LAHERTE FRERES. La vallée de la Marne avec les crus de Le Breuil et Boursault en Meunier.

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Francine Desmarais
il y a 6 ans
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LAHERTE FRERES Champagne 3 Rue des Jardins 51530 Chavot Page 1 Histoire C est en 1889 que Jean- Baptiste Laherte fonda le domaine familial.

1 LAHERTE FRERES Champagne 3 Rue des Jardins Chavot Page 1 Histoire C est en 1889 que Jean- Baptiste Laherte fonda le domaine familial. L essentiel des vignes se trouve sur le village qui s appelle alors Chavost. Aujourd hui, c est Aurélien Laherte, 6ème génération qui perpétue la tradition familiale. Terroir 10,50 hectares à travers le vignoble Champenois dans trois régions bien distinctes: Principalement sur les Coteaux sud d Epernay: les crus Chavot, Epernay, Vaudancourt, Moussy, Mancy et Morangis plantés avec les 3 cépages. La Côte des blancs avec les crus de Vertus et Voipreux en Chardonnay 1er Cru. La vallée de la Marne avec les crus de Le Breuil et Boursault en Meunier. Gestes de l homme Une viticulture privilégiant les pratiques naturelles et dynamiques. Utilisation de tisanes de plantes pour augmenter les systèmes de défenses naturelles. Hauteur de feuillage élevée pour une photosynthèse garantissant de belles maturités. Organisation des travaux de taille et de traitements en fonction des jours favorables renforçant les forces de vies. La vinification est parcellaire afin de dévoiler la personnalité du vin et l identité de la vigne: le Terroir prend le dessus sur le travail d assemblage du vigneron. Les débourbages sont de moins en moins longs, voir inexistants certaines années. La bourbe fait partie intégrante du jus et contribue à apporter le vrai goût du fruit. Entonnage par gravité, fermentations lentes et spontanée avec les levures naturelles et quelques batonnages pendant la période d élevage. Selon les vins, un ou deux soutirages est réalisé avant la mise en bouteille. A partir de ce moment, chaque barrique va exprimer pleinement les caractères du millésime, du cépage et du sol.

2 ULTRADITION BRUT Un assemblage des trois cépages. Brut Ultradition est représentatif des multiples terroirs idéalement situés sur les coteaux sud d Epernay et de la vallée de la Marne. Vignes cultivées dans le respect du vivant. Age moyen de 30 ans. 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en Fermentation alcoolique en cuve, en foudres et en Dégorgement à la volée. 7 à 8 Gr/L Un remarquable vin d apéritif, permettant de suivre sur le repas et savourer la finesse du fruit et la complexité du vin. ULTRADITION EXTRA BRUT Un assemblage des trois cépages. L Extra-Brut Ultradition est représentatif des multiples terroirs idéalement situés sur les coteaux sud d Epernay et de la vallée de la Marne. Vignes cultivées dans le respect du vivant. Age moyen de 30 ans. 60% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, 10% Pinot Noir Dont 40% de vins de réserve des années antérieures conservés en Fermentation alcoolique en cuve, en foudres et en Dégorgement à la volée. 4,5 Gr/L Nez vif, citronné avec des petites notes de grillé, de maturité. Bouche Vive, fraîche, d une acidité revigorante. Un vin qui affirme sa personnalité, frais, tendu, minéral. Page 2

BLANC DE BLANCS NATURE Ce Blanc de Blancs Nature est issu des plus belles parcelles. Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralisé du Chardonnay.

100% Chardonnay Dont 50% de vins de réserve des années antérieures conservés en Fermentation alcoolique en petits foudres et en Batonnages réguliers. Dégorgement à la volée. Non dosé.

3 BLANC DE BLANCS NATURE Ce Blanc de Blancs Nature est issu des plus belles parcelles. Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralisé du Chardonnay. Vignes cultivées dans le respect du vivant. Age moyen de 35 ans. 100% Chardonnay Dont 50% de vins de réserve des années antérieures conservés en Fermentation alcoolique en petits foudres et en Batonnages réguliers. Dégorgement à la volée. Non dosé. Droit, salin et citronné. Un chardonnay d une belle pureté. BLANC DE BLANCS GRAND CRU Cette cuvée provient des coeurs de Terroir de Mesnil sur Oger, Oger et Cramant, vignobles classés Grand Cru. Elle trouve sa minéralisé grâce à son sous-sol crayeux et dévoile des arômes riches, complexes, révélateurs d un grand terroir. Viticulture traditionaliste et durable. 100% Chardonnay Dont 30% de vins de réserve des années antérieures. Fermentation alcoolique en cuve. Fermentation malo-lactique réalisée.. Dégorgement à la volée. Non dosé. Page 3

4 MILLÉSIME 2006 Issu de l assemblage du Chardonnay et du Pinot Meunier provenant des plus vieilles parcelles. Les rendements sont naturellement limités et la date de cueillette reste un élément clef pour obtenir une grande expression aromatique et un équilibre sucre/acide idéal au vieillissement de ce vin. Vignes cultivées dans le respect du vivant. Age moyen de 40 ans. 85% Chardonnay, 15% Pinot Meunier. Dégorgement à la volée. 4,5Gr/L. Vanille, amande grillée et très belle longueur en bouche. Wine Spectator: 91/100 Gault & Millau: 15/20. Magnifique. LES 7 Plusieurs siècles auparavant, nos ascendants cultivaient déjà la vigne. Les méthodes de travail n étaient pas celles d aujourd hui et les cépages non plus. Ces cépages perdus de la Champagne, nous les avons retrouvés au sein de nos vieilles parcelles et avons décidé de recréer une parcelle d antan, afin de déguster à nouveau ce qu était un vin de Champagne il y a 250 ans Vignes cultivées dans le respect du vivant. 18% Chardonnay, 18% Pinot Meunier, 17% Pinot Blanc, 15% Petit Meslier, 14% Pinot Noir, 10% Fromenteau, 8% Arbanne. de plusieurs années: 60% des vins de l année sont ajoutés à 40% d une réserve des années antérieures allant jusqu au millésime Dégorgement à la volée. 4 Gr/L. Un vin profond, riche et complexe. Page 4

LES EMPREINTES Les Empreintes, c est pour nous la quintessence du terroir de Chavot. Il s agit de mettre en valeur la typicité singulière de chaque année. Vignes cultivées dans le respect du vivant.

5 LES EMPREINTES Les Empreintes, c est pour nous la quintessence du terroir de Chavot. Il s agit de mettre en valeur la typicité singulière de chaque année. Vignes cultivées dans le respect du vivant. 50% Chardonnay (dont 1/3 de Chardonnay muscat). Les chemins d Epernay. Terres peu profondes avec de l argile très fin reposant sur une couche crayeuse. Bas de coteau. Plantée en % Pinot Noir. Les Rouges Maisons. Terres riches et humides. Présence importante d argile, avec fragments de silex. Milieu de coteau. Plantée en Dégorgement à la volée. 3,5 Gr/L. Nez de baies noires, fourrure. Bouche pleine, dense, épicée, riche avec une belle finesse et fraicheur. Page 5

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