Château Hôtel 5* de Vault de Lugny, où l herbe est plus verte et l air plus pur. Luxe, calme et volupté en Bourgogne

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1 Château Hôtel 5* où l herbe est plus verte et l air plus pur Luxe, calme et volupté en Bourgogne

2 Au cœur de l histoire de la Bourgogne, Vault de Lugny Vault de Lugny : un château dont les premières fondations datent de Au fil des siècles, le magnifique bâtiment prendra sa forme d habitation du seigneur et de défense du duché de Bourgogne. Le premier seigneur du lieu portera le beau nom de Jocelin d Arcy, l un des hommes liges du duc de Bourgogne. Sa fille Isabelle, épouse de Guy XI de Toucy, seigneur de Bazarne, hérite du château. Le château passera par la suite en d autres mains. En 1478, subissant la disgrâce du roi de France Louis XI, devenu duc de Bourgogne après la mort de Charles le Téméraire, la trop puissante famille Jaucourt, alors propriétaire du château, voit sa demeure démantelée, les murs rasés. Seuls le donjon et une partie des murs d enceinte sont épargnés. Plus tard, lors des guerres de Religion entre catholiques et protestants, le château devient lieu de rassemblement de huguenots, retrouvant ainsi une certaine liberté. La famille Jaucourt rebâtit le domaine et restera pendant plus de quatre siècles sur les terres de Vault de Lugny. Dernier du nom, le chevalier Jacques-Anne de Jaucourt, en 1773, vend le château et se succèderont quelques grands noms de Bourgogne et d ailleurs, avant le rachat, en 1967, par les actuels propriétaires, Pascal et Élisabeth Bourzeix, qui ont la vision de l hôtel tel qu il est aujourd hui, glorieux et accueillant. Depuis 1971, le donjon est classé monument historique. 2

3 Château Hôtel 5* L hôtellerie, entre permanence et confort d aujourd hui En 1986, Élisabeth Bourzeix décide de transformer ce lieu de mémoire, alors résidence familiale, en un hôtel de haute qualité. Après d importants travaux d aménagement, l hôtel compte aujourd hui 14 chambres et une suite. C est en 1987, que le château obtient la classification 4 étoiles puis, en 2010, la classification 5 étoiles. Les chambres, dont les parquets et les boiseries sont d origine, sont toutes de grande dimension. Certaines disposent d une cheminée d époque, pour les soirées fraîches de demi-saison, où, l atmosphère romantique des lieux, s ajoute une touche cosy bienvenue. Les lits à baldaquin et les chaleureuses tentures fleuries donnent le sentiment d être en dehors du temps. Les salles de bain sont d un charme rare. 3

4 Le restaurant gastronomique Les chefs: Franco Bowanee, chef de cuisine et Karina Laval, chef pâtissière, sont tous deux des élèves du grand chef mauricien Nizam Peero. Depuis 2008, ils se sont établis à Vault de Lugny et orchestrent avec brio le restaurant gastronomique du Château-Hôtel. Franco Bowanee a travaillé auprès du Chef Gérard Besson (Meilleur Ouvrier de France) et avec Christophe Muller, chef exécutif de Paul Bocuse au restaurant 3 étoiles de Collonges. Trouvant ce jeune chef vraiment talentueux dans l interprétation des produits et sa manière d appréhender la cuisine, Christophe Muller a parrainé Franco Bowanee et le restaurant du Château de Vault de Lugny pour le Collège Culinaire de France, distinction reçue en juillet La cuisine de Franco Bowanee est un poème dans l assiette, une surprise pour les yeux, et est tout autant saine et délicieuse. On y décèle un harmonieux mélange de produits régionaux de Bourgogne certains directement issus du potager du Château, avec ses 140 variétés de fruits, légumes, truffes et fleurs comestibles et d épices de l Île Maurice, la terre natale de ce chef imaginatif. 4

5 Le restaurant gastronomique Château Hôtel 5* Menu Végétarien, chaque été L inspiration indienne de la gastronomie mauricienne et la tradition végétarienne contribuent à faire de l Ile Maurice un endroit magique, où l on déguste une cuisine raffinée, exquise, parfumée d épices, d herbes, et des plus savoureux légumes et fruits aux mille couleurs. Franco Bowanee a puisé dans ses souvenirs de saveurs, de parfums et de goûts pour imaginer un menu entièrement végétarien. Une belle cuisine française, comme une Invitation au voyage dans l île paradisiaque, en plein cœur de la Bourgogne Le menu végétarien est servi à partir de fin mai jusqu à la fermeture. Menu chasse et truffes fraîches, en septembre et octobre L automne, une belle saison remplie de couleurs et d arômes dans la nature et dans les assiettes! En cette saison, la truffe fraiche et les plats de chasse sont à l honneur à Vault de Lugny. Au cœur de la Bourgogne, le Château de Vault de Lugny propose à ses hôtes en septembre et octobre de «chasser la truffe» au sein de la propriété. Dans un parc de plus de 40 hectares, avec Dobble, le Lagotto Romagnolo chien truffier de la propriété, les résidents arpentent la magnifique truffière et les bois, afin de dénicher les plus belles truffes que le chef Franco Bowanee cuisinera pour eux, selon l humeur et les produits du jour. C est également l époque où Franco Bowanee affiche à sa carte des plats traditionnels de chasse, qu il cuisine avec savoir-faire et passion, comme le lièvre à la Royale, ou encore le cuissot de sanglier en civet. Chasse aux truffes, cours de cuisine et dégustation des truffes : 120 par personne ( maximum 4 personnes ) 5

6 Château Hôtel 5* Jardinier en chef, Jean Rappeneau apporte tous ses soins à la production des fruits et légumes du jardin potager, du verger et de la truffière de m2 situés dans le parc du Château. Les plus beaux produits animeront, frais cueillis, la table de Vault de Lugny. La Cave accueille dans sa calme fraîcheur quelque bouteilles. Auprès d excellents petits producteurs bourguignons de grand talent, brillent des flacons de légende Domaine de la Romanée Conti, Domaine Leflaive, Domaine Leroy, Jean-Louis Chave, Guigal, Mouton Rothschild, Pétrus, Pape Clément, Château d Yquem, Zind Humbrecht Le Château entretient des relations étroites avec les viticulteurs de la région. Il propose ainsi à ses hôtes de découvrir «les grands vins de Bourgogne», selon trois formules : Formules dégustation des vins à partir de 630 pour 2 personnes avec un oenologue, transport en limousine. À Chablis, en rendez-vous privé, 280 par personne. Technique, climat, et vigne, dégustation : 65 par personne. 6

7 Spa et piscine La piscine intérieure et le jacuzzi, élus «Piscine d or 2008», sont situés dans les anciennes caves voûtées du Château, tout en pierre de Bourgogne, chaleureusement blonde. L espace piscine est ouvert et chauffé toute l année. L eau y est à 30. Pour les non-résidents, les formules suivantes leur permettent de profiter de ce lieu exceptionnel : Privatisation de l espace Piscine Possibilité de privatiser la piscine : 380, pour 1 à 8 personnes. Usage exclusif de l espace piscine avec une bouteille de champagne, des mignardises. Entre 19h30 et minuit, pendant 2 heures, Personne supplémentaire : 35, au maximum 15 personnes. «Détente sublime», 60 par personne (forfait valable à partir de 16 ans) déjeuner Menu des Saveurs eau minérale et café une demi-journée de détente avec accès libre à l espace piscine accès libre dans le parc et ses plaisirs (chaises longues, tennis, pêche ) une boisson fraîche ou chaude sans alcool à la piscine ou dans le jardin Demi-journée en matinée à partir de 9h30 ou l après midi jusqu à 18h00, sauf samedis et jours fériés. 7

8 Somptueuse nature bourguignonne : l art de vivre à Vault de Lugny Quarante hectares de beauté, havre de délices et de bien-être, chacun trouvera à Vault de Lugny une précieuse détente, goûtera tous les matins du monde, entouré de douceur de vivre : lieux de pêche, de promenade, coins à truffes, court de tennis La ferme du château est un monument à elle toute seule, mais elle est aussi un refuge pour les animaux qui s y promènent en liberté et y passent une retraite bienheureuse : Noisette, la chèvre affectueuse et coquine accompagnée de la jeune chèvre naine Potiron. Samelia et Quodam, chevaux qui ont bien gagné leur plaisir. Les chiens de chasse Ginger et Gamin. Enfin les paons bleus et blancs, et toute une famille composite de lapins, poules canards et oies La pêche dans les douves et dans le Cousin, la rivière de première catégorie (perche, truite, brochet) contentera les amateurs confirmés et amusera les débutants. Des douves à l assiette : Franco Bowanee cuisine la pêche du jour pour ses clients. Les truffes sont enchanteresses, depuis leur quête jusqu à leur dégustation. Partir à la recherche, en saison, de belles truffes parfumées, avec le chien truffier du château, un lagotto romagnolo, l affectueux Dobble, c est tout un poème. 8

9 Ce sans quoi Vault de Lugny ne serait pas Vault de Lugny Le garage privatif est sécurisé 24 heures sur 24, lavage et entretien sont possibles. Les chevaux sont bienvenus et accueillis dans les 4 box aménagés dans la cour de la ferme. Le platane planté en 1630, et d une hauteur de 42 mètres, est l un des quatre arbres remarquables les plus anciens de France : sa contemplation est déjà un apaisement, sa compagnie une joie. Le visiteur pourra dire : «Du haut de ce platane, quatre siècles me contemplent». Le Château peut être privatisé pour maximum 40 personnes. Aux alentours de Vault de Lugny Le château se situe à proximité de Vézelay et Fontenay, deux lieux historiques classés au patrimoine mondial de l UNESCO, et à 30 minutes de Chablis, haut lieu des plus grands vins blancs. 9

10 Les tarifs 2013/2014 Chambres de 290 à 805 Les Menus Le Menu des Saveurs à Au déjeuner, du lundi au vendredi Le Menu Gourmand à 51 / 61 Menu surprise en 4 services, au rythme des saisons et de l inspiration du chef Franco Bowanee. Menu Végétarien à 79, de mai à octobre Menu du Roy à 139 et 205 avec les vins Menu chasse et truffes fraîches, de septembre à début novembre Pique-nique du château Le chef Franco Bowanee prépare de savoureux pique-niques pour les escapades de la journée. 1/2 PENSION + 78 pp Pour les résidents de l hôtel, une formule en 1/2 pension avec un beau menu qui change tous les jours + petit déjeuner continental. Formules gourmandes, à offrir pour deux personnes Escapade Gourmande : 75 (valable le midi en semaine hors jours fériés ) - Déjeuner au menu des Saveurs - Eau minérale - Café Echappée à deux : 149 (valable tous les jours midi et soir) - Menu Gourmand en 4 services (entrée, plat, fromages et dessert) - 1 apéritif avec kir traditionnel - 2 verres de vin de l Yonne par personne - Eau minérale - Café Bourgogne Gourmande : 189 (valable tous les jours midi et soir) - Menu Bourguignon en 4 services (entrée, plat, fromages et dessert) - 1 apéritif avec kir au Crémant de Bourgogne - 1 verre de vin de l Yonne par personne - 1 verre de vin de Côte d Or par personne - Eau minérale - Café 10 La Vie de Chateau : 349 (valable tous les jours midi et soir) - Menu du Roy - 1 coupe de Champagne 1er Cru - 2 verres de vin de Bourgogne 1er Cru par personne - Eau minérale - Café

11 Comment se rendre au Château de Vault de Lugny EN VOITURE : 10 Minutes de l Autoroute A6, Sortie Avallon A Avallon, prendre la D-957 direction Vézelay A Pontaubert prendre la D-142, première route à droite après l église dans le village EN TRAIN : Prévoir un taxi à la gare d Avallon pour se rendre au Château ( 10mn ) Aller Direct de Paris Bercy à Avallon 08h20-11h06 ( 2h46 ) tous les jours Le vendredi 16h13-19h04 ( 2h51) Retour Direct d Avallon à Paris Bercy 16h53-19h44 ( 2h51 ) tous les jours EN AVION : Orly International aéroport : 2 heures Charles de Gaulle International aéroport : 2 heures 30 Dijon : Aéroport Régional : 1 heure Auxerre : Aéroport Régional : 35 mn EN HÉLICOPTÈRE : coordonnées GPS N E 11

12 Réservation CHATEAU HOTEL 5 * DE VAULT DE LUGNY 11 rue du Château Vault de Lugny Tél. +33 (0) Le Château ferme ses portes annuellement de début novembre à fin mars Contact Presse Laurence Desmousseaux / Anne-Laure Boinnard P T laurence@fortetclair.fr annelaure@fortetclair.fr 12