CFA mag. Sommaire. Éditorial Donner envie, donner confiance, donner l exemple. [ # 4 - Novembre 2011 ] L actu formation de l Hôtellerie-Restauration

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1 [ # 4 - Novembre 2011 ] L actu formation de l Hôtellerie-Restauration Sommaire Éditorial Donner envie, donner confiance, donner l exemple Pédagogie et formation > Apprentis, en scène! Zoom métier : Gouvernant(e) d hôtel > La fiche métier Fafih Développement durable > Un restaurant d application engagé! > Du champ à l assiette La vie des CFA > Mieux connaître votre partenaire HCR Prévoyance > Développer les CQP dans les CFA, c est possible! Question de com! > Des outils pédagogiques en ligne à votre service > Accompagner le tutorat Actualités > Actualités de la formation tout au long de la vie > L OCTA Fafih en 2011 Contacts > Les CFA membres du réseau Michel Bédu Président du Fafih Depuis un an, de nombreux événements ont agité l actualité de la formation professionnelle. Nous sommes fiers de dire qu au cours de cette année nous avons tenu nos engagements. Le réseau des CFA-IH s est agrandi : près de 150 CFA, cela n est pas rien! Depuis le 1 er janvier, le Fafih possède l agrément OCTA, ce qui a permis une première collecte de la taxe d apprentissage de plus de 5 millions d euros. Cette somme, qui au fil des années, ne va que grossir, vient renforcer le soutien financier que les partenaires sociaux vous accordent, à condition d appliquer bien sûr les priorités qu ils décident ouvre une ère nouvelle : le Fafih vient de recevoir un agrément nouveau OPCA en parfaite coordination avec les textes issus de la réforme professionnelle et vous pourrez continuer de décliner la politique générale de la formation professionnelle du secteur que les partenaires sociaux ont négocié. Revenons maintenant plus particulièrement sur les dotations aux frais de fonctionnement, dossier sensible cette année. On ne peut pas distribuer 6 millions d euros sans quelques contreparties. Vous êtes heureusement une grande majorité à respecter les règles. Inviter un membre de la CRPEF aux conseils de perfectionnement n a rien d exceptionnel, c est naturel ; et réunir trois fois par an ce même conseil n a rien de surréaliste, c est le respect du code du travail. Vous n allez quand même pas nous reprocher de faire respecter le code du travail! Cette année, la commission nationale de professionnalisation a décidé d arrêter les dérogations. Ne soyez pas surpris si des sanctions financières tombent. Je suis convaincu qu elles seront plus sévères dans les années à venir et ceci est tout à fait normal : d abord par respect envers ceux qui honorent ces règles. Ensuite, parce qu il n y a aucune obligation des partenaires sociaux à verser une aide aux CFA. Cette dotation n est pas une subvention automatique. Il y a juste une volonté politique avec des règles simples. 80 % des CFA y arrivent : un petit effort et nous serons 100 %. À la fin de cette année, je quitte la présidence du Fafih après deux mandats. Ce fut un vrai bonheur et un plaisir d échanger avec vous dans le seul but de faire progresser une formation de qualité dans nos métiers. Bonne lecture à tous! La commission nationale de la professionnalisation remet les chèques de la taxe d apprentissage et des dotations aux frais de fonctionnement

2 Pédagogie et formation Apprentis, en scène! La pratique du théâtre constitue un formidable outil pour intégrer les apprentissages fondamentaux ou professionnels dans une activité originale, ludique et innovante. C est l occasion pour les jeunes de développer les compétences relationnelles et de maîtriser la force du langage. S engager 2 Improviser et susciter les bonnes interrogations Créer et s exprimer Parmi les nombreux projets à caractère culturel conduits au CFA des Lycées du pays d Arles, celui du «Bazar établi» illustre un parcours théâtral peu ordinaire. À partir d une thématique intitulée «les métiers imaginaires», les apprenti(e)s de CAP 1 ère année coiffure, cuisine et restaurant ont fait preuve d inventivité et d originalité pour créer différentes scénettes sous la conduite d artistes professionnels. C est ainsi que Ragoteuses professionnelles, Forceurs de sourires, Pêcheur de rêves, Barmanopathe, Dentiste pour poules ou Marionnettiste en légumes scientifiques sont nés au cours d ateliers d écriture, de scénographie et de théâtre avant de prendre corps, le temps d une soirée, dans différents lieux de l établissement comme la cuisine d application. Loin d être acquise initialement, l adhésion des jeunes à ce projet s est construite dans la durée. Apprendre à s exprimer en public, à mouvoir son corps, savoir créer une ambiance, sortir de sa propre personnalité et jouer un rôle... autant de qualités que les apprentis ont parfois des difficultés à développer dans leur parcours professionnel. À cette occasion, ils ont abordé sous une forme créative et ludique la scène, pour finalement se prendre au jeu et vivre une expérience inédite au cours de laquelle ils auront dépassé leur quotidien. Différentes confrontations, au cours de l année, liées à des violences verbales ou physiques récurrentes, ont conduit les équipes pédagogiques de l ICEP CFA de Caen à faire réfléchir les jeunes sur leurs comportements et les différentes formes de violence. Plusieurs échanges ont eu lieu sur la base des idées suivantes : > Quelle est leur perception des différentes violences? > Quelles représentations véhiculent-elles? > Comment peut-on gérer les conflits? Des comédiens d une troupe de théâtre ont ensuite pris le relais pour mettre en scène cette problématique : non pas pour donner des réponses, conseiller ou orienter le débat dans une direction, mais pour donner un support concret de réflexion et d échange, transformer les regards sur les situations et explorer de nouvelles attitudes. À chaque représentation, les acteurs ont enchaîné quelques situations : refus d obéir, propos déplacés, violence physique suite à des propos diffamatoires puis repris une à une les scènes qu ils ont rejouées avec des «arrêts sur image» pour demander quelle serait l attitude à avoir, le geste à faire ou à ne pas faire et en faisant intervenir un ou plusieurs apprentis du public pour reprendre la scène selon son avis personnel avec approbation ou non du public. Cette expérience a permis de les mettre face à une réalité où ce sont eux qui doivent trouver le bon dénouement, sans pression hiérarchique mais avec une solution nécessaire, voire indispensable qui les responsabilise. Ces séances furent très appréciées. Dialogues et échanges de points de vue ont pu ouvrir les esprits sans tabou, faciliter le dialogue et la médiation. D autres interventions sont mises en place au sein du CFA, le plus souvent sur des modules répétés de 2 heures, abordant des thèmes comme la prévention des risques, l information sur la sexualité, la gestion d un budget, Toujours sur la base du volontariat, l apprenti(e) y participe sur ses heures de cours. Contacts : Dominique Bonelli - dominique.bonelli@ac-aix-marseille.fr Philippe Chalmel - ICEP CFA de Caen pchalmel@caen.cci.fr -

3 Brevet professionnel Gouvernant(e) Zoom métier Gouvernant(e) d hôtel Missions Prendre en charge la gestion du service d étages en coordonnant, contrôlant et planifiant l activité du personnel d étages Gérer les matériels, stocks et fournitures et garantir la maintenance des installations Animer et encadrer les équipes Contribuer à la qualité générale de l accueil de la clientèle et de son séjour Contrôle Management et animation d équipe Gestion Techniques principales Certifications principales Gouvernant(e) d hôtel Héberger Fiche métier [ # 4 - Octobre 2011 ] Fiche métier Fafih Missions Prendre en charge la gestion du service d étages en coordonnant, contrôlant et planifiant l activité du personnel d étages Gérer les matériels, stocks et fournitures et garantir la maintenance des installations Animer et encadrer les équipes Contribuer à la qualité générale de l accueil de la clientèle et de son séjour Techniques principales Contrôle Management et animation d équipe Gestion Certifications principales Brevet professionnel Gouvernant(e) CQP Gouvernant(e) d hôtel Titre Professionnel du Ministère du Travail : Gouvernant(e) en hôtellerie Accès L accès direct est parfois possible aux personnes n ayant pas encore d expérience professionnelle. Une expérience au service des étages constitue toutefois un atout. Conditions d exercice Capacité à s adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d activité. Contrôle Réalisation des contrôles liés à la propreté, à l hygiène et à la sécurité des biens et des personnes, y compris pour elle-même Contrôle de la bonne utilisation des matériels, produits, fournitures,... Contrôle quantitatif et qualitatif du linge Contrôle de la conformité et de la tenue du comportement et du personnel Gestion Détermination des besoins en matériels et fournitures nécessaires à l activité Établissement de comparatifs prévisionsconsommations Réapprovisionnement et passation de commandes Gestion des stocks Répartition des matériels en fonction de l activité Communication Suivi du client à l étage durant tout son séjour Organisation des relations avec les fournisseurs et les sous-traitants Suivi des relations avec la hiérarchie, les différents services, les représentants du personnel et les syndicats Management Recrutement, accueil et intégration du personnel Inventaire et répartition des tâches quotidiennes et périodiques Établissement d un planning du personnel Coordination du travail de l équipe Rédaction des documents fonctionnels Information, formation et évaluation du personnel Traitement des problèmes et des conflits Compétences techniques et fonctionnelles Élaborer des plannings Encadrer des équipes de taille variable Évaluer la charge de travail en fonction des états prévisionnels Évaluer les besoins en matériels et fournitures et déclencher les achats Garantir l application des normes d hygiène et de sécurité Gérer les aléas Maintenir le niveau de motivation et d activité requis Mettre en place une organisation du travail collective et individuelle Mettre le client au centre de la finalité du travail d étages Optimiser l utilisation des ressources en personnel Travailler en autonomie Compétences relationnelles et comportementales Adapter son comportement à la diversité de la clientèle Analyser le besoin du client et y répondre soi-même ou par délégation Créer un climat de confiance et d exigence à l intérieur du service Détecter et anticiper les situations de conflit, de démotivation... Détecter les besoins en formation Être à l écoute de son personnel Faire accepter son autorité Mener des entretiens individuels S adresser au client dans une langue étrangère afin de rendre possible la communication Parcours professionnels Plusieurs types d évolution sont envisageables : En continuant d exercer le même métier : la diversité des entreprises du secteur (taille, catégorie, localisation géographique, ) offre de très nombreuses possibilités aussi bien en France qu à l étranger. En exerçant le même métier mais dans un contexte différent : gouvernant(e) en établissement de santé par exemple. Au sein du secteur en se dirigeant vers un autre métier : autres postes d encadrement ou de direction par exemple. À l extérieur du secteur en changeant de métier : les savoir-faire et compétences développés par la ou le gouvernant(e) d hôtel peuvent être réinvestis dans de nombreux métiers notamment dans le domaine des services.. La fiche métier Fafih est disponible en téléchargement sur : En savoir plus : Accès CQP Gouvernant(e) d hôtel Titre Professionnel du Ministère du Travail : Gouvernant(e) en hôtellerie L accès direct est parfois possible aux personnes n ayant pas encore d expérience professionnelle. Une expérience au service des étages constitue toutefois un atout. Conditions d exercice Capacité à s adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d activité. 3

4 Développement durable Un restaurant d application engagé! Depuis le mois d octobre Tecomah, l École de l Environnement et du Cadre de Vie, propose à la clientèle de son restaurant d application, l Orme rond, de l eau plate ou pétillante mise en bouteille sur place. L eau bénéficie d un traitement de haute technologie suédoise, protégé par de multiples brevets, garantissant sa pureté. Le processus comprend également son refroidissement et sa gazéification. Celle-ci est conditionnée juste avant ou pendant le service dans des bouteilles stylisées de la marque FRESH ainsi que le message suivant : «L eau FRESH est produite sur place pour le respect de l environnement et du goût». Le concept favorise une prise de conscience éco-citoyenne : plus de transport de bouteilles, ni de stockage, ni de déchets à traiter. Autre innovation durable au sein de l Orme rond, la nouvelle formule Véranda caffé, destinée à une clientèle souhaitant déjeuner sain, léger et rapide. La carte affiche trois propositions au choix : un menu bio, préparé avec des produits issus de l agriculture biologique, un menu calories maîtrisées, élaboré avec l appui d un professeur de sciences appliquées à l alimentation, un menu tradition mettant en valeur les recettes du terroir francilien. Chaque jour, la carte est renouvelée. Ce nouveau restaurant a une véritable vocation pédagogique : il sensibilise les jeunes de la filière arts culinaire, de la table et du service, aux enjeux du développement durable à travers les recettes et les met en situation professionnelle réelle. Les serveurs en salle doivent développer un argumentaire commercial afin d orienter la décision des clients en fonction des plats confectionnés en cuisine. Les cuisiniers, quant à eux, gèrent les aléas des choix tout en répondant systématiquement à la demande. 4 Contacts : Annick Fortin, directrice du CFA afortin@ccip.fr - Laurent Trilles, directeur de Tecomah, l école de l environnement et du cadre de vie ltrilles@ccip.fr - Fresh - Jérôme Grot jerome.grot@nordaqfresh.fr Une eau pure et respectueuse de l environnement

5 [ # 4 - Octobre 2011 ] Du champ à l assiette Inscrit depuis deux ans dans une démarche écologique et citoyenne, le CFA de la CCI de Nîmes oriente la majeure partie de ses achats alimentaires en favorisant les circuits courts, privilégiant les producteurs locaux et en utilisant la filière agriculture biologique du mieux possible. Le matériel pédagogique de la cuisine se voit également remplacé peu à peu par un matériel moins énergivore répondant aux normes HQE. L ensemble des apprentis est sensibilisé et participe activement à cette démarche à travers des séquences pédagogiques. Cette année, une étape de plus sera franchie avec un nouveau projet en partenariat avec la DRAAF et l association internationale Slow Food. Ce nouveau projet va rapprocher le CFA de la CCI de Nîmes du CFA agricole du Gard (Rodilhan) pour former les apprentis aux différents aspects de la production, de la valorisation des produits et des terroirs. Quoi de mieux pour sensibiliser les apprentis du CFA agricole, producteurs de demain, fournisseurs de matières premières, et nos apprentis cuisiniers, chefs de demain, à leur mission capitale de mise en valeur des produits de leur terroir au service du plaisir et du bien-être des consommateurs? Ce projet s articulera autour de plusieurs actions dont voici les principales : > Formation des groupes d apprentis des deux CFA au suivi du projet, qui sera présenté par Joël Bernard du convivium Slow Food Languedoc-Roussillon. > Semis et culture sur les terres du CFA agricole de légumes locaux oubliés, réalisés conjointement par les apprentis des deux établissements, suivis de leur récolte et cueillette. Les cuisiniers participeront à la culture des produits qu ils mettront en valeur par les différentes recettes créées. Les serveurs quant à eux, travailleront sur l argumentation de ces produits de notre terroir. > Élaboration d un diner de gala par l ensemble des acteurs : les apprentis du CFA agricole vont participer à la préparation des mets en utilisant les produits qu ils auront cultivés. > Ateliers du goût, sorties d identification des plantes comestibles de notre garrigue, visites chez des producteurs et transformateurs, et peut-être même une sortie au salon EUROGUSTO à Tours ponctueront tout du long cette expérience. Ce projet transversal sera également suivi par des étudiants en BTS communication du lycée de la CCI de Nîmes qui réaliseront un livre et un film. Tous les acteurs de cet enthousiasmant projet «du champ à l assiette» sont mobilisés et montreront l exemple d une démarche citoyenne, conscients de la responsabilité qu est la leur face aux apprentis, futurs acteurs de la vie économique et sociale. Contact : Dimitri Descy, formateur au CFA de la CCI de Nîmes et vice-président de l ANPCR dimitri-descy@nimes.cci.fr Du beau, du bio, du bon! 5

6 La vie des CFA Mieux connaître votre partenaire HCR Prévoyance Valérie Judel, directrice déléguée HCR Prévoyance Tous les salariés de la profession Hôtels-Cafés- Restaurants, y compris les apprentis, bénéficient d un régime de prévoyance depuis le 1 er janvier 2005 et depuis le 1 er janvier 2011 d une mutuelle de branche qui a été négociée par les partenaires sociaux. 6 Dans le cadre du régime de prévoyance, les partenaires sociaux ont voulu développer des aides sociales, attribuées à tous les salariés qui en font la demande dont certaines sont plus spécifiques aux apprentis. Cette approche permet de favoriser l attractivité de la Branche HCR, valoriser le personnel, favoriser l apprentissage pour augmenter les effectifs des apprentis dans ces professions. Aujourd hui, les apprentis du secteur bénéficient du régime de prévoyance conventionnelle, des aides sociales proposées et du régime frais de santé conventionnel. La première aide sociale qui est développée est la demande d intervention sociale. En cas de difficulté passagère, un apprenti cotisant depuis au moins un an à HCR PRÉVOYANCE peut remplir une demande d intervention sociale sous forme de dossier complété par ses soins et étudié par la commission d action sociale. Celle-ci est composée des partenaires sociaux de la branche et se réunit une fois par mois ; c est elle qui statue sur la demande. Il peut s agir d une aide à la prise en charge du loyer, de la prise en compte de difficultés familiales si le jeune est soutien de famille. C est la seule demande qui est soumise à une commission d action sociale. Il existe également trois aides dites systématiques car elles ne sont pas soumises à la commission sociale. Aide aux frais de garde Pour en bénéficier, il faut : > cotiser à HCR PRÉVOYANCE depuis au moins un an dans le cadre d un plafond de ressources mensuelles (1 515 ) > avoir recours à un mode de garde collectif ou individuel (déclaré) qui concerne des enfants entre 0 et 4 ans (allocation pouvant être accordée jusqu au 4 e anniversaire) Montant : 500 (1000 pour les parents isolés) Aide aux parents isolés > Cotiser à HCR PRÉVOYANCE depuis au moins un an avec un plafond de ressources mensuelles (1 515 ) > Percevoir une pension alimentaire, une prestation de substitution de la CAF (ASF, API ou complément RSA) L allocation est versée jusqu au 18 e anniversaire de l enfant ou jusqu à son 26 e anniversaire en cas de poursuite d études. Montant : 1000 pour le 1 er enfant, 300 par enfant supplémentaire (plafond de 1900, avec un maximum de 4 enfants) Aides au passage du permis de conduire et au passage du brevet de sécurité routière (BSR) Ces aides rencontrent un vif succès auprès de nos apprentis : > La première concerne les apprentis en seconde année d apprentissage ou de contrat de professionnalisation. > L aide au passage du BSR est accessible dès la 1 ère année d apprentissage ou de contrat de professionnalisation Le plafond de ressources mensuelles s élève à Montant : > Pour le permis : 1000 versés en deux fois (500 versés à l auto-école et 500 versés au salarié ou à ses parents sur présentation du permis) > Pour le BSR, HCR participe à hauteur de 50 % du coût de la formation Contacts : Valérie Judel, directrice déléguée HCR Prévoyance Michel Guyomard, responsable des actions sociales 14 bis rue Daru PARIS Tél : Fax : Les documents pour les apprentis sont en téléchargement à la rubrique «salariés»

7 Développer les CQP dans les CFA, c est possible! [ # 4 - Octobre 2011 ] Partage d expériences de la Faculté des métiers de Rennes et du CFA des Douets de Tours Les aides accordées en 2011 au titre du régime de prévoyance (chiffres du 1 er janvier au 31 août 2011) Demandes d intervention sociale > 161 dossiers ont été étudiés et soumis à la Commission : >> 81 dossiers ont donné lieu à intervention >> 80 dossiers ont donné lieu à un refus > montant global des aides accordées : > montant moyen par aide au cours de la période : 1300 Participation aux frais de garde > 471 dossiers ont été instruits, dont 424 accords et 47 refus > montant global des aides accordées : Participation aux frais de permis de conduire > 548 dossiers ont été instruits, dont 485 accords et 63 refus > montant global des aides accordées : Aide aux parents isolés : > 432 dossiers ont été instruits, dont 401 accords et 31 refus > montant global des aides accordées : dossiers instruits d aides accordées pour un montant de de prestations versées. Jean-Michel Sébillet, Faculté des Métiers de Rennes Rappels sur le CQP La loi du 24 novembre 2009 intègre le CQP dans le code du travail. La Convention collective des HCR inscrit les CQP-IH dans la grille de classification. Le CQP permet de répondre à l évolution des besoins des entreprises et de structurer les parcours professionnels. Il est construit autour d un référentiel d emploi. Depuis 2004, les CQP-IH sont systématiquement inscrits au RNCP. Par ailleurs, le diplôme du CQP est équivalent en termes de techniques professionnelles avec les diplômes de l Éducation nationale. Le CQP ne présente que des avantages : Marie-Thérèse Garcia, CFA des Douets de Tours > Pas de pré-requis en termes de niveau et de diplôme > Pas d examen final > La durée du parcours CQP varie selon le parcours de l apprenant > La formation peut démarrer et se terminer à tout moment de l année 7

8 8 Diversifier l offre en alternance Née il y a 10 ans près de Rennes de la réunion des deux chambres consulaires, (chambre des métiers et chambre de commerce de Rennes), la Faculté des métiers de Bruz regroupe cinq grands pôles d activité dont celui de l Hôtellerie-Restauration. L idée de départ, en préparant des CQP à la Faculté des métiers, était de mixer les types de contrats pour diversifier l offre de formation en alternance. La Faculté des métiers conclut des contrats de professionnalisation avec des diplômes de l éducation nationale (BP et MC) et s est progressivement positionnée sur le CQP pour gagner en souplesse en termes d offre de formation, d organisation, de réponses aux besoins des professionnels et d attractivité auprès des jeunes. Rennes est sur un bassin de étudiants environ dont nombre d entre eux sont en recherche d un métier et d une opportunité plutôt qu une qualification. Au fur et à mesure, grâce une analyse fine du marché, à l accompagnement de la commission paritaire nationale, du service certification et des délégués régionaux du Fafih, la Faculté des métiers (FDM) a pu monter une offre préparant à plusieurs CQP. Celle-ci fonctionne avec deux promotions de CQP par an : une en octobre qui correspond à une activité professionnelle des terres et une au mois de mai qui répond aux besoins des saisonniers. Pour exemple a été mis en place en le CQP barman métiers de la nuit (disco, bars de nuit, bars d ambiance). Ce métier fait rêver mais exige de passer un diplôme de niveau V avant de préparer une MC barman. Grâce à ce CQP, on offre aux jeunes qui n ont pas de diplôme la possibilité d entrer dans ce métier : celui qui sort de la faculté après deux ans de sociologie ou d histoire peut préparer un CQP en 12 mois et saisir une opportunité professionnelle. Le rythme de cette alternance est très spécifique : lundi, mardi, mercredi une fois par mois et pour le CQP barman avec des horaires spécifiques qui correspondent à leurs horaires de travail : 14h-21h. Les promotions 2011 et 2012 à la rentrée de septembre étaient déjà remplies. Comparatif FDM de Bruz contrats de professionnalisation en Hôtellerie-Restauration : Des partenariats forts et efficaces La mise en place d un environnement favorable et porteur au contrat de professionnalisation CQP a reposé sur trois relations : > les partenariats vivants des partenaires sociaux du secteur en Bretagne, > des organismes AIOA (Missions locales, Pôle emploi), > des professionnels. Les 6 visites annuelles en entreprise, dans le cadre du CQP, si elles peuvent paraître parfois contraignantes pour l organisme de formation dans leur mise en œuvre, sont aussi extrêmement bénéfiques d une année sur l autre. Des équipes dédiées Deux développeurs apportent un véritable conseil aux entreprises pour les aider à choisir le type de contrat adapté selon la formation et le candidat. Des «responsables métiers», qui sont des formateurs professionnels, reçoivent une décharge horaire importante : 30 heures par groupe, 1 heure et demie par jeune, sur les 855 heures de cours annuelles à la FDM. Ils dispensent 200 heures de cours et le reste du temps est consacré à la coordination pédagogique. Ce sont vraiment les interlocuteurs privilégiés des entreprises et des jeunes en formation. Un accompagnement individualisé Le CQP permet de proposer d autres parcours et de les individualiser. Cela complique l organisation d un CFA mais le dispositif mis en place fonctionne. Les entrées permanentes bouleversent parfois les équipes qui organisent la progression pédagogique de chacun. Cela dit, les livrets de suivi des CQP élaborés par le service certification du Fafih répondent parfaitement à leurs besoins. Les cours sont également modularisés : des demi-journées ou des journées complètes ont été mises en place et constituent un véritable avantage. Sur des formations comme réceptionniste ou assistant d exploitation, il est possible de faire venir des personnalités du métier qui ne se déplaceraient pas sur des modules plus courts. C est ensuite une question de mesure. Ce qui est sûr est que le cadre du CQP permet de mettre en place des innovations et des adaptations pédagogiques. Grâce au développement des contrats de professionnalisation depuis 10 ans et du CQP, la FDM a pu faire cette année son premier exercice bénéficiaire et devenir autonome dans son activité. Il faut ici saluer les efforts et les décisions des partenaires sociaux du secteur d avoir fait passer le financement de 9 à 13 de l heure pour un contrat de professionnalisation-cqp. Éducation nationale CQP

9 Évolution du chiffre d affaires de la FDM CA en E Comparatifs coûts apprenti / CQP Apprenti cuisinier Subvention CR 28 % = E + 45 % CA en E CQP Commis de cuisine Financement Fafih 455 h x 13 E = E Le nombre de ruptures de contrats de professionnalisation a considérablement chuté grâce à ces médiateurs. Le CFA des Douets a créé un club qualité qui se réunit trois fois par an et qui fixe des objectifs de travail comme par exemple les tuteurs-ambassadeurs des métiers ou le parrainage qui consiste à choisir un parrain pour chaque groupe d apprentis et qui fonctionne très bien. Dans le choix du contrat il faut être au plus près des besoins des professionnels. La diversité de l offre de formation au sein d un CFA constitue une véritable richesse. Il faut reconnaître que le contrat de professionnalisation a une souplesse dans la durée et les périodes de formation que n a pas toujours le contrat d apprentissage. Construire autour des compétences [ # 4 - Octobre 2011 ] Coût apprenti E Pour une pédagogie de l alternance Le CFA des Douets de la ville de Tours est un CFA interprofessionnel sous statut association loi 1901 à but non lucratif jeunes sont formés chaque année dans l établissement, du pré-apprentissage au BTS, dont la troisième en alternance, en partenariat avec un collège de proximité. Le CFA des Douets noue des partenariats avec près de entreprises, régionales, inter-régionales voire nationales, et fonctionne avec plus de 100 salariés. Le CFA se déploie autour de trois secteurs d activité : le contrat de formation par alternance, la formation continue et la formation loisirs avec des ateliers culinaires un samedi par mois, dans la volonté d accueillir tous les publics. L objectif de ce CFA est bien d être un lieu de ressources pour tous. C est dans ce contexte que le CFA prépare 2 CQP en Hôtellerie : CQP étages et CQP réceptionniste. Une organisation interne efficace Coût du CQP E Les équipes pédagogiques s appuient fortement sur l accompagnement des maîtres d apprentissage, dont la formation est obligatoire au CFA. Nombre de messages très importants sont passés et c est l occasion d engager une réflexion sur la qualité de la formation. Le CFA des Douets forme continuellement les formateurs en CQP et il faut savoir qu une réflexion profonde a été engagée au CFA sur la pédagogie de la compétence : > appuyer la formation sur les compétences acquises en entreprise > réfléchir différemment sur l acquisition des savoirs et des compétences > valider les compétences au fur et à mesure des acquisitions Le CQP correspond totalement à la pédagogie de l entreprise. Le jeune revient dans le CFA en réfléchissant sur ce qu il a appris en entreprise. Le CQP permet aux jeunes de se rendre compte qu on n apprend pas seulement de manière scolaire et magistrale. On leur redonne le goût d apprendre pour aller plus loin. Le recrutement se fait aussi à un âge et une maturité différente de l apprentissage. Le public du CQP est dans une logique de l emploi. Il ne prend pas le CQP par défaut. Le plus difficile pour les équipes n est pas de convaincre les entreprises mais les familles qui restent encore très focalisées sur les diplômes de l Éducation nationale. Contacts : Jean Michel Sébillet, responsable développement de l alternance de la Faculté des Métiers de Rennes jeanmichel.sebillet@fac-metiers.fr - Marie-Thérèse Garcia, directrice adjointe du CFA des Douets de Tours marie-therese.garcia@cfa-tours.fr - En savoir plus sur les CQP du secteur : En plus de la formation des tuteurs rendue obligatoire, trois médiateurs au CFA sont nommés : ce sont des formateurs qui font le relais entre les entreprises et les jeunes. Cela permet une communication saine entre les formateurs et les apprentis dans le triangle de la relation formateurs-apprentis-entreprises. 9

10 Question de com! Des outils pédagogiques en ligne à votre service À compter de janvier 2012, le Fafih proposera sur une plate-forme 3 outils pédagogiques qu il mettra à disposition de tous ses réseaux de qualité. Ces modules e-learning, dans le cadre d une utilisation accompagnée, permettent aux bénéficiaires de s approprier de manière ludique et innovante de nombreuses connaissances théoriques et cas pratiques. Ainsi, avec votre identifiant extranet, vous pourrez bientôt accéder à : Un test de positionnement compétences-clés Conçu dans le cadre de la lutte contre l illettrisme, ce e-positionnement permet une évaluation des acquis en matière de compétences clés : lire, écrire et compter. Le public visé n est ni analphabète ni en situation de français langue étrangère (FLE) ; il a appris mais a oublié ou bien a eu des difficultés à acquérir et maintenir ces compétences. À partir d un test fondé sur des situations courantes comme comprendre des consignes, écrire un chèque, reconnaître des panneaux,, le stagiaire peut faire le point sur ses connaissances. Le formateur quant à lui peut identifier le type et le degré des lacunes, établir un parcours de remédiation individualisé et évaluer la progression de l apprenant en se fondant sur les résultats à l entrée et à la sortie du test de positionnement. Diversité* Récompensés par le Trophée Diversité et le prix de l AFPA dans le cadre des «Rencontres internationales de la diversité 2011», les deux modules de l e-learning Diversité ont pour but de sensibiliser et former les managers impliqués dans le recrutement, la formation et la gestion des carrières aux enjeux de la non-discrimination et de la diversité. Ce dispositif de formation repose sur des scenarii construits sur la vie quotidienne d un hôtel-restaurant. Il permet aux collaborateurs d acquérir l expérience nécessaire pour devenir acteurs de la Diversité. Sur la base du jeu, le stagiaire devra être capable de : > distinguer les stéréotypes et différencier les formes de discrimination, > connaître, comprendre le contexte juridique et social et les engagements en faveur de la Diversité, > comprendre les enjeux de la promotion de la diversité et connaître les risques liés à la discrimination, > savoir reconnaitre les risques discriminatoires au cours des situations managériales. * Cet outil a été réalisé en partenariat avec le groupe Accor. 10

11 Accompagner le tutorat [ # 4 - Octobre 2011 ] La RSE avec Planet lab* Récompensé cette année par le Prix coup de cœur du jury E-learning Excellence Awards de Cegos, ce jeu d exploration en ligne invite le stagiaire à intervenir en urgence avec quatre experts en RSE du cabinet Planetlab. Il s agit d aider un complexe hôtelier à gagner le trophée de l entreprise responsable qui récompense la politique RSE la plus aboutie. Pour juger de l excellence du dossier, le jury doit prendre en compte les résultats obtenus sur 4 indicateurs : > L impact environnemental, qui comprend la performance énergétique et la gestion des déchets, > La responsabilité sociale, qui évalue la performance des actions RH et des relations avec les acteurs économiques, > La performance économique durable, qui récompense les actions innovantes en matière d offre et d optimisation de l équation économique, > Les engagements RSE, qui mesurent les actions de partenariat et les investissements responsables de l entreprise. * Cet outil a été réalisé en partenariat avec le groupe Concorde. Contact : Christiane Thouin, chef de projet c.thouin@fafih.com Afin que les entreprises du secteur prennent pleinement en compte la fonction tutorale et connaissent les dispositifs de financement de l OPCA, le Fafih vient d éditer un dépliant spécifique. Depuis 2010, les formations de tuteur sont obligatoires dans le cadre des contrats de professionnalisation et des périodes de professionnalisation quand celles-ci débouchent sur une certification. Le tuteur remplit pleinement sa fonction s il répond à ces objectifs-clés : > informer, accompagner et former le bénéficiaire au cours de son intégration, > suivre et évaluer les acquis en liaison éventuelle avec l organisme de formation. Bon à savoir Le Fafih finance les coûts liés à : > la formation de tuteur : 15 de l heure sur 40 heures maximum. > la formation de tuteur accrédité : Elle doit être dispensée par un formateur labellisé du réseau pour obtenir la certification de «tuteur accrédité». Elle est financée à 30 de l heure sur une durée de 20 heures. > l exercice de la fonction tutorale des contrats et périodes de professionnalisation dont l objectif est : Un CQP : 230 par mois si le tuteur est accrédité (pendant 3 et 6 mois maximum selon la nature de la formation), Un CQP : 80 par mois sur 6 mois maximum si le tuteur n est pas accrédité, Un CAP, MC, BP : 80 par mois pendant 6 mois maximum. Le dépliant tutorat a fait l objet d un routage auprès des entreprises adhérentes, des réseaux de qualité et de nos institutionnels. Il est disponible auprès du service communication sur simple demande par courriel. Contact : Service communication du Fafih - communication@fafih.com 11

12 Actualités Actualités de la formation tout au long de vie Il existe un souci constant et récurrent des gouvernants pour améliorer l insertion des jeunes par l alternance, et notamment faire en sorte que ceux qui sont en déficit de qualification puissent se qualifier pour augmenter leur employabilité. La loi dite Cherpion du 28 juillet 2011 se préoccupe ainsi davantage de favoriser l accessibilité au contrat d apprentissage et au contrat de professionnalisation. 12 Les contrats d apprentissage pour les tout jeunes Un jeune de 14 ans, qui aura 15 ans au cours de l année civile, peut conclure un contrat d apprentissage. Il doit avoir accompli la scolarité du 1 er cycle de l enseignement secondaire ou suivi une formation dans le cadre du dispositif DIMA (initiation aux métiers en alternance) qui est désormais ouvert aux jeunes qui viennent de sortir de 3 e. Le contrat d apprentissage différé La loi ouvre la possibilité à un jeune sans employeur de suivre une formation en CFA qui vise l obtention d une qualification professionnelle sanctionnée par un diplôme ou un titre inscrit au RNCP. Il peut bénéficier pendant 1 an du statut de stagiaire de la formation professionnelle avec toute la protection sociale que cela induit. Pendant la période en entreprise, le CFA organise des stages professionnalisants en entreprise. Une même entreprise ne peut accueillir un jeune en stage qu 1 fois par an. Le bénéficiaire peut conclure à tout moment un contrat d apprentissage d une durée comprise entre 1 et 3 ans et réduite du nombre de mois écoulés depuis le début du cycle de formation. La réorientation professionnelle dans le cadre d un contrat d apprentissage Cette disposition concerne un apprenti engagé dans la préparation d un Bac Professionnel. Le jeune a la possibilité, au terme de la 1 ère année de changer d orientation, à sa demande ou à celle de l employeur, pour s engager dans la filière CAP : > lorsque la spécialité du CAP appartient au même domaine professionnel que celle du Bac Pro, la durée du contrat est réduite d une année. > un avenant au contrat d apprentissage est alors signé. Le renouvellement du contrat de professionnalisation à durée déterminée Lorsqu un jeune en contrat de professionnalisation veut acquérir, à l issue de celui-ci, une qualification supérieure ou complémentaire à celle obtenue, il peut renouveler un contrat de professionnalisation à durée déterminée. Ce cas, ainsi que la maladie professionnelle, s ajoutent à ceux déjà visés au code du travail et confirmés par la loi : échec à l examen, maternité, accident du travail, maladie ou défaillance de l organisme de formation. C est une vraie réponse en termes de parcours pour les jeunes.

13 Les appels à projets du Fafih L appel à projet des actions collectives 2012 a commencé sur l extranet du Fafih. Vous avez jusqu au 20 novembre pour y répondre. Contact : Michel Geiser m.geiser@fafih.com L OCTA Fafih en 2011 Cette année le montant des dotations aux CFA issu des fonds de la professionnalisation de l OPCA Fafih s est élevé à L OCTA Fafih quant à lui a collecté pour sa première année d existence une taxe d apprentissage s élevant à L objectif 2012 à atteindre est plus de 10 M. En 2011, la taxe d apprentissage est répartie comme il suit : > (43,9%) au Trésor public > (24,6%) aux fonds dédiés > (31,5%) aux fonds libres [ # 4 - Octobre 2011 ] La mise en place d une carte d étudiant des métiers Établie conformément à un modèle déterminé par voie réglementaire, la carte d étudiant des métiers est valable sur l ensemble du territoire national et permet d obtenir les mêmes réductions que les étudiants de l enseignement supérieur. Ce sont sur les fonds libres (solde quota et catégories A, B et C selon un barème) que l OCTA Fafih verse aux CFA du réseau. Quels sont les critères de cette répartition? Le solde quota est réparti au prorata des effectifs. Les 140 CFA du réseau en bénéficient. > Solde Quota : apprentis > Montant moyen par apprenti : 18 > Minimum attribué : 234 > Maximum attribué : 18 K Elle est délivrée par le CFA ou l organisme de formation selon la nature du contrat : > à l apprenti, > au bénéficiaire du contrat de professionnalisation dont l objectif est d acquérir une qualification inscrite au RNCP et dont la durée du contrat est de 12 mois minimum. Le contrat en alternance : activités saisonnières Deux employeurs peuvent conclure conjointement un contrat en alternance. Une convention tripartite est signée par les deux entreprises et le bénéficiaire du contrat. Cette convention doit déterminer l affectation du candidat avec un calendrier et la répartition des heures. Les conditions du tutorat : > un tuteur par entreprise, > la désignation de l employeur tenu de verser la rémunération pendant les périodes en organisme de formation ou CFA. La période d essai est applicable chez chacun des employeurs. C est une véritable avancée pour le secteur qui attendait depuis longtemps cette disposition, déjà expérimentée dans les régions Midi-Pyrénées et Rhône-Alpes. La répartition des fonds libres se fait également selon un barème qui distingue les catégories A (niveaux V et IV), B niveaux III et II et C (niveau I) et se fonde sur un dossier comportant les thèmes suivants : > achat de matériel pédagogique > mise en place d un voyage d études > projet pédagogique innovant 99 CFA ont transmis une demande. Un coût moyen a été calculé par catégorie et appliqué à chaque demande de CFA. > Minimum attribué : 944 > Maximum attribué : 27 K Il est important d enregistrer correctement la partie comptable de ces fonds. Des enregistrements comptables différents OPCA Dotation OCTA Taxe apprentissage 13 Contact : Laurence Lavigne-Dimatera, responsable juridique du Fafih l.dimatera-lavigne@fafih.com Prélevé sur le budget professionnalisation Fonds dédiés et fonds libres Contact : Corinne Labi, gestion de la taxe d'apprentissage c.labi@adefih.org

14 Contacts Les CFA membres du réseau 14 Alsace CEFPPA Adrien Zeller ILLKIRCH-GRAFFEN- STADEN Franck SELLIER CFA de l Hôtellerie Restauration de COLMAR COLMAR Elisabeth KECH CFA de l Hôtellerie Joseph Storck GUEBWILLER Cedex Sylvie WALTER Aquitaine CFA du Grand Bergeracois BERGERAC Jean-Fabien DIJOS CFA de la CCI de la Dordogne BOULAZAC Jean-Guy RIVIERE ICFA BORDEAUX Cedex Heinke CALES Bassin Formation CFA COBAS LA TESTE DE BUCH Pascal GANAN CFA des Métiers de l Hôtellerie des Landes DAX Cedex Monsieur ROBITAILLE CFA de la Palme AGEN Marianick MALET CFA LYCÉE Saint-CRICQ PAU Monsieur BARRERE CFA Agglomération Côte Basque - Adour BAYONNE Josette LATOURNERIE Auvergne IFI AVERMES Madame ALBERT IFPP AURILLAC Cedex Jacques ROUSSET IFP 43 CFA Interpro de Haute Loire BAINS Marc BOIZOT Institut des Métiers CLERMONT-FERRAND Jean-Claude GRANGE Basse-Normandie ICEP - CFA CAEN Cedex 4 Jean-François GOUGET Groupe FIM-CFA SAINT-LO Cedex Patrice CADOR CMFA de l Orne ALENÇON Jean-Luc FERCHAUD IFA ALENÇON Jean-Luc FERCHAUD Bourgogne CFA La Noue LONGVIC Luc LECHERF APRAFO-CFA Polyvalent MARZY Laurence DUBOST CIFA Jean Lameloise MERCUREY Gérard BAUDOT CFA de l Yonne AUXERRE Cedex Nicole HENRY-MUSTER Bretagne CFA de la CMA 22 Sites d Aucaleuc et de Ploufragan PLOUFRAGAN Laurence ZELLNER IFAC BREST Cedex 2 Maxime ESCANDE CFA Polyvalent QUIMPER Cedex Eric JOSNIN Faculté des Métiers CCI Formation Rennes Bretagne BRUZ Cedex Jean-Michel SEBILLET CFA de la CCIT Saint-Malo Fougères SAINT JOUAN DES GUERETS Marc BOUGEARD CFA CMA du Morbihan VANNES Cedex Jean NICOL CFA de la CCI de Morbihan LORIENT Cedex Eric LOTHORE Centre CFA des CMA et CCI du Cher BOURGES Jackie BARREAU CFA Interprofessionnel CHARTRES Cedex Hervé TESSEREAU CFA CMA de l Indre CHÂTEAUROUX Roland VRILLON CFA de la Ville de Tours Les Douets TOURS Christine LECOQ CFA CMA de Loir et Cher BLOIS Alain FIGERE ESFORMA Charles Péguy ORLÉANS Cedex 1 Monsieur PINCHAULT Champagne Ardenne CFA Interprofessionnel des Ardennes CHARLEVILLE- MÉZIÈRES Cedex Hélène GENIN CFA Interprofessionnel de l Aube PONT-SAINTE-MARIE Jean-Marie LEFORT CFA Interprofessionnel de la Marne - Centre Alfort CHÂLONS-EN- CHAMPAGNE Philippe VANTHOURNOUT CFA Interprofessionnel de la Haute-Marne CHAUMONT Cedex Jean-Philippe GUDEFIN Franche-Comté CFA Hilaire du Chardonnet BESANÇON Patrick MAIGRET CFA de Montbéliard BÉTHONCOURT Christophe Straumann CFA du Jura GEVINGEY Michèle CUDO CFA de la Haute-Saône VESOUL Fabrice COUPEL CFA Municipal de Belfort BELFORT Eric COULON

15 [ # 4 - Octobre 2011 ] Haute-Normandie CFAIE Val-de-Reuil VAL-de-REUIL Cedex Jean-Marie LEJEUNE CFA de Dieppe DIEPPE Cedex Jean-Luc PETERS CFA - IFA Marcel Sauvage MONT-SAINT-AIGNAN Cedex Nadine MALEPLATE Île-de-France CFA de la CCIP École Grégoire Ferrandi TECOMAH PARIS Annick FORTIN CFA Médéric PARIS Richard ALEXANDRE École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l hôtellerie PARIS Henriette SAUVAGE CFA Belliard PARIS Madame TAUSKY CFA des métiers de la gastronomie - CEPROC PARIS Agnès BARON CFA A. TINGAUD Congis sur Thérouanne Monsieur FLAUDER UTEC Marne-la-Vallée MARNE-LA-VALLÉE Philippe MIDOUX UTEC MEAUX MEAUX Fehd BENSAID UTEC Avon-Fontainebleau AVON Valérie PUJOL CFA CMA des Yvelines VERSAILLES Coryne WOLFF CFA Trajectoire GUYANCOURT Jacques-Alain BERNARD Faculté des Métiers de l Essonne ÉVRY Olivier VAN HAUWAERT CFA Trajectoire Formation BRUNOY Dominique CAZENILLE CFA du Moulin de la Planche ORMOY-LA-RIVIÈRE CEFAA VILLEPINTE Francis BARBIER CFA Rabelais VITRY-SUR-SEINE Nathalie VINCENT IMA CERGY PONTOISE Ariane TREVE IFA de la restauration SAINT-GRATIEN Laurent FABRETTI IFA Adolphe Chauvin OSNY Jean-Charles LECOMTE Languedoc Roussillon CFAI Henri Martin LÉZIGNAN CORBIÈRES Djimila CANET CFA de la CCI de Carcassonne CARCASSONNE Bernard CESSIECQ CFA de la CCI Alès-Cévennes ALÈS Cedex Arnaud JONCOUX CFA de la CCI de Nîmes MARGUERITTES Marina FRUCTUS CFA Nicolas Albano de Sète SÈTE Éric MENU ICF Béziers BÉZIERS Pascal FROTEY CFA Hôtellerie Restauration de la CCI Montpellier MONTPELLIER Cedex 04 Dominique CRAYSSAC CFA Henry Giral MENDE Francis BARBIER CFA Interprofessionnel de la CCI PERPIGNAN Cedex Jean-Marc SERVAT Limousin CFA «Les Treize Vents» TULLE Frédéric AUBRETON CFA Delphine Gay BOURGANEUF Pascal COURBET CFA Jean Monnet LIMOGES Cedex Nadège VERGNAUD Lorraine CFA de la Restauration de Meurthe et Moselle NANCY CFA de la CCI LAXOU Cedex Jean-Christophe KLEIN CFA régional adapté LAXOU Cedex Jean-Christophe KLEIN CFA Louis Prioux BAR-LE-DUC Odile MONTLIBERT CFA Hôtelier METZ BELLECROIX D.SUAIRE CFA Sophie Germain THIONVILLE CFA Labrois SARREBOURG Cedex Bernard FRANCOIS CFA Hôtelier J.B. Siméon Chardin GÉRARDMER Philippe CELLEROSI Midi-Pyrénées CFA CMA de l Ariège FOIX Cedex Sylvie PUJAL-HONORAT CTM CMA de l Aveyron ONET LE CHÂTEAU Gilles DUJOLS CFA du Comminges GOURDAN POLIGNAN Jérôme GARDEL CFA Commerces et Services BLAGNAC Catherine VERDIé École des Métiers du Gers PAVIE Bernard VILOTTE École des Métiers du Lot CAHORS Frédérique LAGIERE CFA des Hautes-Pyrénées TARBES Alain BERNOU École des métiers de Cunac ALBI Michèle CAZENAVE-TAPIE École des Métiers CFA de Tarn et Garonne MONTAUBAN Cedex Patrick PAJOT

16 Comité éditorial [ # 4 - Novembre 2011 ] Le CFA Mag est une parution trimestrielle publiée par le Fafih. Il informe des actualités du réseau des CFA de notre secteur d activités. Directeur de publication : Michel Geiser Comité de rédaction : Michel Bédu, président, Didier Chastrusse, vice-président, Richard Alexandre, Patrick Collgon, Annick Fortin, Jean-François Gouget, Jean-Claude Grange, Christine Lecoq, Jean-Michel Sébillet, Franck Sellier Rédacteur en chef : Alice Clot-Mondragon Animation du réseau : Corinne Labi Conception et réalisation : Additiv Tirage : ex. Dépôt légal : Novembre 2011 Ce numéro est imprimé sur un papier composé à 60 % de fibres recyclées ; il est également disponible en version électronique sur le site : en accès extranet. 16 Nord Pas-de-Calais CFA CMA Nord-Pas-de-Calais WATTIGNIES Cedex Dominique CARTON CFA régional Saint-Louis ARMENTIÈRES Cedex Fabrice INNOCENTI CEFRAL DUNKERQUE Cedex 1 Pierre CRESPI Pays-de-la-Loire CFA CMA de Loire Atlantique (CIFAM) SAINTE-LUCE-SUR LOIRE Catherine VIOLLIN CFA de la CCI de Maine et Loire ANGERS Cedex CFA «La Bonnauderie» CHOLET Sophie GABOUEAU CFA des Trois Villes LAVAL Cedex Patrice PIERRE CCI Formation LE MANS Géraldine PAUMIER CFA Éducation Nationale LA ROCHE SUR YON CFA Maison Familiale de Métiers SAINT-MICHEL- MONT-MERCURE Roger LUMINEAU Picardie CFA de la CCI de l Aisne LAON Jean PARDON CFA de la CCI de l Oise NOGENT-SUR-OISE Franck BRERO INTERFOR SIA AMIENS Cedex 01 Hassan LAARAJ Poitou-Charentes CFA de la CCI d Angoulême - CIFOP L ISLE d ESPAGNAC Jean-Paul BRAY CFA CMA ANGOULÊME Cedex Jean-Claude MARTIN CFA CMA LA ROCHELLE Marie-Christine BERNAL CAMPUS des Métiers de Niort NIORT Cedex 9 Guy TALBOT CFA académique-ufa de l Atlantique Royan POITIERS Philippe DONATIEN CFA académique-ufa Les Terres Rouges POITIERS Philippe DONATIEN CFA de la CCI de la Vienne POITIERS Cedex Catherine DECUBES Provence - Alpes Côte d Azur CFA René Villeneuve DIGNE-LES-BAINS Jean ARMAND CFA de la CCI DIGNE-LES-BAINS Yves CROZAT Institut des métiers des Hautes-Alpes GAP Jacques MEYER CFA Hôtelier de Nice NICE Cedex 03 Dominique CHARPENTIER Faculté des Métiers CANNES LA BOCCA Jean-Marie BESSON CFA du lycée hôtelier de Marseille MARSEILLE Agnès VAFFIER CFA du Pays d Aix AIX-EN-PROVENCE Monsieur BINDLER CFA des Lycées du Pays d Arles ARLES Aline GINER CFA Interprofessionnel COROT Alphonse Mounier MARSEILLE Cedex 14 Christian VAMBERSKY Maison familiale rurale du CFA des MFR PACA LA ROQUE D ANTHE- RON Jean-Pierre CHABERT CFA de Haute Corse FURIANI Nathalie CISMPIETRI CFA CMA du Var TOULON Cedex 9 Joseph CAVANNA CFA de la CCI AVIGNON Cedex 3 Monique MERCIER Rhône-Alpes CECOF AMBÉRIEU-EN-BUGEY Richard BAZIRE CFA Ardèche Méridionale LANAS William WAZNER CFA Ardèche Nord - SEPR ANNONAY Monsieur MARTHOURET CFA - Lucien Ravit LIVRON-SUR-DRÔME Jean-Marie RICHARD IMT Grenoble GRENOBLE Cedex 2 Christophe ETAIX EFMA BOURGOIN- JALLIEU Cedex Thierry JOSEPH CFA du Roannais MABLY Henri BEAULIEU CFA CIASEM SAINT-ÉTIENNE Cedex 2 Laurence RAJAT CFA des métiers de bouche François Rabelais DARDILLY Cedex Isabelle GOULERET CFA Groisy GROISY Serge FURLAN La Réunion CFA CENTHOR SAINT-GILLES- LES-HAUTS Raziah LOCATE Crédits photos : CFA de la CCI de Nîmes / CFA des Douets de Tours / CCIP / Fafih / FDM Rennes / ICEP CFA de Caen