NOS VINS D HONNEUR 2015

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1 NOS VINS D HONNEUR 2015 Ravissement pour les Yeux Plaisir pour le Palais Bonheur pour les Invités Sérénité pour les Organisateurs Pour la Réussite de votre Vin d Honneur, laissez-vous guider par cette partition élégante (base 100 personnes) et entièrement Modulable selon vos Préférences, vos Souhaits et votre Budget. Depuis presque 20 ans, nous traversons les saisons avec la même Passion, la même Exigence, le même Entêtement : Votre Satisfaction

2 LE BUFFET «MELODIE» 1 Pain Surprises «Maison» - (100 PARTS) 50 Minis Croques Monsieur Gratinés 50 Quiches au Thon et Légumes Provençaux 50 Pissaladières au Coulis de Tomate et Olives Noires 50 Quiches à l Etuvée de Poireaux et Lardons Fumés 100 Pizzas aux Trois Fromages, Brisure de Noix et Huile d Olive 100 Toasts et Canapés Assortis LES MINIS SANDWICHS GRMANDS 50 Minis Navettes au Jambon et Crème de Fromage LES TARTES D ANTAN 250 Amuses Bouches à l Ancienne Pomme à la Cannelle, Poire aux Amandes, Oreillons d Abricot, Segments de Pêche LA DECLINAISON SUCREE «PRESTIGE» - (sup. 0,75 ) 100 Gâteaux Lunch Truffé Chocolat, Bavarois aux Fruits Rouges, Barquette au Caramel Tendre, Symphonie de Fruits, Opéra Chocolat - Pistache, Tartelette Orange, Mousse Fruit de la Passion, Tartelette Citron, Crème Vanille aux Eclats de Framboise, Dôme Chocolat au Lait Caramélisé LES TARTES D ANTAN 150 Amuses Bouches à l Ancienne Pomme à la Cannelle, Poire aux Amandes, Oreillons d Abricot, Segments de Pêche... soit 8 pièces par personne

3 LE BUFFET «HARMONIE» 1 Pain Surprises «Maison» - (100 PARTS) 50 Quiches au Saumon Fumé et Pointes d'asperges Vertes 50 Pizzas aux Lardons et Champignons de Paris 50 Quiches Forestière aux Arômes de Persillade 50 Minis Croques Monsieur Gratinés 100 Toasts et Canapés Assortis LE COIN DES SAVEURS 50 Macarons en Folie Tomate aux Eclats de Basilic, Foie Gras & Chocolat, Poivron au Piment Doux, Roquefort aux Noix L ASSORTIMENT DE BROCHETTES 30 Pics Bambou «Volaille Epicée à l Ananas» 40 Pics Bambou «Tomate Confite - Mozzarella - Basilic» 30 Pics Bambou «Volaille au Curry Doux» LA FARANDOLE DE PIECES CHAUDES 100 Gambas «Black Tiger» Décortiquées et Aromatisées aux Epices Douces LA DECLINAISON SUCREE «PRESTIGE» 100 Gâteaux Lunch Truffé Chocolat, Bavarois aux Fruits Rouges, Barquette au Caramel Tendre, Symphonie de Fruits, Opéra Chocolat - Pistache, Tartelette Orange, Mousse Fruit de la Passion, Tartelette Citron, Crème Vanille aux Eclats de Framboise, Dôme Chocolat au Lait Caramélisé LES MINIS CPELLES DE FRUITS 50 Crumbles Croquants de Griottes et de Mirabelles LES TARTES D ANTAN 100 Amuses Bouches à l Ancienne Pomme à la Cannelle, Poire aux Amandes, Oreillons d Abricot, Segments de Pêche LES BROCHETTES «FRAÎCHEUR» - (sup. 0,75 ) 100 Brochettes de Fruits Frais... soit 8 à 9 pièces par personne

4 LE BUFFET «DO RE MI» 2 Pains Surprises «Maison» - (200 PARTS) 50 Pissaladières au Coulis de Tomate et Olives Noires 50 Quiches de Courgettes et Tomates à l Ail et Fines Herbes 50 Pizzas aux Lardons et Champignons de Paris 50 Quiches au Thon et Légumes Provençaux 100 Toasts et Canapés Assortis LES MINIS SANDWICHS GRMANDS 50 Minis Navettes au Saumon Fumé et Crème de Fromage à l Aneth LES MINIS «BRUSCHETTA» 100 Délices de Foie Gras au Chutney d Oignons Confits LA FARANDOLE DE PIECES CHAUDES 50 Minis Tartiflettes Crémeuses en Coupelle Bambou 50 Minis Ratatouilles Mijotées aux Herbes et Parmesan en Coupelle Bambou LA DECLINAISON SUCREE «PRESTIGE» 100 Gâteaux Lunch Truffé Chocolat, Bavarois aux Fruits Rouges, Barquette au Caramel Tendre, Symphonie de Fruits, Opéra Chocolat - Pistache, Tartelette Orange, Mousse Fruit de la Passion, Tartelette Citron, Crème Vanille aux Eclats de Framboise, Dôme Chocolat au Lait Caramélisé LES MINIS CPELLES DE FRUITS 50 Crumbles Croquants de Griottes et de Mirabelles LES TARTES D ANTAN 100 Amuses Bouches à l Ancienne Pomme à la Cannelle, Poire aux Amandes, Oreillons d Abricot, Segments de Pêche LES BROCHETTES «FRAÎCHEUR» - (sup. 0,75 ) 100 Brochettes de Fruits Frais... soit 9 à 10 pièces par personne

5 LE BUFFET «SYMPHONIE» 1 Pain Surprises «Maison» - (100 PARTS) 50 Quiches au Saumon Fumé et Pointes d'asperges Vertes 50 Pizzas aux Trois Fromages, Brisure de Noix et Huile d Olive 50 Quiches à l Etuvée de Poireaux et Lardons Fumés 100 Toasts et Canapés Assortis LE COIN DES SAVEURS 50 Macarons en Folie Tomate aux Eclats de Basilic, Foie Gras & Chocolat, Poivron au Piment Doux, Roquefort aux Noix LE BAR A LEGUMES * 100 «One Shot» de Soupes Froides Gaspacho de Tomates aux Epices & Velouté de Concombre à la Menthe LA FARANDOLE DE PIECES CHAUDES 50 Minis Tartiflettes Crémeuses en Coupelle Bambou 50 Minis Ratatouilles Mijotées aux Herbes et Parmesan en Coupelle Bambou LA VARIATION DE VERRINES SALEES - (sup. 1 ) 100 Verrines Assorties Parmentier de Volaille Confite aux Dés de Pommes, Crème de Saumon aux Agrumes, Trilogie «Poivron - Mangue - Guacamole», Douceur de Chèvre au Miel et Thym LA DECLINAISON SUCREE «PRESTIGE» 200 Gâteaux Lunch Truffé Chocolat, Bavarois aux Fruits Rouges, Barquette au Caramel Tendre, Symphonie de Fruits, Opéra Chocolat - Pistache, Tartelette Orange, Mousse Fruit de la Passion, Tartelette Citron, Crème Vanille aux Eclats de Framboise, Dôme Chocolat au Lait Caramélisé LES BROCHETTES «FRAÎCHEUR» 100 Brochettes de Fruits Frais LA VARIATION DE VERRINES SUCREES - (sup. 1 ) 100 Verrines Assorties Mousse de Chocolat Blanc aux Framboises, Gourmandise d Abricot au Pain d Epices, Marmelade de Pomme au Caramel et Crème Vanillée, Duo Chocolat au Praliné... soit 10 à 11 pièces par personne (*) LE BAR A LEGUMES : A partir de 100 personnes, base «Symphonie», avec personnel de service

6 LE BUFFET «ROMANCE» 1 Pain Surprises «Maison» - (100 PARTS) 50 Minis Croques Monsieur Gratinés 50 Pissaladières au Coulis de Tomate et Olives Noires 50 Quiches Forestière aux Arômes de Persillade 50 Pizzas aux Trois Fromages, Brisure de Noix et Huile d Olive 50 Quiches de Courgettes et Tomates à l Ail et Fines Herbes 50 Toasts et Canapés Assortis L ASSORTIMENT DE BROCHETTES 30 Pics Bambou «Volaille Epicée à l Ananas» 40 Pics Bambou «Tomate Confite - Mozzarella - Basilic» 30 Pics Bambou «Volaille au Curry Doux» LES MINIS «BRUSCHETTA» 100 Duo de Saumon à l Aneth et Filet d Huile d Olive LA FARANDOLE DE PIECES CHAUDES 100 Gambas «Black Tiger» Décortiquées et Aromatisées aux Epices Douces LA VARIATION DE VERRINES SALEES - (sup. 1 ) 100 Verrines Assorties Parmentier de Volaille Confite aux Dés de Pommes, Crème de Saumon aux Agrumes, Trilogie «Poivron - Mangue - Guacamole», Douceur de Chèvre au Miel et Thym L ATELIER «PLANCHA» * - (sup. 2 ) 50 x Foie Gras Poêlé Nature, à la Fleur de Sel, au Chutney de Figues 50 x Brochette de Crevettes Décortiquées, Façon Provençale LA DECLINAISON SUCREE «PRESTIGE» 200 Gâteaux Lunch - IDEM BUFFET SYMPHONIE LES BROCHETTES «FRAÎCHEUR» 100 Brochettes de Fruits Frais LA VARIATION DE VERRINES SUCREES - (sup. 1 ) 100 Verrines Assorties - IDEM BUFFET SYMPHONIE... soit 11 à 12/13 pièces par personne (*) L ATELIER «PLANCHA : A partir de 100 personnes, base «Romance», avec personnel de service

7 LES BOI SSONS Toutes les Boissons de Votre Vin d Honneur LA PROPOSITION «MELODIE» Marquisette Royale «Maison» en Vasque Inox - 1/12 Une délicieuse alliance entre le vin blanc, le sucre et le citron vert, agrémentée de notre Crémant de Bourgogne et de Perrier bien frais Rafraîchissement garanti! Framboisine Royale «Maison» en Vasque Inox - 1/12 Un mélange composé d une base de «Marquisette», associé à un trait de crème de framboise et de framboises fraîches Douceur exquise et conviviale à la fois! Vin Blanc du Pays d Oc «Terroirs de Cépages» /5 Ce vin 100 % Sauvignon saura agrémenter votre apéritif par sa fraîcheur et son équilibre aromatique entre notes florales et parfums d agrumes Harmonie assurée entre fruité et légèreté! Crème de «Mûre, Pêche de Vignes, Framboise» - 1/50 Jus d Orange, Coca-Cola, Evian - 1/15 Ces boissons, toujours incontournables pour votre buffet, sauront apporter le «petit plus» au niveau des choix! LA PROPOSITION «DO RE MI» Sangria «Maison» en Vasque Inox - 1/12 La fraîcheur et le caractère d une boisson qui réunit le vin rouge, des fruits frais et le tour de main bien gardé des cuisiniers qui la préparent Désaltérante et savoureuse! Cerdon «Méthode Ancestrale» (Domaine Dubreuil) - 1/5 Harmonie réussie pour ce vin mousseux rosé qui saura vous séduire par sa finesse et sa légèreté Crémant de Bourgogne «Blanc de Blanc» (Cave de Prissé) - 1/5 Entre vin blanc et champagne, vous trouverez l opportunité d un vin pétillant de caractère Un symbole de qualité entre savoir-faire et passion! Clairette de Die «Tradition» (Domaine Maillefaud) - 1/5 Sa robe brillante et dorée, ses arômes de Muscat et sa légèreté en alcool, sauront accompagner votre buffet tant pour les pièces salées que sucrées. Jus d Orange, Coca-Cola, Evian - 1/15 Ces boissons, toujours incontournables pour votre buffet, sauront apporter le «petit plus» au niveau des choix!

8 LA PROPOSITION «ROMANCE» Punch «Maison» en Vasque Inox - 1/12 Un savoureux mariage entre des jus et fruits exotiques, du rhum blanc et des épices Le soleil des îles est dans votre verre! Champagne Brut «Les Traiteurs du Val» (Domaine Lamoureux) - 1/5 Le Roi de votre cérémonie est à déguster seul ou en accord d un canapé salé ou d une composition sucrée Un équilibre subtil entre fraîcheur et intensité! Crème de «Mûre, Pêche de Vignes, Framboise» - 1/50 Jus d Orange, Coca-Cola, Evian - 1/15 Ces boissons, toujours incontournables pour votre buffet, sauront apporter le «petit plus» au niveau des choix! * Au temps perdu à faire le tri de vos différentes «pistes» (recherche, carburant, temps passé) * A la manutention entre les différents lieux de stockage (fournisseur, véhicule, domicile, lieu de réception) * Au besoin matériel nécessaire pour réfrigérer toutes vos boissons (besoin frigorifique souvent sous dimensionné & temps d entreposage au frais trop court pour obtenir des boissons à température idéale) * A prévoir bien plus que nécessaire pour anticiper tous soucis de manquement * A la possibilité de pouvoir rendre vos invendus Chez nous, Bénéficiez de tous ces Avantages et Profitez-en à 100 % Des offres au meilleur rapport «qualité-prix» carte élaborée dans le respect de votre budget Stockage des boissons en chambre froide les jours précédant la prestation aucune manutention L assurance d être livré en quantités suffisantes aucun souci de gestion ou risque de manquement Reprise des cartons ou packs non entamés vous ne payez que ce que vous consommez Millésimes écoulés remplacés par le suivant - L abus d alcool est dangereux pour la santé

9 LES PRESTATIONS DE SERVICE LA MISE EN PLACE INTEGRALE DES BUFFETS L'Harmonisation Définitive des Tables La Fourniture du Nappage «Tissu» & Orgonza pour l ensemble des Buffets Les Serviettes L'Agencement de toute la Verrerie La Mise à Disposition du Matériel Nécessaire à l Harmonisation des Produits NS VEILLONS SUR VS ET VOS CONVIVES * La présentation harmonieuse du buffet sera en parfaite adéquation avec votre ambiance * Selon le temps et l endroit, la mise en place pourra s effectuer en extérieur LA LOCATION DE LA VAISSELLE & MOBILIER Verres à Pied & Flûtes à Champagne Mange - Debout & Vasque à Champagne Une proposition personnalisée est à votre disposition LE PERSONNEL DE SERVICE Disposition de la Nourriture et Ouverture des Boissons, Service, Débarrassage Tarif Incluant 4H00 de Service (1 Maître d Hôtel 1 Serveur / 100 convives) QUE LE BALLET DES SERVEURS COMMENCE * Au départ, les produits sont disposés selon une orchestration fraîche et colorée * Pour votre confort et celui des convives, la gestion du service s organise autour d un timing bien précis, alliant discrétion et efficacité LA LIVRAISON Etablie selon le lieu de prestation et effectuée en Véhicule Frigorifique