L'élevage et les possibilités d'accroissement des ressources en protéines dans la zone méditerranéenne

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1 L'élevage et possibilités d'accroissemt s ressources protéines dans zone méditerranéne Skouri M. L' élevage Méditerrannée Paris : CIHEAM Options Méditerranénes; n pages 863 Article avaible on line / Article disponible ligne l adresse : To cite this article / Pour citer cet article Skouri M. L' élevage et possibilités d' accroissemt s ressources protéines dans zone méditerranéne. L'élevage Méditerrannée. Paris : CIHEAM, p. 863 (Options Méditerranénes; n. 7)

2 National M. SKOURI l'élevage et possibilites d'accroissemt i ressources protéines dans zoneméditerranéne est bi établi que affecte plus s 2/3 l'humanité. se pose avec une plus ou moins acuité dans On peut que, d'une façon globale, l'alimtation ditionnelle fait qu'elle est vemt (lipis et glucis notammt) mais pauélémts et plus nob biologique. Cette situation s systèmes qui sont duction d'une et végétale tel que l'huile d'olive, L'élevage qui est ce nob est au sta d'économie cueillette avec tous aléas que ce s climatiques qui cette zone. convit que l'augmtation d'une façon duits animaux n'a pas suidans pays du Sud née. Ce ne semble pas aux conditions climatfques elmêmes, mais semble fait que ces zones ont une nsité popution et que conditions techniques ont peu évolué. En effet si l'on se aux zones aus conditions climatiques simion constate que l'élevage y occupe une pce beaucoup plus tante que dans pays du bassin médi LE est assez symptomatique constaque le niveau it, vian ou d'ceufs dans pays est plus faib du mon, quand on soit au d'habitants soit têtes bétail.

3 TABLEAU Comparaison s niveaux production vian et it dans quelques pays méditerranés (1) (2) <g viandt (ovin) it (bovin) vian kg (bovin) vian kg (ovin) it (bovin) Espagne Cgypte.... Tunisie (3).... 3,4 11,9,6 11,3 9,9 9,7 7,6 9, G 1) Reconstitué?I partir s statistiques F.A.O., (2) La production est ramée?i l'effectif total. (3) Situation 1968, rapport du pn quadrinal Quoique incomplet, ce tableau met une idée disponibilités vian (ovine et bovine) et it, dans quelques pays méplus complet il fallu compte s ces anima ; cine et et avico et animaux Ces vint façon inégale dans diffépas été tu compte qui sont tantes dans le cas tout ce qui peut façon ssible le niveau consommation. La s niveaux duction ceux s pays qui le tableau fait l'ins4fisance ovines et bovines dans ces pays. Cette insuffisance s faibses s animaux dans convit souli est un cas qui n'est tions climatiques : il l'est beaucoup plus ce qui l'ouest. Les conditions climatiques semble niveau VÉGÉTALES ET Le climat avant tout cipitations annuel et du cheptel. se s le d'une longue saison estivale &che ; ces En effet possibilités végéta pluviodans s limites assez d'une année ou d'une une C'est ainsi qu' l'échelle d'un aussi petit pays que Tunisie,, moyne va moins 0 mm dans le Sud plus 1 O00 mm dans le zones moyneplusont justemt cel qui le plus La conjugaison l'semble ces phénomènes fait que le niveau végéta disponib l'alimtation humaine et convit longue animaux ne dispost, pdant une tie l'année, que d'une végétation sèche faible peu digestible et azotée. tel conditions pas favo l'intsification s anima et, même, tion quantités suffisantes s ines s poputions. Les animaux sont soumis façon pé une disette plus ou mvins quelle ils accust s poids plus ou moins n'est constas poids dépassant 20 ou 30 % du poids vif ce qui une fonte s tissus et s tissus muscuieuxmêmes. La un ce qui fait que effectiveestassezlimitée.

4 ~~ ~ qu'une telle situation est inéluctable? pas. On peut se du cheptel s s'il était climatiques comme l'est le cheptel s Quoiqu'il soit, l'incince du climat cheptel ne sulte pas d'une action ce facmais l'influce ce et le développemt végétation oucultivée.l'as anima zone avant tout tions d'alimtation du cheptel. EN zone aspects : 111. s animaux 1" systèmes animale dans zonesextsives faible 2" dans zones pluvioméet l oh il existe s possibilités C'est ce aspect qui le plus atttion il y a faut bi évince. Nous ce, aux po ttialités s milieu (Tableau 11). L'existce tel pottialités td faible l'élevage dans conditions nénesestbeaucoup plus lié aux conditions socioéconomiques qu'aux conditions climatiques elmêmes. Ces possibilités techniques dans mises fit façon un effet ssible? ne semble pas, compte tu du dans pos échelle s techniques d'élevage ovin et bovin intsifs. Ainsi il un changemt s conditions animale dans pays cc l'alimtation d'une popution faible poud'achat ne peut pas quemt s animale coût élevé. Les possibilités d'intsification l'élevagexaminées cissus sont susceptib possibilités it et vian,maisces et tout Pottialités s principa cultures fourragères milieu méditerrané (1) l'eau Esphces T/ha sèche U.F. /ha M.A.D. kg /ha Consommation annuelle m3 1U.F. ie /kg ~ J J Vh%. J Sul... : Ensige Vesceavoine... (sige)... Fétuque élevée.. (sige)... : Ensige (2) , O ,40 O, 40 O, 0 O, 6 1,2 O, 0 O, 70 1,oo 0, 1,l o 1,1,6 2,l o 3,30 3,l O ' 6,2 6,40 7,60 9,1 14,0 7,l O (1) Résultats registrés par le boratoire production fourragere (2) Le napier a s exigces écologiques assez particuli8res.

5 cas incompatible avec le d'achat d'une popution. Ainsi doiton s solutions coût plus bas et, tout état cause, s couches socia 1" Les (fèves, pois, pois chiche,...) une non négligeable dans l'alimtation s poputions et plus au et &que du Ces ont une ne peu ux fois plus élevée que celle s mt, biologique est faible comme s végétale qui sont acis aminés esstiels tels que lysine, méthionine ou Les légumineuses ble action s sols, et peuvt ce fait un plus dans L'extsion tel espèces est susceptible un supplémt azotées pouvant aussi bi l'alimtation humaine que l'alimtation animale. gique biolo existe d'a biologiques végéta, soit voie chimique d'acis aminés synthese) soit voie génétique (sélection s plus ines ou acis aminés esstiels). Ces solutions peuvt l'acuité du sousalimtation et ne peuvt une l'insuffisance gine animale. convit que man aminmale fois un besoin et un besoin psyohosocial. En effet, man animaux augmte avec du niveau vie. Les végéta ou pas ne peuvt lution qu'el 3" tions avico. ces l'alimtation animale qu'une so Le développemt l'élevage avicole peut une solution assez le déficit animaux, condition dis voil consommt s alimts pouvant utilisés l'alimtation humaine, et peuvt ainsi se comme s l'homme. n' pas moins que voil, au même que monosont d'alimbs que avico se beaucoup mieux l'autoconsommation que s espèces plus taille. L'a l'élevage avicole familial ainsi 61

6 l'alimtation dans un cique. En le développemt l'é Yinsuffisance d'alimts convab. ne faut pas le développemt l'élevageavicole a été assez lié maïs et soj qui constitut ces ux duits ne semblt pas cultivés quantité suffisante et un dans conditions du climat Ceci ne diminue pas cepdant le le que l'élevage avicole notammt cause du fait que cet élevage,aussibi que vian, sont Yœuf un intéponuse a s exigces aliplus faci que cel du poulet 4" tionnel. l'élevage nelconstitue a le moy le plus. assez mt dans En effet, il s'agit d'un élevage cafamilial où l'auto cet élevage un effet beaucoup plus étdu que l'inélevage dont se stint esstiellemt une économie il qu'une bonne s poputions qui nous st ne possè pas un d'achat suffisant lui son alimtation, s comme vian ou i Une du pot tiel l'élevage local possibilités d'autoconsommation d'une dégaun supplémt pou est bi évint que l'autoconsommation esstiellemt le it et ses ; vian constitue davantage un moy d'échange et doit comme un factem l'élevage dans une économie Tant que tion l'élevage s pe (ovins et peut un Cesespèces sont, du a daptées aux conditions écologiquesmé bovins. imsont capa faible cas inutilisab maine. et tout l'alimtation hu l'alimtation humaine dans zones nénes sont Le développemt s ou s non convtionnel sont susceptib l'ácuité sousalimtation que dans pays dans l'amél'élevages qui ont constituants cellulosiques s pntes comme et s biologique s végéta médioou même azotées non l'a l'élevage dans nesse davantage aux conditions socioéconomiques qu'aux conditions écologiques ; celci beaucoup plus qu'on ne le

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