Tous les plats sont réalisés par nos mains, nous tenons compte de la saisonnalité des produits et la qualité prime avant tout.

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1 La carte Au travers de cette carte, ns shaitons vrir les horizons culinaires, voyager le temps d un instant, mettre la grmandise au-dessus de tt et partager une part de bonheur avec vs. Aujrd hui, ns avons choisi de fusionner la gastronomie du Sud-Ouest, généreuse et savreuse, avec la cuisine de l Ile Maurice, colorée et surprenante. Ts les plats sont réalisés par nos mains, ns tenons compte de la saisonnalité des produits et la qualité prime avant tt. Bonne décverte. Bon appétit. Le Chef Ritish, Christelle, Philippe et tte l équipe du restaurant

2 E N T R E E S 16 Demi homard frais, émulsion au lait de coco et jus de crustacés, vitelotte ( Si arrivage, Supplément 2 ) Crème d Asperges blanches des Landes, crumble au parmesan, chiffonnade de Jambon Saumon biologique norvégien fumé au bois d aulne, raviole de betteraves, crème onctueuse à la ciblette Mi cuit de foie gras landais, gelée au Moelleux de Gascogne, dceur de mangue P L A T S 26 Carré d agneau, sauce aux trois merveilles, pommes grenailles, légumes de saison Ris de veau aux saveurs de l Ile Maurice, Polenta poêlée, Noix de Saint Jacques fraiches snackées au beurre noisette, nilles sautées comme à l Ile Maurice, nuage au jus de coquillages Trnedos de bœuf Blonde d Aquitaine de la bcherie Labarthe, effluves d Armagnac, Pyramide du Chef, légumes printaniers Poisson du marché, champignons poêlés, virgule de patate dce, émulsion au fumet de poisson

3 Ardoise de Fromages A.O.P 11,50 Ardoise de fromages A.O.P à partager (pr 2) 18,50 4 variétés de fromages D E S S E R T S 8, 5 Sagoo au lait de coco, ananas rôti, quenelle glacée à la gsse de vanille Duo de panacottas, Fusion du monde, clis au kiwi et romarin Cœur fondant au chocolat et sa glace façon norvégienne, espuma de crème anglaise Demi-sphère au chocolat noir, cœur clant de mangue, bavarois vanille Sablé du Chef, msse coco, crème et sorbet à la passion Tiramisu imbibé au café et à l amaretto, ananas Victoria Ns sommes à votre disposition pr tte question sur la carte! Pr les jeunes (< 12 ans), La qualité reste présente. Ns leur proposons une tranche de jambon des Aldudes du poisson frais accompagné de nilles sautées purée. Pr la tche sucrée, il faudra demander les desserts du Chef et les glaces du moment. 14 (Plat + dessert + soda-jus-sirop)

4 Menus Décverte 25, ts les jrs sauf le samedi soir Fraicheur d aile de Raie, vinaigrette aux agrumes, mayonnaise au miel safrané Œuf poché sur un crémeux de champignons voyageurs, chorizo ~ Poisson du marché, pommes de terre à l indienne, émulsion au curcuma et légumes au Wok Parmentier de confit de canard landais, patate dce, réduction de poires au vin rge ~ Assiette de 3 fromages A.O.P. Sagoo au lait de coco, ananas rôti, quenelle glacée à la gsse de vanille naturelle Duo de panacottas, Fusion du monde, clis au kiwi et romarin Ou dessert de la carte (supplément 3,5 ) Aventure 45 Entrée + Plat + fromage (supplément 8 ) + Dessert A choisir dans la carte

5 Dégustation 65 (Pr l ensemble des convives de la table) Venez tenter l aventure culinaire au travers de cinq expériences surprenantes. Vs n avez pas à choisir, le Chef s occupe de tt. Il élaborera ses assiettes avec ses meilleurs produits parmi la carte. Pr tt renseignement, nos serveurs et le chef sont à votre disposition. Nos plats sont faits maison. Les cuisses de canard sont confites par un fermier landais. Le pastis landais est réalisé par un artisan blanger local. Le saumon, fumé par un traiteur, respecte le cahier des charges de la certification biologique.

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