Thème 1 : Alimentation et hygiène alimentaire

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Monique Victoire Tassé
il y a 6 ans
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1 Thème 1 : Alimentation et hygiène alimentaire 1. Rappels sur le système digestif Réponds aux questions suivantes: a) Pourquoi mange-t-on? b) Quelle est la différence entre tube digestif et système digestif? c) Quelle est la différence entre les organes du tube digestif et les organes annexes? d) Cite les organes du tube digestif et les organes annexes. e) Fais un schéma pour représenter le tube digestif. G. TROMBA Rappels sur le système digestif

2 Correction: a) Pourquoi mange-t-on? Les plantes sont capables de produire elles-mêmes leur propre «nourriture» (molécules organiques) à partir des nutriments inorganiques qu'elles trouvent dans le sol et qu'elles transforment grâce à la photosynthèse. Les plantes sont des organismes autotrophes. Les êtres humains, comme les autres animaux, sont des hétérotrophes. Cela signifie que nous sommes incapables de vivre uniquement de nutriments inorganiques; nous devons nous nourrir d'aliments comprenant des molécules organiques pour obtenir l'énergie et les matières premières indispensables à notre croissance et à la réparation de nos tissus. L'alimentation nous apporte l'énergie nécessaire pour notre croissance, notre activité et nous apporte aussi les éléments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Elle contribue à nous protéger des maladies. b) Quelle est la différence entre tube digestif et système digestif? Le système digestif, aussi appelé appareil digestif, est l'ensemble des structures de l'organisme qui assurent la fonction de la digestion. L appareil digestif comprend le tube digestif lui-même, ainsi que les organes annexes indispensables à la digestion (les glandes salivaires, le foie, le pancréas et la vésicule biliaire). c) Quelle est la différence entre les organes du tube digestif et les organes annexes? Le tube digestif est un long tube creux qui commence par la bouche et se termine par l anus. Les organes qui le composent sont en contact direct avec les aliments. Les organes annexes du tube digestif assurent une fonction digestive capitale par sécrétion des sucs digestifs. Ceux-ci sont déversés dans le tube digestif et participent à la digestion. d) Cite les organes du tube digestif et les organes annexes. Organes du tube digestif la bouche le pharynx l'œsophage l'estomac l'intestin grêle le gros intestin (côlon) l'anus Organes annexes (les dents) les glandes salivaires le foie le pancréas G. TROMBA Rappels sur le système digestif

3 e) Fais un schéma pour représenter le tube digestif. Le schéma suivant représente le tube digestif ainsi que ses organes annexes. G. TROMBA Rappels sur le système digestif

2. Composition des aliments Définition: Un aliment est un mélange de

énergétiques et nutritionnelles Valeurs énergétiques moyennes pour 100 g

4 2. Composition des aliments Définition: Un aliment est un mélange de plusieurs produits chimiques destiné à être assimilé par un organisme après digestion. Analysons quelques étiquettes d'aliments: Boîte de thon: Valeurs énergétiques et nutritionnelles Valeurs énergétiques moyennes pour 100 g Valeurs énergétiques moyennes pour 100 g 516 kj 127 Kcal Protéines 26 g Glucides 0 g Lipides 2 g Yaourt Céréales Biscuits G. TROMBA Composition des aliments

5 Observe les étiquettes d'aliments. Quels sont les 3 composants que l'on retrouve sur chacune d'elles. Quelles sont leurs valeurs pour chaque aliment? Aliments Origine Origine Origine Céréales Biscuits Yaourt Thon Quels aliments ne contiennent pas: de sucres: de graisses: Quel est l'aliment le plus riche en protéines? Quel est l'aliment le plus équilibré? Explique pourquoi. Définition: Un aliment est équilibré s'il contient des glucides, des lipides et des protéines ainsi que des fibres en bonnes proportions. Ceux-ci forment (avec l'eau, les vitamines et les sels minéraux) ce que l'on appelle les nutriments. G. TROMBA Composition des aliments

6 3. Les groupes alimentaires Il existe 8 groupes alimentaires. On retrouve ces 8 groupes dans la pyramide alimentaire. La pyramide alimentaire indique dans quelles proportions chaque catégorie d'aliments doit être consommée. Groupes alimentaires Principal apport Fréquence Boissons hydratation 0,5 à 2l par jour Féculents Énergie À tous les repas Fruits Énergie et vitamines 5 fruits et légumes par jour Légumes Énergie et vitamines 5 fruits et légumes par jour VVPO Protéines 1-2 fois par jour Produits laitiers Protéines, calcium 1-2 fois par jour Matières grasses Lipides 1 petite quantité par jour Divers (se faire plaisir) Le moins souvent possible VVPO = viande, volaille, poisson et œuf. G. TROMBA Les groupes alimentaires

7 Exercice: analyse le tableau suivant puis réponds aux questions. Aliments Composants Groupe d'aliments 100g de mayonnaise 100g de yaourt entier 100g de raisins frais Protéines (g) Lipides (g) Glucides (g) , g de riz cuit 3 0, g de sole 20 0,3-1 verre de limonade tasse de café a) Quel composant principal t'apporte chacun de ces aliments? mayonnaise: yaourt entier: raisins frais: riz cuit: sole: limonade: café: b) Dans quel groupe alimentaire peux-tu classer ces différents aliments? (Complète le tableau) c) Pourquoi le total des différents composants d'un aliment ne vaut-il pas 100? G. TROMBA Les groupes alimentaires

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