Salers Aubrac. Limousin

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1 Références systèmes Bovins viande des réseaux d'élevage Cantal, Lozère, Aveyron et Haute-Loire Salers Aubrac Actualisation 2010 édition: Mai 2011 Limousin Chambres d'agriculture - EDE - Institut de l'elevage avec le financement CASDAR, FranceAgriMer, Union Européenne, Région Languedoc-Roussillon, DRACT Massif-Central, Etat (FNADT)

2 Préalable à une bonne lecture de ce dossier, Forts du suivi d environ 45 fermes, les Réseaux d élevage Bovins viande* des départements de la Lozère, Haute-Loire, Cantal et Aveyron décrivent 13 systèmes de production illustratifs de la diversité de l élevage de ces départements (contexte pédoclimatique, zones fourragères, diversité de races, modes de conduite et débouchés des produits animaux). Construits à partir d observations concrètes en ferme, ces systèmes de production fournissent des références et des objectifs accessibles. D une part, ils donnent des repères aux éleveurs et aux techniciens pour piloter les exploitations ou établir des projets. D autre part, ces systèmes modélisés et optimisés sont disponibles pour tous travaux de prospective sur l élevage allaitant à l échelon départemental ou national. Les résultats conjoncturels sont établis à système technique constant en intégrant les évolutions économiques des prix des matières premières (IPAMPA), des charges et des produits. Les prix de vente des animaux sont actualisés à partir des données commerciales de groupements de producteurs de la zone et à dire d experts. Méthodologie de construction des cas-types - Les performances animales et végétales des systèmes décrits ne sont pas affectées par les aléas climatiques et les problèmes sanitaires. - Les systèmes sont décrits à l équilibre fourrager sans variation économique des stocks. La céréale autoconsommée fait l objet d une cession au troupeau (valeur définie annuellement, 140 /tonne en 2010). - Les aides couplées et découplées sont les aides dues pour l année. Les droits à paiement unique (DPU) ont été établis sur la reconstitution d un historique propre à chaque système et de l application du bilan de santé de la PAC en Pour comparer les systèmes sociétaires et les exploitations individuelles, la rémunération des associés et les indemnités de mise à disposition ne sont pas prises en compte. - Pour le foncier, on considère que les 2/3 des surfaces sont en fermage, le reste en propriété. *Les Réseaux d élevage sont issus d un partenariat entre des éleveurs volontaires pour le suivi pendant au moins 3 ans, les Chambres Départementales d Agriculture et l Institut de l Elevage.

3 Définitions Produits animaux (A) Produit brut hors aides = (Ventes-achats d'animaux +/- variation d'inventaire + cessions internes) (B) Produit brut avec aides = (Ventes-achats d'animaux +/- variation d'inventaire + cessions internes) + aides animales recouplées (PMTVA, nouvelles aides art. 68) Charges opérationnelles animales = Concentrés + fourrages achetés + frais véto + frais d'élevage + achat de litière + taxes animales + frais de transformation + frais de mise en pension... MARGE BRUTE ANIMALE ou BOVINE sans aides = (A) Charges opérationnelles animales MARGE BRUTE ANIMALE ou BOVINE avec aides = (B) Charges opérationnelles animales Ces marges sont généralement ramenées aux UGB présents Produits de la SFP avec aides Ventes fourrages +/- variations de stock + PHAE Charges opérationnelles SFP Engrais, semences, produits de défense, fournitures pour fourrages, frais fonctionnement irrigation, autres... MARGE BRUTE DE L'ATELIER bovin viande = Marge brute animale avec aides + produits de la SFP charges opérationnelles Cette marge est généralement ramenée aux hectares de SFP utilisés

4 Références systèmes Bovins viande des réseaux d'élevage Cantal, Lozère, Aveyron et Haute-Loire Tableau récapitulatif des principaux résultats Aubrac Actualisation 2010 édition: Mai 2011 Contacts Détail des cas-types Aubrac

5 Cantal, Lozère, Aveyron et Haute-Loire Zones fourragères Cas-type code Volcanique Naisseur de grande dimension tout herbe conduite en race pure et croisement avec repousse Granitique d'altitude Volcanique tout herbe Volcanique tout herbe Granitique d'altitude Viadène, Lot Lévézou Causses Bovins viande Aubrac Pour accéder aux informations sur un cas-type, cliquer sur son code. 129 ha et 25 ha d'estive VA UGB Naisseur alourdisseur conduite en croisement, production de reports. 100 ha - 53 VA -71 UGB Naisseur croisement Naisseur sélectionneur conduite en race pure avec génisses d'élevage et reproducteurs 100 ha - 60 VA - 88 UGB Naisseur Naisseur sélectionneur conduite en race pure et croisement avec repousseet reproducteur 152 ha et 48 ha d'estive - 120VA UGB (20 % croisement) Naisseur avec engraissement de génisses. broutards et génisses de boucherie 145 ha - 70 VA UGB Naisseur croisement Naisseur avec engraissement de génisses. Conseil pour une bonne lecture des fiches: - se mettre en affichage plein écran - pour avoir plus de détails: cliquer sur le texte bleu - pour remonter aux sommaires: cliquer sur le texte rouge - Pour retour Affichage normal: faire Echap - Pour imprimer repérer le N des pages. broutards et génisses de boucherie 86 ha - 55 VA - 87 UGB Naisseur croisement BV1 Retour sommaire BV2 BV3 BV4 BV5 BV6

6 BV1 actualisation 2010 Système BV1 Système bovin viande Aubrac Conjoncture : Broutard avec croisement et repousse Ce système repose en grande partie sur le croisement (60 %) et sur l'alourdissement des broutards (repousse de 10 ou 12 mois) Une moitié des vaches de réforme est engraissée en Bœuf Fermier d'aubrac (BFA) La pâture représente 60% de l'alimentation de base et les stocks 40% Deux personnes sont nécessaires pour assurer la totalité des tâches de l'exploitation. Ces exploitations "emploient" généralement un ou des bénévole(s) ce qui peut, à terme, poser un problème de travail. GAEC 2,5 UMO Retour grille des cas-types Margeride Aubrac Localisation vaches allaitantes, 152 UGB Système bovin viande Vaches allaitantes Aubrac Broutard avec croisement et repousse 129 ha de SAU; 129 ha de SFP en herbe; 25 ha d'estive 299 Kg de viande/ugb ; 1,1 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Michel WEBER CA Philippe HALTER CA Domaine de validité Mathilde BONESTEBE CA SAU de 115 à 165 ha Yannick PECHUZAL CA Surfaces pastorales de 15 à 30 ha Jean-Louis BALME SUAMME CA Pierre ESTEVE CA VA de 110 à 130 Olivier LAPORTE CA Chargement de 0.9 à 1.2 UGB/SFP Appui régional: Julien BELVEZE Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 10-mai-11

7 Les surfaces Assolement BV1 actualisation ha de SAU; 129 ha de SFP Prairies permanentes; 129 Les surfaces en herbe : 129 ha plus Estive 25 ha dont prairies permanentes 129 ha dont prairies temporaires 0 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage vaches 49 ha 30 récoltes d'herbe TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Déprimage + Foin + Pâturage 30 ha Enrubannage + pâture 17 ha Foin + Pâturage 34 ha Ha d'herbe Foin 1 C Enrubannage Foin déprimé 41 a/ugb Estive 74 a/ugb 98 a/ugb Moyenne des surfaces en herbe (minéral) Les cultures fourragères : 0 ha Culture Surface N P K Rendement Le calcul de la fertilisation prend en compte les apports organiques sur 75 % des surfaces à stock La dose apportée est de 25 m3 de lisier par hectare, ce qui correspond à 50N, 35P, 90K par ha. Moyenne des cultures fourragères (minéral) Les pâtures ne reçoivent pas de lisier mais disposent d'un apport minéral en N afin de limiter les mises en estives. Les cultures de vente: 0 ha Un tiers des surfaces à stock est enrubanné pour Blocs Surface N P K Rendements récolter tôt et avoir des repousses précoces. Le déprimage permet d'avoir de l'herbe tôt au printemps et de retarder à l'épiaison des foins Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 100% Surfaces pastorales/sfp : 16% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1.10 UGB/ha Blocs Surface 67 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Prairie Permanente 34 ha 25 m3 / ha lisier N* P Indicateurs K Maïs fourrage /SFP : 0% Prairie Permanente 32 ha 15 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 62% 2èmes coupes/1ères coupes : 0% 232 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2.1 TMS N minéral/ha SFP : 39 N

8 Ventes annuelles Le cheptel en croisière catégorie nbre poids vif Bœuf fermier Aubrac Aubrac Kgv 3 taureaux 113 Réforme finie R Aubrac Kgv femelles mises à la reproduction 110 Vêlages dt 19 Primipares Réforme maigre Aubrac Kgv broutarde croisée lourde Aubrac Kgv 106 veaux sevrés* brd pur 12 m Aubrac Kgv brd cr 12 m Aubrac Kgv Taureau repro Réforme Aubrac Kgv 19 génisses 19 génisses 1 à 2 ans renouvellement 22 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Le troupeau viande 109 vaches allaitantes UGB viande Achats 36% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Aubrac Kgv BV1 actualisation 2010 Répartition mensuelle des naissances Multipares Primipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an broutards broutardes génisses vaches Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande 3 taureaux sont présents sur l'exploitation (2 Charolais et 1 Aubrac). L'IA est utilisée pour avoir le renouvellement nécessaire. Date moyenne de vêlage 10-janv Les veaux sont alourdis (sevrage à 280 Kg pour les femelles et 320 Kg pour les mâles) Tx de croisement 60% puis phase de repousse : Foin Kg de concentré. Tx de mortalité des veaux 5% Une moitié des vaches sont engraissées dont une partie pour la filière BFA Tx de renouvellement 17% (Label Rouge) Tx de productivité numérique 95% Nbre de veaux / 100 vaches* 97 UGB viande / Vache allaitante 1.39 Production viande vive 299 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 100 vaches d'effectif moyen présent

9 BV1 actualisation 2010 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie consommée Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Enrubannage 1ère coupe Foin 1ére coupe déprimé Foin 1ére coupe Concentrés en kg / animal / an Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Etable Evacuateur Hangar à fourrages Hangar à matériel Vaches allaitantes et taureaux Deux cellules d'aliments Génisses repro 2 ans Matériel C : copropriété ou CUMA 170 Génisses repro 1 an RM - 56 à 65 ch 60 ch DIN Broutards 10 m RM - 96 à 105 ch 100 ch DIN Kg MS / jour Broutards 12 m Taureaux m2 180m2 300m2 30m2 Distributeur à engrais 600 à 800 litres monodisque porté Vaches en finition Faucheuse Rotative 2,8 m 7 disques Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique C 2.0 TMS consommée/ugb Andaineur 3,5 m C Presse balles rondes chambre fixe balle 120 x 120 C Détails concentrés Consommation d'énergie Chargeur frontal 1 fonction, godet& fourche Type d'aliment Tonne / an 238 EQF* / ha SAU Tonne à eau 3000 L 67 EQF / 100 kg vif de viande Cage contention Concentrés Broutards 40 Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 180 cm céréales achetées (apl.) 29 Composition des EQF / 100 Kgvv NETTOYEUR haute pression eau froide Tourteau de soja 15 Benne 6 tonnes1 essieu 3 Concentrés Plateau 8 m 8 tonnes Minéraux élevage 1.47 Pince enrubanage (à fixer sur chargeur) 21 Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) 555 Petit matériel (1700 ) % des concentrés BV achetés 100% 24 Ferti. minérale Coût concentrés et min. ( /kgv) 0.51 Produits pétroliers 1 Electricité Paille utilisée 18 Paille achetée (tonne) 60 soit Travaux par tiers Nombre d'unités 0.4 T/UGB Carburants : 48 L/ha SAU Enrubaneuse 17 ha Traction : 1.2 Chevaux / ha SAU Tonne à lisier 12m3 34 ha L'enrubannage représente un tiers des stocks nécessaires. Les quantités de concentrés sont maîtrisées Bétaillère (10 adultes) 1 ha Les produits pétroliers forment la plus grosse consommation énergétique. Le parc matériel est raisonnable : 2 tracteurs et matériel en co-propriété Epandeur fumier 10t-12m3 32 ha *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules = 0,88 Litre de Fioul

10 2010 RESULTATS ECONOMIQUES BV1 actualisation 2010 Paiements couplés Produit Brut Charges dont PMTVA ( % sur PB) par UMOf 59% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Bœuf fermier Aubrac Aubrac Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Nombre de droits 2 Réforme finie R Aubrac Frais d'élevage Paiement après la franchise de 4632 Euros -> 8 Réforme maigre Aubrac % Frais vétérinaires Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 747 par UGB 34 broutarde croisée lourde Aubrac 693 Divers animaux Charges opérationnelles animales 305 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 49 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 56 par UGB dt amend Frais divers dont paille 46 par UGB Semences et phyto 0 Marge animale avec aides 442 par UGB Divers surfaces Marge animale hors aides 321 par UGB 21 brd pur 12 m Aubrac 955 Surfaces SNF 0 32 brd cr 12 m Aubrac Engrais 0 Charges opérationnelles SFP 76 par ha SFP 1 Taureau repro Réforme Aubrac 958 Semences et phyto 0 Coût de fertilisation et amendements 66 par ha SFP Travaux par tiers Marge brute atelier bovin viande 519 par ha SFP Taureau repro Achat mois Aubrac Charges Charges sociales expl Structurelles salaires et CS 0 Charges de structure totales 560 par ha SAU 0% Cultures de vente : 0 hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 68 par ha SAU Céréales autoconsommées 0 29% Entretien materiel Charges de main d'œuvre 79 par ha SAU cultures vendues 0 Entretien batiments Dépenses de mécanisation 95 par ha SAU Entretien du foncier Dépenses de mécanisation + amort 139 par ha SAU 25% Aides PAC 1er pilier Fermages+IF Aides couplées* Assurances Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées* Eau - EDF Dont : Bâtiments par ha surface totale frais gestion matériel Franchise 371 Divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE ISM Annuité Amortissements Le système décrit ici est efficace avec 36% d'ebe/pb. 0% Aides conjoncturelles 0 13% de PB dt bâtiments Cela tient à une bonne productivité numérique, une maîtrise des * après application de la modulation dt matériel charges opérationnelles (troupeau et engrais) et des charges de structure Frais financiers (en particulier la mécanisation). Mais attention au bénévolat. Zone ICHN : Montagne Le recours à la copropriété pour le matériel de fenaison et à la Nombre de parts PAC : 1 Disponible Revenu agricole CUMA pour les autres explique cela. Statut juridique : GAEC Dans ce système la recherche de l'engraissement (ou de Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou / UMOf ou / UMOf l'alourdissement) plus systématique serait intéressant économiquement. La seule limite pourrait alors être la main d'œuvre. Montants moyen Paiements nets

11 BV1 Système bovin viande Vaches allaitantes Aubrac Broutard avec croisement et repousse Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/-20% prix du carburant Chiffres clés 2010 La main d'oeuvre 2.5 UMO Le troupeau 152 UGB L'alimentation La viande 45 T produites GAEC BV1 actualisation UMO familiales 0.0 UMO salariées 108 Vaches allaitantes 152 UGB viande 1.39 UGB viande / vache allaitante 2.0 TMS de fourrages par UGB 555 Kg de concentrés par UGB à 254 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2.10 par Kg vif 299 Kgv/UGB bovin viande +/-20% prix des engrais Les surfaces 129 ha SAU 129 ha SAU 129 ha SFP dont 129 ha d'herbe 1.10 UGB/ha SFP 352 Kgv de viande/ha SFP +/-10% frais véto +/-20% coût concentré acheté Les marges marge animale sans aides 321 / UGB marge animale avec aides 442 / UGB marge brute atelier bovin viande 519 / ha SFP 442 / UGB +/-5% prix des vaches de réforme /-5% prix des veabrouutards (M/F) +/-5% de productivité numérique L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type Michel WEBER

12 BV 2 actualisation 2010 Système BV 2 Système bovin viande Aubrac Conjoncture : 2010 Naisseur alourdisseur Sur cette exploitation individuelle, le travail est réalisé par un couple soit 1,5 UMO. L'élevage produit des broutards lourds de 10 et 12 mois pour l'exportation vers l'italie. Les vaches de réformes sont pour la plus part engraissées et les meilleures partent en Label Rouge BFA. Ce système, avec un chargement de 0,71 UGB par hectare, dispose d'une surface importante. Retour grille des cas-types Certaines pâtures sont constituées de sous bois ou de parcours qui pénalisent le chargement. Exploitation individuelle 1,5 UMO Margeride Aubrac Localisation 53 vaches allaitantes; 71 UGB Système bovin viande Vaches allaitantes Aubrac Naisseur alourdisseur 100 ha de SAU; 100 ha de SFP. 305 Kg de viande/ugb ; 0,71 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Michel WEBER CA Philippe HALTER CA Domaine de validité Mathilde BONESTEBE CA SAU de 80 à 130 ha Yannick PECHUZAL CA Jean-Louis BALME SUAMME CA Pierre ESTEVE CA VA de 45 à 60 Olivier LAPORTE CA Chargement de 0.55 à 0.8 UGB/SFP Appui régional: Julien BELVEZE Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 10-mai-11

13 Les surfaces 100 ha de SAU; 100 ha de SFP; Prairies Assolement temporaires; 8 BV 2 actualisation 2010 Les surfaces en herbe : dont prairies permanentes dont prairies temporaires 100 ha 92 ha 8 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage vaches 32 ha récoltes d'herbe Pâturage génisses 30 ha Déprimage + Foin + Pâturage 12 ha Enrubannage + pâture 8 ha Foin + Pâturage 5 ha 4 Foin + Pâturage 13 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Prairies permanentes; 92 Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mai 1-juin 1-juil. 1-août 1-sept. 1-oct. 1-nov. 1-déc. Les cultures fourragères : 0 ha Culture Surface N P K Rendement Le calcul de la fertilisation prend en compte les apports organiques sur les deux tiers des surfaces à stocks. La dose apportée est de 25 m3 de lisier par hectare et de 20 tonnes de fumier ce qui correspond à 50 N, 50 P, 125 K par ha. Les pâtures qui ne recoivent pas de lisier, disposent d'un apport minéral en N, P et K sur la moitié Moyenne des cultures fourragères (minéral) des surfaces, afin de limiter les mises en estives. Une petite partie des surfaces à stock est enrubannée pour récolter tôt et avoir des repouses précoces. Les cultures de vente: 0 ha Le déprimage permet d'avoir de l'herbe tôt au printemps et de retarder l'épiaison des foins. Blocs Surface N P K Rendements En automne, les veaux précoces sont sevrés mi-septembre et conduits sur des regains pour étre alourdis et vendus avant la rentrée en bâtiments. Les veaux plus tardifs sont sevrés mi-novembre et alourdis à l'auge pour être vendus en fin d'hiver Ha d'herbe Enrubannage 48 a/ugb Foin déprimé Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 100% Surfaces pastorales/sfp : 0% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 0.71 UGB/ha Blocs Surface 25 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Prairie Temporaire 6 ha 20 T / ha fumier N* P Indicateurs K Maïs fourrage /SFP : 0% Prairie Permanente 4 ha 20 T / ha fumier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 38% Prairie Permanente 15 ha 25 m3 / ha lisier 2èmes coupes/1ères coupes : 0% 100 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2.0 TMS N minéral/ha SFP : 21 N Foin 1 C vaches génisses 57 a/ugb 99 a/ugb

14 Ventes annuelles Le cheptel en croisière catégorie nbre poids vif Bœuf fermier Aubrac Aubrac Kgv 2 taureaux 62 Réforme finie R Aubrac Kgv femelles mises à la reproduction 54 Vêlages dt 10 Primipares 10 génisses 10 génisses 1 à 2 ans renouvellement Réforme maigre Aubrac Kgv Broutarde pure export lourde Aubrac Kgv broutarde croisée lourde Aubrac Kgv brd pur 9-10 mois Aubrac Kgv 52 veaux sevrés* brd pur 12 m Aubrac Kgv brd cr 12 m Aubrac Kgv Taureau repro Réforme Aubrac Kgv 10 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Le troupeau viande 53 vaches allaitantes - 71 UGB viande Achats 19% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Aubrac Kgv BV 2 actualisation 2010 Répartition mensuelle des naissances Multipares Primipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an broutards broutardes génisses vaches Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande Les vaches sont mises à la reproduction à 50 % en race pure. 20 % de la reproduction est réalisée en insémination artificielle, le reste avec les 2 taureaux de l'élevage. Date moyenne de vêlage 25-janv La moitié des broutards est vendu à l'automne à un poids moyen de 360 kg. Les autres sont repousés Tx de croisement 50% Jusqu'à 12 mois et sont commercialisés entre 415 et 430 kg. Tx de mortalité des veaux 6% a Les femelles sont vendues aprés le sevrage, soit à 9 ou 10 mois et pèsent en moyenne 330 kg. Tx de renouvellement 19% Le taux de renouvellement est élevé (18,5 %) afin de commercialiser des vaches de réforme jeunes. Tx de productivité numérique 93% Nbre de veaux / 100 vaches* 99 UGB viande / Vache allaitante 1.35 Production viande vive 315 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 100 vaches d'effectif moyen présent

15 BV 2 actualisation 2010 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie consommée Durée d'hivernage Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre à logettes Génisses : stabulation libre paillée Apports fourragers en kg MS / jour Etable Evacuateur 0m2 Enrubannage 1ère coupe Foin 1ére coupe déprimé Foin 1ére coupe Concentrés en kg / animal / an Hangar à fourrages Hangar à matériel Vaches allaitantes Deux cellules d'aliments Génisses repro 2 ans Matériel C : copropriété ou CUMA 170 Génisses repro 1 an RM - 66 à 75 ch 70 ch DIN Broutards 10 m RM - 96 à 105 ch 100 ch DIN Broutards 12 m Charrue réversible 3 corps, portée boulon de rupture C Taureaux Cultivateur lourd 3 m C Vibroculteur 4 m avec rouleaux cage 160m2 140m2 220m2 120m2 Distributeur à engrais cuve 10 à 12 hl bidisque 15 à 18 m Vaches en finition Faucheuse Disques conditionneur à doigtsportée 2,40 m Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 1.92 TMS consommée/ugb Andaineur 3,5 m Presse balles rondes chambre variableballe 120 & diamètre < 150 Détails concentrés Consommation d'énergie Dérouleuse de balles rondes Type d'aliment Tonne / an 146 EQF* / ha SAU Plateau 8 m 8 tonnes 64 EQF / 100 kg vif de viande Benne 6 tonnes1 essieu Concentrés Broutards 19 BRASSEUR de lisierrelevage 3 points + prise de force céréales achetées (apl.) 12 Chargeur frontal 2 fonctions*, godet& fourche Tourteau de soja 1 3 Concentrés Tonne à eau 3000 L 13 Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 180 cm C 1 Fourrages Minéraux élevage 0.98 Cage de contention Concentrés (kg/ugb viande) 444 Ferti. minérale Aplatisseur C % des concentrés BV achetés 100% Nettoyeur HP eau chaude Coût concentrés et min. ( /kgv) Produits pétroliers Petit matériel (3500 ) 17 Automobile Paille utilisée Paille achetée (tonne) 15 soit Travaux par tiers Nombre d'unités 0.2 T/UGB Carburants : 62 L/ha SAU Enrubaneuse 8 ha Traction : 1.6 Chevaux / ha SAU Tonne à lisier 12m3 40 ha Le troupeau est hiverné pendant 160 jours et recoit 20 % d'enrubannage, 30 % de foin déprimé et le reste en foin 1ére coupe. Bétaillère (10 adultes) 2 La totalité du concentré est acheté et se compose en majorité de d'aliments complets en granulés pour les broutards. Semoir pneumatique 6 rangs 3 ha Les vaches aprés le vélage et les réformes reçoivent des céréales aplaties. Epandeur fumier 10t-12m3 10 ha L'objectif est de limiter la consommation totale d'aliments entre 350 et 400 kg par UGB. Enfonce pieux déporté 3 an Le logement de vaches est assuré par une stabulation à logettes afin de limiter les achats de paille. L'exploitation a investi dans le matériel le plus utilisé. Elle a recourt au matériel en CUMA et en co-propriété, pour le matériel utilisé moins fréquemment. *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules = 0,88 Litre de Fioul Kg MS / jour Electricité C

16 2010 RESULTATS ECONOMIQUES Nombre de droits BV 2 actualisation 2010 Montants moyen Paiements couplés Produit Brut Charges dont PMTVA ( % sur PB) par UMOf 55% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Bœuf fermier Aubrac Aubrac 1425 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier Réforme finie R Aubrac 1134 Frais d'élevage Paiement après la franchise de 4632 Euros -> 3 Réforme maigre Aubrac % Frais vétérinaires Broutarde pure export lourde Aubrac 576 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 756 par UGB 14 broutarde croisée lourde Aubrac 693 Divers animaux Charges opérationnelles animales 244 par UGB Surfaces SFP Frais vétérinaires 46 par UGB Engrais et amend Frais d'élevage 49 par UGB dt amend Frais divers dont paille 33 par UGB Semences et phyto 352 Marge animale avec aides 512 par UGB 2 brd pur 9-10 mois Aubrac 846 Divers surfaces 523 Marge animale hors aides 400 par UGB Paiements nets 10 brd pur 12 m Aubrac 955 Surfaces SNF 0 14 brd cr 12 m Aubrac 1054 Engrais 0 Charges opérationnelles SFP 50 par ha SFP 1 Taureau repro Réforme Aubrac 958 Semences et phyto 0 Coût dde fertilisation et amendements 41 par ha SFP Travaux par tiers Marge brute atelier bovin viande 377 par ha SFP Taureau repro Achat mois Aubrac 1650 Charges Charges sociales expl Structurelles salaires et CS 0 Charges de structure totales 465 par ha SAU 0% Cultures de vente : 0 hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 35 par ha SAU Céréales autoconsommées 0 28% Entretien materiel Charges de main d'œuvre 48 par ha SAU cultures vendues 0 Entretien batiments 323 Dépenses de mécanisation 82 par ha SAU Entretien du foncier 824 Dépenses de mécanisation + amort 188 par ha SAU 27% Aides PAC 1er pilier Fermages+IF Aides couplées* Assurances Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées* Eau - EDF 554 Dont : Bâtiments par ha surface totale frais gestion matériel Franchise 371 Divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE ISM Annuité Amortissements Les prix de vente ont peu varié en 2010, seul le prix des broutardes 0% Aides conjoncturelles 0 17% de PB dt bâtiments a été revu à la baisse. * après application de la modulation dt matériel La charge en aliments et en engrais sont en replis, les carburants flambent Frais financiers à nouveau. Les charges de structure continuent leurs progression. Zone ICHN : Montagne Le niveau des aides a augmenté de 1700 entre 2009 et Nombre de parts PAC : 1 Disponible Revenu agricole Le résultat reste satisfaisant avec un EBE de Statut juridique : Exploitation individuelle L' annuité est moyenne à et représente 17 % du produit total Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou / UMOf ou 9517 / UMOf Ce système dégage un disponible par UMO de En 2009, le disponible par UMO était de

17 BV 2 Système bovin viande Vaches allaitantes Aubrac Naisseur alourdisseur Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/-20% prix du carburant 828 Chiffres clés 2010 La main d'oeuvre 1.5 UMO Le troupeau 71 UGB L'alimentation La viande 22 T produites Exploitation individuelle BV 2 actualisation UMO familiales 0.0 UMO salariées 52 Vaches allaitantes 71 UGB viande 1.35 UGB viande / vache allaitante 2.0 TMS de fourrages par UGB 444 Kg de concentrés par UGB à 233 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2.07 par Kg vif 315 Kgv/UGB bovin viande +/-20% prix des engrais 823 Les surfaces 100 ha SAU 100 ha SAU 100 ha SFP dont 100 ha d'herbe 0.71 UGB/ha SFP 224 Kgv de viande/ha SFP +/-10% frais véto +/-20% coût concentré acheté Les marges marge animale sans aides 400 / UGB marge animale avec aides 512 / UGB marge brute atelier bovin viande 377 / ha SFP 530 / UGB +/-5% prix des vaches de réforme /-5% prix des veabrouutards (M/F) +/-5% de productivité numérique L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type BALME Jean Louis

18 Système bovin viande Aubrac Race pure et vente reproducteurs BV3 actualisation 2010 Système BV3 Conjoncture : Troupeau de 60 vaches allaitantes Aubrac conduit par un couple (1,5 UMO) sur 100 ha en zone granitique. Race pure avec autorenouvellement et vente de génisses prêtes à saillir et mâles pour la reproduction. La période de vêlages est centrée sur le début d'année (janvier à avril). Le système fourrager repose exclusivement sur l'herbe (100% de la SFP) avec des récoltes en foin et enrubannage 2010 Retour grille des cas-types 60 vaches allaitantes; 88 UGB Exploitation individuelle 1.5 UMO Système naisseur Aubrac Moyenne dimension 100 ha de SAU; 100 ha de SFP. Localisation Zone volcanique tout herbe de l'aubrac (Cantal, Nord Aveyron et Lozère ) Zone granitique Margeride, Viadène Race pure et vente reproducteurs 286 Kg de viande/ugb ; 0.87 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Michel WEBER CA Philippe HALTER CA Domaine de validité Mathilde BONESTEBE CA SAU de 70 à 120 ha Yannick PECHUZAL CA Jean-Louis BALME SUAMME CA Pierre ESTEVE CA VA de 45 à 80 Olivier LAPORTE CA Chargement de 0.7 à 1 UGB/SFP Appui régional: Julien BELVEZE Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 10-mai-11

19 Les surfaces 100 ha de SAU; 100 ha de Assolement Prairies permanentes; 100 BV3 actualisation 2010 Les surfaces en herbe : 100 ha dont prairies permanentes 100 ha dont prairies temporaires 0 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage vaches 52 ha récoltes d'herbe TMS stock/ha Ha d'herbe Foin 1 C Déprimage + Foin + Pâturage 10 ha Enrubannage + pâture 16 ha ère C 2ème C 3ème C Enrubannage + Foin + Pâture 7 ha Foin + Pâturage 15 ha Enrubannage 60 a/ugb Foin déprimé 88 a/ugb 115 a/ugb vaches Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mai 01-juin 01-juil. 01-août 01-sept. 01-oct. 01-nov. 01-déc. Les cultures fourragères : 0 ha Culture Surface N P K Rendement La pluviométrie de cette zone s'établit entre 900 et 1200 mm avec une sécheresse estivale plus ou moins marquée. L'herbe de printemps doit permettre de constituer des stocks suffisamment importants (objectifs 2 tonnes de matière sèche/ugb) pour l'hivernage et combler le déficit de pâture estival. Moyenne des cultures fourragères (minéral) Une première coupe en ensilage ou enrubannage permet d'intensifier le système. Des récoltes uniquement en foin peuvent suffir au niveau de chargement les plus bas (0,8 UGB/ha SFP) Les cultures de vente: 0 ha Certaines exploitations peuvent disposer de surfaces en parcours (pâturage sous pinède) Blocs Surface N P K Rendements qui permettent d'offrir de l'herbe pour la pâture estivale ou d'automne et un abris aux animaux. Les apports de P et K minéraux sur les surfaces peuvent être nuls, si des apports réguliers d'effluents organiques sont effectués. Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 100% Surfaces pastorales/sfp : 0% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 0.87 UGB/ha Blocs Surface 37 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : Prairie Permanente 5 ha 20 T / ha fumier N* P K Indicateurs Maïs fourrage /SFP : 0% Prairie Permanente 32 ha 20 m3 / ha lisier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 48% Prairie Permanente 2èmes coupes/1ères coupes : 15% 60 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2.1 TMS N minéral/ha SFP : 42 N

20 Le troupeau viande 60 vaches allaitantes - 88 UGB viande Ventes annuelles Le cheptel en croisière catégorie nbre poids vif Veau naissant pur Aubrac 1 50 Kgv 2 taureaux 66 Broutarde pure export lourde Aubrac Kgv génisse repro mois Aubrac Kgv femelles mises à la reprodvelle d'élevage Aubrac Kgv Réforme finie R Aubrac Kgv Bœuf fermier Aubrac Aubrac Kgv 60 Vêlages vache élevage Aubrac Kgv dt 10 Primipares Réforme maigre Aubrac Kgv Taureau repro Réforme Aubrac Kgv 59 veaux sevrés* brd pur 12 m Aubrac Kgv Taureau repro mois Aubrac Kgv 2 mâles 1 à 2 ans Veau naissant pur Aubrac 1 50 Kgv 10 génisses 18 génisses 1 à 2 ans renouvellement BV3 actualisation 2010 Répartition mensuelle des naissances Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an broutards broutardes génisses vaches Primipares Multipares 10 génisses > 2 ans (* ou vendus avant sevrage) Achats % des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Aubrac Kgv 0 Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande Le troupeau est conduit intégralement en race pure avec des vêlages "classiques" d'hiver (janvier à avril). Une petite dizaine de génisses de renouvellement est conservée annuellement tandis Date moyenne de vêlage 20-févr que les reste des femelles est vendu au sevrage ou à 2 ans prêtes à saillir. Tx de croisement 0% En fonction du marché des génisses de renouvellement, des couples peuvent Tx de mortalité des veaux 3% être vendus au printemps. Les vaches de réformes offrant un bon potentiel sont Tx de renouvellement 17% finies et commercialisées sous le Label Bœuf Fermier d'aubrac. Tx de productivité numérique 94% Les mâles sont majoritairement vendus alourdis, avec une dernière partie à l'auge avec foin et Nbre de veaux / 100 vaches* 98 concentré. Quelques mâles de reproduction sont également commercialisés. UGB viande / Vache allaitante 1.46 Production viande vive 286 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 100 vaches d'effectif moyen présent

21 BV3 actualisation 2010 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie consommée Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Foin 1ére coupe Enrubannage 1ère coupe Concentrés en kg / animal / an Vache allaitantes hivernage Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation entravée sur grille à lisier Génisses : stabulation libre paillée Hangar à fourrages Matériel C : copropriété ou CUMA génisses 24 mois RM - 76 à 85 ch 80 ch DIN velles 12 mois RM - 96 à 105 ch 100 ch DIN mâles 12 mois Pulvérisateur Porté cuve 6 hlp constante rampe 12 m C Vache engraissement CUREUSE de fossés C taureaux Pendulaire déporté C Distributeur à engrais cuve 10 à 12 hl bidisque 15 à 18 m Faucheuse Disques conditionneur à doigtsportée 2,40 m Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 4 axes - 5 mrepliage hydraulique 2.04 TMS consommée/ugb Andaineur 4,5 m Presse balles rondes chambre variableballe 120 & diamètre < Détails concentrés Consommation d'énergie Enrubanneuse 1 balle ou 1 ballottrainée Type d'aliment Tonne / an 181 EQF* / ha SAU Nettoyeur HP eau chaude 71 EQF / 100 kg vif de viande Petit matériel (3500 ) Concentrés Broutards 27 Chargeur frontal 2 fonctions*, godet& fourche VL 18 et aliment VA 6 Composition des EQF / 100 Kgvv Benne 6 tonnes1 essieu BRASSEUR de lisierrelevage 3 points + prise de force C 3 Concentrés 14 Plateau 8 m 8 tonnes Minéraux élevage 1.17 Bétaillère 5-6 bêteslongueur 4m C 1 Fourrages Concentrés (kg/ugb viande) Cage contention C % des concentrés BV achetés 100% Ferti. minérale Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 180 cm C Coût concentrés et min. ( /kgv) 0.37 Emousseuse & ébouseuse 5 à 6 m Tonne à lisier80 hl 1 essieu C 29 Produits pétroliers Epandeur 8 t2 hérissons verticaux C Paille utilisée Electricité Chargeur élévateur Paille achetée (tonne) 16 soit Travaux par tiers Nombre d'unités 0.2 T/UGB Carburants : 60 L/ha SAU Traction : 1.8 Chevaux / ha SAU La totalité des concentrés est achetée et destinée à la complémentation des veaux, des vaches après vélages à la repousse et à l'engraissement des réformes. Le bâtiment des vaches est ancien et dispose de grille à lisier limitant ainsi la consommation de paille. Une stabulation libre avec litière accumulée a été construite pour abriter les lots de jeunes. Les génisses sont attachées pour plus de docilité. Le matériel nécessaire au fonctionnement de l'exploitation est présent pour majorité en propriété avec un peu de copropriété. *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules = 0,88 Litre de Fioul Kg MS / jour

22 2010 RESULTATS ECONOMIQUES Paiements couplés Produit Brut Charges dont PMTVA ( % sur PB) par UMOf 57% Viande troup. allaitant Charges Animales Paiements découplés Veau naissant pur Aubrac 245 Opérationnelles Concentrés et min Aides du 1er pilier 3 Broutarde pure export lourde Aubrac 576 Frais d'élevage Paiement après la franchise de 4632 Euros -> 8 génisse repro mois Aubrac % Frais vétérinaires Nombre de droits BV3 actualisation Velle d'élevage Aubrac 680 Achats de paille Produits bovins viande (ventes + aides couplées) 725 par UGB 3 Réforme finie R Aubrac Divers animaux 998 Charges opérationnelles animales 218 par UGB 3 Bœuf fermier Aubrac Aubrac Surfaces SFP Frais vétérinaires 42 par UGB 2 vache élevage Aubrac Engrais et amend Frais d'élevage 43 par UGB 1 Réforme maigre Aubrac 572 dt amend. 845 Frais divers dont paille 26 par UGB Semences et phyto 0 Marge animale avec aides 507 par UGB 1 Taureau repro Réforme Aubrac 958 Divers surfaces Marge animale hors aides 396 par UGB Paiements nets 26 brd pur 12 m Aubrac 955 Surfaces SNF 0 2 Taureau repro mois Aubrac Engrais 0 Charges opérationnelles SFP 71 par ha SFP Semences et phyto 0 Coût dde fertilisation et amendements 56 par ha SFP 1 Veau naissant pur Aubrac 245 Travaux par tiers 0 Marge brute atelier bovin viande 432 par ha SFP Taureau repro Achat mois Aubrac Charges Charges sociales expl Structurelles salaires et CS 0 Charges de structure totales 479 par ha SAU 0% Cultures de vente : 0 hors FFi et amort Carburants lub Foncier (fermages + Impôts) 52 par ha SAU Céréales autoconsommées 0 30% Entretien materiel Charges de main d'œuvre 67 par ha SAU cultures vendues 0 Entretien batiments 420 Dépenses de mécanisation 79 par ha SAU Entretien du foncier 379 Dépenses de mécanisation + amort 185 par ha SAU 28% Aides PAC 1er pilier Fermages+IF Aides couplées* Assurances Capital d'exploitation hors foncier: /UGB Aides découplées* Eau - EDF Dont : Bâtiments par ha surface totale frais gestion matériel Franchise 371 Divers Cheptel % Aides 2ème pilier % E.B.E Stocks et en terres PHAE ISM Annuité Amortissements L'efficacité économique de ce système est généralement bonne et 0% Aides conjoncturelles 0 15% de PB dt bâtiments jouit de la bonne notoriété de la race auprès des acheteurs italiens * après application de la modulation dt matériel y compris pour les broutards mâles purs. Frais financiers L'engouement pour la race Aubrac offre de nombreux débouchés Zone ICHN : Montagne pour les femelles de race pure et de bon niveau génétique. Cependant Nombre de parts PAC : 1 Disponible Revenu agricole en 2010, la crise a beaucoup pesé sur le vente d'animaux d'élevage Statut juridique : Exploitation individuelle avec des méventes ou non ventes dans beaucoup d'exploitations Régime fiscal d'imposition : Bénéfice réel ou / UMOf ou / UMOf donnant lieu à des accroissements de cheptel du fait du vêlages des génisses destinées initialement à la vente. Cela a aussi perturbé l'équilibre fourrager. 55 Montants moyen

23 BV3 Système naisseur Aubrac Moyenne dimension Race pure et vente reproducteurs Sensibilité du système - évolution de l'ebe +/- 20% prix du carburant 769 Chiffres clés 2010 La main d'oeuvre 1.5 UMO Le troupeau 88 UGB L'alimentation à La viande 25 T produites Exploitation individuelle BV3 actualisation UMO familiales 0.0 UMO salariées 59 Vaches allaitantes 88 UGB viande 1.46 UGB viande / vache allaitante 2.1 TMS de fourrages par UGB 383 Kg de concentrés par UGB 247 par tonne en moyenne Kgv BV vendus 2.17 par Kg vif 286 Kgv/UGB bovin viande +/-20% prix des engrais Les surfaces 100 ha SAU 100 ha SAU 100 ha SFP dont 100 ha d'herbe 0.87 UGB/ha SFP 251 Kgv de viande/ha SFP +/-10% frais véto +/- 20% coût concentré acheté Les marges marge animale sans aides 396 / UGB marge animale avec aides 507 / UGB marge brute atelier bovin viande 432 / ha SFP 493 / UGB +/-5% prix des vaches de réforme 626 +/-5% prix des veabrouutards (M/F) +/- 5% de productivité numérique L'économie Produit Brut Un disponible de Charges opérationnelles % du PB /UMOf Charges Structurelles % du PB EBE % du PB Capital : /UGB Annuité moyenne % du PB Disponible Disponible/UMO non salariée Responsable du cas-type PECHUZAL Yannick

24 Système Aubrac naisseur sélectionneur Race pure et vente reproducteurs BV 4 actualisation 2010 Système BV 4 Conjoncture : Grande dimension de structure, foncier et troupeau, gérée dans le cadre d'un GAEC avec 2,8 UMO. 200 ha de surface totale uniquement en herbe (dont 50 de montagne) et 120 vaches. Vente des animaux pour l'élevage : génisses de 2 ans et 3 ans prêtes à véler; mâles reproducteurs d'environ 15 mois. 20 % du troupeau de vaches (les moins "bonnes") est conduit en croisement charolais pour mieux Retour grille des cas-types valoriser les veaux. Les mâles sont vendus repoussés entre 10 mois et 12 mois, en broutardes pour les femelles croisées ou non conservées. Les vélages sont ciblés de janvier à mai. Une cinquantaine de couples part en estive de fin mai à début octobre. Localisation GAEC familial 2.8 UMO Zone volcanique tout herbe Aubrac (Cantal - Aveyron - Lozère) vaches allaitantes; 185 UGB Système naisseur Aubrac Grande dimension Race pure et vente reproducteurs 152 ha de SAU; 152 ha de SFP; 48 ha d'estive. 282 Kg de viande/ugb ; 1.07 UGB/ha SFP. Conseillers départementaux: Michel WEBER CA Philippe HALTER CA Domaine de validité Mathilde BONESTEBE CA SAU de 100 à 200 ha Yannick PECHUZAL CA Surfaces pastorales de 20 à 80 ha Jean-Louis BALME SUAMME CA Pierre ESTEVE CA VA de 80 à 160 Olivier LAPORTE CA Chargement de 1 à 1.15 UGB/SFP Appui régional: Julien BELVEZE Institut de l'élevage Zones de présence du système Version du 10-mai

25 Les surfaces 152 ha de SAU; 152 ha de SFP; Assolement Prairies permanentes; 152 BV 4 actualisation 2010 Les surfaces en herbe : 152 ha plus Estive 48 ha dont prairies permanentes 152 ha dont prairies temporaires 0 ha Blocs (base) Surface N P K Rendement des Pâturage vaches 61 ha récoltes d'herbe Déprimage + Foin + Pâturage 41 ha Enrubannage + pâture 14 ha Foin + Pâturage 29 ha TMS stock/ha 1ère C 2ème C 3ème C Enrubannage + Foin + Pâture 7 ha Ha d'herbe Enrubannage 45 a/ugb Foin 1 C Estive Enrubannage + foin Foin déprimé 63 a/ugb 82 a/ugb Moyenne des surfaces en herbe (minéral) mai 01-juin 01-juil. 01-août 01-sept. 01-oct. 01-nov. 01-déc. Les cultures fourragères : 0 ha Culture Surface N P K Rendement Avec un chargement corrigé de 1,1 UGB/ha SFP (déduction faîte de la surface en estive et des UGB transhumantes), une récolte précoce est nécessaire (ensilage ou enrubannage) pour assurer les stocks hivernaux. 60% de la surface (hors estive) est récoltée dont 45% de foin majoritairement déprimé. L'objectif est de récolter 2 tonnes de matière sèche par UGB Moyenne des cultures fourragères (minéral) pour limiter les achats (20t de MS). La fertilisation minérale est essentiellement basée sur l'azote notamment pour l'ensilage. P et K peuvent faire l'objet d'impasses à condition d'avoir une répartition Les cultures de vente: 0 ha homogène des effluents d'élevage sur l'ensemble de la surface de base. Une cinquantaine Blocs Surface N P K Rendements de couples transhument pendant la période de pâturage sur une estive en altitude ce qui libère la surface de base d'une vingtaine d'ugb annuels. vaches Moyenne des céréales (minéral) SFP/SAU : 100% Surfaces pastorales/sfp : 24% Bilan des minéraux (Unités/ha) Utilisation fumures organiques Chargement corrigé : 1.07 UGB/ha Blocs Surface 91 ha épandus *(hors fixation symbiotique) Achats de fourrages : 108 Kg/UGB Prairie Permanente 18 ha 15 T / ha fumier N* P K Indicateurs Maïs fourrage /SFP : 0% Prairie Permanente 73 ha 18 m3 / ha lisier surfaces 1ères coupes/surface en herbe : 60% Prairie Permanente 2èmes coupes/1ères coupes : 8% 40 Unités de CaO/ ha SAU Fourrages récoltés par UGB : 2.0 TMS N minéral/ha SFP : 23 N

26 Le troupeau viande 120 vaches allaitantes UGB viande Ventes annuelles Le cheptel en croisière catégorie nbre poids vif broutarde croisée lourde Aubrac Kgv 4 taureaux 149 Broutarde pure export lourde Aubrac Kgv génisse repro mois Aubrac Kgv femelles mises à la reprod génisse repro prête 33 m Aubrac Kgv Réforme finie R Aubrac Kgv Bœuf fermier Aubrac Aubrac Kgv 124 Vêlages vache élevage Aubrac Kgv dt 23 Primipares Réforme maigre Aubrac Kgv Veau naissant croisé Aubrac 2 60 Kgv Veau naissant croisé Aubrac 2 60 Kgv 118 veaux sevrés* brd pur 12 m Aubrac Kgv brd pur 9-10 mois Aubrac Kgv 8 mâles 1 à 2 ans brd Cr 9-10 mois Aubrac Kgv Taureau repro mois Aubrac Kgv 23 génisses 43 génisses 1 à 2 ans Taureau repro Réforme Aubrac Kgv renouvellement Taureau repro Réforme Charolais Kgv Taureau repro mois Aubrac Kgv 33 génisses > 2 ans Achats (* ou vendus avant sevrage) 0% des veaux nés d'ia Taureau repro Achat mois Aubrac Kgv Taureau repro Achat mois Charolais Kgv BV 4 actualisation 2010 Répartition mensuelle des naissances Primipares Multipares Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Répartition mensuelle des ventes mâles > 1an broutards broutardes génisses vaches Janv Fevr Mars Avril Mai Juin Juil Aout Sept Oct Nov Dec Indicateurs troupeau viande Le troupeau est conduit à 80% en race pure avec des vêlages "classiques" d'hiver, de janvier à avril. Une bonne vingtaine de génisses de renouvellement est conservée annuellement tandis Date moyenne de vêlage 15-févr que le reste des femelles pures est vendu à 2 ans prêtes à saillir ou 33 mois prêtes à vêler. Tx de croisement 20% En fonction du marché des génisses de renouvellement, un certain nombre de couples peuvent Tx de mortalité des veaux 6% a être vendus au printemps. Les vaches de réformes offrant un bon potentiel sont finies et Tx de renouvellement 19% commercialisées sous le Label Bœuf Fermier d'aubrac. Tx de productivité numérique 93% Les mâles sont majoritairement vendus alourdis, avec une dernière partie à l'auge avec foin et Nbre de veaux / 100 vaches* 98 concentré. Quelques mâles de reproduction sont également commercialisés. UGB viande / Vache allaitante 1.54 Les broutardes croisées sont vendues au sevrage. Production viande vive 282 kg vifs /UGB *Veaux sevrés ou vendus avant sevrage pour 100 vaches d'effectif moyen présent

27 BV 4 actualisation 2010 Alimentation du troupeau - Bâtiment et matériel - Energie consommée Durée d'hivernage Apports fourragers en kg MS / jour Enrubannage Foin 1ére coupe Foin 2ème coupe Concentrés en kg / animal / an Bâtiment élevage et stockage Vaches : stabulation libre Génisses : stabulation libre paillée Vaches : étable entravée Ancienne étable Hangar à fourrages Vache allaitantes hivernage Caméra surveillance génisses 2 ans Matériel C : copropriété ou CUMA génisses 1 an RM -106 à 115 ch 110 ch DIN reports RM - 86 à 95 ch 90 ch DIN mâles 12 mois Télescopique CV taureaux Automobile vache engraissement camion bétaillère (3 animaux) Distributeur à engrais cuve 10 à 12 hl bidisque 15 à 18 m Faucheuse Disques conditionneur à doigtstrainée 2,50 m Tonnes matière sèche consommées tonnes Faneuse 6 axes mrepliage hydraulique Kg MS / jour 2.06 TMS consommée/ugb Andaineur 6 m / 2 Rotors Presse balles rondes chambre variableballe 120 & diamètre < Détails concentrés Consommation d'énergie Enrubanneuse 1 balle ou 1 ballottrainée Type d'aliment Tonne / an 203 EQF* / ha SAU Nettoyeur HP eau chaude 58 EQF / 100 kg vif de viande Petit matériel (3500 ) Concentrés Broutards 51 Chargeur frontal 2 fonctions*, godet& fourche VL 18 et aliment VA 6 Composition des EQF / 100 Kgvv Benne 6 tonnes1 essieu BRASSEUR de lisierrelevage 3 points + prise de force Concentrés Plateau 10 m 10 tonnes Minéraux élevage Couloir de contentionporte intégrée Concentrés (kg/ugb viande) Fourrages Cage contention % des concentrés BV achetés 100% Broyeur tracté Axe vertical 'giro' 180 cm Ferti. minérale Coût concentrés et min. ( /kgv) 0.31 Herse émousseuse 4m Produits pétroliers Tonne + bras100 hl / pneus basse pression Epandeur 10 t2 hérissons verticaux Paille utilisée Electricité Tonne à eau 3000 L Paille achetée (tonne) 52 soit Travaux par tiers Nombre d'unités 0.3 T/UGB Carburants : 90 L/ha SAU Traction : 1.8 Chevaux / ha SAU La vente d'animaux d'élevage nécessite une manipulation régulière et le choix de bâtiments entravés même dans des constructions récentes. Ce mode de logement permet également de densifier le logement et d'économiser en surface couverte. Les anciens étables sont souvent aménagées pour le logement des génisses. Le lisier est l'effluent majoritaire. C C C *EQF : 1 Equivalent Litre de Fioul = 35,8 Méga Joules = 0,88 Litre de Fioul