Bienvenue au Restaurant

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1 Bienvenue au Restaurant Toute l équipe de La Ferme du Blanchot est heureuse de vous Accueillir et vous souhaite un bon appétit! Le chef Nicolas vous propose Une cuisine authentique, gourmande et conviviale. Les mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux dont les noms vous sont indiqués en dernière page. Dans un souci de développement durable nous privilégions les circuits courts et l utilisation de produits «bio» ou «écolabel» Bonne dégustation!

2 Les entrées Velouté de carotte printanière au chorizo. 5 Chiffonnade de Bayonne, légumes croquants et sauce légère aux herbes. Croustillant de chèvre au miel et a la coriandre*. 6 Nage de coquillages au safran et parmesan*. 9 Pluma de cochon noir snacké, purée de céleri et vinaigrette aux herbes. 9

3 Les plats Filet de merlu, crème au citron vert, légumes du moment*. 13 Cocotte de cochon au cidre*. 13 Entrecôte, beurre aillé au thym, écrasé de pomme de terre. 14 En version XXL : 18 Filet de bar, jus de carotte au cumin et à l orange, purée de topinambour. 19 Magret d oie et son jus au balsamique, fondue de cœur de sucrine au poivre de Timut. 18 Les fromages Trilogie du bois Joubert et confiture maison*. (Tome crémeuse, vieillie et tome lune) 6 Saint Marcellin fermier gratiné et son pain d épices du chef. 6

4 Les desserts Tarte aux pommes, note de cannelle, glace caramel au beurre salé*. Le «Gwell» du Bois Joubert à l ananas*. 5 Feuilleté en pain perdu aux épices, sirop d érable et glace vanille. Tarte sablée au chocolat blanc, émulsion de framboises et éclats de pistache. 7 Mille feuilles croustillant de dattes à l orange, glace aux épices douces. 8 Les glaces maison Coupe de glace maison «Un petit goût de Bretagne»* Sorbet pomme au cidre, crème glace caramel, crème glacée vanille, chantilly et caramel au beurre salé. Coupe de sorbet maison «fraîcheur exotique» Sorbet ananas, mangue et kiwi, chantilly et coulis de mangue.

5 MENU DE NOS TERROIRS Entrée, plat, dessert : 20 Entrée, plat, fromage et dessert : Les entrées Velouté de carotte printanière au chorizo. Chiffonnade de Bayonne, légumes croquants et sauce légère aux herbes. Croustillant de chèvre au miel et a la coriandre*. Les plats Filet de merlu, crème au citron vert, légumes du moment*. Entrecôte, beurre aillé au thym, écrasé de pomme de terre. Cocotte de cochon au cidre*. Les desserts Tarte aux pommes, note de cannelle, glace caramel au beurre salé*. Le «Gwell» du Bois Joubert à l ananas.* Feuilleté en pain perdu aux épices, sirop d érable et glace vanille. Les glaces maison «Un petit goût de Bretagne» * Sorbet pomme au cidre, crème glacée caramel, crème glacée vanille, chantilly et caramel au beurre salé. «Fraîcheur exotique» Sorbet ananas, mangue et kiwi, chantilly et coulis de mangue. Menu enfant Plat et dessert (-12ans) 8 90 Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des frites maison Et sa glace 2 boules ou son petit «gwell» aux fruits rouges

6 LE MARCHE DU CHEF Entrée, plat, dessert : 30 En accord mets et vins : 38 (2 verres) Entrée, plat, fromage et dessert : En accord mets et vins : (3 verres) Les entrées Nage de coquillages au safran et parmesan*. Pluma de cochon noir snacké, purée de céleri et vinaigrette aux herbes. Les plats Filet de bar, jus de carotte au cumin et à l orange, purée de topinambour. Magret d oie et son jus au balsamique, fondue de cœur de sucrine au poivre de Timut. Les desserts Tarte sablée au chocolat blanc, émulsion de framboises et éclats de pistache. Mille feuilles croustillant de dattes à l orange, glace aux épices douces. Découvrez la carte du mois dans une promenade gourmande en 6 étapes

7 Nos partenaires et fournisseurs Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien. POISSONNERIE RAULT Poissonnier a Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer. FL44 Boucher a st Joachim (carrefour) pour les viandes de bœufs d origine pays de Loire. CUISINE AU BEURRE Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles. LA FERME DU BOIS JOUBERT Laiterie, fromagerie, crémerie à Donges pour les fromages et produits laitiers. MALLARD ROLAND Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière. METRO Pour l épicerie, la brasserie et une partie des produits frais à St Nazaire. TASTE VIN Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité DOMAINE DE CLAIRAC Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne. MANOIR DU KINKIZ Cidrerie, Vergers Fouesnant (29) pour le cidre. DE FLEUR EN DECO Fleuriste à Crossac. LA FERME SALICOLE Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande. Ce sigle indique que les mets sont faits maison Les Apéritifs

8 L anisette (Ricard ou anisette gras) 4cl 3 90 Le martini, Suze 10cl 3 80 Porto, Muscat de Frontignan 10cl 3 60 Le kir (mûre, cassis, fraise, pêche) 10cl 3 20 Le kir breton 10cl 3 20 Le pétillant crème 10cl 5 Le pétillant Nantais 10cl 6 50 Le verre de vin (Anjou, Sauvignon) * 12cl 2 90 Le verre de cidre 10cl 2 90 La coupe de champagne 10cl 9 00 Vodka / Rhum / Gin * 4cl 4 80 Whisky* 4cl 5 00 Whisky coca,soda,jus de fruit Américano 5 90 Le planteur maison (rhum vanille, ananas, orange) Le rosé pamplemousse 4 La tequila sunrise (tequila, orange, grenadine) 6 Le ti-punch (rhum, citron, sucre de canne) 7 Le cuba libre (rhum, coca, citron) 7 Le rhum vanille maison 5 Apéritif spécial de la ferme Blanc pétillant «Foussy» 4 Rosé pétillant de Loire «la vie en rose» 4 50 & Notre sélection de vin au verre à découvrir sur notre carte des vins

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