Du 2 au 8 octobre 2017 Déjeuner Menu du jour Dîner Risotto de la mer Blanquette de veau Carottes vichy Entremets citron.
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- Yves Goulet
- il y a 6 ans
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1 Du 2 au 8 octobre 2017 Risotto de la mer Blanquette de veau Carottes vichy Entremets citron de lentilles Dos de colin sauce ciboulette Julienne de légumes Compote de pommes-vanille d Argenteuil Escalope de dinde panée sauce bolognaise Jardinière de légumes Chou à la crème Fond d artichaut vinaigrette Echine de porc rôtie Pommes vapeur, haricots verts Mousse au chocolat Carottes râpées Poisson du jour sauce crustacés Tagliatelles toscane Bœuf au jus Trio allumettes Crème dessert vanille Coquille de colin Poulet rôti aux raisins Frites Baba aux fruits Lundi 02 St Léger Mardi 03 St Gérard Mercredi 04 St Fr. D Assise Jeudi 05 Ste Fleur Vendredi 06 St Bruno Samedi 07 St Serge Dimanche 08 Ste Pélagie Œufs aux fines herbes Poêlée de champignons Poivrons farcis + ail Riz au lait de riz au thon Terrine de poisson blanc Crêpes fourrée au jambon + échalote Poires au sirop Poireaux au jambon Duo de salade Entremets praliné Rôti de dinde froid du terroir Velouté de tomates Rôti de porc estivale
2 du 9 au 15 octobre 2017 Semaine du Goût Tartiflette Joues de bœuf au vin rouge Entremets chocolat fromagère au chou Filet de perche sauce provençale Pommes rissolées marguerite Sauté de dinde à la crème Petits pois grand-mère Tarte aux pommes d endives pommes raisins Couscous agneau, merguez Crème brulée Saucisson à l ail, cornichons Poisson du jour sauce crevettes Pommes vapeur de Sicilienne Langue de veau sauce gribiche Mélanges de légumes Liégeois café Terrine de poisson Gigot d agneau au thym Pommes dauphines Moka café Lundi 09 St Denis Mardi 10 St Ghislain Croissant Mercredi 11 St Firmin Jeudi 12 St Wilfrid Vendredi 13 St Géraud Samedi 14 St Juste Dimanche 15 Ste Thérèse d Avila Aiguillette de poulet panée Poêlée lyonnaise de betteraves Riz au lait Tagliatelle au saumon et trois poivrons Petits suisses Rôti de porc Chou-fleur Pêche au sirop Galette jambon fromage Duo de salade+ ail Nappé caramel Pilon de poulet Cocos Velouté de courge Galantine volaille Cornichons verte+ échalote
3 Du 16 au 22 octobre 2017 de lentille et dés de fromage Sauté de veau au cidre Entremets praliné Cervelas vinaigrette Thon basquaise Pâtes à l indienne Pot au feu Pommes de terre, carottes Omelette norvégienne Cake au jambon Rôti de porc aux pommes Haricot beurre Crème aux œufs toscane Poisson du jour sauce vin blanc Gratin de légumes de pommes de terre Boudin Compote de pomme Yaourt à la vanille Mousseline d asperges Cuisse de canette à l orange Frites Bavarois aux fruits Lundi 16 St Edwige Mardi 17 St Beaudouin Mercredi 18 St Luc Jeudi 19 St René Vendredi 20 Ste Adeline Samedi 21 Ste Céline Dimanche 22 Ste Elodie Œufs durs sauce aurore Gratin de pomme de terre Pomme cuite et son coulis Palette de porc sauce tomate Poêle de légumes Riz au lait Quiche au saumon + ail blanc aux fruits Lasagnes de bœuf Abricots au sirop Paupiette de volaille Salsifis Pâtes à la carbonara + fromage + échalote Velouté de poireaux Pâté de saucisse, cornichons
4 Du 23 au 29 octobre 2017 Rillettes de maquereaux Saucisse grillée Lentilles Entremets pistache Poireaux vinaigrette Filet de truite saumonée aux amandes Pommes rissolées Compote de pommes Œufs mimosas Rôti de veau aux herbes Petits pois carottes Flan pâtissier parisienne Sauté de dinde à la provençale Gratin de légumes pot au feu Poisson du jour sauce ciboulette Brunoise de légumes Fruit de betteraves Bœuf au jus Pâtes Yaourt aromatisé Tarte aux légumes Gigot d agneau rôti Gratin dauphinois Far breton Lundi 23 St Jean de C. Mardi 24 St Florentin Pain au chocolat Mercredi 25 St Crépin Jeudi 26 St Dimitri Vendredi 27 Ste Emeline Samedi 28 St Simon Jude Dimanche 29 St Narcisse Croque-monsieur Fruits de saison + ail Poivron farci Riz créole Ananas au sirop Bouchée à la reine + échalote Nappé caramel Pilon de volaille panné Emincée de porc au miel Salsifis Velouté de panais Filet de colin meunière sauce citron
5 Du 30 octobre au 5 novembre d endives pommes raisin comté Echine de porc rôtie sauce soubise Flageolets Entremets café strasbourgeoise Pavé de saumon sauce hollandaise Ratatouille de légumes Compote de pommes-cannelle Coquille saint jacques Filet de bœuf sauce poivre vert Pommes de terre grenaille Tomate provençale Religieuse Céleri vinaigrette Choucroute garnie Panna cotta aux fruits rouges Ballotine de volaille Poisson du jour sauce beurre blanc Riz sauvage Tarte aux trois fromages Paupiette de dinde sauce forestière Yaourt nature sucré de gésiers Poitrine de veau Purée de pommes de terre Omelette norvégienne Lundi 30 St Bienvenu Mardi 31 Halloween Mercredi 01 Toussaint Apéritif Sèvre et Maine Côtes du Rhône Jeudi 02 Jour des défunts Vendredi 03 St Hubert Samedi 04 St Charles Dimanche 05 Ste Sylvie Omelette aux champignons Printanière de légumes Poire cuite et son coulis Quiche aux lardons + échalote Velouté de Citrouille Feuilleté au poisson blanc aux fruits Aiguillette de poulet panée Sauce tomate Rôti de bœuf sauce bordelaise Mélange de légumes Entremets vanille Pâte à la carbonara Velouté de Choux verts + ail
6 Du 6 au 12 novembre 2017 de riz au thon Haut de cuisse de poulet aux herbes Haricots beurre Entremets abricot de fonds d artichauts Filet de saumonette à la duglérée Pommes rissolées Compote de pommes-figues Marguerite Foie de veau à l échalote Purée de potimarron Pithiviers Rillettes de sardines Joues de bœuf Pomme de terre vapeur et jeunes carottes Ile flottante crème anglaise parisienne Poisson du jour sauce crustacés Epinards à la crème Timbale d avocat Rôti de veau Pommes noisette Fagot d haricots verts Sablé citron meringué Colin Bellevue Sauté de cerf sauce poivrade Gratin dauphinois Clafoutis aux fruits Lundi 06 Ste Bertille Mardi 07 Ste Carine Croissant Mercredi 08 St Geoffroy Jeudi 09 St Théodore Vendredi 10 St Léon Samedi 11 Armistice 1918 Apéritif Sèvre et Maine Côtes du Rhône Dimanche 12 St Christian Gratin de raviolis + échalote Chou farci Sauce tomate + échalote Bouchée aux fruits de mer blanc Pilon de volaille Brunoise de légumes Pomme cuite et son coulis Rôti de porc Chou-fleur Velouté de Châtaignes Gratin de Pâtes et dés de jambon +ail Pêche au sirop Velouté de Lentilles Rôti de dinde froid Légumes
7 Du 13 au 19 novembre 2017 Flan de légumes Emincé d agneau au thym Légumes verts Entremets vanille Andouille - cornichons Filet de truite saumonée aux amandes Pâtes Compote de pommes-raisins Cèleri mayonnaise Paupiette de veau sauce poivre Petit pois grand-mère Eclair au café Carottes râpées vinaigrette Cassoulet Crème brulée toscane Poisson de jour sauce vin blanc de lentilles Paleron de bœuf au jus Liégeois chocolat Crumble de poireaux Pintade rôtie aux figues Frites Chaussons aux pommes Lundi 13 St Brice Mardi 14 St Sidoine Mercredi 15 St Albert Jeudi 16 Ste Marguerite Vendredi 17 St Elisabeth Samedi 18 St Aude Dimanche 19 St Tanguy Œufs durs sauce béchamel Gratin de pomme de terre courgette Gratin de quenelles de volaille Salsifis Lasagnes de poisson + ail Petits suisses aux fruits Escalope de dinde sauce crème Légumes Romanesco Pêches au sirop Pâté de campagne, cornichons + échalote Bouchée à la reine Velouté de citrouille Lentilles
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