ENTREES. SOUPES 1. Soupe crémeuse de poissons de «Fjellskål» ,- Servie avec du pain* et du beurre

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2 ENTREES SOUPES 1. Soupe crémeuse de poissons de «Fjellskål» ,- Servie avec du pain* et du beurre 2. Soupe crémeuse de fruits de mer de «Fjellskål» ,- Servie avec du pain* et du beurre. Nos soupes sont préparées de manière traditionnelle avec du poisson et des fruits de mer, aromatisées avec notre fumet maison. CAVIAR 3. Symphonie de caviar ,- Quatre variétés de caviars servis avec des toasts, de l huile d olive, de la crème épaisse, et des oignons rouges finement hachés en accompagnement. 4. Œufs de Corégone blanc (Vendace) ,- Avec du véritable caviar d esturgeon russe. 349,- servis avec des toasts, de l huile d olive, de la crème épaisse et des oignons rouges finement hachés en accompagnement. SALADES 5. Salade de thon avec un œuf poché ,- Servis avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon et du pain*. PRODUITS FUMES 7. Votre sélection de poissons fumés les 100 gr 89,- Choisissez parmi une large sélection de poissons fumés provenant de notre fumoir. Saumon mariné au cognac gravlaks 4 10 Saumon fumé à chaud, épicé 4 Saumon fumé à l ancienne 4 Maquereau fumé à chaud 4 Maquereau fumé à froid 4 Maquereau fumé à chaud, épicé 4 Hareng fumé à chaud 4 Cabillaud fumé à l ancienne 4 Flétan noir fumé à l ancienne 4 Anguille fumée 4 les 100 gr 119,- Viande de baleine fumée à chaud les 100 gr 99,- Saumon sauvage fumé à l ancienne 4 les 100 gr 149,- Tous les poissons fumés sont servis avec de la moutarde et/ou crème épaisse, de l aneth, des oignons rouges et du citron. Peuvent aussi être servis avec des œufs brouillés Salade de crevettes et avocats ,- Servis avec une vinaigrette aux fines herbes et citron Allergènes: 1. Cereal: 1A. Blé 1B. Orge 1C. Avoine 1D. Seigle 2. Crustacés 3. Œufs 4. Poisson 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Lait/lactose 8. Fruits secs: 8A. Amandes 8B. Noisettes 8C. Noix 9. Céleri 10. Moutarde 11. Sésame 12. Sulfites 13. Lupin 14. Mollusques

3 ENTREES CRUSTACES 8. Crevettes fraîches servies avec du pain, de la mayonnaise et du citron ,- 9. Pinces de crabe fraîches les 100 gr 65,- servies avec du pain*, de la mayonnaise et du citron. 10. Moules cuites à la vapeur avec une sauce au vin blanc, ,- huile d olive, ail, persil et piment. Servies avec du pain* et de l aïoli 11. Coquilles Saint-Jacques fraîches cuites au four dans 7 14 l unité 129,- un beurre aux fines herbes, ail, thym et parmesan SASHIMI 18. Saumon 4 6 les 100 gr 89,- 19. Thon jaune Yellowfin 4 6 les 100 gr 139,- 20. Coquille Saint-Jacques vivante 4 6 l unité 169,- 21. Coquille Saint-Jacques surgelée en mer 4 6 l unité 99,- 22. Flétan 4 6 l unité 129,- 23. Truite saumonée 4 6 l unité 99,- 12. Coquilles Saint-Jacques surgelées cuites au four dans 7 14 l unité 79,- un beurre aux fines herbes, ail, thym et parmesan. Directement surgelées en mer 13. Crabe royal cuit au four avec à l'ail et l'huile de piment les 100 gr 119,- Servis avec du pain et de la mayonnaise. Le crabe royal peut aussi être servis nature, chaud ou froid. Nos sashimi sont servis avec de la sauce soja et du wasabi. 6 HUÎTRES 14. «Vesters» Huîtres norvégiennes plates de Bømlo, Norvègeo 14 l unité 55,- Allergènes: 1. Cereal: 1A. Blé 1B. Orge 1C. Avoine 1D. Seigle 2. Crustacés 3. Œufs 4. Poisson 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Lait/lactose 8. Fruits secs: 8A. Amandes 8B. Noisettes 8C. Noix 9. Céleri 10. Moutarde 11. Sésame 12. Sulfites 13. Lupin 14. Mollusques 15. Huîtres sauvages du Pacifique de Sveio, Norvègeo 14 l unité 59,- 16. Grandes Huîtres sauvages plates de Bømlo, Norvège 14 l unité 79,- 17. Huîtres françaises de Bretagne 14 l unité 49,- Nos huîtres sont servies nature avec du citron sur un lit de glace, possibilité d être servies avec du tabasco. Elles peuvent aussi être servies gratinées au four avec du beurre aux fines herbes et du parmesan pour un supplement de 5,- l unité. 7

4 PLATS DE POISSONS Tous nos plats de poissons sont servis accompagnés de pommes de terres «Amandine» gratinées à l huile d olive et à l ail, carottes glacées au miel, purée de petits pois et salade fraîche avec choix de sauce. AU CHOIX: Crème épaisse, oignons rouge, aneth et citron 7 Huile d olive extra vierge au persil plat haché, ail et piment Beurre fondu 7 Sauce au beurre de Sandefjord 7 Sauce au beurre noir au citron et câpres 1A Poisson du jour (Demander au serveur) 4 199,- 25. Saumon mariné et cuit au four 4 249,- 26. Cabillaud cuit au beurre et fines herbes, ,- thym et citron. 27. Lotte marinée et cuite au four 4 299,- 28. Flétan cuit à l'ail et l'huile de piment 4 289,- 29. Loup de mer arctique mariné et cuit au four 4 269,- 30. Turbot cuit au beurre et fines herbes, ,- thym et citron. 31. Carrelet/plie cuit(e) au four à l'ail 4 249,- et huile de piment 32. Merlu mariné et cuit au four 4 259,- 33. Viande de baleine poêlée au beurre 279,- 34. Aile de raie marinée et cuite au four 4 249,- 35. Sébaste cuit au beurre et fines herbes, ,- thym et citron 36. Thon jaune poêlé au beurre 4 309,- 37. Symphonie de poissons; Choix entre 2 ou ,- poissons de la liste ci-dessus. 38. Saumon sauvage mariné et cuit au four 4 309,- Ou bien 99,- les 100 gr de filet de poisson Allergènes: 1. Cereal: 1A. Blé 1B. Orge 1C. Avoine 1D. Seigle 2. Crustacés 3. Œufs 4. Poisson 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Lait/lactose 8. Fruits secs: 8A. Amandes 8B. Noisettes 8C. Noix 9. Céleri 10. Moutarde 11. Sésame 12.S u l fi t e s 13. Lupin 14. Mollusques

5 PRODUITS DES VIVERS Accompagnez votre serveur et choisissez vous-même ce que vous voulez de l'aquarium. Les fruits de mer peuvent être préparés comme vous le souhaitez: cuit, cuit à la vapeur ou grillé au four avec de l'ail et l'huile de piment (demandez conseil à votre serveur). Il est également possible de préparer du sashimi avec des queues de homard et langoustines pour 50,- supplémentaire par langoustine et 150,- pour le homard (servi avec de la sauce soja et du wasabi) Homard norvégien (min gr l unité) 2 les 100 gr 110,- 40. Crabe royal ** 2 le kilo 1.349,- Accompagnez votre serveur et choisissez vous-même 41. Langoustines ** 2 les 100 gr 79,- 42. Crabe cuit 2 l unité 169,- Les plats ci-dessus sont servis avec du pain*/pain à l ail*, du citron, de la mayonnaise et de l aïoli (**) Disponibilité limitée en fonction de la saison Allergènes: 1. Cereal: 1A. Blé 1B. Orge 1C. Avoine 1D. Seigle 2. Crustacés 3. Œufs 4. Poisson 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Lait/lactose 8. Fruits secs: 8A. Amandes 8B. Noisettes 8C. Noix 9. Céleri 10. Moutarde 11. Sésame 12.S u l fi t e s 13. Lupin 14. Mollusques

6 PLATEAUX DE FRUITS DE MER 43. Gambas marinées à l'ail et l'huile de piment, 2 359,- Servi avec salade, pain à l'ail et sauce chili douce. 50. Crevettes fraîches et moules marinées ,- au vin blanc et cuites à la vapeur. 44. Un demi homard gratiné, crevettes et moules marinées, ,- au vin blanc et cuites à la vapeur. 51. Petit plateau de fruits de mer; ,- Une sélection des meilleurs fruits de mer de la journée. 45. Crevettes fraîches, pinces de crabe et crabe 2 459,- royal gratiné à l'ail et l'huile de piment. 46. Crabe royal et langoustines gratiné à l'ail ,- et huile de piment avec des moules cuites à la vapeur et marinées au vin blanc 47. Crabe royal gratiné à l'ail et huile de piment avec ,- des moules marinées au vin blanc et cuites à la vapeur. 48. Un demi homard, du crabe royal gratiné à l'ail et huile ,- de piment et des moules marinées au vin blanc et cuites à la vapeur. 49. Moules marinées au vin blanc et cuites à la vapeur, ,- huile d'olive, ail, persil et poivre. 52. Grand plateau de fruits de mer; ,- Une sélection des meilleurs fruits de mer de la journée. Tous nos plateaux de fruits de mer peuvent également être servis nature, chaud ou froid. Servis avec du pain*, citron, mayonnaise et / ou aïoli Grand plateau de fruits de mer «Fjellskål» pr. pers. 899,- (minimum 2 personnes) Notre plateau «signature» pour une expérience inoubliable de nos meilleurs fruits de mer. Homard norvégien, langoustines, coquilles Saint-Jacques ou encore des huîtres sont quelquesun des délices que comprend ce plat. Demandez à votre serveur, quelles sont les autres spécialités de la journée. Servi avec du pain * / * de pain à l'ail, le citron, la mayonnaise et aioli Allergènes: 1. Cereal: 1A. Blé 1B. Orge 1C. Avoine 1D. Seigle 2. Crustacés 3. Œufs 4. Poisson 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Lait/lactose 8. Fruits secs: 8A. Amandes 8B. Noisettes 8C. Noix 9. Céleri 10. Moutarde 11. Sésame 12.S u l fi t e s 13. Lupin 14. Mollusques

7 ACCOMPAGNEMENTS 54. Salade mixte 49,- 55. Pommes de terre «Amandine» cuites à l'huile d'olive et à l'ail 49,- 56. Pain à l'ail 1A 39,- 57. Portion supplémentaire de pain* 1 20, ,- 59. Aïoli ,- 60. Mayonnaise ,- 61. Beurre 7 5,- 62. Beurre fondu 7 15,- 63. Sauce au beurre de Sandefjord 7 29,- 64. Sauce au beurre noir, citrons et câpres ,- 65. Crème épaisse, oignons rouges, aneth et citron 7 29,- 66. Huile d olive extra vierge au persil plat haché, ail et piment 20,- 67. Œufs brouillés ,- 68. Crème d avocats 7 25,- Allergènes: 1. Cereal: 1A. Blé 1B. Orge 1C. Avoine 1D. Seigle 2. Crustacés 3. Œufs 4. Poisson 5. Cacahuetes 6. Soja 7. Lait/lactose 8. Fruits secs: 8A. Amandes 8B. Noisettes 8C. Noix 9. Céleri 10. Moutarde 11. Sésame 12.S u l fi t e s 13. Lupin 14. Mollusques

8 PHOTO: HAAKON NORDVIK