Cours d économie d entreprise

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1 Objectifs de l enseignement : Cours d économie d entreprise Apporter des connaissances essentielles sur la vie et la dynamique des entreprises à travers des notions clés comme la structure, la décision, les fonctions ou bien encore le pouvoir dans l entreprise. L économie d entreprise «c est quoi!!»: L économie d entreprise désigne la «science» de l'administration et de la mise en valeur du patrimoine de l'entreprise, le mot patrimoine étant pris dans un sens large de patrimoine physique mais aussi pratique et intellectuel. Lorsque cette «science» est mise en œuvre, on parle plus habituellement de gestion, si l on se situe dans le court et moyen terme et de management lorsque l on intègre le long terme (et donc les décisions stratégiques prises par la direction de l entreprise). Enfin, lorsque cette «science» s affirme en tant que science, s interroge particulièrement sur ses fondements théoriques et historiques, sur la genèse des entreprises et l interprétation des conditions de leur existence, elle s intègre dans le domaine plus abstrait de la théorie des organisations. Des approches variées : en l absence d une théorie générale des organisations capable d intégrer l ensemble des apports historiques des diverses théories des organisations, les approches de l entreprise mettent l accent sur tel ou tel aspect (telle fonction production, vente ; telle ressource technique, humaine ) telle ou telle optique (descriptive ou normative). Il en résulte des approches variées, en fait le plus souvent complémentaires, à propos de l entreprise. C est ce qui justifie qu une première sous-partie du programme envisage successivement l entreprise en tant que structure productive, groupement humain, organisation au sein de l environnement, culture. Les mots pour dire «entreprise» Il existe une grande diversité des termes utilisés pour désigner l'entreprise. Ainsi entend-on parler d entreprise, d affaire, d établissement, de maison, de commerce, de société, de firme, d entité (plan comptable), d institution ou d organisation Cette grande diversité des termes utilisés pour désigner l'entreprise reflète la diversité des possibilités d analyse, des situations d analyses ou des points de vue, ce que résume le tableau suivant : Terme Entreprise Affaire Établissement Les mots pour dire «entreprise» Référence (souvent implicite) Insiste sur l aspect économique, c'est-à-dire l aspect production de biens et services marchands (destinés à être vendus). Ainsi dira-t-on que les hôtelsrestaurants sont des entreprises du secteur tertiaire. Insiste sur l aspect financier, c'est-à-dire les ventes, les charges, les capitaux engagés (capitaux propres, emprunts). Ainsi parlera-ton d une affaire florissante ou rentable. Normalement, correspond à une unité géographique de production, d'exploitation, lorsque l entreprise possède plusieurs unités géographiquement distinctes. Ainsi une chaîne hôtelière intégrée possède-telle plusieurs établissements. Ce terme est toutefois utilisé, particulièrement en hôtellerie-restauration, pour désigner un hôtel ou un restaurant, même n appartenant pas à un groupe, certainement parce qu il a une connotation de chose établie, de durée, de construction visible Ainsi parlera-t-on d un 1

2 établissement renommé. Maison Commerce Société Firme Entité Institution Organisation Met l accent sur l aspect plutôt commercial. Ce terme désuet est encore utilisé en hôtellerie-restauration, généralement avec une connotation positive : ainsi parlera-t-on d une «belle ou d une grande maison» pour désigner un hôtel ou un restaurant solidement établi et favorablement connu. Désigne de façon générale tout point de vente tenu par un commerçant, insiste sur l aspect vente à une clientèle. Assez peu utilisé directement en hôtellerie-restauration sauf lors d une cession ou d un achat dans l expression fonds de commerce (rem. : la clientèle est l élément essentiel du fonds de commerce). Terme juridique. L approche juridique de l entreprise distingue les entreprises individuelles (qui n ont pas d existence légale propre car elles n existent qu à travers leurs propriétaires entrepreneurs : commerçants tel un hôtelier-restaurateur ; artisans tel un boulanger ; agriculteurs) et les entreprises sociétaires (sociétés de capitaux comme les SA, SARL ou sociétés de personnes comme les SNC). Terme anglo-saxon surtout employé dans les théories micro-économiques ou à propos des firmes multinationales. Ce terme a une connotation «grande entreprise» ou bien est employé lorsqu on fait référence à une entreprise telle qu'elle est désignée sous un nom patronymique, sa raison sociale. Ainsi dira-t-on : les firmes concernées par cette fusion sont Air-service et Elitecatering Terme très général qui a été retenu par le Plan comptable général français dans sa version de 2005 à la place du terme entreprise du PCG Il s agissait de trouver un terme pour désigner les personnes physiques ou morales qui doivent appliquer les dispositions du PCG Pour J. L. CHARRON & Sabine SÉPARI (Organisation et gestion de l entreprise, DECF 3 Manuel & applications, Dunod 2004), «ce terme fait référence aux organismes officiels et à l'ensemble des règles socioéconomiques d'un pays ou d'une région, issues de multiples évolutions historiques, qui définissent et garantissent les conditions dans lesquelles les choix d'allocation et d'utilisation des ressources seront faits individuellement ou collectivement. Le terme s'applique donc plus à l'environnement des entreprises qu'aux entreprises elles-mêmes : institutions bancaires, institutions financières, institutions juridiques.» À propos des entreprises, toutefois, le terme institution est utilisé dans deux cas :Dans la théorie des organisations ou l histoire de la pensée relative à l entreprise, pour insister sur le fait que l entreprise a «conquis» son autonomie par rapport à d autres institutions (l État ou à l Église) et est devenue la source de ses propres règles de fonctionnement qu elle cherche d ailleurs à universaliser. Dans le langage courant, pour désigner une entreprise solidement établie (une maison ) qui a valeur de référence dans la profession, dans l histoire locale et dont on ne saurait concevoir qu elle puisse ne pas exister. Ainsi dira-t-on : «À Cannes, Le Carlton est une véritable institution» Terme le plus général qui englobe les entreprises et tout ensemble regroupant de façon structurée, coordonnée, identifiable et durable des moyens techniques et humains en vue d'atteindre un ensemble d'objectifs partagés par ses membres. À propos des entreprises, le terme est particulièrement utilisé lorsqu il est fait référence à l analyse des structures internes (spécialement à propos des relations, hiérarchiques, coopératives, conflictuelles entre les hommes) ou à la «théorie des organisations». 2

3 Chapitre 1 : Qu'est-ce qu'une entreprise? Il n'existe pas de définition universelle de l'entreprise. Elle dépend de l'approche que l'on choisit. Il existe trois types d'approche : - L'approche économique - L'approche sociologique - L'approche systémique I- L approche économique 1- Unité de production des Biens et Services Selon l'approche économique, l'entreprise est une unité de production des biens et services destinée aux marchés de biens de consommation (grand public) et aux marchés de biens de productions (les autres entreprises). Pour fonctionner, l'entreprise a besoin de flux d'entrées : les inputs (matières premières, marchandises, services, capitaux, travail et surtout informations). L'entreprise transforme ces inputs en outputs (produits finis, marchandises, services, informations). Lors de cette transformation, l'entreprise crée de la richesse (ajout de valeur aux inputs). Cette richesse est appelée valeur ajoutée, elle représente la contribution réelle de l'entreprise à la richesse nationale (P.I.B.). L'entreprise combine des facteurs de production, utilise des matières premières et des approvisionnements divers en vue de produire des biens et des services destinés à être vendus sur un marché. Marchés amont Marchés aval Marché du travail Marché des capitaux Marché des matières et fournitures Personnel Capital Consommations intermédiaires ENTREPRISE Unité de production Combinaison productive optimale Marché des biens matériels Marché des services Marché des services financiers 3/ La conception de la notion de production a fortement évolué. En effet, nous ne sommes plus en situation de pénuries relatives où il suffisait de produire pour vendre. De nos jours, les entreprises essaient de différencier leurs offres et de positionner leurs produits par rapport à ceux des concurrents dans le but d'obtenir un avantage concurrentiel (compétitif). 2- Unité de répartition des richesses 3

4 L'entreprise est un système économique de production avec pour finalité la création de richesses. La richesse créée n'est pas le produit vendu mais la transformation qui aboutit au produit vendu. La richesse créée par une boulangerie n'est donc pas le pain, mais la transformation de la farine en pain. Et c'est la différence entre le prix du pain et celui de la farine, c ' est-à-dire la valeur ajoutée qui mesure la richesse créée. C'est elle qui rémunère l'ensemble des ressources mises en œuvre pour la générer : capital, travail, savoir-faire... LA FONCTION DE RÉPARTITION DES REVENUS DE L'ENTREPRISE PRODUCTION CONSOMMATIONS INTERMÉDIAIRES = RICHESSE CRÉÉE = VALEUR AJOUTÉE CLIENTS FOURNISSEURS BENEFICIAIRES DE CETTE RICHESSE R E P A R T I T I O N D E L A V A L E U R A J O U T E E VALEUR AJOUTEE - Rémunération du personnel - Charges sociales - Impôts et taxes - Intérêts versés = Résultats avant impôts - Impôt sur les bénéfices - Participation des salariés aux bénéfices - Dividendes = Résultat non distribué PERSONNEL Salaires participation ETAT ET ADMINISTRATIONS Impôts cotisations sociales APPORTEURS DE CAPITAUX Intérêts dividendes ENTREPRISE Auto financement 3- L'entreprise, une organisation structurée et ouverte sur son environnement A- L entreprise est une organisation structuré Entant qu organisation l entreprise répond à trois critères : - C est un groupe social : elle réunit des individus désireux de réaliser le même objectif Exp : la réussite et la croissance de l entreprise 4

5 - C est un groupe rationnellement organisé : dans lequel l exercice du pouvoir est défini, les responsabilités précisées, la division de travail systématiquement mise en œuvre ; on dit qu elle est à la fois structurée et hiérarchisée. - C est un groupe durable : les moyens qu elle rassemble ne sont pas éphémères, les objectifs poursuivis ne seront atteints qu à l issue d un délai. B- L'entreprise, une organisation ouverte sur son environnement Elle entretient des relations permanentes avec son environnement, c est à dire l ensemble des agents économiques et elle cherche donc à s adapter aux contraintes que l environnement exerce sur elle. L'ENTREPRISE, UNE ORGANISATION QUI ÉVOLUE DANS SON ENVIRONNEMENT ENVIRONNEMENT MARCHES ACTIVITE FACTEURS D'INFLUENCE ENTREPRISE ORGANISATION RÖLE DES HOMMES POUVOIR DECISION INFORMATION STRUCTURES SYSTEME DE DECISION SYSTEME D'INFORMATION SYSTEME DE CONTRÔLE Produit des ventes, profits Résultats Identité, image de marque, projets MARCHE DES BIENS ET SERVICES 4 - L'entreprise et les théories des organisations De nombreux théoriciens et entrepreneurs ont réfléchi, analysé et proposé des modes de fonctionnement et d'organisation pour rendre les entreprises les plus efficaces possibles. L'organisation de la production au xxe siècle a été marquée par : A-Frederick TAYLOR ( ) Il est considéré comme le père de l OST et préconise 2 solutions : 5

6 Division sociale du travail : autrement dit spécialisation des individus et séparations des tâches d exécution confiées à des ouvriers qui doivent respecter les ordres donnés et des tâches de contrôle confiées à l encadrement. B-Henry FORD ( ) Il a développé dans ses usines le travail à la chaîne et la standardisation de la production afin de pouvoir fabriquer en grande série des automobiles à des coûts les moins élevés possible. C- Henri FAYOL ( ) Cet ingénieur français s est intéressé au management de l entreprise.ses idées sur la fonction administrative, la stratégie et les théories organisationnelles se sont révélées très en avance sur son temps. Il a complété l approche de Taylor en analysant le travail des dirigeants et en définissant les tâches de la direction. Diriger = Prévoir, Organiser, Commander, Coordonner et Contrôler. Par la suite d'autres courants de pensée se sont développés à partir de réflexions sur l'évolution des structures des entreprises en particulier : La décentralisation et la Direction par objectifs (DPO) qui promouvaient des modes de management plus souples et plus efficaces. II- L'approche sociologique Selon l approche sociologique de l entreprise, l entreprise est composée de 3 acteurs principaux : Apporteurs de capitaux Dirigeants Salariés Ces 3 acteurs ont des objectifs et des stratégies individuelles différentes. En effet, en ce qui concerne les apporteurs de capitaux, leur logique est purement financière, ils recherchent avant tout la rentabilité de leurs placements. Leur but est de garantir leurs gains et si possible les augmenter. Les apporteurs de capitaux sont attirés par des placements de plus en plus rentables. Leur source de pouvoir est le capital. Ils élaborent ainsi une stratégie d investissement ou alors de retrait (en cas de perte). En ce qui concerne les dirigeants, leur logique est la maximisation des performances de l entreprise, évaluées par la rentabilité économique des capitaux. Leur but consiste à garantir leur place et à élargir leur pouvoir (capital et organisation). En ce qui concerne les salariés, leur logique est l épanouissement et la sécurité de l emploi. Ils ont pour but de garantir leur emploi, si possible en réalisant un travail intéressant dans de bonnes conditions matérielles et psychologiques. La source de leur pouvoir est le savoir-faire. Leur stratégie est celle de l adhésion, c est-à-dire de l attrait de la carrière. Pour que l entreprise puisse fonctionner, compte-tenu des stratégies individuelles élaborées par les 3 acteurs identifiés, il faut donc un consensus ou compromis organisationnel. 1- Le rôle des hommes dans l'entreprise 1 - Les managers 6

7 Fixer des objectifs Organiser le travail Communiquer et motiver Mesurer la performance Faciliter la formation de son équipe. On pourrait résumer ces 5 rôles en une simple maxime : le manager c'est celui qui fait en sorte que les choses soient faites. 2 - Les salariés L'ensemble des salariés d'une entreprise est lié à leur employeur par un contrat de travail. Le personnel intérimaire bénéficie d'un statut différent des salariés même s'il effectue les mêmes tâches. Les salariés peuvent exercer des fonctions à différents niveaux : DIRECTION ENCADREMENT SERVICE SERVICE SERVICE Aujourd'hui les salariés disposent de plus de responsabilités par la délégation de pouvoir, le travail en équipes autonomes, la mise en place de réunions de concertation. Les entreprises cherchent à améliorer l'efficacité du personnel par la motivation, la formation, et l'implication dans la vie de l'entreprise. FONCTION DE L'ENTREPRISE VIS-A-VIS DU PERSONNEL Rôle économique Rôle social distribution de revenus se sentir utile, assurer à l'homme les conditions être valorisé, matérielles de son existence. être intégré par des relations sociales. 2 - Les théories des relations humaines Après les auteurs classiques ou seule la rémunération est motivante pour les salariés, on assiste à la naissance d un mouvement appelé les relations humaines car l OST a entraîné des conséquences défavorables pour les salariés et pour l entreprise : Exp : manque de motivation - accident de travail- conflits 7

8 Les principaux auteurs de l école des relations humaines Le mouvement des relations humaines E. MAYO Met en évidence l'importance de l'intégration et de l'appartenance à un groupe pour motiver les individus et augmenter la productivité. D. MAC GREGOR Présente deux conceptions opposées de l'homme au travail - Théories X et Y. La théorie X : l'homme est naturellement paresseux il faut donc qu'il soit contraint pour travailler. La théorie Y : au contraire met. en évidence que l'homme s'implique de lui même dans son travail à condition qu'il puisse prendre des responsabilités. En s'appuyant sur la théorie Y, les entreprises sont plus performantes. La pyramide des besoins A. MASLOW MASLOW considère que les besoins de l'homme sont hiérarchisés (des besoins physiologiques aux besoins d'accomplissement personnel) et que les entreprises sont plus efficaces si les salariés peuvent satisfaire, à travers leur travail, ces différents besoins. F. HERZBERG Application de la théorie de MASLOW à l'entreprise Pour rendre le travail dans l'entreprise plus efficace, il distingue : - les facteurs d'insatisfaction qu'il faut réduire : conditions de travail, rémunération, statut, sécurité de l'emploi qui influencent le travail de l'homme. 8

9 . - les facteurs réels de motivation (initiative, autonomie, responsabilisation) qu'il faut encourager pour améliorer les performances. Ces différents théoriciens ont amené progressivement les entreprises, sous l'impulsion de leurs salariés à mettre en place des politiques sociales comprenant les volets suivants : - rémunérations, - formation et promotion, - conditions de travail et durée, - contenu du travail, - dialogue social et communication interne, - participation et intéressement. III- L'approche systémique (l entreprise en tant que système) Qu'est-ce qu'un système? Un système peut être défini comme un ensemble composé d éléments en interaction permanente, organisé et ouvert sur son environnement auquel il doit s adapter en permanence pour sa survie. Envisager une entreprise en tant que système consiste à la considérer comme un ensemble organisé, composé de différentes fonctions services, individus en permanente interaction, ayant tous des objectifs pouvant être contradictoires. L entreprise en tant que système est ouverte sur son environnement externe, source de menaces à appréhender mais aussi d opportunités à saisir. L entreprise doit s y adapter en permanence pour sa survie et son développement. Les composantes de l environnement sont très diversifiées : technologie, social, culturel, juridique, économique, politique, écologique, concurrence, clients, fournisseurs. L environnement international prend en compte toutes les composantes précédemment cités au niveau des pays d importation. 9

10 Pour l informaticien d aujourd hui, cette tendance d approche de l entreprise en tant que système s explique de plus en plus également par le succès rencontré par les progiciels de gestion (ERP : Enterprise Resource Planning) dont le paramétrage et l implémentation requièrent de bonnes connaissances des pratiques fonctionnelles des services de l entreprise, les relations entre ces derniers, ainsi qu avec les clients, les fournisseurs, etc 10