Hebdo Conjoncture Elevage. Bovins
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- Nicolas Labelle
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1 Hebdo Conjoncture Elevage Semaine 47 (du 21 au 27 novembre 2016) Abréviations utilisées : sn = semaine n de l'année civile considérée et sn/sn-1 = variation hebdomadaire. Les variations hebdomadaires ou annuelles sont exprimées en %. Les prix sont exprimés en hors taxes, sauf spécification contraire (TTC au stade détail). Bovins Gros Bovins entrée abattoir () (4 bassins) Carcasse de vache "P3" 2,58-0,8% -6,2% -8,8% Carcasse de vache "O3" 2,98-0,3% -5,4% -6,3% Carcasse de vache "R3" 3,72 0,0% -4,9% -4,9% Carcasse de jeune bovin "R3" 3,65 0,0% -2,9% -4,0% Carcasse de génisse "R3" 3,85 0,0% -4,5% -4,0% Carcasse de bœuf "R3" 3,58 0,6% -5,5% -6,3% Prix moyen européen des vaches Union européenne 2,61-0,1% -6,2% France 302,25-0,4% -6,0% Allemagne 2,53 0,5% -4,1% Belgique 2,53 0,5% 0,9% Italie 2,24 0,0% 2,0% Grèce 1,96 3,1% 3,6% Espagne 2,14-0,9% -7,3% Portugal 2,00 0,4% -2,1% Royaume-Uni 2,62 1,0% -16,3% Irlande 2,81 0,5% -16,3% Gros Bovins maigres ( Vif) (5 bassins) Race Charolaise mâle "U" 350 kg 2,39-0,4% -4,4% -4,3% Race Limousine mâle "U" 300 kg 2,68-0,4% -5,6% -3,7% Prix moyen européen des bovins maigres 6-12 mois Union européenne 2,25 0,8% -5,3% France 2,44-0,4% -4,3% Espagne 2,30 1,5% 1,8% Italie 2,76 0,0% -5,2% Veau de 8 Jours ( /tête) (9 marchés) Veau de conformation standard - tous croisements - mâle kg Veau de conformation standard - race laitière - mâle - 45 à 50 kg 213,18 0,00-0,23-0,30 56,13 0,01 0,07-0,09 Prix moyen européen des veaux de type lait s46 s46/s40 s /s46 Union européenne 77,19-0,9% -7,5% France 42,00 0,0% -2,3% Allemagne 77,12 0,0% 1,6% Pays-Bas 63,00 0,0% -7,4% Italie 110,76 0,0% -3,6% Espagne 86,25-8,0% 15,0% Royaume-Uni 49,98 15,8% -34,2% Irlande 115,02 4,3% -16,7% 3,90 3,80 3,70 3,60 3,50 3,43 3,40 3,30 3,20 /tête 2,60 PMP* national des gros bovins entrée-abattoir 4, PMP* national des gros bovins maigres ,00 2,90 2,80 2,70 2,50 2,49 2,40 2,30 PMP* national des veaux de huit jours , /6
2 Veau de Boucherie () (3 bassins) Carcasse de veau élevé au pis "U" rose très clair Carcasse de veau non élevé au pis "U"- rose très clair Carcasse de veau non élevé au pis "O"- rose très clair 9,10 1,8% -0,4% 5,3% 7,59 0,0% 0,8% -1,6% 5,69 0,4% -3,6% -5,5% Prix moyen européen Union européenne 5,16 1,6% -2,9% France 5,69 1,1% -6,4% Belgique 5,86 1,3% -1,7% Pays-Bas 4,79 3,0% 1,1% Italie 4,67 0,0% -2,3% PMP* national des veaux de boucherie 6,6 6,4 6,2 6,0 5,8 5,6 5,58 5,4 5,2 5, Viande bovine détail GMS () Bœuf entrecôte - Type viande Barquette 1-2 (le kg) * Steak haché 15% mat. grasse (le kg) 21,29 1,0% 1,0% 10,11-1,4% -1,4% Veau escalope dans la noix (le kg) 21,22-1,2% -1,2% Bovins France: les préparatifs des fêtes de fin d année commencent La consommation de viande bovine reste atone dans la fin du mois. Un rebond est tendu en décembre avec les fêtes de fin d année et la plupart des points de ventes qui resteront ouverts le dimanche. L abattage de découpe se prépare d ores et déjà en recherchant des animaux de qualité dont les prix sont assez stables. Les animaux de moindre qualité voient leurs prix baisser, quelle que soit la catégorie considérée. En broutards, ce sont les laitonnes vaccinées qui sont particulièrement recherchées pour la vente à l export. En vif, les acheteurs se montrent pour l instant prudents en attendant les concours qui arrivent bientôt. Le commerce de la viande de veau est toujours très calme. La consommation sur les huit premiers mois est inférieure à l an dernier, ce qui n est pas étonnant puisque les prix sont légèrement en hausse. Les abattoirs et les intégrateurs sont prudents dans leurs achats car le marché est peu lisible à moyen terme. Sur le marché des petits veaux, les prix sont stables à haussiers pour les animaux de qualité et sont baissiers pour les animaux de catégorie inférieure. Ovins Agneau de Boucherie entrée abattoir () pondérée (2 bassins) Carcasse d'agneau "R" - couvert 16 à 19 kg carcasse d'agneau "R" - ciré 16 à 19 kg carcasse d'agneau "O" - couvert 16 à 19 kg 6,65-0,2% 3,1% 0,2% 6,61 1,7% 3,6% 0,5% 6,28-0,8% 2,1% 2,1% Prix moyen européen Union européenne 4,74 1,0% -4,1% France 6,43 0,2% 2,7% Espagne 5,57 0,0% 10,9% Royaume-Uni 4,46 1,7% -11,1% Irlande 4,23 1,5% -5,6% Agneau détail GMS () PMP* national des agneaux de boucherie 7, , ,6 6,4 6,43 6,2 6,0 5,8 5,6 Côte d'agneau (le kg) 19,09-2,2% -2,2% Gigot d'agneau raccourci (le kg) 18,05 1,2% 1,2% Ovins France: qualité des carcasses hétérogène Le marché de la viande ovine est toujours très calme puisque que la consommation est assez faible. De plus, la qualité des carcasses françaises n est pas au rendez-vous. La concurrence des carcasses britanniques est forte pudique celle-ci affichent un bon rapport qualité/prix. En Nouvelle-Zélande, la baisse de la production et la diminution des stocks ont engendré une réduction des exports en 2016, malgré un prix en baisse par rapport à. 2/6
3 Porcins Porc France entrée abattoir () (5 bassins) Carcasse classe "S" 1,50 0,0% 11,9% -14,0% Cotation Rungis "Découpe" () Longe avec travers et palette 2,96 0,0% 2,1% -1,6% Poitrine sans hachage extra 3,04-1,6% 9,0% 11,6% Jambon sans mouille 2,45-0,4% 7,0% 9,7% Porc détail GMS () Côte de porc (le kg) 7,01-0,1% -0,4% Rôti filet de porc (le kg) 7,94-2,3% -4,3% Jambon blanc sans label 9,99-2,3% -2,3% 2,0 1,9 1,8 1,7 1,6 1,5 1,4 1,3 1,2 1,1 Référence nationale du porc - carcasse classe S E+S ,50 Indices mensuels d'évolution du prix d'achat des pièces de porc pour la charcuterie Série complète sur le site FranceAgriMer Janvier 2011 = base 100 févr.-16 mars-16 avr.-16 mai-16 juin-16 juil.-16 août-16 sept.-16 oct Carré bacon (Code 216) 106,2 104,7 105,1 109,9 120,1 122,7 122,2 123,5 113,5 2 - Poitrine lardon n 1 (Code 417) 107,6 111,5 115,1 120,1 129,1 133,4 137,6 140,7 138,8 2 bis - Poitrine cutter de coche 80/20 99,9 100,6 101,9 102,4 105,0 109,1 113,5 119,8 0,0 3 - Epaule 4D (Code 134) 96,2 98,4 98,7 102,4 107,7 114,9 113,8 118,4 118,6 4 - Gras dur (Code 340) 87,5 86,6 87,1 86,4 92,6 101,5 102,5 106,6 112,5 5 - Gorge découennée (Code 171) 97,3 95,4 95,2 96,2 102,9 112,3 120,2 140,6 159,1 6 - Trimming 80/20 porc (Code 504) 86,7 84,6 86,3 88,6 92,4 101,0 104,8 104,8 99,3 7 - Trimming 80/20 coche (Code 504) 88,0 89,7 87,7 87,0 89,4 97,0 99,9 108,2 107,4 8 - Estomac (Code 544) 116,8 116,0 117,5 116,2 117,8 125,8 127,6 113,9 482,6 9 - Chaudin (Code 541) 116,7 117,6 117,6 116,7 116,2 125,2 124,7 122,8 128, Jambon sans mouille (Code 300) 108,6 107,7 109,4 116,3 123,8 132,3 133,4 135,5 128,2 Source : Enquête mensuelle réalisée par FranceAgriMer auprès d'un échantillon d'environ 50 entreprises volontaires représentatives du secteur Porc France: stabilisation des prix en Europe Pour la troisième semaine consécutive, la stabilité du prix de base en production est de mise au marché du porc breton. Il a été reconduit à 1,30 lors des deux ventes de la semaine. L activité d abattage hebdomadaire sur la zone UNIPORC, qui s élève à porcs, est inférieure de porcs par rapport à celle de la semaine précédente, mais elle reste toutefois à un niveau correct pour la période. Le poids moyen de carcasse est en légère hausse, il reprend 90g à 95,55 kg. L offre en production demeure large avec toujours des retards d enlèvements liés aux récents fériés. Toutefois, certains groupements semblent quasiment à jour alors que pour d autres le retour à la fluidité devrait encore attendre une voire deux. En cette fin de mois, la demande intérieure est mesurée. A l export, le flux commercial se poursuit à un bon rythme vers l Asie et est dynamique vers les pays de l est de l Europe. Dans les pays du nord de l Europe, la fermeté des cours se poursuit et notamment en Allemagne où le prix de référence a de nouveau augmenté de 2 ct/kg à 1,56 ce qui confirme les forts besoins des opérateurs de l abattage. Les pays frontaliers suivent cette tendance avec une hausse en Belgique et aux Pays Bas de 2 ct/kg ainsi qu au Danemark où le prix d acompte a augmenté de 3 ct/kg. En Espagne, le cours a été reconduit pour la deuxième semaine consécutive en raison d une demande dynamique à l export et malgré une offre très abondante. 3/6
4 Cotation Rungis "Découpe" () Volailles Poulet PAC A 2,30 0,0% 2,2% 2,7% Poulet PAC LABEL 3,70 0,0% 2,8% 2,2% Dinde Filet 4,70 0,0% -9,6% 4,8% 2,4 2,3 Cotation du Poulet PAC label France Volailles détail GMS () Poulet PAC standard 0,00 #DIV/0! -100,0% Poulet PAC LABEL 5,52-2,8% -2,5% Escalope de dinde 11,64-0,9% -0,3% Lapin vif () Lapin vif hors réforme départ élevage Chevreau vif () Chevreau vif - 8 à 11 kg départ élevage ND ND ND 1,89 0,0% -0,5% -6% 3,00 0,00% -9,09% -8% 2,30 2,2 2,1 2,0 source : FranceAgriMer Cotation du lapin vif ,1 1,9 1,90 1,7 Lapin détail GMS () 1,5 Lapin entier France (le kg) 8,14-0,9% 0,0% Lapin cuisse France (le kg) 15,57-0,9% 1,4% 1,3 source : FranceAgriMer Volaille France: marché de l œuf toujours dynamique Le marché de l œuf de consommation se porte toujours aussi bien. La demande, même si elle commence à se tasser, reste largement supérieure aux disponibilités très restreintes en ce moment. Les cours sont de nouveau haussiers en calibre M, G et TG. A cause d une offre plus large, les cours sont reconduits, voire baissiers, en calibre P. Du fait du bon tonus du marché de l œuf de consommation, les disponibilités pour l industrie sont quasi nulles car ce débouché est moins rémunérateur. Bien qu ayant peu de besoins, les industriels privilégient l approvisionnement à l étranger. Suite aux problèmes sanitaires rencontrés dans les élevages, les disponibilités en poules de réformes s amenuisent, permettant aux prix de sortir de la nullité sur la quasi-totalité du territoire. En frais, la demande augmente au fur et à mesure que le froid s installe. Les cours se raffermissent, excepté pour les poules légères dont les cours sont tout juste reconduits. 4/6
5 Produits laitiers LAIT - Collecte brute hebdomadaire France Collecte nationale S46 / S45 S / S45 S45 Moy / Total Fance 1,2% -8,1% -6,5% Collecte de lait hebdomadaire France Millions de litres moy 2014/ 360 / / Semaines LAIT - Collecte brute mensuelle Union européenne Collecte dans les principaux Et Septembre 2016 Cumul campagne Evol N /2017 Evol N-1 Volume* Volume* Allemagne ,74% ,85% France ,28% ,51% Royaume-Uni ,19% ,96% Pays-Bas ,95% ,26% Pologne 898-0,12% ,20% * En milliers de tonnes Source : Eurostat BEURRE - Prix des contrats Standard 82 % MG conditionnement par 25 kg Prix des contrats ( /tonne) /S46 Prix moyen des quatre * France, Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA" *Prix moyen glissant des quatre 5/6
6 Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n 479/2010) et ne peuvent être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Prix européens ( /tonne) /S46 ** Allemagne Kempten ,0 % 49,7 % Pays-Bas ,7 % 50,3 % Sources : ZMB et Productschap Zuivel **Moyenne des quatre Commentaire collecte de lait : La collecte de lait de la semaine 41/2016 est en baisse de 6,8% par rapport à la semaine 41/. Son évolution par rapport à la semaine 40/2016 est en hausse de 0,4%. Le prix moyen des contrats de beurre cube standard 82% MG est confidentiel pour la semaine 42/2016. Le prix moyen glissant des contrats des quatre est de /tonne (en hausse de 21 /t par rapport à la semaine 41 /2016). Sources : FranceAgriMer, Service Bases d'information économique, Réseau des nouvelles des marchés (DRAAF) sauf mention contraire. POUDRE 26 % - Prix des contrats Prix des contrats ( /tonne) /S46 ** France NC Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA" Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n 479/2010) et ne peuvent être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Prix européens ( /tonne) /S46 ** Allemagne ,7 % 34,7 % Pays-Bas ,0 % 39,5 % Sources : ZMB et Productschap Zuivel POUDRE 0 % Consommation Humaine - Prix des contrats Prix des contrats ( /tonne) /S46 ** France ,5 % 18,2 % Sources : FranceAgriMer d'après enquête "FranceAgriMer/ATLA" Les prix indiqués résultent d'une enquête auprès des fabricants sur la base des contrats (règlement CE n 479/2010) et ne peuvent être comparés aux prix précédents établis sur une autre base. Prix européens ( /tonne) /S46 ** Allemagne ,7 % 21,3 % Pays-Bas ,0 % 20,7 % Source : ZMB et Productschap Zuivel Publication de FranceAgrimer Direction de la publication : Eric ALLAIN - Direction Marchés, études et prospective - Service Bases d'information économique Rédaction : Mélanie ROBERT (Viandes), Nathalie LATHIERE (Produits laitiers), Christophe MASSY (Porc) Traitement des données et mise en ligne : Maïssara SOULÉ FranceAgriMer : 12 rue Henri Rol-Tanguy - TSA Montreuil cedex - Tel : Fax : /6
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