Caves à vin. vos vins. sont bien. chez vous. collection 2011

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1 Caves à vin vos vins sont bien chez vous collection 2011

2 La Sommelière, une expertise professionnelle au service d un public exigeant La Sommelière... est une société française en croissance constante depuis plus de 20 ans. Acteur majeur du marché international, La Sommelière exporte non seulement en Europe (Espagne, Portugal, Italie, Benelux, Suisse ) mais aussi aux Etats-Unis et en Asie, et prévoit Vos vins sont bien chez vous Dans l univers de l alimentation, le vin tient une place à part. Si son histoire remonte à l Antiquité, qu il est adoré dans tous les pays et qu il possède également son dieu tutélaire, Bacchus, c est bien qu il incarne une qualité unique : la vie! de se développer prochainement en Allemagne et Grande-Bretagne. La Sommelière propose aux professionnels et au grand public des caves à vin nées de ses compétences en matière d innovation technologique et de son expertise dans le domaine de la conservation du vin. Une fois mis en bouteille, le vin continue à se transformer. Sa transformation dépend de nombreux facteurs : millésime, cépage, méthode de vinification.... une expertise professionnelle... La qualité de ses produits, sa capacité d évolution, sa réactivité et le suivi personnel de ses clients ont permis à La Sommelière de devenir rapidement l un des leaders français dans le domaine des caves à vin pour les restaurants, cafés et hôtels (79,3%* des établissements équipés ont choisi La Sommelière). Pour mettre toutes les chances de son côté, le vin doit être conservé dans des conditions qui résultent de sa nature vivante. Perméable à son environnement, il doit être protégé et bien entouré comme savent le faire, depuis des siècles, les caves naturelles creusées sous les maisons des régions viticoles.... au service d un public exigeant. Depuis 1991, La Sommelière répond aux besoins d un nombre grandissant de consommateurs qui souhaitent bénéficier chez eux des mêmes services que les professionnels. La qualité de son SAV permet à chacun de profiter de sa cave à vin en toute sérénité. La société propose également tous les services indispensables sur les produits proposés dans le réseau de la distribution spécialisée en Europe : disponibilité des produits et des pièces détachées, stockage, équipes de vente, logistique et gestion administrative. * Source : étude Macrom 2005 Aujourd hui, la connaissance précise des paramètres déterminants pour le vieillissement du vin ainsi que la maîtrise de certaines technologies permettent de proposer des caves à vin qui recréent les conditions idéales de conservation. Issues d une technologie de pointe, les caves La Sommelière protègent le vin de ses ennemis quotidiens tout en garantissant un environnement idéal pour la mise à température ou la garde de vos meilleurs crus. 2 3

3 Vos vins de garde ont besoin de vieillir dans un environnement qui réponde à leurs exigences, qu il s agisse de température, d humidité, de vibrations ou de lumière Des températures précises Les points de vue sur la température idéale du vieillissement du vin diffèrent d un expert à l autre. En revanche, tous s accordent sur deux critères : 1. La plage de températures la plus propice au vieillissement du vin se situe entre 10 et 16 C, la température idéale se situant entre 12 et 14 C. Une température inférieure à 10 C ralentit le processus de maturation, ne donnant jamais au vin l occasion de se développer pleinement, tandis qu une température supérieure à 16 C l accélère et peut dégrader les propriétés du vin. 2. Il est impératif d éviter les variations soudaines de température qui détruisent définitivement les qualités d un vin. Des caves qui préservent aussi la Nature Les caves La Sommelière préservent vos précieuses bouteilles mais aussi l environnement! L éclairage est assuré par des LED qui consomment très peu d énergie. Nos caves utilisent des gaz sans CFC et sans HFC qui n attaquent pas la couche d ozone et ne sont pas nocifs pour l effet de serre. L étiquette énergétique vous donne une indication claire et précise de la consommation énergétique et du niveau sonore en décibels. A ++++ Thermostat électronique, affichage et éclairage par LED. Les caves des gammes Prestige et Tradition sont à froid brassé pour des températures plus homogènes et un réglage plus précis. La grande précision des thermomètres digitaux vous indique la température exacte de votre cave. A -20% A +++ A ++ A+ A B C D E F A +++ A ++ A+ A B C D E F G 147 A +++ VIP 150 A ++ A -80% A + A -60% A -40% A A -20% B C D E 209 F kwh/annum G 40 db Les thermostats de l ensemble des caves La Sommelière permettent une régulation thermique au degré près. 2010/ L excellente qualité de l isolation garantit la fiabilité des températures à l intérieur de la cave. Alarme et sonore Quelle que soit la température ambiante de la pièce*, la Fonction Hiver vous garantit la température demandée à l intérieur de la cave. Vous pouvez ainsi installer votre cave dans une pièce non chauffée, comme un cellier. * à condition qu il y fasse entre 5 et C Sur la gamme Tradition, les caves multitempératures de la gamme Prestige et sur les modèles LS28 et LS16 de la gamme Service, une alarme et/ou sonore se déclenche si la température à l intérieur de la cave s éloigne durablement de la température programmée (temporisation d environ 40 min). Une humidité contrôlée L hygrométrie idéale d une cave à vin est comprise entre 55 et 75%. Un taux d humidité insuffisant (c est-à-dire inférieur à 50%) entraîne le dessèchement de la partie supérieure du bouchon. Desséché, celui-ci se rétracte et laisse passer l air, accélérant l oxydation du vin. À l inverse, une hygrométrie trop élevée (supérieure à 80%) entraîne des odeurs néfastes pour le vin et abîme les étiquettes. Les caves La Sommelière assurent un taux d hygrométrie adapté. De plus, la surveillance du taux d humidité est fiable et aisée grâce aux sondes hygromètres intégrées dans les caves de la gamme Tradition. Des thermomètres-hygromètres digitaux sont également disponibles parmi nos accessoires. 4 L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 5

4 Une absence de vibrations Les vibrations répétées, même de faible ampleur, sont préjudiciables au vin car elles perturbent sa maturation. Si elles accélèrent le vieillissement des vins jeunes, elles décollent les sédiments des vins vieux, les abîmant de façon irréversible. Qu il s agisse de gros appareils ménagers en marche régulière ou de la proximité d une ligne de métro, il est important de prendre en compte toutes les sources potentielles de vibrations afin d en neutraliser au maximum les effets. C est pourquoi toutes les caves La Sommelière sont équipées d amortisseurs qui absorbent les vibrations provenant de l extérieur et de l intérieur. Le vieillissement du vin n est pas compromis et le fonctionnement de la cave est particulièrement silencieux. Grâce à leur système d aération performant, les caves La Sommelière permettent un renouvellement continu de l air. Toutes les caves multitempératures de la gamme Prestige et les caves de la gamme Tradition sont équipées de prises d air pourvues de filtres à charbon actif, neutralisant les mauvaises odeurs et la prolifération de moisissures. Ces prises d air sont combinées à un système d air brassé qui assure une ventilation homogène. Les modèles de la gamme Tradition affichent automatiquement un décompte indiquant le nombre de jours qu il reste avant le changement de filtre. Cette nouvelle fonction est intégrée dans le panneau de contrôle. Les clayettes La Sommelière, en bois massif ou métalliques, sont totalement inodores et conçues pour laisser l air circuler librement à l intérieur de la cave. À l abri de la lumière Si les raisins mûrissent au soleil, c est dans l obscurité qu un vin doit vieillir. La lumière représente pour la maturation un danger souvent sous-estimé. Les coupables? Les rayons ultraviolets qui peuvent, à terme, donner au vin et particulièrement au vin blanc un goût rance fort désagréable que l on nomme «goût de lumière». Parce que les caves à vin installées dans une pièce à vivre sont fréquemment exposées à la lumière naturelle et artificielle, les caves La Sommelière assurent une protection efficace contre les ultraviolets. Les portes pleines sont doublées pour une isolation optimale. Les portes vitrées sont s. L éclairage intérieur des caves est débrayable et s éteint automatiquement lorsque vous fermez la porte. L utilisation de LED à faible consommation vous offre une lumière à la fois douce et inoffensive pour vos bouteilles. Une sécurité renforcée! La Sommelière met à votre service son expertise dans la gestion du froid pour vous proposer des solutions toujours plus perfectionnées. Des technologies de pointe vous offrent sur de nombreux modèles un maximum de confort d utilisation et, parce que vos vins sont précieux, La Sommelière apporte une attention toute particulière à leur bien-être et à leur sécurité. Quelle que soit la température ambiante de la pièce*, la Fonction Hiver vous garantit la température demandée à l intérieur de la cave. Vous pouvez ainsi installer votre cave dans une pièce non chauffée, comme un cellier. * à condition qu il y fasse entre 5 et C. Un système d aération qui élimine toutes les odeurs Même protégé par son opercule métallique, le bouchon laisse passer les odeurs. Stocké dans un endroit confiné et non ventilé, le vin peut prendre des goûts indésirables. D où l importance, comme dans une cave traditionnelle, d éliminer toute odeur dommageable au vin grâce à un système d aération efficace. Un conseil, pensez également à ne jamais stocker des produits ayant une forte odeur à proximité de vos bouteilles. Alarme et sonore sécurité enfant Sur les caves multitempératures de la gamme Prestige, la gamme Tradition et sur les modèles LS28 et LS16 de la gamme Service, une alarme et/ou sonore se déclenche si la température à l intérieur de la cave s éloigne durablement de la température programmée, ce qui peut être le cas lorsque la porte est mal fermée. Sécurité Compresseur : en cas de défaillance, le thermostat coupe automatiquement le compresseur. La température ne peut donc descendre en dessous de la température ambiante et protège votre vin d un froid excessif. Sécurité Enfants : Les modèles LS28 et LS16 sont équipés de commandes conçues pour empêcher toute modification malencontreuse des réglages, notamment par un enfant! Ces commandes digitales, placées sur la porte vitrée, exigent en effet une manipulation spécifique impossible à réaliser par hasard. 6 7

5 Vieillissement et dégustation du vin : à chaque région, chaque pays sa température idéale S il est communément admis qu un vin blanc se boit frais tandis qu on préfère un rouge chambré, le débat sur la température idéale de garde et de service est loin d être clos. L important, dira-t-on, est d éviter les excès! Durant le vieillissement, une cave trop froide ne permet pas aux vins de se développer tandis qu un environnement trop chaud accélère le vieillissement. À titre indicatif, il fait entre 10 C et 12 C dans la cave d un vigneron. Au moment de la dégustation, un vin servi trop froid (en dessous de C) empêche les arômes de s exprimer. Trop chaud (au-delà de 19 C), le vin paraît lourd et la vinosité l emporte sur le caractère. D une manière générale, les vins se gardent et se dégustent différemment d une région à l autre. Afin de vous éclairer sur les habitudes des différents vignobles, voici, par région, quelques indications sur les températures idéales de vieillissement et de service du vin. Les vins rouges et vins blancs de Bourgogne Ils vieillissent harmonieusement entre 10 C et 12 C. À la dégustation, un vin rouge révèlera tous ses arômes autour de 16 C. Un vin blanc de Bourgogne s apprécie autour de 12 C. Servi trop frais, toute sa complexité ne peut s exprimer. Le vin blanc d Alsace Il vieillit autour de 11 C ou 12 C. Si beaucoup d entre vous l apprécient servi frais, autour de 10 C, sachez toutefois qu il peut aussi se déguster plus chambré : autour de 1C. Le vin rouge d Alsace (Pinot Noir) Il se garde à la même température que le blanc et se sert autour de 1C. Les vins rouges et vins blancs du Bordelais Ils vieillissent parfaitement dans une cave à 14 C. Le vin rouge se sert chambré, entre 16 C et 18 C alors que le vin blanc peut être dégusté beaucoup plus frais, à 8 C environ. Les vins de la région Languedoc-Roussillon Le blanc vieillit entre 12 C et 13 C, le vin rouge jusqu à 1C. À la dégustation, ces derniers s exprimeront parfaitement entre 17 C et 18 C. Blancs secs et rosés peuvent se servir frais, entre 8 C et 10 C. Le blanc sec peut également se servir plus chambré, jusqu à 1C. Les vins rouges et blancs de Côtes de Provence-Corse Ils vieilliront harmonieusement entre 12 C et 14 C. Selon sa complexité, un vin blanc de la région peut se déguster entre 9 C et 14 C. Un rosé s apprécie entre 8 C et 11 C. Les rouges se servent chambrés, entre 1C et 18 C. Les vins de Loire Ils se gardent entre 10 C et 12 C. Les vins rouges s apprécient autour de 12 C tandis que blancs secs et rosés se servent frais, entre 8 C et 10 C. Le champagne Il se sert entre 8 C et 10 C. Comme pour les vins blancs, plus le bouquet d un champagne est complexe, plus vous pouvez augmenter la température de service (12 C environ). Le champagne se vend en général «prêt à déguster». Seuls quelques grands millésimes peuvent être vieillis plusieurs années. Les vins liquoreux Ils se dégustent très frais, à C environ. Les vins d Italie, d Espagne et du Portugal Des vins souvent riches en arômes et en caractère dont les températures de vieillissement et de dégustation varient d un vignoble à un autre. D une manière générale, ces vins vieillissent harmonieusement entre 10 C et 12 C. Les vins rouges se dégustent en moyenne entre 13 C et 17 C, les blancs entre 11 C et 13 C. Les vins du monde Des grands crus d Allemagne ou de Suisse aux merveilles d Australie, d Afrique du Sud, de Chine ou du Chili, nous vous invitons à vous laisser surprendre par la richesse des vins du monde. Toutefois, il serait là également risqué de généraliser les conditions de vieillissement et de dégustation de ces vins puisqu ils varient d un pays et même d un vignoble à un autre. Pour leur offrir les meilleures conditions de maturation et apprécier au mieux tous leurs arômes, nous vous recommandons de prendre conseil auprès de votre caviste. Bien sûr, les températures indiquées ne sont que des suggestions : la température idéale de dégustation sera toujours la vôtre! N oubliez pas que le plus important est de ne jamais faire subir au vin de brusques écarts de températures qui altèrent irrémédiablement tous les arômes. Ne placez donc jamais une bouteille au congélateur pour la rafraîchir, le choc thermique lui serait fatal! En revanche, une amplitude thermique importante s étalant sur plusieurs jours ou plusieurs saisons n est pas dommageable au vin. Une cave qui passe de 8 C en hiver à 1C en été est donc sans danger pour le vin. 8 9

6 Choisir votre cave à vin Les caves La Sommelière ont des mesures standard, certaines ont des portes réversibles ainsi qu un décrochement de plinthe qui facilitent leur intégration. De plus, certains modèles sont dotés d une aération en façade, pour une intégration encore plus aisée. Entre une cave qui vous permet de disposer d une quinzaine de bouteilles dans votre salon et un modèle capable d accueillir 300 bouteilles tout en passant l hiver dans votre garage ou encore d un modèle intégrable dans votre cuisine, il y a plus qu une simple différence de taille! Chaque cave possède en effet des caractéristiques et des performances qui lui permettent de répondre à un usage particulier. Pour trouver celle qui correspondra exactement à vos besoins, il suffit de vous poser quelques questions préalables : Où souhaitez-vous l installer? Vous ne disposez pas du même espace selon que vous habitez un appartement ou une maison. D autre part, une cave à vin destinée à une cuisine ne répondra pas aux mêmes critères qu une cave installée dans un garage. Dans ce dernier cas, il sera en effet important de choisir un modèle équipé de la «Fonction Hiver» car celle-ci permet de maintenir vos vins à la bonne température même dans les pièces susceptibles de subir de fortes variations de températures. (voir p.4) Quelle quantité et quels types de vin y mettrez-vous? Le nombre et le type de bouteilles est évidemment un élément primordial dans le choix d une cave. Pour répondre à toutes les exigences, il existe des caves avec des clayettes multi-formats qui s adaptent à plusieurs types de bouteilles et des caves qui disposent de clayettes standards, idéales pour les bouteilles bordelaises. Comment l utiliserez-vous? Est-ce que vous souhaitez que votre cave à vin vous permette à la fois de faire vieillir certains vins et d en mettre d autres à température pour le service, est-ce que vous préférez vous en servir seulement pour garder des bouteilles longtemps ou exclusivement pour avoir des bouteilles prêtes à boire à la bonne température? En fonction de votre utilisation, vous vous dirigerez vers la gamme Tradition (pour le vieillissement), la gamme Service (pour la mise à température) ou la gamme Prestige (pour combiner les deux!) 10 11

7 GAMME Gammes & Produits La Sommelière Le choix de votre cave à vin dépend de vos goûts, de votre habitation, de votre style de vie... Votre cave à vin doit un peu vous ressembler. La Sommelière vous propose toute une gamme avec des espaces, des styles et des capacités différents. Découvrez toutes nos possibilités pour sélectionner précisément le modèle qui vous convient le mieux. Prestige Caves de vieillissement ou de mise à température Pour faire vieillir vos vins, les chambrer ou les rafraîchir. GAMME GAMME Produits Tradition Caves de vieillissement Pour faire vieillir vos vins dans les meilleures conditions, comme dans une cave traditionnelle. Service Caves de mise à température Pour servir et déguster votre vin à la température idéale. Autour du vin Une gamme de produits innovants conçus par La Sommelière pour parfaire chaque moment de dégustation. Accessoires Complétez votre cave pour en profiter pleinement grâce aux accessoires développés par La Sommelière

8 Gamme Prestige Conçues Caves de vieillissement ou de mise à température pour les amateurs les plus exigeants, les caves de la gamme Prestige bénéficient d une technologie de pointe. Suivant les modèles, elles permettent de gérer de 2 à 6 zones avec des températures différentes. Faire vieillir, chambrer, rafraîchir tout est possible! A vous de choisir le modèle qui correspondra parfaitement à vos besoins. Toutes les caves de la gamme Prestige sont équipées de : Porte vitrée, encadrement inox Clayettes en bois massif, robustes et inodores Ventilation par air brassé Système anti-vibrations Thermostat à régulation électronique sécurisée avec affichage digital de la température Eclairage intérieur par LED Serrure*(1) *(2) Pieds réglables *(1) Sauf modèles CVDE 46 et TR2V120 *(2) Sauf modèle CVDE 46 Confort d utilisation, sécurité optimale, les caves multitempératures sont mixtes : vous faites simultanément vieillir certaines bouteilles et vous en mettez d autres à température. 18 C Filtre à charbons actifs neutralise les odeurs et purifie l air Bordeaux 1C Froid brassé permet une excellente répartition du froid bourgogne 12 C 2 sondes reliées au thermostat à régulation électronique sécurisée Vins de Loire & Beaujolais 10 C vins blancs secs 8 C Champagnes C Vins blancs liquoreux Alarme et sonore Porte vitrée réversible Plusieurs thermomètres permettant de visualiser les différents niveaux de température Fonction Hiver garantit la température demandée même dans une pièce non chauffée (entre 5 et C) 14 15

9 Gamme Prestige Caves de vieillissement ou de mise à température Complétez votre cave grâce aux accessoires proposés pages multitempératures Avec ces caves mixtes, vous vieillissez et mettez vos bouteilles à température simultanément. 18 C Bordeaux 1C bourgogne 12 C Vins de Loire & Beaujolais 10 C vins blancs secs 8 C Champagnes C Réglez la température minimale en bas de la cave et la température maximale en haut de celle-ci. L écart entre ces deux températures se divise automatiquement pour vous offrir jusqu à 6 zones de températures différentes. Si vous souhaitez que votre cave n offre qu une seule et même température, vous sélectionnez une température minimale et maximale identique Avec ces caves vous disposez de 2 ou 3 compartiments indépendants, chacun avec son propre système de réglage. Quels que soient les vins que vous servirez, vous disposez de la cave conçue pour une mise à température idéale. Toutes sont équipées de clayettes coulissantes ou semi-coulissantes C C C C C C C Vins blancs liquoreux Possibilité de compléter votre cave VIP avec des clayettes coulissantes VIP 180 Capacité max.* : 195 bouteilles Jusqu à 6 zones de température 6 clayettes en chêne 4 thermomètres digitaux H. 185 x L. 59,5 x P. 59,5 cm Filtre à charbons actifs Porte réversible Décrochement de plinthe Alarme et sonore Sécurité compresseur Froid brassé Serrure VIP 150 Capacité max.* : 160 bouteilles Jusqu à 5 zones de température 4 clayettes en chêne 3 thermomètres digitaux H. 155 x L. 59,5 x P. 59,5 cm Filtre à charbons actifs Porte réversible Décrochement de plinthe Alarme et sonore Sécurité compresseur Froid brassé Serrure TR3V180 Capacité max.* : 198 bouteilles Cave triple zone de température 12 clayettes en hêtre, façade inox, dont 3 coulissantes et 9 semi-coulissantes. H. 176 x L. 60 x P. 68 cm Aération frontale pour une intégration parfaite Alarme Froid brassé Serrure TR2V150 Alarme et sonore Alarme et sonore Alarme Alarme Capacité max.* : 211 bouteilles Cave double zone de température 6 clayettes en hêtre, façade inox, dont 4 coulissantes et 2 semi-coulissantes H. 176 x L. 60 x P. 68 cm Aération frontale pour une intégration parfaite Alarme Froid brassé Serrure TR2V120 Capacité max.* : 150 bouteilles Cave double zone de température 10 clayettes en hêtre semi-coulissantes H. 143 x L. 59,5 x P. 67 cm Aération frontale pour une intégration parfaite Froid brassé Porte réversible encastrable Une véritable cave à vin parfaitement encastrée, c est possible avec ce modèle haut de gamme. Cette cave double zone s adapte exactement aux contraintes de votre cuisine : pieds réglables pour une hauteur de 82 à 89,1 cm, porte réversible, système d aération frontale et commandes en façade C C CVDE 46 Capacité max.* : 45 bouteilles (16 en haut, 29 en bas) Cave double zone de température 5 clayettes en hêtre semi-coulissantes + 1 petite clayette Deux thermostats indépendants Double affichage digital de la température H ,1 x L. 59,5 x P. 57,2 cm Aération frontale pour un encastrement optimal Eclairage intérieur Porte réversible Froid brassé dans les 2 zones de 82 à 89cm 60cm 59,5cm Les + Des pieds réglables permettant d adapter la hauteur (de 82 à 89,1 cm). Des dimensions étudiées pour laisser l air circuler autour de la cave. Une ventilation additionnelle sur le condenseur et un système d aération frontal pour un fonctionnement optimal. Des commandes en façade. *Capacité maximum sans clayettes pour des bouteilles bordelaises légères rangées tête-bêche - Photos non contractuelles 16 17

10 Alarme et sonore Gamme Tradition Faites Caves de vieillissement vieillir votre vin aussi bien que dans les caves traditionnelles. Cette gamme vous offre tous les atouts technologiques nécessaires : système anti-vibrations, protection de la lumière, thermostat électronique pour régler la température au degré près, aération optimale par filtres à charbon actif Le large choix proposé (61 à 300 bouteilles) vous permet de trouver le modèle adapté à votre besoin. Toutes les caves de la gamme Tradition sont équipées de : Porte pleine ou vitrée Clayettes en hêtre multi-formats, robustes et inodores Aération par filtre à charbons actifs Alarme et sonore Système anti-vibrations Contrôle de l hygrométrie Thermostat électronique avec affichage digital de la température Portes vitrées réversibles Serrure sur les portes pleines et CTV 240.2Z Eclairage intérieur par LED Pieds réglables à l avant Isolation renforcée Des innovations à tous les niveaux : 1 Nouveau panneau de contrôle 2 Nouvel éclairage 3 Nouvelles clayettes 4 Nouvel habillage 5 Nouvelle mesure de l hygrométrie 18 19

11 Tradition Les nouveautés 1 Panneau de contrôle Ecran agrandi, plus lisible Touches sensitives Contrôle de la température Affichage de l hygrométrie Décompte changement du filtre Alarme et sonore - 2 Eclairage par rangée de LED 3 Clayettes multi-formats Complétez votre cave grâce aux accessoires proposés pages Caves de vieillissement Portes pleines Gamme Pour une lumière plus agréable et économique. Hêtre massif. Ergonomie améliorée pour un rangement optimisé quel que soit le type de bouteille. CTP 300 CTP Habillage finition «bois de cerisier sauvage» Mesure de l hygrométrie Nouvelles sondes pour un contrôle encore plus précis du taux d hygrométrie. CTP 205 Alarme et sonore Capacité max.* : 300 bouteilles 5 clayettes en hêtre H. 172 x L. 75 x P. 67 cm Porte pleine, encadrement noir Serrure Alarme et sonore Fonction Hiver CTP 175 Alarme et sonore Capacité max.* : 248 bouteilles 6 clayettes en hêtre H. 182 x L. 59 x P. 67 cm Porte pleine, encadrement noir Serrure Alarme et sonore CTP 140 Alarme et sonore Capacité max.* : 205 bouteilles 5 clayettes en hêtre H. 163 x L. 59 x P. 67 cm Porte pleine, encadrement noir Serrure Alarme et sonore Fonction Hiver Alarme et sonore Capacité max.* : 174 bouteilles 4 clayettes en hêtre H. 143 x L. 59 x P. 67 cm Porte pleine, encadrement noir Serrure Alarme et sonore Fonction Hiver Alarme et sonore Capacité max.* : 140 bouteilles 3 clayettes en hêtre H. 123 x L. 59 x P. 67 cm Porte pleine, encadrement noir Serrure Alarme et sonore Fonction Hiver Portes vitrées Clayette de présentation en option (p.28) C 5-20 C 1 2 CTV 250 Alarme et sonore Capacité max.* : 248 bouteilles 6 clayettes en hêtre, dont 3 coulissantes H. 182 x L. 59 x P. 67 cm Porte vitrée Alarme et sonore 20 CTV 240.2Z CTV 175 CTV 140 Alarme et sonore Capacité max.* : 240 bouteilles Cave double zone de température 6 clayettes en hêtre H. 182 x L. 59 x P. 67 cm Thermostat digital Porte vitrée Serrure Alarme et sonore CTV 80 Alarme et sonore Capacité max.* : 174 bouteilles 3 clayettes en hêtre H. 143 x L. 59 x P. 67 cm Porte vitrée Alarme et sonore Capacité max.* : 140 bouteilles 3 clayettes en hêtre, dont 1 coulissante H. 123 x L. 59 x P. 67 cm Porte vitrée Alarme et sonore 5-20 C CTV 60.2Z Alarme et sonore 5-20 C Alarme et sonore Capacité max.* : 83 bouteilles 3 clayettes en hêtre, dont 1 coulissante + 1 clayette métal H. 83 x L. 59 x P. 67 cm Porte vitrée Alarme et sonore Alarme et sonore Capacité max.* : 61 bouteilles Cave double zone de température 2 clayettes en hêtre, dont 1 coulissante + 1 clayette métal H. 83 x L. 59 x P. 67 cm Porte vitrée Alarme et sonore *Capacité maximum sans clayettes pour des bouteilles bordelaises légères rangées tête-bêche - Photos non contractuelles 21

12 Alarme TECHNOLOGIE Alarme TECHNOLOGIE TECHNOLOGIE Gamme Service Avec Caves de mise à température ces caves à vin design, vous mettez vos bouteilles à température pour les servir au mieux de leur forme. Les différents modèles peuvent s intégrer à tous les espaces grâce à un large choix de dimensions et de capacités. Complétez votre cave grâce aux accessoires proposés pages Toutes les caves de la gamme Service sont équipées de : Système anti-vibrations Éclairage intérieur Clayettes métalliques ou en bois de hêtre, robustes et inodores Coloris noir, encadrement de porte inox LS 48 Capacité max.* : 48 bouteilles 4 clayettes en hêtre H. 83,5 x L. 53,5 x P. 54 cm Thermostat électronique et affichage sur la porte Eclairage intérieur par LED Pieds réglables à l avant LS 33 Capacité max.* : 33 bouteilles 6 clayettes métalliques H. 83,5 x L.. 48 x P. 49 cm Thermostat électronique et affichage sur la porte Eclairage intérieur par LED 4 pieds réglables LS 28 H Y B RI D E LS 16 H Y B RI D E Capacité max.* : 28 bouteilles Technologie hybride 6 clayettes métalliques H. 74 x L. 43 x P. 52 cm Commandes Soft Touch sur la porte Thermostat électronique et affichage digital de la température Eclairage intérieur par LED Alarme Niveau sonore réduit : -30 db Capacité max.* : 16 bouteilles Technologie hybride 4 clayettes métalliques H. 51,5 x L. 43 x P. 48,5 cm Commandes Soft Touch sur la porte Thermostat électronique et affichage digital de la température Eclairage intérieur par LED Alarme Niveau sonore réduit : -30 db H Y B RI D E sécurité enfant Commandes sensitives (avec sécurité enfant) Une technologie hybride pour un maximum de performance Placées sur la porte vitrée, les commandes sensitives sont à la fois pratiques - commandes tactiles -, esthétiques - touches retro éclairées - et sûres : la modification des réglages nécessite une manipulation spécifique qui rend impossible toute modification malencontreuse, par exemple par un enfant. Technologie hybride, ce nouveau système allie la fiabilité du thermoélectrique à la performance du système par compresseur. De très grande précision, il est déjà utilisé dans des univers à la pointe de la technologie, notamment, pour le refroidissement des satellites et des microprocesseurs. Installée au cœur de votre cave, cette innovation technologique vous permet une maîtrise absolue de la régulation thermique. Et comme il n y a plus besoin de compresseur, votre vin est totalement à l abri des vibrations et vous profitez d un plus grand silence. CVD 130 Capacité max.* : 120 bouteilles 5 clayettes en hêtre + 1 demi-clayette «bas de cave» H. 148 x L. 58 x P. 59 cm Thermostat électronique Affichage digital de la température Pieds réglables à l avant et roulettes à l arrière CVD 25 Capacité max.* : 30 bouteilles 4 clayettes métalliques + 1 demi-clayette «bas de cave» H. 81,8 x L. 48 x P. 54,6 cm Thermostat mécanique Porte réversible Pieds réglables à l avant Existe en version 6 clayettes métalliques : réf. CVD *Capacité maximum sans clayettes pour des bouteilles bordelaises légères rangées tête-bêche - Photos non contractuelles 23

13 produits autour du Vin Rouge Rosé Silver L abus d alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. FreshBag, l invention qui manquait au bag-in-box Les vins proposés en bag-in-box (BIB) sont aujourd hui d une qualité remarquable. Pour tous ceux qui veulent les déguster à la bonne température en toutes circonstances, La Sommelière a mis son expertise professionnelle au service d une innovation conviviale : FreshBag. Cette invention permet de mettre à température et de maintenir au frais tous les vins conditionnés en bag-in-box de 3 à 5 litres. FreshBag : une invention conviviale Un dîner improvisé? Un week-end entre amis? À l intérieur comme à l extérieur, FreshBag vous permet d offrir à vos convives des verres de vin toujours à la bonne température. FreshBag : une invention facile à vivre En plus de vous faire gagner de la place dans votre réfrigérateur, FreshBag est un objet design et esthétique qui s intègre facilement dans votre cuisine, sur votre terrasse là où vous voulez! Le service au verre est facile et toujours propre grâce au socle récepteur et à la poignée de service. FreshBag : une invention performante Le système de refroidissement hautement performant de FreshBag vous permet de servir votre vin au verre durant plusieurs semaines. Vous choisissez entre 3 niveaux de température différents (environ 1C, 11 C et 8 C)* pour déguster dans les meilleures conditions les vins rouges, blancs et rosés. *Ces degrés dépendent de la température extérieure et ne constituent pas un engagement. Ils sont donnés à titre indicatif. 1, 2, 3... c est prêt! 1. Sortez la poche de son emballage en carton et tirez le robinet. 2. Insérez la poche dans votre FreshBag en prenant soin de refermer soigneusement le couvercle puis bloquez le robinet du BIB dans la poignée de service de FreshBag. 3. Branchez votre FreshBag et sélectionnez parmi les 3 positions la température de votre choix En 1 heure, votre vin est à bonne température. Bonne dégustation! Photos non contractuelles. - FreshBag marque déposée par la société La Sommelière. Bag-in-box marque déposée par la société Smurfit Kappa

14 produits autour du Vin À la maison comme au restaurant Ces nouveaux systèmes de mise sous pression avec de l azote préservent les vins de l oxydation. Comme dans les restaurants, ils peuvent ainsi conserver toutes leurs qualités organoleptiques. Vin au verre (CV1T) Ce nouveau procédé de conservation vous permet de garder longtemps (2 à 4 semaines) une bouteille entamée. Le système s installe très facilement à la place du bouchon. Le CV1T est livré avec 6 cartouches d azote permettant la conservation d environ 12 bouteilles. Support CV6T vendu séparément Crus au verre (CV2T) Peut conserver jusqu à 4 semaines 2 bouteilles à la température de votre choix, réglable entre 4 C et 18 C (thermostat à affichage digital). Inutile de sortir les bouteilles : le service se fait directement par les 2 robinets de l appareil. L éclairage intérieur par LED n émet aucune chaleur qui puisse altérer le vin. Caractéristiques techniques Volume net / brut : 170 /175 l. H. 83 x L. 59 x P. 67,5 cm Eclairage intérieur par LED Porte vitrée réversible Pieds réglables à l avant Cave à fromage (CAF50) Une cave digne d un grand fromager! La cave à fromage La Sommelière vous offre un véritable outil professionnel pour affiner, conserver et servir vos fromages préférés. Vous pourrez ainsi les déguster au meilleur moment de leur évolution et les apprécier repas après repas. En plus de maintenir une hygrométrie constante entre 60 et 75 %, cette cave possède tous les atouts pour faire de vous un maître fromager avisé : 2 compartiments réglables séparément de C à 20 C (thermostats électroniques à affichage digital) pour être certain que chaque type de fromage est à la bonne température au degré près, 2 filtres à charbons actifs pour assurer le renouvellement de l air et réduire les odeurs parasites, 1 alarme et sonore pour vous prévenir en cas de remontée anormale de la température, 3 plateaux amovibles et des clayettes coulissantes pour faciliter le rangement et la présentation de vos fromages qui passeront élégamment de votre cave à votre table. Le remplacement de la cartouche d azote s effectue très simplement. Elles sont disponibles dans notre rubrique accessoires (p.29) ou sur notre site ( rubrique «contact»). Meuble modulaire Ce meuble modulaire en chêne massif vous permet d organiser et conserver vos bouteilles dans une cave naturelle, un cellier, etc. D une capacité de stockage de 35 à 50 bouteilles, les modules s assemblent entre eux à l aide d un pas de vis : une solution simple et idéale pour stocker un grand nombre de bouteilles dans votre cave. Modules et clayettes sont en chêne massif, un bois résistant parfaitement à l hygrométrie parfois élevée des caves naturelles. Grâce aux clayettes amovibles disponibles dans la rubrique accessoires (p.29), vous pouvez agencer le meuble modulaire en fonction de vos propres besoins. Caractéristiques techniques Capacité 35 à 50 bouteilles par module H. 788 x L. 575 x P. 385 mm chêne massif Livré avec 2 clayettes amovibles supérieure et inférieure

15 Accessoires Nos accessoires vous permettent d avoir toujours une cave à vin parfaitement adaptée à vos besoins. Remplacer le filtre charbon, ajouter un thermomètre, choisir des clayettes conformes pour un vin précis tout est possible avec les pièces détachées et les accessoires La Sommelière. Ils sont conçus et fabriqués pour s adapter parfaitement à votre cave ou pour la compléter harmonieusement. Clapre 01 Clayette de présentation en hêtre façade inox pour les caves de la gamme Prestige : TR2V150 et TR3V180 L. 495 x P. 535 x H. 110 mm cltrix Clayette en hêtre façade inox pour les caves de la gamme Prestige : TR2V150 et TR3V180 L. 495 x P. 535 mm Clapre 02 Clayette de présentation multi- formats en hêtre pour les caves de la gamme Tradition : CTP300 et CPH300 L x P. 520 x H. 180 mm Clapre 03 Clayette de présentation en hêtre pour les caves de la gamme Tradition* : CTP250 / CTV250 / CTP205 / CTV240.2Z / CTP175 / CTV175 / CTP140 et CTV140 L x P. 520 x H. 180 mm. RET 1 (pack de 6) Porte-étiquette à «clipper» sur le bord de la clayette en bois pour un repérage facile et rapide de vos bouteilles de la gamme Prestige : VIP 180 / VIP 150 Gamme Tradition : CVH 1850 / CVP 1800 / CVH 1550 / CAPI RET 2 (pack de 6) Porte-étiquette à «clipper» sur le bord de la clayette en bois pour un repérage facile et rapide de vos bouteilles de la gamme Tradition (collection 2011). THYG 01 Thermomètre et hygromètre à affichage digital, adaptable sur les clayettes en bois de la gamme Prestige : VIP 180 / VIP 150 Gamme Tradition : CVH 1850 / CVP 1800 / CVH 1550 / CAPI TH 01 Thermomètre à affichage digital, adaptable sur les clayettes en bois de la gamme Prestige : VIP 180 / VIP 150 Gamme Tradition : CVH 1850 / CVP 1800 / CVH 1550 / CAPI Clatrad 05 Clayette multi-formats en hêtre pour les caves de la gamme Tradition : CTP300 et CPH300 L. 641 x P. 520 mm Clatrad 06 Clayette multi-formats en hêtre pour les caves de la gamme Tradition* : CTP250, CTV250, CTP205, CTV240.2Z, CTP175, CTV175, CTP140, CTV140, CTV80 L. 480 x P. 520 mm Clatrad 07 Clayette coulissante multi- formats en hêtre pour les caves de la gamme Tradition* : CTP250, CTV250, CTP205, CTV240.2Z, CTP175, CTV175, CTP140, CTV140, CTV80 L. 480 x P. 520 mm Clatrad 01 Clayette en chêne massif pour les caves de la gamme Tradition : CVH1850, CVP1800, CVH1550, CAPI1800 L. 514 x P. 395 mm Clavip 01 Clayette en chêne massif pour les caves de la Gamme Prestige : VIP180 et VIP150 L. 525 x P. 440 mm Clavip 02 Clayette de présentation pour les caves de la gamme Prestige : VIP180 et VIP150 L. 450 x P. 230 mm Clavip 03 Clayette coulissante en chêne massif pour les caves de la gamme Prestige : VIP180 et VIP150 L. 525 x P. 440 mm Filtres à charbons actifs À remplacer une fois par an afin de préserver une totale efficacité de filtrage. FCA 01 Filtre à charbons actifs adaptable aux caves de la gamme Prestige : VIP 180 / VIP 150 Gamme Tradition : CVH 1850 / CVP 1800 / CVH 1550 / CAPI FCA 02 Filtre à charbons actifs adaptable aux caves de la gamme Tradition : CVH 210S / CVH 130S / CVH 80S CPH 300 / CPH 220 / CPH 195 / CPH 180 / CPH 165 / CPH 132. FCA 03 Filtre à charbons actifs adaptable aux caves de la gamme Tradition : CTP250, CTV250, CTP205, CTV240.2Z, CTP175, CTV175, CTP140, CTV140, CTV80 Ca 01 Cartouches d azote, recharges adaptées au CV2T, «Crus au verre». Livrées par 6. Ca 02 Cartouches d azote, recharges adaptées au CV1T, distributeur de vin au verre. Livrées par 10. Logiciel de gestion de cave Développé par La Sommelière, ce logiciel vous aide à constituer votre cave et connaître le meilleur moment pour déguster vos bouteilles. * Clayettes compatibles avec ancienne gamme Tradition : CPH220, CPH195, CPH180, CPH165, CVH210, CVH130, CVH80 Photos non contractuelles 28 29

16 Caractéristiques techniques GAMME PRESTIGE Caves de vieillissement ou de mise à température GAMME TRADITION Caves de vieillissement GAMME SERVICE Caves de mise à température Autour du vin Modèle VIP180 VIP150 TR3V180 TR2V150 TR2V120 CVDE46 CTP300 CTP250 CTV250 CTV240.2Z CTP205 CTP175 CTV175 CTP140 CTV140 CTV80 CTV60.2Z CVD130 CVD120 LS48 LS33 LS28 CVD25 LS16 CAF50 CV2T FRESHBAG Capacité maximum L 2 5L Couleur INOX INOX BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS BOIS CLAIR BORDEAUX, ROSE OU SILVER Porte PLEINE PLEINE PLEINE PLEINE PLEINE Encadrement de porte ALU ALU INOX INOX INOX INOX ALU ALU INOX INOX INOX ALU INOX Nombre de clayettes fixes Nombre de clayettes semi-coulissantes Nombre de clayettes coulissantes Type de clayettes CHENE CHENE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE HETRE PLATEAUX EN BOIS AMOVIBLES Filtres charbons actifs Thermostat DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL DIGITAL MECANIQUE DIGITAL DIGITAL DIGITAL MECANIQUE Affichage digital de la température Thermomètres digitaux 4 3 Affichage digital de l hygrométrie Fonction hiver Hygométrie régulée Type de froid BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE BRASSE STATIQUE STATIQUE STATIQUE STATIQUE BRASSE STATIQUE BRASSE BRASSE STATIQUE STATIQUE Roulettes à l arrière Pieds réglables Serrure Système anti-vibrations Eclairage intérieur Porte réversible Décrochement de plinthe Dimensions en mm H L P Poids net / brut (kg) 87/88 75/76 106/ /120 82/90 49,5/51 90/105 90/100 90/100 90/100 83/92 76/84 76/84 67/75 67/75 47/52 47/52 55/62 55/62 36/38 27/30 25/28 30/34 14/16 47/52 18,5/20 5/6 Consommation électrique kw/24h 0,58 0,57 1,53 1,77 1,8 1,21 1,35 1,35 1,35 1,35 1,25 1,2 1,2 1,2 1, ,7 0,7 0,56 0,48 1,2 0,4 1,2 1 Type de gaz R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R134A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R600A R134A R600A R134A R134A Classe climatique SN-ST SN-ST N N N N SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST SN-ST N SN N N N SN-ST N N Encastrable (E) / Intégrable (I) I I I E Double zone Triple zone Alarme Niveau sonore (db) Sécurité enfant Plage de température Voyant de mise sous tension 30 31

17 Le site lasommeliere.com Sur vous pouvez : découvrir notre gamme, consulter et télécharger les fiches descriptives de chaque cave, choisir votre cave grâce à l aide assistée par ordinateur, vous informer sur l actualité du monde du vin. Un service après-vente organisé pour votre sérénité Une gamme étendue et des innovations technologiques majeures ; à ces deux avantages essentiels, La Sommelière associe la qualité de son Service Après-Vente. Un atout important pour que vous profitiez de votre cave à vin en toute sérénité. Le service après-vente de l ensemble de nos marques est géré par notre partenaire Interfroid Services. Grâce à son réseau de plus de 250 prestataires et partenaires, l équipe d Interfroid Services, constituée de techniciens expérimentés dans le domaine du froid professionnel, assure un dépannage sur l ensemble du territoire français. Le stockage en France des pièces détachées et des accessoires vous donne la certitude de toujours disposer d un élément à changer ou à ajouter dans les meilleurs délais. Nos nombreux points de vente et le développement de notre réseau technique vous assurent de notre proximité quelle que soit votre situation géographique. La formation de nos techniciens et leur maîtrise des techniques du froid vous permettent d avoir systématiquement des réponses claires et rapides à vos questions. 32 Contact La Sommelière Int. Z.A. Les Portes de l Océane Ouest - BP Saint-Saturnin Tél. : / Fax : contact@lasommeliere.com Espagne La Sommeliere Iberica SL Calle Valle de Enmedio, Madrid Contact : Vicente Arrufat Teléfono oficina: Móvil: vicente.arrufat@lasommeliere.com Portugal BRILATO, LDA Praceta Bernarda Ferreira Lacerda, nº PORTO Contact : José Brito Hot-Line : Telemóvel : lasommeliere-support@brilato.pt Belgique - Luxembourg FD Belgique SPRL Rue de la station, 9 B 1320 Beauvechain Contact : Luc Vander Borght Tel : Fax : Mobile : luc.vanderborght@lasommeliere.com Italie L.F. di Luigi Fasoli Via Privata I Maggio, 1/C Civate (LC), Tel : Fax : Website ufficio@fgift.191.it Réalisation : misterbrown crédits photos : Thomas Dhellemmes - Aimery Chemin - Arnaud Derouet - Gettyimages - Shutterstock - GraphicObsession