Les chiffres du total général montrent depuis 1999 une chute des effectifs. Cette baisse s est très fortement

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1 FILIERE HOTELLERIE-RESTAURATION RESTAURATION NOTE Préliminaire Les tableaux récapitulatifs des effectifs par établissement répertorient : Au niveau IV, en première année les effectifs des classes de 1 re technologique et de 1 re adaptation. Les effectifs de seconde technologique figurent dans une zone de texte à droite du tableau et ne sont pas comptabilisés dans les totaux. Au niveau V, les effectifs relatifs aux formations en un an (CAP1,, FPIL) apparaissent dans la colonne deuxième année. Ils sont donc comptabilisés dans ces tableaux, en flux de sortie. Par contre, pour faciliter l analyse, les tableaux faisant état des données par département et par voie de formation (public, privé, apprentissage), les effectifs CAP1,, FPIL figurent en première année et donc en flux d entrée. Quelques repères EVOLUTION DES SUR TROIS ANS 99/ - /1 - /1 (y compris les secondes technologiques) Les chiffres du total général montrent depuis 1999 une chute des effectifs. Cette baisse s est très fortement accrue à la rentrée 21 (- 646 jeunes en formation soit une baisse de 11 % des effectifs par rapport à la rentrée 2 contre,3 % à la rentrée précédente). Globalement, cette baisse à la rentrée 21 se vérifie essentiellement auprès des formations par voie d apprentissage (-14,8 % soit 442 apprentis en moins). Les formations sous statut scolaire privé connaissent également une perte d effectifs importante (- 1,6 % soit 128 jeunes en moins). REPARTITION DES PAR VOIE DE FORMATION SUR LES TROIS ANNEES (y compris les 2de techno.) A la rentrée 2, les effectifs étaient répartis également entre formations sous statut scolaire et formations par voie d apprentissage. A la rentrée 21, les effectifs sous statut scolaire représentent 52 % et améliorent leur position de l année Cependant, la perte des effectifs se concrétise dans les deux voies de formation : les formations par voie d apprentissage perdent 442 apprentis (68 % des pertes) et le statut scolaire perd 24 élèves. Délégation Académique à la formation Professionnelle Initiale et continue Christiane AUBREE Page 1/3 573.NOTE.doc - 23/5/2

2 EVOLUTION DES SOUS STATUT SCOLAIRE SUR LES TROIS ANNEES (y compris les 2de techno.) Parmi les 24 élèves en moins, 128 constituent une perte pour le statut scolaire privé. Le statut scolaire public enregistre une perte de 76 élèves et conforte sa position (61 % des effectifs sous statut scolaire à la rentrée 21 contre 57 % à la rentrée 1999). EVOLUTION DES NIVEAUX DE FORMATION ENTRE 99/2 et 21/22 (y compris les 2de techno.) Formations de niveau V Les formations de la filière hôtellerie-restauration se situent très majoritairement au niveau V. Néanmoins, en terme de proportions (et d effectifs) depuis 1999, la tendance est à la baisse régulière (R99 = 68 % des effectifs au niveau V, R1 = 65,5 %). La perte d effectifs globaux se manifeste dans sa plus grande majorité au niveau V (- 558 jeunes à soit 86,5 % de la perte totale). Formations de niveau IV 558 jeunes à la rentrée 21 Les formations de niveau IV dans cette filière perdent, dans une moindre proportion, également des effectifs (- 84 jeunes à la rentrée 21). En terme de proportions, les formations de niveau IV semblent vouloir s imposer davantage. Elles représentent ¼ des formations en 1999 et 27 % à la rentrée 2. Formations de niveau III La proportion des effectifs de niveau III dans la filière hôtellerie-restauration progresse régulièrement depuis 1999 mais demeure faible (6,4 % en 1999, 6,9 % en 2 et 7,6 % en 21). A la rentrée 2, les effectifs de niveau III se sont accrus (+ 27 sur l ensemble de l académie). A la rentrée 21, la tendance amorce un mouvement inverse puisque l on observe une baisse ténue (- 4 élèves). EVOLUTION DES FLUX D'ENTREE SUR LES TROIS ANNEES (y compris les 2de techno., CAP1 et et hors 1re techno. Et 1re adapt.) Nous avons remarqué une perte globale 646 individus entre 2 et 21. L observation des flux d entrée à la rentrée 21 fait apparaître une perte 358 jeunes entrants soit 55,5 % du total de la baisse. La réduction des flux d entrée se traduit principalement au niveau V (- 312 jeunes) et accessoirement au niveau IV (- 51 jeunes). Au niveau IV, ce mouvement est inverse à l année précédente puisque l on enregistrait à la rentrée 2 17 entrées supplémentaires par rapport à la rentrée Au niveau V, la chute est brutale bien qu amorcée l an dernier avec 37 entrées de moins. EVOLUTION DES FLUX D'ENTREE PAR NIVEAU SELON LA VOIE DE FORMATION (y compris CAP1,, 2de techno. Et hors 1re techno. Et 1re adapt.) Au niveau III : stabilité des flux d entrée depuis 1999 quelle que soit la voie de formation. Délégation Académique à la formation Professionnelle Initiale et continue Christiane AUBREE Page 2/3 573.NOTE.doc - 23/5/2

3 Au niveau IV : quelle que soit la voie de formation, petite augmentation des flux d entrée à la rentrée 2 et diminution plus ou moins forte à la rentrée 21. Au niveau V Baisse spectaculaire des formations de niveau V par voie d apprentissage (-238 apprentis à la rentrée 21). Cette baisse se traduit en grande majorité dans les formations CAP (194 apprentis de moins en CAP à la rentrée 21), puis en BEP avec 84 apprentis de moins. Les mentions complémentaires par voie d apprentissage voient leurs effectifs augmenter (+ 4 apprentis). Les formations sous statut scolaire au niveau V connaissent une baisse de 65 élèves à la rentrée 21 principalement en BEP (-74 flux d entrée BEP). Par contre les effectifs CAP augmentent de Trois mentions complémentaires sous statut scolaire ont été fermées à la rentrée 21. Cette incidence n a qu une moindre importance sur les flux d entrée étant donné les faibles effectifs de ces sections (-17 entrées en à la rentrée 21). REPARTITION DES FLUX D'ENTREE SUR LE TERRITOIRE DE L'ACADEMIE Formations de niveau III Les formations de niveau III sont concentrées essentiellement en Loire-Atlantique, compte-tenu de l implantation des structures de formation spécialisées dans cette filière. Formations de niveau IV et de niveau V Chaque département est pourvu en formations de niveau IV et de niveau V et offre tous les dispositifs de formation (statut scolaire public, statut scolaire privé, apprentissage). Délégation Académique à la formation Professionnelle Initiale et continue Christiane AUBREE Page 3/3 573.NOTE.doc - 23/5/2

4 Académie de Nantes Année scolaire FILIERE HOTELLERIE-RESTAURATION FORMATIONS SOUS STATUT SCOLAIRE LES DIPLÔMES TOTAL 44 TOTAL 49 TOTAL 53 TOTAL 72 TOTAL 85 ACADEMIE 1re année 2e année 1re année 2e année 1re année 2e année 1re année 2e année 1re année 2e année 1re année 2e année BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION Niveau III MISE A HÖTELLERIE RESTAURATION NIVEAU TOTAL NIVEAU III BAC HÖTELLERIE TECHNO ACCUEIL-RECEPTION 1 1 BAC PRO RESTAURATION FPIL RESTAURATION 1 1 Niveau IV BP CUISINIER (groupe 221) BP BARMAN BP GOUVERNANTE BP SOMMELIER BP RESTAURANT TOTAL NIVEAU IV BEP HÔTELLERIE-RESTAURATION CAP CUISINE CAP RESTAURANT CAP1 CAFE BRASSERIE CAP PÂTISSIER GLACIER CHOCOLATIER CONFISEUR (groupe 221) Niveau V CAP1 PÂTISSIER GLACIER CHOCOLATIER CONFISEUR (groupe 221) CAP HEBERGEMENT EMPLOYE TRAITEUR (groupe 221) CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT (groupe 221) SOMMELLERIE EMPLOYE BARMAN PÂTISSERIE, GLACERIE, CHOCOLATERIE, CONFISERIE SPECIALISEES (groupe 221) TOTAL NIVEAU V TOTAL DES FORMATIONS Source : enquêtes DISEP - SAIA - SAIO Spécialité 33 - Groupes (221) - HOTELLERIE_R1.xls DAFPIC - novembre 21

5 Académie de Nantes Filière Hôtellerie - Restauration Année scolaire EVOLUTION DES SUR TROIS ANS 99/ - /1 - /1 (y compris les secondes technologiques) 1999/2 2/21 21/22 TOTAL GENERAL PUBLIC PRIVE APPRENTISSAGE = ,3% ,7% ,5% ,3% ,9% -4,4% -1,6% -14,8% = Effectifs TOTAL GENERAL PUBLIC 1 99/ /1 21/22 PRIVE APPRENTISSAGE REPARTITION DES PAR VOIE DE FORMATION SUR LES TROIS ANNEES (y compris les 2de techno.) 99/ Pourcentage Effectif /1 Pourcentage Effectif ECART 21/22 Pourcentage Effectif ECART Statut scol. 51% (- 55) 52% (- 24) Apprentis. 49% (+ 37) 48% (- 442) TOTAL (- 24) (- 646) 53% 52% 51% 5 49% Statut scol. Apprentis. 48% 47% 46% 99/ /1 21/22 DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 1/5

6 EVOLUTION DES SOUS STATUT SCOLAIRE SUR LES TROIS ANNEES (y compris les 2de techno.) 99/ Pourcentage Effectif /1 ECART Pourcentage Effectif 21/22 Pourcentage Effectif ECART Statut scolaire public 57% % (+29) 61% (- 76) Statut scolaire privé SC 43% % 1 27 (- 84) 39% 1 79 (- 128) TOTAL (- 61) (- 24) 7 65% 6 55% 5 45% Statut scolaire public Statut scolaire privé SC 4 35% 3 99/ /1 21/22 EVOLUTION DES NIVEAUX DE FORMATION ENTRE 99/2 et 21/22 (y compris les 2de techno.) Pourcentage 99/ Effectif Pourcentage /1 Effectif ECART Pourcentage 21/22 Effectif ECART Niveau III 6,4% 38 6,9% 47 (+ 27) 7,6% 43 (- 4) Niveau IV 25,6% ,5% 1 51 (- 13) 27, (- 84) Niveau V 68, ,7% 4 13 (- 32) 65,4% (- 558) TOTAL (- 24) (- 646) Niveau III Niveau IV Niveau V / /1 21/22 DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 2/5

7 EVOLUTION DES FLUX D'ENTREE SUR LES TROIS ANNEES (y compris les 2de techno., CAP1 et et hors 1re techno. Et 1re adapt.) TOTAL GENERAL PUBLIC PRIVE SC APPRENTISSAGE 1999/ = % 1% -8% = 2/ % -7% -7% -16% 21/ Flux d'entrée TOTAL GENERAL PUBLIC PRIVE APPRENTISSAGE 99/ /1 21/22 EVOLUTION DES FLUX D'ENTREE PAR NIVEAU 99/ Pourcentage Effectif /1 Pourcentage Effectif ECART 21/22 Pourcentage Effectif ECART Niveau III 8% 232 7% 224 (- 8) 9% 229 (+ 5) Niveau IV* 21% % 65 (+ 17) 22% 599 (- 51) Niveau V 72% % (- 37) 69% (- 312) TOTAL (- 34) (- 358) * Niveau IV : sont compris les effectifs de seconde technologique et ont été soustraits les effectifs de 1re techno. Et 1re adaptation Niveau III Niveau IV Niveau V / /1 21/22 DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 3/5

8 EVOLUTION DES FLUX D'ENTREE PAR NIVEAU SELON LA VOIE DE FORMATION (y compris CAP1,, 2de techno. Et hors 1re techno. Et 1re adapt.) Niveau III Niveau IV Niveau V TOTAL PUBLIC PRIVE SOUS CONTRAT 1999/2 2/21 21/ /2 2/21 21/ Niveau III Niveau IV Niveau V TOTAL FLUX D'ENTREE STATUT SCOLAIRE PUBLIC /2 2/21 21/22 Niveau III Niveau IV Niveau V TOTAL FLUX D'ENTREE STATUT SCOLAIRE PRIVE SOUS CONTRAT /2 2/21 21/22 Niveau III Niveau IV Niveau V TOTAL Niveau III Niveau IV Niveau V TOTAL APPRENTISSAGE 1999/2 2/21 21/ FLUX D'ENTREE APPRENTISSAGE /2 2/21 21/22 Niveau III Niveau IV Niveau V TOTAL REPARTITION DES FLUX D'ENTREE SUR LE TERRITOIRE DE L'ACADEMIE FORMATIONS DE NIVEAU III Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée TOTAL Académie SS PUBLIC SS PRIVE APPRENTISSAGE GLOBAL Nbre % Nbre % Nbre % Nbre % 1 79% 79 77% % 27 21% 27 11% 23 23% Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée SS PUBLIC SS PRIVE APPRENT. GLOBAL DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 4/5

9 FORMATIONS DE NIVEAU IV (y compris les 2de techno., et hors 1re techno. Et 1re adapt.) Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée TOTAL Académie SS PUBLIC SS PRIVE APPRENTISSAGE GLOBAL Nbre % Nbre % Nbre % Nbre % 9 38% 62 38% 44 22% % % 58 29% 17 18% % 25 13% 63 11% 27 12% 34 21% 23 12% 84 14% % 5 25% % % 3 25% 2 15% 1 5% Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée SS PUBLIC SS PRIVE APPRENT. GLOBAL FORMATIONS DE NIVEAU V (y compris CAP1 et ) Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée TOTAL Académie SS PUBLIC SS PRIVE APPRENTISSAGE GLOBAL Nbre % Nbre % Nbre % Nbre % % 97 42% % % 65 13% 34 15% 39 27% 48 22% 41 9% 17 7% 1 9% 158 9% 82 17% 42 18% % % % % 35 19% % 4 35% 3 25% 2 15% 1 5% Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée SS PUBLIC SS PRIVE APPRENT. GLOBAL REPARTITION GLOBALE DES NIVEAUX SUR L'ACADEMIE Niveau V Niveau IV Niveau III Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 5/5

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11 99/ /1 21/22 TOTAL GENERAL PUBLIC PRIVE APPRENTISSAGE / /1 21/22 Statut scol. 51% 5 52% Apprentis. 49% 5 48% TOTAL DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 7/5

12 Statut scolaire public Statut scolaire privé SC 99/ /1 21/22 57% 59% 6 43% 41% 39% 99/ /1 21/22 Niveau III 6% 7% 8% Niveau IV 26% 26% 27% Niveau V 68% 68% 65% DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 8/5

13 99/ /1 21/22 TOTAL GENERAL PUBLIC PRIVE APPRENTISSAGE / /1 21/22 Niveau III 8% 7% 9% Niveau IV 21% 21% 22% Niveau V 72% 71% 69% DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 9/5

14 SS PUBLICSS PRIVEAPPRENT. GLOBAL Loire-Atlantique 79% 77% 1 79% Maine et Loire 21% 11% Mayenne Sarthe 23% 1 Vendée TOTAL DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 1/5

15 SS PUBLICSS PRIVEAPPRENT. GLOBAL Loire-Atlantique 38% 38% 22% 33% Maine et Loire 1 16% 29% 18% Mayenne 1 9% 13% 11% Sarthe 12% 21% 12% 14% Vendée 3 17% 25% 25% TOTAL 1 11% 11% 11% SS PUBLICSS PRIVEAPPRENT. GLOBAL Loire-Atlantique 39% 42% 31% 34% Maine et Loire 14% 15% 27% 22% Mayenne 9% 7% 9% 9% Sarthe 17% 18% 15% 16% Vendée 21% 17% 19% 19% TOTAL 1 99% 11% 1 Niveau V NIV IV NIV III Loire-Atlantique Maine et Loire Mayenne Sarthe Vendée TOTAL Niveau V Niveau IVNiveau III Loire-Atlantique 34% 33% 79% Maine et Loire 22% 18% 11% DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 11/5

16 Mayenne 9% 11% Sarthe 16% 14% 1 Vendée 19% 25% TOTAL 1 11% 1 DAFPIC - novembre 21 Christiane AUBREE HOTELLERIE_R1.xls - page 12/5

17 Académie de Nantes Année scolaire FILIERE HOTELLERIE-RESTAURATION FORMATIONS PAR VOIE D'APPRENTISSAGE LES DIPLÔMES VILLE re année 2 e année 1 re année 2 e année Niveau IV Niveau III BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION 44 CFA lycée Nicolas Appert (2) ORVAULT 13 9 MISE A HÖTELLERIE RESTAURATION NIVEAU BAC TECHNO HÖTELLERIE BAC PRO Total Niveau III 13 9 ACCUEIL-RECEPTION 49 CFA CCI Angers ANGERS RESTAURATION 49 CFA CCI Angers ANGERS CFA CCI du Mans LE MANS CFA des Maisons Familiales de Vendée Total bac pro BP CUISINIER (groupe 221) 44 CFA du CIFAM NANTES CFA CCI Saumur SAUMUR BAUGE CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA LP Edouard Branly LA ROCHE/YON : Mercatique et gestion hôtelière 2 : Art culinaire, art de la table et du service BP BARMAN BP GOUVERNANTE BP SOMMELIER BP RESTAURANT 44 CFA du CIFAM NANTES CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA LP Edouard Branly LA ROCHE/YON Total Niveau IV BEP HÔTELLERIE-RESTAURATION Niveau V 44 CFA du CIFAM NANTES CFA CCI Angers ANGERS CFA CCI Saumur SAUMUR BAUGE CFA Maisons Familiales Beaucouzé CHOLET CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA CCI du Mans LE MANS CFA LP Edouard Branly LA ROCHE/YON CFA des Maisons Familiales de Vendée Total BEP CAP CUISINE (groupe 221) 44 CFA du CIFAM NANTES CFA CCI Angers ANGERS CFA CCI Saumur SAUMUR BAUGE CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA CCI du Mans LE MANS CFA LP Edouard Branly* LA ROCHE/YON CFA des Maisons Familiales de Vendée LA ROCHE/YON * LP Branly CAP en 3 ans Effectifs 3e année : 2-21 = = 8 Spécialité 33 - Groupes (221) - HOTELLERIE_R1.xls DAFPIC - NOVEMBRE 21

18 Académie de Nantes Année scolaire LES DIPLÔMES VILLE re année 2 e année 1 re année 2 e année CAP RESTAURANT 44 CFA du CIFAM NANTES CFA CCI Angers ANGERS CFA CCI Saumur SAUMUR BAUGE CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA CCI du Mans LE MANS CFA LP Edouard Branly* LA ROCHE/YON CFA des Maisons Familiales de Vendée LA ROCHE/YON * LP Branly CAP en 3 ans Effectifs 3e année : 2-21 = = 2 CAP CAFE BRASSERIE 44 CFA du CIFAM NANTES CFA CCI Angers ANGERS CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA LP privé Sainte Catherine LE MANS CFA LP Edouard Branly LA ROCHE/YON CAP PÂTISSIER GLACIER CHOCOLATIER CONFISEUR (groupe 221) 44 CFA du CIFAM NANTES CFA Chambre de Métiers de Maine et Loire ANGERS CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA Chambre de Métiers de la Sarthe CFA Chambre de Métiers de Vendée LA ROCHE/YON CFA des Maisons Familiales de Vendée LA ROCHE/YON 21 7 CAP HEBERGEMENT Niveau V 53 CFA des villes de Mayenne LAVAL CFA LP Edouard Branly LA ROCHE/YON Total CAP EMPLOYE TRAITEUR (groupe 221) 44 CFA du CIFAM NANTES CFA Chambre de Métiers de Mayenne LAVAL 7 72 CFA CCI du Mans LE MANS CFA Chambre de Métiers de Vendée LA ROCHE/YON CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT (groupe 221) 44 CFA du CIFAM NANTES CFA CCI du Mans LE MANS 6 7 SOMMELLERIE 49 CFA CCI Angers ANGERS EMPLOYE BARMAN 49 CFA CCI Angers ANGERS 8 13 PÂTISSERIE, GLACERIE, CHOCOLATERIE, CONFISERIE SPECIALISEES (groupe 221) 44 CFA du CIFAM NANTES CFA Chambre de Métiers de Maine et Loire ANGERS CFA Chambre de Métiers de Vendée LA ROCHE/YON 22 Total Total Niveau V TOTAL DES FORMATIONS Sources : CPC février 21 - enquêtes DISEP - SAIA - SAIO Spécialité 33 - Groupes (221) - HOTELLERIE_R1.xls DAFPIC - NOVEMBRE 21

19 Académie de Nantes Année scolaire FILIERE HOTELLERIE-RESTAURATION Niveau III BTS LES DIPLÔMES HÔTELLERIE-RESTAURATION CAPACITE D'ACCUEIL re année 2 e année 1 re année 2 e année 1 re année 2 e année 44 Lycée Nicolas Appert (1) ORVAULT Lycée Nicolas Appert (2) ORVAULT Privé Sainte Anne (1) SAINT NAZAIRE Privé Sainte Anne (2) SAINT NAZAIRE Lycée Sadi Carnot (2) SAUMUR Privé Sainte Catherine (1) LE MANS Total BTS MISE A HÖTELLERIE RESTAURATION NIVEAU FORMATIONS SOUS STATUT SCOLAIRE VILLE 44 Lycée Nicolas Appert ORVAULT Privé Sainte Anne SAINT NAZAIRE Total Niveau III : Mercatique et gestion hôtelière 2 : Art culinaire, art de la table et du service Passage obligatoire pour les BAC d'autres secteurs souhaitant entrer en BTS Hôtellerie Restauration BAC TECHNO HÖTELLERIE 1re technol. Term. technol. 1re technol. Term. technol. * = 1re adaptation 44 Lycée Nicolas Appert ORVAULT Lycée Nicolas Appert* ORVAULT Privé Sainte Anne SAINT NAZAIRE Privé Sainte Anne* SAINT NAZAIRE Lycée Sadi Carnot* SAUMUR Privé Jeanne Delanoue CHOLET Privé Jeanne Delanoue* CHOLET Privé Sainte Catherine LE MANS Privé Sainte Catherine* LE MANS Lycée Edouard Branly LA ROCHE SUR YON Privé les Sorbets NOIRMOUTIER Privé les Sorbets* NOIRMOUTIER Total bac techno Effectifs 2de technologique : Public Privé TOTAL R R R Répartition par départements à R1 : Public Privé ACCUEIL-RECEPTION BAC PRO 44 Privé Sainte Anne SAINT NAZAIRE RESTAURATION Niveau IV 44 LP Expérimental GUERANDE LP Louis Antoine de Bougainville NANTES Privé Sainte Anne SAINT NAZAIRE Privé Daniel Brottier BOUGUENAIS LP Jean Bertin SAUMUR Privé Jeanne Delanoue CHOLET LP Robert Buron LAVAL Privé Haute Follis LAVAL LP Hélène Boucher LE MANS Privé Sainte Catherine LE MANS LP Edouard Branly LA ROCHE SUR YON LP Valère Mathé OLONNE SUR MER Privé les Sorbets NOIRMOUTIER FPIL RESTAURATION Bac pro en 1 an 85 LP Edouard Branly LA ROCHE SUR YON Total bac pro BP CUISINIER (groupe 221) BP BARMAN BP GOUVERNANTE BP SOMMELIER BP RESTAURANT Total Niveau IV Spécialité 33 - Groupes (221) - HOTELLERIE_R1.xls DAFPIC - novembre 21

20 Académie de Nantes Année scolaire LES DIPLÔMES VILLE CAPACITE D'ACCUEIL re année 2 e année 1 re année 2 e année 1 re année 2 e année BEP HÔTELLERIE-RESTAURATION 44 LP Etienne Lenoir CHATEAUBRIANT LP Expérimental GUERANDE LP Louis Armand MACHECOUL LP Louis Antoine de Bougainville NANTES Lycée Nicolas Appert ORVAULT Privé Sainte Anne SAINT NAZAIRE Privé Daniel Brottier BOUGUENAIS LP Jean Bertin SAUMUR Privé Jeanne Delanoue CHOLET LP Robert Buron LAVAL Privé Haute Follis LAVAL LP Hélène Boucher LE MANS Privé Sainte Catherine LE MANS LP Edouard Branly LA ROCHE SUR YON LP Valère Mathé OLONNE SUR MER Privé les Sorbets NOIRMOUTIER Total BEP CAP CUISINE Privé Daniel 44 Brottier BOUGUENAIS LP Expérimental GUERANDE Transformation d'une section BEP hôtellerierestauration en un 1/2 CAP cuisine et 1/2 CAP CAP RESTAURANT 44 Privé Daniel Brottier BOUGUENAIS LP Expérimental GUERANDE CAP1 CAFE BRASSERIE CAP 72 LP Hélène Boucher LE MANS Fermeture Rentrée 21 7 PÂTISSIER GLACIER CHOCOLATIER CONFISEUR (groupe 221) Niveau V CAP1 44 Privé Sainte Anne SAINT NAZAIRE PÂTISSIER GLACIER CHOCOLATIER CONFISEUR (groupe 221) 49 LP Jean Bertin SAUMUR LP Robert Buron LAVAL LP Hélène Boucher LE MANS CAP HEBERGEMENT 85 EREA St Jean d'orbestier CHÂTEAU D'OLONNE Total CAP EMPLOYE TRAITEUR (groupe 221) Fermeture Rentrée Lycée Nicolas Appert ORVAULT 6 LP Louis Antoine de Bougainville NANTES LP Robert Buron LAVAL Fermeture Rentrée Privé les Sorbets NOIRMOUTIER 15 4 CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT (groupe 221) 44 Lycée Nicolas Appert ORVAULT Privé Jeanne Delanoue CHOLET LP Valère Mathé OLONNE SUR MER Fermeture Rentrée 21 7 SOMMELLERIE 44 Lycée Nicolas Appert ORVAULT LP Jean Bertin SAUMUR EMPLOYE BARMAN 44 Privé Sainte Anne SAINT NAZAIRE LP Edouard Branly LA ROCHE SUR YON PÂTISSERIE, GLACERIE, CHOCOLATERIE, CONFISERIE SPECIALISEES (groupe 221) TOTAL Total Niveau V TOTAL DES FORMATIONS Sources : CPC février 21 - enquêtes DISEP - SAIA - SAIO Spécialité 33 - Groupes (221) - HOTELLERIE_R1.xls DAFPIC - novembre 21