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1 Ananas caramel... 5 Ananas mandarine en papillotte... 6 Ballotins de foie gras... 6 Blanquette saumon romarin... 7

2 Bouchées à la reine... 7 Cailles aux pommes de terre... 8 Cailles au vin blanc... 9 Canard aux agrumes... 9 Canard à l orange Cailles au miel Canettes miel Cailles farcies Cailles raisins vin jaune Civet de marcassins Charlotte Chou farci Cocotte de cabillaud Crème brûlée foie gras Crème citron Crème potimarron Cuisses pintade chou fleur Dos de chevreuil Filet de canard pommes miel Filet mignon girolles Filet mignon foie gras Flan crabe Fondant chocolat chataignes Gâteau pain perdu Gambas tomate Gambas aux légumes Gambas à l armoricaine Génoise Gigot d agneau Gratin fruits de mer Hachis de confit de canard Homard armoricaine Iles flottantes Lapin vin blanc... 26

3 Lapin à la bière Lapin Riesling et girolles Lapin gibelote Lentilles foie gras Lotte bourguignonne Magret de canard à l orange Magret de canard au miel Magrets aux asperges et poivre Magrets de canard aux pêches Magret de canard pommes poires Magret de canard caramel Magret de canard Magret canard mirabelles Marmelade orange Moelleux aux pommes Noix de Saint Jacques crevettes Noix de Saint Jacques coco Œufs cocotte camembert Œufs poussins Œuf saumon Pain de thon Pain aux 3 viandes Papillote ananas mandarine Pâté Paupiettes foie gras Pintade aux cèpes Poires Belle Hélène Poire Belle Héléne Poire Belle Héléne Poires au vin et aux épices Prunes en crumble de muesli Pudding rose et framboises Queue de langouste Queue de lotte au whisky... 46

4 Râgout mouton Ravioles de cèpes Risotto boudins blancs et champignons Risotto escargots Risotto aux cèpes Risotto escargots Risotto Saint Jacques Risotto gambas clémentines Rôti de sanglier à l hypocras Saint Jacques et fondu de poireaux Saumon homard Saumonette Sauté de cerf Saint Jacques chablis Soupe à l oignon Terrine lapin Terrine marine Terrine sanglier Terrine canard Terrine de lapin Terrine de pigeon Terrine de poire et épices Terrine saumon Tourte saumon Truffade Veau farci Vol au vent... 60

5 Ananas caramel

6 Ananas mandarine en papillotte Ballotins de foie gras

7 Blanquette saumon romarin Bouchées à la reine

8 Cailles aux pommes de terre

9 Cailles au vin blanc Canard aux agrumes

10 Canard à l orange

11 Cailles au miel Canettes miel

12 Cailles farcies Cailles raisins vin jaune

13 Civet de marcassins Charlotte

14 Chou farci Cocotte de cabillaud

15 Crème brûlée foie gras

16 Crème citron Crème potimarron

17 Cuisses pintade chou fleur Dos de chevreuil

18 Filet de canard pommes miel Filet mignon girolles

19 Filet mignon foie gras Flan crabe Fondant chocolat chataignes

20 Gâteau pain perdu

21 Gambas tomate Gambas aux légumes

22 Gambas à l armoricaine Génoise

23 Gigot d agneau Gratin fruits de mer

24 Hachis de confit de canard

25 Homard armoricaine Iles flottantes

26 Lapin vin blanc Lapin à la bière

27 Lapin Riesling et girolles Lapin gibelote

28 Lentilles foie gras Lotte bourguignonne

29 Magret de canard à l orange Magret de canard au miel

30 Magrets aux asperges et poivre

31 Magrets de canard aux pêches Magret de canard pommes poires

32 Magret de canard caramel

33 Magret de canard Magret canard mirabelles

34 Marmelade orange Moelleux aux pommes

35 Noix de Saint Jacques crevettes Noix de Saint Jacques coco

36 Œufs cocotte camembert Œufs poussins

37 Œuf saumon Pain de thon

38 Pain aux 3 viandes Papillote ananas mandarine

39 Pâté Paupiettes foie gras

40 Pintade aux cèpes Poires Belle Hélène

41 Poire Belle Héléne 1 Poire Belle Héléne 2

42 Poires au vin et aux épices

43 Prunes en crumble de muesli

44 Pudding rose et framboises

45 Queue de langouste

46 Queue de lotte au whisky Râgout mouton

47 Ravioles de cèpes Risotto boudins blancs et champignons

48 Risotto escargots Risotto aux cèpes

49 Risotto escargots Risotto Saint Jacques

50 Risotto gambas clémentines Rôti de sanglier à l hypocras

51 Saint Jacques et fondu de poireaux Saumon homard

52 Saumonette Sauté de cerf

53 Saint Jacques chablis Soupe à l oignon

54 Terrine lapin Terrine marine

55 Terrine sanglier Terrine canard

56 Terrine de lapin Terrine de pigeon

57 Terrine de poire et épices

58 Terrine saumon Tourte saumon

59 Truffade Veau farci

60 Vol au vent

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