100 g de chocolat noir grossièrement concassé g pour la ganache

Transcription

1 Gâteau chocolat coco J ai trouvé cette recette sur l excellent blog de Piroulie. J ai adapté ce gâteau au Thermomix et je l ai cuit dans le moule tablette de Guy Demarle. Ingrédients: 6 oeufs 175 g de sucre 100 g de noix de coco râpée 100 g de chocolat noir grossièrement concassé g pour la ganache 100 ml de crème fleurette Préparation: 1- Séparer les blancs des jaunes d oeufs et monter les blancs en neige ferme en ajoutant les 3/4 du sucre en plusieurs fois. Réserver ensuite les blancs au frais

2 dans un saladier avec du papier essuis tout. 2- Battre les jaunes d oeufs avec le reste du sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse 4 min/vit4. 3- Verser cette préparation dans un saladier et ajouter le chocolat et la noix de coco. Mélanger à la spatule et ajouter délicatement les blancs d oeuf. 4- Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 min à 170 C. Baisser la température à 160 C et continuer la cuisson encore 20 min à surveiller suivant

3 les fours. Le dessus du gâteau doit être doré. 5- Démouler le gâteau et le laisser refroidir. 6- Mettre le chocolat coupé en morceaux et la crème dans le bol du Thermomix et faire fondre 4 min/50 C/Vit 3. Lisser à la spatule et verser sur le gâteau. Laisser refroidir avant de le décorer selon l envie. J ai mis un peu de noix de coco autour.

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5 Yaourts au Varoma (Thermomix) Avec cette méthode je fais des yaourts bien plus fermes qu avec ma yaourtière. On peut les faire nature ou avec de la confiture à mettre au fond des pots avant de verser la préparation. C est un vrai régal! Ingrédients: (pour 7 à 8 pots selon leur grosseur) 1 l de lait entier frais 60 g de lait entier en poudre 1 yaourt nature ou 1 sachet de ferments lactiques Alsa Confiture (facultatif) Préparation: 1- Verser le lait frais et en poudre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit 6. Faire ensuite chauffer 4 min/37 C/Vit 1.

6 Pendant ce temps faire bouillir un litre d eau dans une casserole ou une bouilloire. 2- Ajouter le yaourt ou le sachet de ferments lactiques et mixer 15 sec/vit Placer les pots dans le Varoma et verser la préparation. Mettre un peu de confiture au fond des pots, avant, si vous le souhaitez. 4- Verser l eau bouillante dans le bol du Thermomix. Installer le Varoma dessus avec son couvercle. Filmer le couvercle avec du film étirable pour boucher tous les trous. Recouvrir ensuite de plusieurs serviettes de toilette. Programmer 5 min/100 C/Vit 1. Laisser les yaourts ainsi au minimum 8h ou toute la nuit.

7 5- Le lendemain, mettre les couvercles sur les pots et mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de vous régaler.

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9 Riz cantonais Un riz vite fait pour accompagner un plat asiatique. Ingrédients: (pour 4 personnes) 2 doses de riz (250 g) 3 oeufs huile 3 tranches de jambon blanc 1 petite boite de petits pois (celle vendues par 3) 2 cs de sauce soja 2 cs de sauce nem

10 Sel et poivre Préparation: 1- Cuire le riz (pour moi dans l autocuiseur spécial riz). 2- Fouetter les œufs dans un saladier et les cuire en brouillade dans une sauteuse avec un peu d huile. 3- Couper le jambon en carrés. 4- Dans la sauteuse, ajouter le riz, le jambon, les petits pois avec le jus et les sauces. Bien mélanger. Goûter et ajouter du sel et du poivre si besoin. Réchauffer avant de passer à table.

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12 Pizza liquide jambon fromage Cette recette de pizza est à garder pour les jours où l on est pressée. Elle ne remplace pas une bonne pizza traditionnelle mais elle est tout de même pratique. Je l ai préparée avec un reste de courgettes à la tomate et j ai complété avec sauce tomate, jambon et fromage. En fait, on peut la faire avec ce que l on veut en fonction de ce que l on a à la maison. Ingrédients: Pâte à pizza 1 oeuf 8 cs d huile d olive 1 cc de sel 1 cc de sucre

13 1 sachet de levure de boulanger 1 sachet de levure chimique 300 g de farine 300 g d eau Garniture Sauce tomate Jambon Fromage râpé Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Mettre tous les ingrédients de la pâte à pizza dans le bol du Thermomix et mélanger. 2- Mettre du papier cuisson sur la plaque et verser le contenu du bol.

14 3- Ajouter la sauce tomate, je jambon et le fromage. 4- Enfourner pour environ 20 min. A déguster chaude ou froide. Elle est plus pratique à manger lorsqu elle est froide car la pâte se tient mieux que chaude.

15 Petits gâteaux spéculoos pomme J avais de la pâte de spéculoos à finir, mes enfants ne l aiment pas trop en tartine alors je l ai intégrée à une pâte à gâteau. J ai utilisé les empreintes mini SaintHonoré de Guy Demarle et j ai mi un peu de gelée ou de compote de pomme au centre. Le résultat est super, tout est parti!

16 Ingrédients: 2 oeufs moyens 30 g de sucre blanc 30 g de sucre cassonade 80 g de beurre fondu 4 cs de pâte de spéculoos 100 g de farine T 55 1/2 cc de levure chimique Gelée et compote de pomme Préparation:

17 1- Préchauffer le four à 180 C. Mettre les œufs et les sucres dans le bol du Thermomix. Ajouter le beurre et mixer 30 sec/vit 4. Ajouter la pâte de spéculoos, la farine, la levure et mixer à nouveau 30 sec/vit Mettre une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte et enfourner pour environ 15 min. 3- Faire refroidir sur une grille et ajouter de la gelée ou de la compote de pomme au centre des mini Saint-Honoré.

18 Pain brioché marocain C est la dernière recette de Quelques grammes de gourmandise que j ai testée avec le lait ribot. Ce pain est super moelleux et très agréable à manger. Insert du 11/03/15: J ai refait ces pains en les dorant à l œuf et les pains sont beaucoup plus appétissant qu en les dorant au beurre.

19 Ingrédients: 200 ml de lait ribot 400 g de farine T g de beurre mou demi-sel 1 sachet de levure spécial pain de Guy Demarle (je ne mets pas de sel car il y en a déjà avec la levure) 1 cs de sucre Différentes graines Préparation: 1- Mettre le lait ribot dans le bol du Thermomix et régler 3min/37 C/Vit 1.

20 2- Ajouter la farine, le sucre, la levure et pétrir 3 min. 3- Ajouter le beurre et pétrir 5 min. 4- Faire une boule et laisser reposer dans un saladier recouvert d un film jusqu à ce que la pâte ait doublé de volume.

21 5- Dégazer la pâte et la diviser en 12 boules égales. Les placer dans un cadre en inox et les laisser doubler de volume. Les dorer à l oeuf et mettre des graines sur chaque boule. Je ne les ai pas dorés à l oeuf car il me restait du beurre fondu (celui des beignets) et j ai préféré l utiliser pour le finir. Je pense que c est mieux avec de l oeuf car les graines n ont pas tenu avec le beurre. 6- Préchauffer le four à 180 C et cuire 20 min à surveiller. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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24 Yaourts crémeux à la noisette C est la première fois que je fais ces yaourts et je suis super contente du résultat. J en referais car ils sont vite partis.

25 Ingrédients: (pour 8 yaourts) 1 l de lait 60 g de sucre 30 g de pâte de noisette 1 sachet de ferments lactiques Alsa spécial yaourtière 60 g de lait entier en poudre Préparation: 1- Mettre le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et mixer jusqu à l obtention d un sucre glace environ 5 sec/vit 10.

26 2- Ajouter le lait, le lait en poudre et la pâte de noisette et mixer 5 sec/vit 6. Chauffer 4 min/37 C/Vit Ajouter le sachet de ferments et mélanger 20 sec/vit 5. Verser la préparation dans huit pots. Mettre les pots dans la yaourtière et programmer 9 h.

27 4- Le lendemain, mettre les pots au réfrigérateur et attendre au moins 4 h avant de commencer à les déguster.

28 Cookies Cette recette vient du blog C est ma fournée. Pour faire ces cookies, j ai d abord filé chez Casa acheter des cuillères mesures américaines (teeaspoons) car les quantités sont données avec ces cuillères. Personnellement, je n apprécie pas ces cookies mais mes enfants les adorent. Je leur en ai déjà fait trois fois. Ingrédients: 70 g de sucre en poudre 100 g de vergeoise 170 g de margarine (celle pour cuisiner mais pas celle pour tartiner) 1 oeuf + 1 jaune 1/2 teaspoons de fleur de sel ou de sel fin 2 teaspoons de vanille liquide ( j ai mis 1/3 teaspoons de vanille en poudre) 280 g de farine T 55

29 1 teaspoons de levure chimique 1 + 1/2 teaspoons de Maïzéna 130 g de chunks au chocolat noir + un peu plus pour la déco Préparation: 1- Faire fondre la margarine et l ajouter aux sucres. Bien mélanger avec une cuillère magique. 2- Ajouter, ensuite, l oeuf, le jaune, le sel, la vanille et mélanger. 3- Ajouter la farine, la levure et la Maïzéna. Bien mélanger et ajouter les chunks. Mélanger et mettre la pâte au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Il est

30 même possible de préparer cette pâte la veille. 4- Former des boules et les poser en quinconce sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les deux premières fois j ai fait des boules de 40 g comme dans la recette mais la dernière fois j ai fait des boules de 30 g et il me semble que c est mieux ainsi. Ajouter des chunks sur les boules et mettre les plaques au réfrigérateur le temps que le four soit chaud. 5- Préchauffer le four à 170 C. Lorsqu il est à température, enfourner les plaques pour 11 min. Faire refroidir les cookies sur une grille. Je ne mets pas les deux plaques de cookies à cuire en même temps, je préfère le faire l une après l autre.

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32 Fondants au chocolat coeur de chocolat blanc aux pépites de fraise Des petits gâteaux super bons et très riches alors si vous êtes au régime, FUYEZ! Je les ai réalisé dans des moules en papier que j ai triplé pour éviter que les moules s écartent. La prochaine fois je mettrais les caissettes en papier dans des moules à muffins mais il faut d abord que j en achète! Ingrédients: 200 g de chocolat noir 100 g de chocolat blanc aux pépites de fraise ( je n en trouve que chez Lidl) 6 oeufs 180 g de sucre

33 160 g de beurre 60 g de farine 4 cs de cacao amer 4 cs de noisettes en poudre Préparation: 1- Travailler au fouet le sucre et les oeufs jusqu à ce que le sucre soit fondu. 2- Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre. Bien lisser à la spatule.

34 3- Préchauffer le four à 150 C. Verser le chocolat fondu sur les oeufs et bien mélanger. Ajouter le cacao, la farine et la poudre de noisette. 4- Verser la pâte dans des moules individuels en papier. Enfourner 5 min. Pendant ce temps, couper le chocolat blanc en petits carrés.

35 5- Au bout de 5 min sortir les fondants et enfoncer un carré de chocolat au centre de chaque gâteau. Remettre au four pour 7 min. Ces petits gâteaux se dégustent chauds, tièdes ou froids. Tant qu ils sont chauds ou tièdes, ils se mangent à la petite cuillère car ils sont encore un peu coulants.

36 Gaufres au lait ribot Je vous l avez déjà dit, j ai découvert le lait ribot sur Quelques grammes de gourmandise. Comme promis, je vous donne la deuxième recette que j ai utilisée avec ce lait.

37 Valentin n était pas très content que je lui fasse des gaufres car il voulait des chouquettes et, finalement, il a dû en manger une bonne moitié. C est dire que ces gaufres sont très bonnes. Ingrédients:( pour une cinquantaine de mini gaufres) 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 30 g de sucre 2 oeufs 100 g de beurre (demi sel pour moi) 1/2 l de lait ribot 1 grosse pincée de sel si vous utilisez du beurre doux Sucre, confiture, pâte à tartiner

38 Préparation: 1- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel (si beurre doux). Ajouter au centre les oeufs battus, le beurre fondu et mélanger. Ajouter le lait tout en continuant à mélanger. J ai utilisé la cuillère magique pour mélanger. 2- Cuire les gaufres dans un gaufrier. J ai utilisé les plaques à mini gaufres. Penser à huiler les plaques pour que la pâte ne colle pas. Faire refoidir les gaufres sur une grille. 3- J ai choisi de tartiner la moitié de mes gaufres avec une pâte à tartiner maison (recette ici). J ai fait fondre la pâte dans une casserole et j ai tartiné les gaufres au pinceau. (Attention aux doigts, c est chaud!)

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41 Tarte courgettes oignons J ai fait plaisir à mes garçons avec la tarte aux épinards, maintenant je fais plaisir à ma fille qui préfère les courgettes! Ingrédients: 1 pâte feuilletée Thermomix ou du commerce 2 à 3 oignons 4 courgettes 20 g + 20 g d huile d olive 20 cl de crème fraîche épaisse 4 oeufs

42 Emmental râpé Sel, poivre, muscade Préparation: 1- Mettre les oignons coupés en 4 dans le bol du Thermomix et mixer 5 sec/vit5. 2- Ajouter l huile d olive et faire revenir 15 min/90 C/Vit 1 sans le bouchon doseur. 3- Pendant que les oignons cuisent, couper les courgettes en tranches fines. Dans une sauteuse, les faire revenir dans l huile d olive. Ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Bien remuer. Lorsque les courgettes sont prêtes les verser dans un saladier avec du sopalin en dessous et au dessus pour retirer l huile et l eau des

43 courgettes. 4- Battre les oeufs avec la crème fraîche et encore un peu de sel, poivre et muscade. 5- Foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Etaler les oignons, puis les courgettes, la préparation oeufs-crème et finir avec le fromage râpé.

44 6- Mettre la tarte au réfrigérateur et préchauffer le four à 210 C. Lorsque le four est à température, enfourner pour 30 à 35 min à surveiller.

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