Rouge pourpre intense

Transcription

1 Le Cabernet Sauvignon représente les trois quarts de l encépagement dans le Bordelais. Ce cépage est un croisement entre le Cabernet franc et le Sauvignon blanc. Aujourd hui le cépage noble est répandu en monde entier. Il s adapte très bien aux climats chauds et donne des vins très chargé en tannins aptes au vieillissement. Les raisins proviennent des communes de Chamoson et de Sion. Les parchets alluviaux autour de la cave Fin Bec conviennent très bien au Cabernet Sauvignon. Rouge pourpre intense Intense, fruité (fruits noirs), notes végétales (poivrons) et épicées (poivre, réglisse, tabac), complexe Attaque souple, fruité (cassis), boisé, tanins présents et bien fondus, bon équilibre entre la structure et l'acidité, longue finale sur des notes épicées et végétales Chasse, roastbeef, volailles de chasse, pâtes et fromages A maturité g/l des rouges classique, élevage en fût de chêne

2 En 1970, un nouveau cépage vit le jour. Il fut obtenu par fécondation du Diolly (cépage introduit autour des années 20 par le Dr. Wuilloud) et du Pinot noir. On le baptisa Diolinoir en souvenir de ses origines. C est un vin plutôt corsé, avec des tanins de qualité qui lui confèrent un excellent potentiel de vieillissement Les raisins de ce cru proviennent de la commune de Conthey en Valais. Rouge pourpre intense Intense, fruité (fruits noirs, griotte), notes d'épices (réglisse) et de bois (toasté, fumé) Attaque souple, fruité (fruits noirs), notes d'épices et de bois, tanins souples, fondus et élégant, bel équilibre entre la structure et l'acidité, longue finale sur le fruit Grillades, viandes en sauce ou marinées A maturité g/l des rouges classique, élevage en fût de chêne

3 Sélection des cépages assemblés Fin Bec Terre, une alliance unique de vins français et suisses, issus de vignobles en terrasses bordant le Rhône. Né d un glacier valaisan, ce fleuve traverse les frontières pour finir sa route dans la mer Méditerranée. Reliant les parchets franco-suisses, il donne son unité à cet assemblage inédit. Assemblage de cépages rouges du Valais et Grenache de France Commentaire de Virginia Haberkorn, oenologue Rouge rubis intense avec des nuances violettes Intense, fruité (fruits noirs à maturité), épicé (poivre blanc, laurier), notes de tabac, complexe Attaque souple, ample en bouche, fruité (griottes, fruits noirs), note épicée, bonne structure avec des tanins fins et bien enrobés, belle acidité, longue finale sur les fruits noirs. Souris d'agneau, viandes grillées, fromages A maturité g/l Elevé en cuve.

4 Originaire de la Vallée d Aoste où il est appelé «Cornalin d Aoste», l Humagne rouge est considéré par les vignerons valaisans comme un plant alpin indigène. Ce cépage présente souvent un caractère terreux et sauvage. L Humagne rouge exige un terroir extrêmement bien exposé pour dévoiler de manière optimale sa nature rustique et racée. Les raisins de ce cru proviennent des communes de Sierre et de Savièse en Valais. Rouge grenat Intense, fruité frais (baies des bois), notes épicées, nuances de tabac et de sous-bois Attaque souple, tanins fins et fondus, notes rustiques et sauvages (typique de l'humagne Rouge), notes d'épices, de tabac et de bois, longue finale souple et racée Chasse, agneau, viandes rouges A maturité g/l des rouges classique, élevage en fût de chêne

5 Le Pinot Noir fut introduit vers 1848 en Valais, une terre de prédilection pour ce cépage d origine bourguignonne. Il est réputé comme l un des cépages les plus fins et subtils au monde. Il s épanouit à merveille dans les terres calcaires, qui lui confèrent une extraordinaire complexité. Les raisins de ce cru proviennent des prestigieuses parcelles de «La Follie» et de «Gasse» situées sur la commune de Sion. Commentaire de Virginia Haberkorn, Oenologue Rouge grenat Intense, fin, fruité (baies des bois, cassis, fruits rouges), légères notes épicées et fumées Attaque souple, fruité (prunes, fruits noirs à noyaux), fin et élégant, tanins présents et fondus, bonne structure avec un bon potentiel de vieillissement Viandes rouges et blanches, gigot d agneau, fromage à la crème Température de service C A maturité g/l des rouges classique, élevage en cuve.

6 Ayant remonté le Rhône pour trouver une deuxième terre d élection dès 1926, ce cépage a trouvé dans notre canton des conditions climatiques idéales permettant de bien exprimer ses qualités. Les Syrah valaisannes séduisent par un fruité éclatant souligné par des arômes poivrés. Les raisins de ce cru proviennent du cône de déjection de la commune de Chamoson en Valais. Rouge pourpre profond avec des nuances violacées Intense, typé, fruité (cassis, fruits noirs à maturité), épicé (poivre noir), notes florales (violette) et boisées Attaque franche, fruité (cassis), notes d'épices, tanins présents et bien fondus, bon équilibre entre l'acidité et la structure, belle longueur avec une finale fruitée Agneau, gibier, viandes rouges A maturité % vol. 5.6 g/l des rouges classique, élevé en fût de chêne