Les entrées. Foie gras de canard au cinq poivre mi-cuit en terrine et sa confiture d'oignons - 13,50 euro
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- Agnès Bossé
- il y a 6 ans
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1 Les entrées Foie gras de canard au cinq poivre mi-cuit en terrine et sa confiture d'oignons - 13,50 euro Fricassé de ris d'agneau et girolles poélé aux herbes, déglacé à la créme - 13,00 euro Escargot de brgogne braisé aux chablis et à l'ail,lié à la créme servi en feuilletée - 12,50 euro Noix de saint jacque et coquillages poché creme de crustacés à la ciblette euro Escalope de foie gras poélé,déglace au miel et vinaigre balsamique euro Homard bleu roti et julienne de légumes en chausson,bisque de homard relevé au piment d'epelette - 18,50 euro Fricassé de ris veau et morilles poêlé en aumônière, crème de morilles - 17,50 euro Les Poissons Homard bleu (europe) rôti au fr servi - 42,00 euro avec sa bisque homard bleu à l'américaine / Homard entier (servi pr 1 2 personnes) Filet de sandre poêlé, créme de crustacés safranée - 13,00 euro Blanc de turbot et girolles poélé beurre blanc à la ciblette - 19,00 euro Les Viandes Faux filet de boeuf Charolais poêlé à la fleur de sel et sauce bearnaise - 14,50 euro Filet de canard roti,déglacé au miel et de son jus relevé au piment d'espelette - 14,00euro Rognon de veau poélé,déglacé au vin d'irancy et mtarde violette 13,50 euro Pigeonneau de Racan désossé, rôti au fr déglacé de son jus relevé aux cinq baies - 18,50 euro Plateau de fromages affinés - 5,50 euro - 5,00 euro Les Fromages
2 Les Desserts Paris -- Champignelles - 8,50 euro (Chx frré à la glace ngat, accompagné de griotte poêle) Poire fraiche et vanille de madagascar roti,déglacé au champagne 8,50 euro Ngat glacé au miel d'acacias et, clis de framboise euro Tarte fine aux pomme et caramel de beurre salé - 7,50 euro Moelleux clant au chocolat de Tanzanie - 8,50 euro crème anglaise et crème glacée à la vanille brbon Pomme à la pomme en trois façon et son caramel de beurre salé euro Ns vs conseillons de commander votre dessert en début de repas viandes d'origine France MENU GOURMET 29,00 Escargot de Brgogne braisé au Chablis et à l'ail lié à la créme, et servi en feuilleté Foie gras de canard aux cinq poivre mi-cuit en terrine et sa confiture d'oignons Noix de saint-jacques et coquillage pochés,créme de crustacés à la ciblette Fricassé de ris d'agneau et girolles poélé aux herbes fraiches, déglacé à la créme Faux filet de boeuf Charolais poêlé à la fleur de sel, et sauce béarnaise Filet de canard roti déglacé au miel et de son jus relevé au piment d'espelette Pavé de sandre poêlé,créme de crustacé safranée Rognon de veau poélé,déglacé au vin d'irancy et mtarde violette Plateau de fromages affinés
3 Poire fraiche et vanille de madagascar roti,déglacé au champagne Pomme à la pomme en trois façon,et son caramel de beurre salé Moelleux clant au chocolat de Tanzanie, crème anglaise et crème glacée à la vanille brbon Paris -- Champignelles (Chx frré à la glace ngat, accompagné de griotte poêlé) MENU ENFANT 12,00 9,00 sans entrée Assiette de crudités Assiette de charcuterie Steak haché de boeuf pommes sautées Filet de poisson pommes sautées Glaces Tarte fine aux abricots et caramel au beurre salé
4 MENU TRADITION 21,00 18,00 (fromage dessert) Menu servi hors samedi,dimanche et jrs feriés Carpaccio de boeuf français marinade aux herbes fraiches bquet de salade Aumoniére de crottin de chèvre et ciblette, bquet de salade Filet de plie vapeur, crème de coquillages Supréme de pintade roti,déglacé à la créme et estragon Assiette de fromages affinés Tarte fine aux pomme et caramel de beurre salé Ngat glacé au miel et clis de framboise
5 MENU DEGUSTATION 39,00 Escalope de foie gras poélé,déglacé au miel et vinaigre balsamique Homard bleu roti et julienne de légumes en chausson,bisque de homard relevé au piment d'espelette Fricassé de ris de veau et morilles poêlée en aumônière crème aux morilles Carré d'agneau roti à la fleur de thym,déglacé de son jus Pigeonneau de Racan désossé, rôti au fr, déglacé de son jus relevé aux cinq baies Blanc de turbot et girolles poélé, beurre blanc à la ciblette Plateaux de fromages affinés Poire fraiche et vanille de madagascar roti, deglacé au champagne Pomme à la pomme en trois façon et caramel de beurre salé Moelleux clant au chocolat de Tanzanie, crème anglaise et crémé glacée à la vanille brbon Paris-Champignelles (Chx frré à la glace ngat, accompagné de griotte poêle)
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