DOCUMENT DE TRAVAIL. Version du 27/11/14. ENQUETE «Saisonnalité Employeurs» Focus sur les métiers de l Hôtellerie & Restauration

Transcription

1 DOCUMENT DE TRAVAIL Version du 27/11/14 ENQUETE «Saisonnalité Employeurs» Focus sur les métiers de l Hôtellerie & Restauration Extraction des résultats de l enquête au 27 novembre 2014 sur le territoire de la Maison de l Emploi du Lochois, sur la base de 21 répondants Ce qui représente 61 salariés à l année et 33 salariés saisonniers Traitement GIP Alfa Centre / ORFE novembre 2014

2 1 / Liste des entreprises interrogées Tab Raison sociale des établissements ayant répondu à l enquête Tab 1.4 Répartition des entreprises enquêtées par activité principale (base = 21 répondants) Raison sociale AUBERGE DU MAIL AUX DÉLICES DU PRIEURE AUX P'TITS GOURMETS CAFÉ DU COMMERCE HÔTEL DE FRANCE LA GALERIE B LA GERBE D'OR LA MANDOLINE LA PENDULE LA PETITE ESCALE LA SFORZA La Trattoria LE CLOS AUX ROSES LE CLOS DE JEANNE LE GEORGES SAND LE MOULIN DE CHAUDE LE RELAIS D'AZAY LE SAVOIE VILLARS L'ENTRACTE LES 2 GOURMANDS LES FLAVEURS DE LA TERRE Code APE 5610c Restauration de type rapide

3 2 / Effectifs saisonniers et pratiques de recrutement (1/7) Tab 2.1 / 2.2 Nombre de contrats annuels et nombre de jours travaillés (base = 21 répondants) Tab 2.3 Comment recrutez-vous vos saisonniers? (base = 20 répondants) Tab 2.4 Avez-vous tissé un réseau avec d autres entreprises du même secteur? (base = 21 répondants) Tab Si non, seriez-vous intéressé? (base = 16 répondants)

4 2 / Effectifs saisonniers et pratiques de recrutement (2/7) Tab 2.5 Dans quel délai précédent la saison débutez-vous vos recrutements? (base = 20 répondants) Tab 2.6 Sur quels métiers les employez-vous? / métiers de l Hôtellerie Employé de réception et hall (base = 1 répondant) Nb moyen de personnes par établissement = 2 Employé polyvalent de l hôtellerie (base = 1 répondant) Nb moyen de personnes par établissement = 1 Des difficultés de recrutements sont annoncées, liées notamment par un manque d expérience

5 2 / Effectifs saisonniers et pratiques de recrutement (4/7) Tab 2.6 Sur quels métiers les employez-vous? / métiers de l Hôtellerie Maîtrise : salle et service (base = 17 répondants) Nb moyen de personnes par établissement = 1,7 Maîtrise : cuisine et production (base = 9 répondants) Nb moyen de personnes par établissement = 1,3 Des difficultés de recrutements sont annoncées, liées notamment par un manque d expérience et le manque de qualification Des difficultés de recrutements sont annoncées, liées notamment par un manque d expérience et le manque de qualification Tab 2.6 Sur quels métiers les employez-vous? / métiers de la restauration Maîtrise : gestion d établissement (base = 1 répondant) Nb moyen de personnes par établissement = 2 Serveur, garçon (base = 3 répondants) Nb moyen de personnes par établissement = 1 Des difficultés de recrutements sont annoncées, liées notamment par un manque d expérience

6 2 / Effectifs saisonniers et pratiques de recrutement (5/7) Tab 2.6 Sur quels métiers les employez-vous? / métiers de la restauration Aide, apprentis de cuisine (base = 6 répondants) Nb moyen de personnes par établissement = 1 Cuisinier et commis de cuisine (base = 2 répondants) Nb moyen de personnes par établissement = 1

7 2 / Effectifs saisonniers et pratiques de recrutement (6/7 ) Tab 2.7 Avez-vous identifié des salariés éprouvant des difficultés à comprendre ou rédiger des documents (base = 20 répondants) Tab 2.8 Avez-vous identifié des salariés éprouvant des difficultés à prendre ou à respecter des mesures (base = 20 répondants) Tab 2.9 Avez-vous identifié des salariés éprouvant des difficultés à comprendre des consignes d hygiène et de sécurité? (base = 20 répondants) Tab 2.10 Connaissez-vous les dispositifs d aide au recrutement des publics éloignés de l emploi? (base = 20 répondants)

8 2 / Effectifs saisonniers et pratiques de recrutement (7/7 ) Tab 2.11 Accepteriez-vous d accueillir en stage des personnes éloignées de l emploi? (base = 20 répondants)

9 3 / Caractéristiques de l emploi saisonnier (1/2) Tab 3.1 D après vous, votre personnel saisonnier est plutôt : (base = 20 répondants) Tab 3.2 Savez-vous si vos saisonniers exercent d autres activités saisonnières complémentaires? (base = 20 répondants) Tab 3.3 Votre personnel saisonnier revient-il travailler d une année sur l autre? (base = 20 répondants)

10 4 / Formation des saisonniers (1/2) Tab 4.1 Quel type d aide apportez-vous à vos saisonniers? (base = 21 répondants) Tab 4.2 Proposez-vous des formations à vos saisonniers? (base = 20 répondants) Parmi les entreprises interrogées, 95% apportent une aide aux saisonniers en matière de repas. En effet, 86% offrent ou mettent à disposition un repas, et 9% proposent une aide tarifaire. A noter qu il s agit ici exclusivement d entreprise de restauration. Les aides au transport, au logement ou encore la mutuelle restent l exception. Les formations énoncées concernent la journée de prise de poste et de présentation de l entreprise ou encore des formations en anglais et marketing

11 4 / Formation des saisonniers (2/2) Tab 4.3 Informez-vous les saisonniers sur les formations auxquelles ils peuvent avoir accès? (base = 20 répondants) Tab 4.4 Seriez-vous intéressé pour être recontacté afin de participer à toute action ou groupe de travail entrepris sur votre territoire sur ce thème? (base = 20 répondants) Tab 4.5 Accepteriez-vous que nous rencontrions vos salariés saisonniers? Liste des entreprises ayant répondu par l affirmative Les Vergers de la Manse LA GERBE D'OR LA SFORZA AGRIAL CENTRE SEM