou une baisse de température, ou un dégagement de lumière) Glace instantanée qu on trouve dans les trousses de premiers soins. C94

21 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS Les formes d énergie S 51 Chapitre 3 L univers matériel Section 3 Les transformations de la matière, p. 273 et Définition d énergie : L énergie est ce qui permet de faire un travail ou une action. 2. Les principales formes d énergie. Forme d énergie Définition Exemples 1 Énergie chimique Forme d énergie contenue dans les liens chimiques qui unissent les atomes d une molécule. Les combustibles, comme le bois ou le pétrole, libèrent de l énergie chimique en brûlant. Les molécules de nutriments qui sont rompues en dégagent également. 2 Énergie mécanique Forme d énergie liée au mouvement d un corps ou à sa position dans l espace. Un vase au-dessus d une armoire possède plus d énergie potentielle qu un vase sur une table basse. 3 Énergie thermique Forme d énergie contenue dans un corps en raison du mouvement interne de ses particules. Un feu de bois dégage beaucoup d énergie thermique. La réfrigération abaisse l énergie thermique à l intérieur de l appareil et l air se refroidit. 4 Énergie rayonnante Forme d énergie contenue Soleil, ampoule électrique, dans la lumière et dans les néon, ondes radio, etc. ondes en général. C101

22 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS 1. Définition de pression : La pression Mesure d une force exercée sur une surface. 2. a) Complétez la formule pour calculer la pression : S 52 1/2 Chapitre 3 L univers matériel Section 4 Les fluides, p. 279 à 286 P = F A P = F = A = Pression en N/m 2 Force en N Aire en m 2 b) N est le symbole de l unité représentant un newton. c) m 2 est le symbole de l unité représentant un mètre carré. d) N/m 2 est donc le symbole de l unité représentant un newton par mètre carré. 3. a) L unité de pression dans le système métrique international est le pascal. Son symbole : Pa. b) Un pascal correspond à la pression générée par une force de 1 newton agissant sur une surface de 1 mètre carré. c) Pour mesurer de grandes pressions, par exemple la pression atmosphérique à la surface de la Terre, on utilise plutôt le kilopascal (kpa), qui équivaut à Pa. d) Nommez deux autres unités de mesure de la pression avec leur abréviation. Millimètres de mercure (mm de Hg) Atmosphères (atm) 4. Pour passer d une unité de mesure à l autre, on se base sur les équivalences suivantes, qui représentent les valeurs de la pression atmosphérique normale mesurée au niveau de la mer. 101,3 kpa = 760 mm de Hg = 1 atm C102

23 NOM : GROUPE : DA TE : SAVOIRS S 52 2/2 Les facteurs qui influencent la valeur de la pression 5. Tableau synthèse des facteurs qui influencent la valeur de la pression. Relation mathématique Explication Diagramme Relation entre la pression et l aire (surface) sur laquelle la force s applique La pression varie de façon inversement proportionnelle à la surface où la force est appliquée. Pour une même force : Plus la surface est grande, plus la pression est faible. Plus la surface est petite, plus la pression est grande. La pression en fonction de l'aire Relation entre la pression et la force appliquée La pression varie de façon directement proportionnelle à la force appliquée. Pour une même surface : Plus la force est grande, plus la pression est grande. Plus la force est petite, plus la pression est faible. La pression en fonction de la force Pression (Pa) Pression (Pa) Aire (m2) Force (N) La pression et la théorie particulaire 6. a) Définition de fluide : Substance qui, n ayant pas de forme définie, a la capacité de s écouler dans toutes les directions. b) Tous les liquides et les gaz sont des fluides. c) Lorsque les particules d un fluide entrent en contact avec les parois du récipient qui le contient, elles y exercent une force ou une pression. Plus il y aura de collisions ou de contacts avec les parois du récipient, plus la pression exercée par le fluide sera grande. 7. a) C est la différence de pression qui cause le déplacement des fluides. b) Les fluides se déplacent toujours d une zone où la pression est élevée vers une zone où la pression est basse. c) Pour les fluides gazeux, ce phénomène porte le nom de diffusion. C103

24 NOM : GROUPE : DATE : SAVOIRS Les fluides compressibles et incompressibles 2. Utilité de la compressibilité des gaz dans la vie de tous les jours : Permet d entreposer de grands volumes de gaz dans des espaces restreints. Par exemple, on peut entreposer l air nécessaire à une plongée de plusieurs heures dans une petite bouteille que le plongeur pourra transporter. S 53 Chapitre 3 L univers matériel Section 4 Les fluides, p. 286 et Définition de compressibilité : Capacité de pouvoir diminuer de volume sous l effet d une force. 3. Tableau synthèse des fluides compressibles et incompressibles. Type de fluide Fluide compressible Fluide incompressible État du fluide Gazeux Liquide Espace disponible entre les particules selon le type de fluide. Relativement grand Petit Effet d une force sur les particules selon le type de fluide. Effet d une force sur le volume selon le type de fluide. Les particules se rapprochent. Le volume diminue. Les particules ne peuvent pas se rapprocher. Le volume ne change pas. 4. Lorsqu on exerce une pression sur un fluide incompressible, il y a transmission de la force d une particule à l autre à l intérieur de la substance. Ce phénomène force le liquide à sortir du récipient ou à se déplacer le long d un tube ou d une canalisation. C104

25 NOM : GROUPE : DA TE : La relation entre pression et volume 1. Tableau synthèse de la relation entre la pression et le volume d un fluide compressible. SAVOIRS S 54 Chapitre 3 L univers matériel Section 4 Les fluides, p. 287 et 288 Le fluide compressible (gaz) occupe un grand volume Le fluide compressible (gaz) occupe un petit volume Représentation à l aide du modèle particulaire Conséquence sur les particules Pression exercée par le gaz Il y a moins de collisions entre les particules et les parois du contenant. La pression exercée par le gaz est faible. Il y a plus de collisions entre les particules et les parois du contenant. La pression exercée par le gaz est élevée. 2. Complétez la phrase suivante. À température constante, la pression d une quantité donnée de gaz varie de façon inversement proportionnelle au volume occupé par le gaz, et vice versa. 3. Complétez le diagramme suivant, qui illustre la relation entre la pression d un gaz et le volume qu il occupe. La pression d un gaz en fonction de son volume Pression (Pa) Volume (L) C105