Observatoire des coûts de production du lait de vache biologique
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- Germaine Beauchamp
- il y a 6 ans
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1 Observatoire des coûts de production du lait de vache biologique Conjoncture 2016 Institut de l Elevage Yannick PECHUZAL département économie Institut de l Elevage Observatoire des coûts de production du lait de vache biologique Echantillonnage Approche coût de production : méthodologie Le coût de production du lait de : - plaine ouest - montagne du Massif Central Approches comparatives : -plaine ouest bio montagne MC bio - plaine ouest bio plaine conventionnel - Montagne MC bio Montagne MC conventionnel Conclusion 1
2 20/11/2017 Echantillonnage Groupe plaine Ouest Groupe montagne Massif Central 28 exploitations 28 exploitations Montagne Massif Central Plaine ouest Traitement Institut de l élevage 2
3 La notion de coût de production (approche comptable) Prix de revient du lait pour 1,5 SMIC / UMO Charges Produits Charges courantes (hors MSA) Amortissements Charges supplétives : rémunération - du foncier en propriété(150 /ha) - du capital engagé (0,7%) -du travail exploitant à hauteur de 1.5 SMIC par UMO (20340 net) Aides (couplées et non couplées) Produits joints de l atelier Prix de vente du produit principal 50 Prix de revient pour 1,5 SMIC Coût de production de l atelier Exemple fictif : Produits de l'atelier Rémunération réelle (SMIC/UMO ou /UMO) Bovin lait : Unité = /1000 l de lait vendus Approche atelier laitier (VS systèmes diversifiés) La notion de coût de production Approche atelier laitier Clés de VL répartition Herbe Atelier lait Génisses Maïs et céréales autoconsommées Atelier lait Cultures de vente Cultures industrielles Herbe Atelier viande Maïs Atelier viande 6 3
4 Plaine ouest 595 Plaine ouest 595 4
5 Plaine ouest Rémunération brutepermise /UMOf 1,93 SMIC/UMOf Prix de revient : 431 /1000 l Plaine ouest Taille d échantillons et analyse par quarts 5
6 Plaine ouest Taille d échantillons et analyse par quarts Montagne Massif-Central 736 Traitement Institut de l élevage 6
7 Montagne Massif-Central 736 Montagne Massif-Central 736 Traitement Institut de l élevage 7
8 Montagne Massif Central Montagne Massif Central Taille d échantillons et analyse par quarts 8
9 Analyse mono-variable des écarts Médiane 1 er et 3 ème quartiles Ex: lait bio de plaine Analyse des amplitudes de résultats intra-groupes Total des écarts Ecart total (interactions entre postes) Analyses comparatives Bio plaine ouest bio montagnes Massif Central Bio plaine ouest lait spécialisés de plaine conventionnels Bio Massif Central lait spécialisés Massif Central conventionnels 9
10 Analyse comparative Bio plaine ouest bio montagne Massif Central Plaine/Montagne Indicateurs Bio 2016 Plaine ouest Bio 2016 Montagne MC Lait / UMOr(l) l l Coût de production ( /1000 l) Dt travail ( /1000 l) Dtfoncier et capital ( /1000 l) Dtfrais divers de gestion ( /1000 l) Dt bâtiments ( /1000 l) Dt mécanisation ( /1000 l) Dt frais d élevage ( /1000 l) Dtapprodes surfaces ( /1000 l) Dtapproanimaux ( /1000 l) Coût du système d alimentation ( /1000l)
11 Indicateurs Bio 2016 Plaine ouest Plaine/Montagne Bio 2016 Montagne MC Produit bovin lait ( /1000 l) Dt Prix du lait ( /1000l) Dt Produit viande ( /1000 l) Dt Aides ( /1000 l) Rémunération permise ( /1000 l) Rémunération permise SMIC/UMOf 1,93 1,29 Prix de revient pour 1,5 SMIC Analyse comparative Bio plaine ouest lait spécialisés de plaine conventionnels 11
12 Plaine : bio/conv. Indicateurs Bio 2016 Plaine ouest Conv (*) Spéc.plaine Lait / UMO l l Coût de production ( /1000 l) Dttravail ( /1000 l) Dtfoncier et capital ( /1000 l) Dtfrais divers de gestion ( /1000 l) Dt bâtiments ( /1000 l) Dt mécanisation ( /1000 l) Dt frais d élevage ( /1000 l) Dtapprodes surfaces ( /1000 l) Dtapproanimaux ( /1000 l) Coût du système d alimentation ( /1000l) Plaine : bio/conv. Indicateurs Bio 2016 Plaine ouest Conv (*) Spéc.plaine Produit bovin lait ( /1000 l) Dt Prix du lait ( /1000l) Dt Produit viande ( /1000 l) Dt Aides ( /1000 l) Rémunération permise ( /1000 l) Rémunération permise SMIC/UMOf 1,93 0,7 Prix de revient pour 1,5 SMIC
13 Analyse comparative Bio Massif Central lait spécialisés Massif Central conventionnels Montagnes MC: bio/conv. Indicateurs Bio 2016 Montagnes MC Conv Spéc.MC Lait / UMO l l Coût de production ( /1000 l) Dt travail ( /1000 l) Dtfoncier et capital ( /1000 l) Dtfrais divers de gestion ( /1000 l) Dt bâtiments ( /1000 l) Dt mécanisation ( /1000 l) Dt frais d élevage ( /1000 l) Dtapprodes surfaces ( /1000 l) Dtapproanimaux ( /1000 l) Coût du système d alimentation ( /1000l) Traitement Institut de l élevage 13
14 Montagne Massif Central Indicateurs Bio 2016 Montagnes MC Conv Spéc.MC Produit bovin lait ( /1000 l) Dt Prix du lait ( /1000l) Dt Produit viande ( /1000 l) Dt Aides ( /1000 l) Rémunération permise ( /1000 l) Rémunération permise SMIC/UMOf 1,29 0,88 Prix de revient pour 1,5 SMIC Des postes impactants: Conclusion Des coûts de production élevés Des écarts importants entre élevages d une même zone - travail (productivité de la MO) - mécanisation (itinéraires techniques) -bâtiment et approanimaux montagne - achats d alimentation Des charges fixes assez peu diluées (volume) Des systèmes de plaine légèrement plus autonomes mais au final des systèmes d alimentation plus coûteux (méca) Rémunération > lait conventionnel (prix du lait + aides) mais < 1,5 SMIC en montagne 14
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