Gâteau à la citrouille

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1 Gâteau à la citrouille Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Quantité : 12 portions Même sans, ce gâteau reste moelleux pendant des jours grâce à la purée de citrouille. 500 ml (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 3 ml ( 3 /4 c. à thé) de bicarbonate de soude 1 ml ( 1 /4 c. à thé) de muscade moulue 2 ml ( 1 /2 c. à thé) de sel 125 ml ( 1 /2 tasse) d huile de canola 185 ml ( 3 /4 tasse) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) de vanille 60 ml (4 c. à soupe) de jus de pomme 60 ml (4 c. à soupe) d eau 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc 310 ml (1 1 /4 tasse) de purée de citrouille (p. 24) 1 Préchauffez le four à 190 C (375 F). 2 Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. 3 Dans un second bol, mélangez l huile de canola, la cassonade et la vanille jusqu à l obtention d une consistance assez lisse. Versez le jus de pomme, l eau et le vinaigre puis mélangez de nouveau. 4 Versez en alternance dans le premier bol le contenu du second bol et la purée de citrouille. Battez, au fur et à mesure, avec un fouet. 5 Versez le tout dans un moule à cheminée graissé d environ 26 cm (10 po) de diamètre. Mettez au four pendant 40 minutes. Laissez refroidir et démoulez. Variante aux bananes : remplacez la purée de citrouille par 3 bananes bien mûres. Réduisez celles-ci en purée à l aide d une fourchette, de façon à obtenir environ 310 ml (1 1 /4 tasse) de purée.

2 Gâteau à la mélasse Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Quantité : 12 portions La gâteau préféré de ma copine Anne-Marie, de qui je tiens la recette. 750 ml (3 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 1 ml ( 1 /4 c. à thé) de cannelle moulue 1 /2 ml ( 1 /8 c. à thé) de gingembre moulu 1 /2 ml ( 1 /8 c. à thé) de clou de girofle moulu 1 /2 ml ( 1 /8 c. à thé) de muscade moulue 125 ml ( 1 /2 tasse) d huile de canola 125 ml ( 1 /2 tasse) de cassonade 80 ml ( 1 /3 tasse) de compote de pommes 250 ml (1 tasse) de mélasse 250 ml (1 tasse) d eau 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 1 Préchauffez le four à 180 C (350 F). 2 Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et la muscade. 3 Dans un second bol, mélangez l huile de canola, la cassonade et la compote de pommes. Ajoutez la mélasse et mélangez de nouveau. 4 Versez en alternance dans le second bol le contenu du premier bol et l eau additionnée de bicarbonate de soude. Mélangez au fur et à mesure. 5 Versez le tout dans un moule à cheminée graissé d environ 26 cm (10 po) de diamètre. Mettez au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

3 Gâteau aux bleuets Préparation : 25 min Cuisson : 45 min Quantité : 8 portions Moitié gâteau classique, moitié croustillant un dessert surprenant! 500 ml (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 2 ml ( 1 /2 c. à thé) de sel 1 ml ( 1 /4 c. à thé) de muscade moulue 160 ml ( 2 /3 tasse) de sucre 80 ml ( 1 /3 tasse) de compote de pommes 125 ml ( 1 /2 tasse) de jus de pomme 500 ml (2 tasses) de bleuets frais ou décongelés 125 ml ( 1 /2 tasse) de cassonade 80 ml ( 1 /3 tasse) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 2 ml ( 1 /2 c. à thé) de cannelle moulue 1 Préchauffez le four à 190 C (375 F). 2 Dans un bol, mélangez 500 ml (2 tasses) de farine, la levure chimique, le sel et la muscade. 3 Dans un second bol, mélangez le sucre, et la compote de pommes. Versez le jus de pomme et mélangez de nouveau. 4 Incorporez dans le premier bol le contenu du second bol. Mélangez jusqu à ce que les ingrédients secs soient humectés. 5 Versez cette pâte dans un moule carré de 23 x 23 cm (9 x 9 po) préalablement graissé. Déposez les bleuets (égouttés si nécessaire) sur la pâte sans mélanger. 6 Dans un petit bol, mélangez la cassonade, 80 ml ( 1 /3 tasse) de farine, 60 ml (4 c. à soupe) de margarine et la cannelle. Saupoudrez cette préparation sur les bleuets.

4 Gâteau aux bleuets (suite) 7 Mettez au four pendant 45 minutes. LAIT : allergique aux produits iers? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez. SOYA : cette recette convient à un régime sans dans la mesure où la margarine utilisée n en contient pas.

5 Pouding-chômeur à l érable Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Quantité : 12 portions Vous avez dit sucré? 250 ml (1 tasse) de cassonade 375 ml (1 1 /2 tasse) d eau 125 ml ( 1 /2 tasse) de sirop d érable 500 ml (2 tasses) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 20 ml (4 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 1 ml ( 1 /4 c. à thé) de sel 185 ml ( 3 /4 tasse) de sucre 45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes 250 ml (1 tasse) de boisson de 1 Préchauffez le four à 160 C (325 F). 2 Dans une petite casserole, mélangez la cassonade, l eau, le sirop d érable et. Portez le mélange à ébullition en remuant à l occasion. Réduisez le feu et laissez mijoter le sirop pendant environ 2minutes. Retirez du feu. Versez le sirop dans un moule rectangulaire de 23 x 33 cm (9 x 13 po) préalablement graissé. Réservez. 3 Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. 4 Dans un second bol, mélangez le sucre, la compote de pommes ainsi que. 5 Versez en alternance dans le second bol le contenu du premier bol et la boisson de. Mélangez jusqu à ce que la pâte soit homogène. 6 Déposez la pâte par cuillerées sur le sirop. 7 Mettez au four pendant 45 minutes. ŒUF ET LAIT : attention au sirop d érable utilisé si vous devez proscrire les s ou le. Certains sirops peuvent, en effet, contenir des traces de ces aliments. LAIT : allergique aux produits iers? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez.

6 Pouding au chocolat Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Quantité : 8 portions Un gâteau au chocolat baignant dans une sauce au chocolat presque décadent! 250 ml (1 tasse) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 160 ml ( 2 /3 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 2 ml ( 1 /2 c. à thé) de sel 125 ml ( 1 /2 tasse) de boisson de 30 ml (2 c. à soupe) de margarine 5 ml (1 c. à thé) de vanille 125 ml ( 1 /2 tasse) de cassonade 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cacao 375 ml (1 1 /2 tasse) d eau bouillante 1 Préchauffez le four à 180 C (350 F). 2 Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, la levure chimique et le sel. 3 Incorporez la boisson de, la margarine et la vanille. Mélangez de nouveau. 4 Déposez cette préparation au fond d un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po) préalablement graissé. blé 5 Dans un second bol, mélangez la cassonade, 30 ml (2 c. à soupe) de cacao et l eau bouillante. Remuez jusqu à ce que le sirop soit homogène. Versez ensuite celui-ci sur la pâte, sans mélanger. 6 Mettez au four pendant 45 minutes. LAIT : allergique aux produits iers? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez. Par ailleurs, plusieurs marques de cacao contiennent (ou peuvent contenir) des traces de produits iers. N hésitez pas à communiquer avec le fabricant pour obtenir des précisions.

7 Pouding aux pêches Préparation : 25 min Cuisson : 40 min Quantité : 8 portions Délicieux en saison avec des pêches fraîches. 250 ml (1 tasse) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte) 10 ml (2 c. à thé) de sucre 1 ml ( 1 /4 c. à thé) de sel 22 ml (1 1 /2 c. à soupe) d huile de canola 125 ml ( 1 /2 tasse) de jus de pomme 375 ml (1 1 /2 tasse) de pêches pelées et coupées en dés 185 ml ( 3 /4 tasse) de cassonade 330 ml (1 1 /3 tasse) d eau bouillante 22 ml (1 1 /2 c. à soupe) d huile de canola 1 Préchauffez le four à 190 C (375 F). 2 Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. 3 Incorporez au mélange 22 ml (1 1 /2 c. à soupe) d huile de canola, le jus de pomme et les morceaux de pêches. Mélangez jusqu à ce que les ingrédients secs soient humectés. 4 Déposez cette préparation au fond d un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po) préalablement graissé. 5 Dans un second bol, mélangez la cassonade, l eau bouillante ainsi que 22 ml (1 1 /2 c. à soupe) d huile de canola. Versez cette préparation sur la pâte sans mélanger. 6 Mettez au four pendant 40 minutes.

8 Pouding aux cerises Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Quantité : 8 portions «Quand nous en serons au temps des cerises Et gai rossignol et merle moqueur Seront tous en fête Les belles auront la folie en tête Et les amoureux du soleil au cœur Quand nous chanterons le temps des cerises Sifflera bien mieux le merle moqueur 1» Un pouding à déguster à la saison des amours 330 ml (1 1 /3 tasse) de farine de blé à pâtisserie, tamisée 185 ml ( 3 /4 tasse) de sucre 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique (poudre à pâte) 2 ml ( 1 /2 c. à thé) de sel 45 ml (3 c. à soupe) de compote de pommes 185 ml ( 3 /4 tasse) de boisson de 500 ml (2 tasses) de cerises fraîches, équeutées et dénoyautées 60 ml (4 c. à soupe) de sucre 1 Préchauffez le four à 180 C (350 F). 2 Dans un bol, mélangez la farine, 185 ml ( 3 /4 tasse) de sucre, la levure chimique et le sel. À l aide d un coupe-pâte (à défaut, vous pouvez utiliser 2 couteaux), incorporez la margarine au mélange jusqu à l obtention de petites particules plus ou moins uniformes. blé 3 Ajoutez la compote de pommes et la boisson de. Mélangez jusqu à ce que les ingrédients secs soient humectés. Réservez. 4 Mélangez les cerises et 60 ml (4 c. à soupe) de sucre. Déposez cette préparation au fond d un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po) préalablement graissé. Étendez la pâte sur les cerises. 5 Mettez au four pendant 45 minutes. 1. «Le temps des cerises», chanson de J.-B. Clément et de A. Renard (1867).

9 Pouding aux cerises (suite) LAIT : allergique aux produits iers? Plusieurs margarines en contiennent, aussi est-il important de lire attentivement la liste des ingrédients de celle que vous utilisez. Variantes sans cerises : remplacez les cerises par des bleuets, des tranches de pommes ou de pêches, etc. Ajustez la quantité de sucre selon le fruit utilisé.