PRALINÉS À L ANCIENNE

Transcription

1 BONBONS DE CHOCOLAT

2 «LA PERFECTION DES GESTES RENOUVELÉS CHAQUE JOUR» Chaque nouvelle création est un nouveau défi. En permanence, les meilleurs ingrédients sont confrontés, abordés, re-découverts avec gourmandise. Les nouvelles recettes élaborées sont le fruit de l exigence et de la rigueur. Deux valeurs fondamentales chez Lenôtre qui n ont d égal que la passion et la créativité. «THE PERFECTION OF DAILY RENEWED GESTURES» Each new creation is a new challenge. At all times, the best ingredients are compared, analyzed and rediscovered for the love of good food. The newly developed recipes are the result of high requirements and rigor. Two fundamental values at Lenôtre that are only matched by passion and creativity. BONBONS DE CHOCOLAT PRALINÉS À L ANCIENNE

3 AMANDE ET NOISETTE Praliné aux amandes Valencia et noisettes françaises enrichi d un sablé nature, recouvert d un croquant d amandes caramélisées. (Enrobage chocolat au lait) Like a pastry pure Valencia almond praliné with its ground plain shortbread with crunchy caramelized almonds. (Coated in round and creamy milk chocolate) PISTACHE DE BRONTE Praliné pur de pistaches vertes de Sicile cultivées sur les pentes volcaniques de l Etna. (Enrobage chocolat noir) Pure praliné made with Pistacchio Verde di Bronte, grown on the volcanic slopes of the Etna. (Coated in a strong dark chocolate)

4 AMANDE ET NOIX Duo de Pralinés aux amandes Valencia et noix caramélisées. (Enrobage chocolat au lait.) Two types of pralinés made with Valencia almonds and caramelized walnuts. (Coated in a chocolate with a strong milk taste) AMANDE ET FRUITS SECS Praliné d amande et son croustillant de pistaches, amandes, noisettes et éclats de caramel d Isigny, associé au fondant du sablé au chocolat. (Enrobage chocolat noir) Praliné made with almonds and crunchy pistachios, hazelnuts, almonds and fragments of caramel from Isigny, revealed by a soft chocolate shortbread. (Coated in a dark chocolate)

5 AMANDE ET NOIX DE COCO Mariage original entre un praliné classique d amande à l ancienne et la fraîcheur exotique de la noix de coco. (Enrobage chocolat noir) Original marriage between a classic pure praliné made with almonds and the fresh and exotic grated coconut. (Coated in a 70% dark chocolate) AMANDE Praliné pur aux amandes Valencia caramélisées. (Enrobage chocolat noir) Pure praliné made with caramelized Valencia almonds. (Coated in a strong dark chocolate with floral notes)

6 NOISETTE Praliné pur noisettes françaises du bassin de la Garonne. (Enrobage chocolat au lait.) Pure praline with French hazelnuts from the Garonne Bay. (Coated in a lightly sweet milk chocolate). NOIX DE PÉCAN Praliné pur noix de pécan. (Enrobage chocolat noir) Pure pecan nut praliné. (Coated in a 70% dark chocolate)

7 BONBON DE CHOCOLAT BONBONS DE CHOCOLAT GANACHE GANACHES FONDANTE FONDANTES MADAGASCAR Ganache douce et florale au chocolat noir, élaborée à partir de fèves de la plantation Robert au Nord de l île de Madagascar. (Enrobage chocolat noir) Ganache coated with a fruity and slightly acid dark chocolate, made from cocoa beans grown at the Robert Plantation in Madagascar. (Coated in round and creamy milk chocolate)

8 CÔTE D IVOIRE Ganache chocolat au lait assemblée à partir de fèves de Côte d Ivoire, révélant grâce à une technique de fermentation inédite un goût doux et subtil. (Enrobage chocolat au lait) Milk chocolate ganache made with cocoa beans from Ivory Coast, unveiling through an unprecedented fermentation process a subtle and soft taste. (Coated in round and creamy milk chocolate) CAFÉ DU GUATEMALA Ganache chocolat noir en provenance du Ghana, de Sao Tomé et de Tanzanie, infusée au café du Guatemala. (Enrobage chocolat noir) Dark chocolate ganache made with cocoa beans from Ghana, Sao Tomé and Tanzania brewed with Guatemala coffee. (Coated in a dark chocolate)

9 ORANGE ET CANNELLE Ganache à la purée d orange confite et chocolat au lait, révélée par la douceur d un soupçon de cannelle. (Enrobage chocolat au lait.) Ganache made with homemade crystallized orange marmalade and milk chocolate, revealed by the soft touch of a cinnamon hint. (Coated in a milk chocolate shell) FRUIT DE LA PASSION Ganache crémeuse au chocolat au lait révélée par la pulpe fraîche et acidulée du fruit de la passion. (Enrobage chocolat au lait) Creamy ganache made with milk chocolate, revealed by the fresh and slightly acid passion fruit pulp. (Coated in a melting milk chocolate)

10 FRAMBOISE ET BAIE DE TIMUT Ganache à la pulpe de framboise révélée par le parfum agrumé de la baie de Timut. (Enrobage chocolat noir) Raspberry pulp ganache revealed by the citrus notes of the Timut berry, coated in an intense 70% dark chocolate. (Coated in a dark chocolate) CHOCOLAT AU LAIT ET PRALINÉ Mariage de textures entre une ganache au chocolat au lait et un praliné de noisette travaillé à l ancienne. (Enrobage chocolat au lait) A blend of textures between a milk chocolate ganache and a pure hazelnut praliné created with traditional methods, thinly coated in milk chocolate. (Coated in a milk chocolate shell)

11 GIANDUJA & YUZU Jeu de contraste entre la douceur du gianduja noisette au chocolat au lait et la fraîcheur de la ganache aux zestes de yuzu. (Enrobage chocolat noir) BONBONS DE CHOCOLAT LES TRUFFES Contrasting game between the milk chocolate and hazelnut gianduja tenderness and the freshness of the yuzu zest ganache, coated in milk chocolate. (Coated in a dark chocolate)

12 FINE COGNAC Pâte de truffe réhaussée d un trait de fine Cognac. (Enrobage chocolat au lait) Truffle paste with a drop a Fine Cognac (Milk chocolate coating) CRIOLLO HONDURAS Ganache moelleuse aux fèves Criollo de la vallée de Copán au Honduras et son enrobage croquant saupoudré de cacao. Soft ganache with Criollo cocoa beans grown in the Copan valley in Honduras and its crunchy shell dusted with cocoa.

13 PRALINÉ À L ANCIENNE Préparation à base d amandes, de noisettes, de noix, de fruits secs, ou de pistaches cuits dans un sirop de sucre puis caramélisés et broyés pour obtenir une pâte au grain plus ou moins fin. TRADITIONNALY MADE PRALINE Mixture made with almonds, hazelnuts, walnuts, dried fruits or pistachios, cooked in sugar syrup, then caramelized and ground to obtain a more or less thin texture. GANACHE FONDANTE Mélange de chocolat et de crème fraîche, elle peut être utilisée nature ou parfumée. Ces ganaches fondantes sont travaillées à l ancienne, selon la recette originale de Gaston Lenôtre. MELTING GANACHE Blend of chocolate and crème fraîche, it can be used plain or flavoured. These melting ganaches are traditionally made, following Gaston Lenôtre s original recipe. CONSEILS DE DÉGUSTATION Les bonbons de chocolat doivent être conservés à une température ambiante comprise entre 15 C et 20 C à l abri des odeurs et de l humidité. Ils sont à déguster à une température ambiante de 18 C à 20 C pour en apprécier toute les saveurs et nuances. TESTING RECOMMENDATIONS The chocolate bonbons should be kept at room temperature between 15 and 20 C, away from odours and humidity. In order to fully appreciate their flavours and subtleties, chocolate testing is best at room temperature between 18 and 20 C.

14 BOUTIQUES LENÔTRE Auteuil - 44, rue d Auteuil - Paris 16e * Bastille - 10, rue Saint-Antoine - Paris 4e * Courcelles - 15, boulevard de Courcelles - Paris 8e * École Militaire - 36, avenue de la Motte-Picquet - Paris 7e * Lecourbe - 61, rue Lecourbe Paris 15e * Victor Hugo - 48, avenue Victor Hugo - Paris 16e * Vincennes - Boutique et Atelier de Gaston - 22, avenue de la porte de Vincennes - Paris * Wagram - 121, avenue de Wagram - Paris * Neuilly - 209, avenue Achille Peretti Neuilly sur Seine * Parly II - Boutique et Atelier de Gaston Le Chesnay * Cannes - 63, rue d Antibes Cannes * * prix d un appel local.

15 LENOTRE.COM