Nettoyage et désinfection des camions de transport de porcs vivants

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Maurice Crépeau
il y a 6 ans
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1 Nettoyage et désinfection des camions de transport de porcs vivants Les enjeux Protection sanitaire : Les opérations de nettoyage-désinfection correctement menées évitent la transmission de contaminants bactériens et viraux entre les élevages (peste porcine, Aujeszky...). Sécurité alimentaire : Ces opérations limitent également la contamination des porcs vivants et diminuent ainsi le risque de contamination des viandes. Nettoyage moins de microbes = élevages viandes moins Désinfection protégés + contaminées

2 Les moyens L optimisation des opérations de nettoyage-désinfection nécessite des structures, des équipements et des produits adaptés. Une aire de lavage fonctionnelle Adaptée à la cadence de l abattoir Une piste de lavage pour une cadence de 150 porcs charcutiers/heure environ. Un équipement adéquat Cadence (Porcs/heure) Nombre de pistes < > Les postes de lavage situés en bas des pistes évitent des longueurs de tuyaux trop grandes. Pour les périodes hivernales, prévoir un système hors gel. L emploi d un système combiné permet l automatisation de la distribution des produits, la maîtrise de la concentration des solutions, la production d une mousse de qualité et l apport d eau sous moyenne pression (20-25 bars). Schéma de l équipement indispensable 25 m Détergent Désinfectant Eau 5 à 7% pente 5 m Éclairage Traitement des eaux usées Cuve Système hors gel Lance : de lavage de désinfection Stock Local technique Local chauffeur

3 Les moyens Des produits efficaces et bien employés Caractéristiques et modalités d emploi des différents produits : Etape Produit Présentation Pression Débit Ø tuyaux Lavage Eau (option 1) jet bars 5-6 m 3 /h 12 mm froide (option 2) tuyau 5-6 bars 8-10 m 3 /h mm Détergence Désinfection Alcalin moyen Agréé Homologué Mousse 5-6 bars 0,6 m 3 /h 12 mm Mousse 5-6 bars 0,6 m 3 /h 12 mm L option 1, par la réduction du débit, diminue la consommation d eau de 30 % par rapport à l option 2. L option 2 est préférable quand de la sciure est utilisée. Le détergent Des tests de corrosion sont indispensables avant l emploi d un détergent. Il ne doit pas être utilisé sur les peintures et les bas de caisse. Le temps de contact du détergent est de 10 minutes minimum. L application d un détergent sans action mécanique est inefficace ; suivie d un brossage, les surfaces sont facilement rénovées. Une détergence régulière accompagnée d un brossage modéré permet de maintenir des surfaces propres. L utilisation de haute pression (40 à 70 bars) avec ou sans détergent, n est pas suffisante. Le désinfectant Le désinfectant doit être homologué bactéricide, virucide et fongicide selon les normes AFNOR et/ou agréé «maladies contagieuses» par le Ministère de l Agriculture (Arrêté ministériel du 28 février 1957). Le respect du mode d emploi et des concentrations est indispensable. La protection La protection des yeux avec des lunettes lors de l utilisation de ces produits et des mains avec des gants pendant le brossage est nécessaire. L eau L utilisation d eau recyclée et traitée, donc faiblement contaminée, ne nuit pas à l efficacité de la désinfection. Pourquoi «une application mousse»? Une mousse de qualité s obtient par mélange de 10 litres de produit (dilué de 3 à 5 %) avec 100 à 150 litres d air. Elle permet une application rapide (60 m 2 à la minute). La mousse apporte une adhérence supérieure même lors du déplacement du véhicule, une meilleure pénétration, une rapidité d exécution ainsi qu une visualisation des surfaces traitées.

4 Les étapes Deux protocoles sont proposés : Entre deux tournées Après chaque déchargement, la réglementation impose le lavage et la désinfection intérieurs et extérieurs des camions (Arrêté Préfectoral disponible auprès de la Direction des Services Vétérinaires). Nettoyage approfondi Une fois par semaine, le lavage sera complété par une détergence afin d obtenir les surfaces les plus propres possibles et donc une désinfection plus efficace. Etape Entre deux tournées Nettoyage approfondi Lavage oui oui Détergence (10 de contact) non oui Rinçage non oui Désinfection oui oui Temps nécessaire Entre deux tournées Nettoyage approfondi 0Camions 2 niveaux 15 min. 35 min. Camions 3 niveaux 25 min. 50 min. En pratique : ordre de lavage des niveaux Il est impératif de ne pas rincer une surface après sa désinfection ou de la recontaminer : le lavage du véhicule doit se faire de haut en bas. Lavage puis détergence niveau par niveau Rinçage puis désinfection niveau par niveau 1 er pont 2 e pont plancher 1 er pont 2 e pont plancher Chronologie des étapes

5 Les contrôles Contrôle du temps Il peut s effectuer de manière inopinée. Son automatisation est envisageable par un système de jetons, de badges ou de clefs qui enregistre en continu les opérations de nettoyage-désinfection de tous les camions. Contrôle visuel Il permet de vérifier les opérations de nettoyage (propreté) et de désinfection (visualisation de la mousse). Une notation de 1 à 3 est proposée : Note Appréciation Observations effectuées 1 Bon Absence de matière organique et présence de mousse 2 Moyen Petits déchets organiques et présence de mousse 3 Mauvais Nombreux déchets organiques et/ou absence de mousse Contrôle bactériologique levure Il assure la vérification de l efficacité des opérations menées et des produits utilisés. Il correspond à un prélèvement de surface par contact : boîte contact pour les surfaces lisses et éventuellement Petrifilm pour les surfaces très irrégulières. Deux sites de prélèvement par camion sont suffisants : une paroi colonies intérieure et un sol. La flore la plus pertinente est la flore totale à 30 C. Après incubation de 24 à 48 heures et comptage, l interprétation des résultats s effectue en attribuant une note de 1 à 4. Note Appréciation Nombre de colonies Nombre de levures bactériennes ou moisissures 1 Très bon < Bon 10 à 50 1 à 2 3 Moyen 51 à à 6 4 Mauvais > 150 > 6 Conclusion Les opérations de nettoyage-désinfection correspondent à la fois à des exigences réglementaires, à des mesures de protection sanitaire des élevages ainsi qu à des garanties dans le domaine de la sécurité alimentaire. La conception des aires de lavage, l équipement et la formation des utilisateurs sont indispensables pour une application quotidienne des bonnes pratiques de nettoyage-désinfection. Les préconisations techniques citées dans ce document ont été vérifiées lors d une étude conduite par l ITP.

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