Formule déjeuner (Servi tous les jours sauf dimanche et jours feriés)

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Zoé Vachon
il y a 6 ans
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de plats raffinés et inventifs Formule déjeuner (Servi ts les jrs sauf dimanche et jrs feriés) A choisir dans le menu «Lac et

1 Entre saveurs locales et parfums de la Méditerranée, ns vs proposons une cuisine «faite maison». Poissons, viandes, fruits et légumes du marché, fromages régionaux et autres produits frais réveilleront vos sens au travers de plats raffinés et inventifs Formule déjeuner (Servi ts les jrs sauf dimanche et jrs feriés) A choisir dans le menu «Lac et Provence»: Une entrée + un plat un plat + un déssert To order in the «Lac et Provence» menu One starter + one main crse OR one main crse + one desert 23,90

2 L'A-B-C «ACTUEL»...35,00 B + C...30,50 A + B...31,50 A : LES ENTREES Starters...12 Foie gras de canard en terrine maison, chutney de fruits, gingembre et pain raisin-abricot (Sup.5 ) Homemade Terrine of duck foie gras, fruits chutney, ginger and apricot-grape bread (Sup.5 ) Tartare de truite cpé au cteau, mangue coriandre, guacamole et tuile pistache Hand cut trt tartare, mango-coriander, guacamole and pistachio biscuit Rillettes de lapin à la Provençale, remlade de crgettes au miel et tomates confites Provencal style rabbit «rillettes», marinated crgette with honey and slow cooked tomatoes Terrine d'écrevisses, filet de rget mariné au citron vert et ricotta au basilic Crayfish Terrine, marinated red mullet in a green lemon juice and ricotta with basil B : LES PLATS Main crses Mignon de veau poêlé, polenta champignons-parmesan et émulsion forestière Pan fried veal filet mignon, polenta with parmesan and mushroom cream Filet de lieu jaune, msseline de patate dce, chorizo et écume langstine-citronnelle Roasted pollack, sweet potato msseline (refined mash), chorizo and citronnela infused lobster cream Noix de Saint Jacques «snackées», risotto crémeux et émulsion safranée Seared scallops, creamy risotto with safran foam Filet de bœuf «Charolais», écrasé de pomme de terre-truffe noire et crème de porto (Sup.8 ) Beef filet «Charolais», crushed potatoes with black truffle and a creamy port sauce (Sup.8 ) C : LES DESSERTS (à choisir en début de repas) Deserts Variation autr de la pêche et du caramel, sablé breton et sorbet artisanal Peach and caramel medley, Breton shortbread and artisanal sorbet Mi-cuit au chocolat, tartare ananas-basilic, curry et sorbet noix de coco Chocolate mi-cuit, pineaple and basil tartare, curry and coconut ice cream Parfait glacé miel-abricot, espuma chocolat blanc, thym-lavande et pain d'épice Apricot and honey ice-cream, white chocolate foam with thyme and lavender Ardoise de fromage affinés de nos régions françaises (hors formule)...9 Refined selection of French cheese Fromage blanc faisselle (150g), sucré salé...6 Fromage blanc (cream cheese) (150g)

3 LAC ET PROVENCE 28,00 Terrine d'écrevisses, filet de rget mariné au citron vert et ricotta au basilic Crayfish Terrine, marinated red mullet in a green lemon juice and ricotta with basil Trilogie de tomates en tartelette, mozzarella Di-Bufala et mesclun assaisonné Small tart of tomatoes, Di-Bufala mozzarella and mesclun Dos de cabillaud gratiné à l'aïoli tomate-estragon, risotto crémeux et émulsion langstine-citronnelle Roasted filet of cod with tomato and taragon aïoli(garlic sauce), creamy risotto and citronnela infused lobster cream Effiloché d'agneau à la provençale, msseline de patate dce, beurre demi-sel et jus corsé à l'ail Slow cooked pulled lamb, smashed sweet potatoes, salted butter and garlic sauce Petit pot chocolat-tonka, financier framboise et crème glacée spéculos Small pot of tonka bean chocolate, raspberry cake bun and speculos ice cream Variation autr de la pêche et du caramel, sablé breton et sorbet artisanal Peach and caramel medley, Breton shortbread and artisanal sorbet Prix TTC, service compris Ttes nos viandes sont d'origine française, allemande et new-zélandaise

4 SENS ET SAVEURS 52 Foie gras de canard en terrine maison, chutney de fruits, gingembre et pain raisin-abricot Homemade Terrine of duck foie gras, fruits chutney, ginger and apricot-grape bread Tartare de truite cpé au cteau, mangue coriandre, rapé de truffes blanches d'été et guacamole Hand cut trt tartare with fresh white truffle, mango-coriander, guacamole and pistachio biscuit Filet de bœuf «Charolais», écrasé de pomme de terre-truffe noire et crème de porto Beef filet «Charolais», crushed potatoes with black truffle and a creamy port sauce Noix de Saint Jacques «snackées», crevette sauvage, risotto crémeux et safran-huile de truffe Seared scallops, wild prawn, creamy risotto with safran foam and truffle oil Ardoise de fromage affinés de nos régions françaises Refined selection of French cheese Fromage blanc faisselle, sucré salé Fromage blanc (cream cheese) Mi-cuit au chocolat, tartare ananas-basilic, curry et sorbet noix de coco Chocolate mi-cuit, pineaple and basil tartare, curry and coconut ice cream Parfait glacé miel-abricot, espuma chocolat blanc, thym-lavande et pain d'épice Apricot and honey ice-cream, white chocolate foam with thyme and lavender Producteur de truffes : M. Philippe De Santis / Domaine de Majastre (Bauduen)

5 MENU ENFANT (jusqu'à 12ans) 15 Children's menu (0-12 years of age) Pr vos enfants l'actuel vs propose un menu composé d'un plat et d'un dessert : L'Actuel's children's menu comprised of a choice of main crse and desert : Petit dos de cabillaud et risotto crémeux Small Roasted filet of cod and creamy risotto Parmentier de viande, msseline de patate dce Slow cooked pulled meat with smashed sweet potatoes **** Crème glacée sorbet en deux parfums Two scoops of ice-cream or sorbet Fondant au chocolat et glace vanille Chocolate fondant and vanilla ice cream

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