TRAITEUR ET BANQUET AUTOMNE- HIVER Pour information : Cindy Paquin-Brisson Tél.

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1 TRAITEUR ET BANQUET AUTOMNE- HIVER Pour information : Cindy Paquin-Brisson hotel@bestwesternalbert.com Tél. :

2 BUFFETS FROIDS

3 BUFFET INTERNATIONAL SALADES (UN CHOIX) César classique avec vinaigrette maison, bacon, parmesan et croutons maison Laitue romaine brassée à la bruschetta fraîche Asiatique : fèves germées, épinards, clémentines et vinaigrette soya et gingembre SALADE DE PÂTES À LA GRECQUE Pennes, olives noires, fromage féta, tomates fraîches, poivrons doux ASSORTIMENT DE PIZZAS À CROUTE MINCE (DEUX CHOIX) Pizza garnie (pepperoni, champignons, poivrons et mozzarella) Pizza Poulet thaï (poulet, sauce thaïlandaise, poivrons verts, tomate et mozzarella) Pizza Teen spirit (feta, olives noires, pesto, épinards, tomates, oignons et mozzarella) Pizza Méditérannéo (pesto, tomates séchées et fraîches, oignons rouges marinés, olives Kalamata, feta et mozzarella) Pizza l Enfer (olives noires, ail, oignons, tomates séchées, champignons, mozzarella et parmesan) Pizza au bacon (bacon, champignons, oignons et mozzarella) ASSORTIMENT DE SUSHIS PLATEAU DE BAGUETTES JAMBON-FROMAGE PLATEAU DE DESSERTS AUTRES SERVICES Petite soupe ou potage : 2,50 $ Fromage cheddar doux : 2 $ Café : 1,50 $ Breuvages : 2,50 $ En traiteur et en banquet : 18,25 $/pers.

4 BUFFETS CHAUDS

5 BUFFET CELEBRATION ENTRÉES Salade césar revisitée et ses croutons géants Crème de légumes et croutons d oignons confits, mozzarella et olives Kalamata (servies à la table) PLATS PRINCIPAUX Médaillons de poulet croustillant, sauce crémeuse à la moutarde à l ancienne Roast beef mariné découpé sur place et sauce aux oignons et paprika fumé * Lasagne aux fruits de mer ACCOMPAGNEMENTS Courges musquées et butternut confits au four Duo de grelots rouges et blancs rôtis aux herbes Petits pains et beurre Assortiment de fromages DESSERTS Fruits à croquer Duo de dessert fait par notre chef Pour 2 choix de plats principaux en banquet : 26 $/pers. En traiteur : 29 $/pers. Pour 3 choix de plats principaux en banquet : 29 $/pers. En traiteur : 32 $/pers. *Extra de 1 $ pour la découpe du Roast beef en traiteur (à l extérieur de l hôtel) Minimum 20 pers.

6 BUFFET ROUTE DU QUÉBEC SOUPE SERVIE À TABLE Velouté de potiron et panais à la noisette et au cerfeuil PLATS PRINCIPAUX Poitrine de poulet farcie aux pommes et poires caramélisées et épices douces Bœuf braisé à la bière du Trèfle Noir Rôti de porc à l ail confit glacé à l érable ACCOMPAGNEMENTS Pommes de terre grelots rouges confites au thym, ail et noix de pacanes grillées Légumes d antan parfumés au thym, rôtis au four SALADES Quartiers d iceberg, pétales de radis et sauce tartare maison Salade de betteraves, orange et jeunes pousses de petits pois Petits pains ciabatta et beurre aromatisé au bacon Fromages du moment DESSERTS DU CHEF Fruits à croquer Pâtisseries gourmandes Pour 2 choix de plats principaux en banquet : 28 $/pers. Pour 3 choix de plats principaux en banquet : 30 $/pers. En traiteur : 31 $/pers. En traiteur : 33 $/pers. Minimum 20 pers.

7 BUFFET TRADITION DE NOËL ENTREES Salade pomme de terre rustique au bacon, feuilles de céleri et vinaigrette au raifort César classique avec vinaigrette maison, bacon, parmesan et croutons maison Couronne de tortillas de saumon fumé et mousse de crevette Mini tourtières traditionnelles à la viande Petits pains ciabatta et beurre aromatisé PLATS PRINCIPAUX Rôti de dinde farcie, caramélisé au miel et épices et sa sauce aux canneberges Ragoût traditionnel de boulettes et de pattes effilochées de porc Parmentier d effiloché de bœuf au cheddar fort et herbes fraîches ACCOMPAGNEMENTS Pommes de terre pillées au beurre et à la crème Légumes racines confits au four DESSERTS DU CHEF Mini tartes au sucre à la crème maison Bûche de Noël et son coulis Fruits frais 32 $/pers. Minimum 50 personnes

8 MENU À PARTAGER

9 MENU FESTIF À PARTAGER PREMIER SERVICE INDIVIDUEL Laitues roquette et romaine mêlées avec légumes croquants Crouton aux copeaux de foie gras, réduction de balsamique et poivre de Sechouan Gravlax de saumon et betterave sur crouton Chutney aux canneberges et chutney au citron DEUXIÈME SERVICE À PARTAGER Roulé de dinde croustillante farci aux noix, bacon et pommes, accompagné de sauce acidulée Mignon de bœuf frotté aux épices douces et jus de clémentines Casserole de brie et sa salsa aux canneberges et fruits secs Petits pains chauds à la betterave et olives et beurre Gratin dauphinois Courges d hiver et panais rôtis parfumés à la cannelle TROISIÈME SERVICE INDIVIDUEL Bûche maison au tiramisu Assortiment de mini crèmes brulées Salade de fraises, menthe, kiwis et pommes grenade 48$/personne

10 MENU FONDUE CHINOISE VIANDES Filet de bœuf en fine tranche (150gr/pers.) Poitrine de poulet coupée en fines tranches (100gr/pers.) Crevettes (100gr/pers.) Fromage cheddar doux ACCOMPAGNEMENTS À PIQUER, À VOLONTÉ SAUCES Brocolis blanchis, Champignons frais Pommes de terre blanchies Mayonnaise et chili Ail et oignon Orientale AUTRES ACCOMPAGNEMENTS CAFÉ Petits pains chauds et beurre Salade César maison DESSERT DU CHEF (AJOUTER 3 $) 27 $/pers. Minimum de 20 pers.

11 MENU À L ASSIETTE

12 ENTRÉE (CHOIX) TABLE D HÔTE «LA SAVOUREUSE» Velouté de courge musquée aux épices marocaines et baklava salé Crostini et sa morue poêlée à la grenade et la mangue, vinaigrette à la lime PLATS (CHOIX) Poitrine de porc croustillante, risotto crémeux aux champignons de saison et légumes confits Médaillon de volaille grillé aux prosciutto, parmesan, risotto crémeux aux champignons de saison et légumes confits. DESSERT Tarte au chocolat noir gingembre et croustillant praliné, quenelle de glace vanille En banquet : 24 $ Minimum 20 pers. * Disponible en traiteur sous certaines conditions, prix à discuter

13 TABLE D HÔTE SUR LE GRILL ENTRÉE Smoothie de butternut et champignons de saison grillés ou Ravioli asiatique de poulet servi dans un bouillon parfumé PLATS Médaillon de bœuf grillé, sauce au bacon et champignons, accompagné de tagliatelles au pesto d herbes et légumes confits ou Cuisse de volaille grillée aux effluves de truffes et sa sauce crémeuse accompagnée de tagliatelles au pesto d herbes et légumes confits DESSERT Tarte amandine aux pommes confites à la vanille et dentelle de pain d épices En banquet : 28 $/pers. Minimum 20 pers. *Personnel disponible sous certaines conditions, prix à discuter

14 TABLE D HÔTE ÉVASION ENTRÉE (CHOIX) Rouleau de printemps aux crevettes et sa sauce aux fruits de la passion Tartare de bœuf humus maison et sa salade croquante PLATS (CHOIX) Mignon de bœuf au curry jaune et basilic thaï, nouilles de blé sautées aux légumes croquants asiatiques Grosses crevettes aux effluves de curry rouge relevé, nouilles de blé sautées aux légumes croquants asiatiques DESSERT Tarte à la mangue confite, meringue à la vanille et coriandre sucrée En banquet : 35$ Minimum *Disponible en traiteur sous certaines conditions, prix à discuter